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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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{2 }/ s' [# J/ Y: \/ H3 u( ? 今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!# g) }; R* i$ l& D
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京酱肉丝的做法:( }$ L _3 ]: w7 S7 D: _! s
简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。
# g" v: I$ w9 w6 e锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。
9 g9 ^' D3 ~$ R# f4 d# J/ Z另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
2 G9 t& Q) Y' R$ [( _& \2 N* u试试看,和外面卖的一样好吃。9 ^. ]- b* S: J) a9 m: X9 }. _1 |
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煎饼的做法:3 ?& T9 T' ^4 u* O# {
1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。7 H$ C |2 m, D( b7 ]
2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
' u% t9 r2 h" _4 Q0 F5 k1 [3.放入葱花,搅拌均匀。$ @3 b1 e# b) i/ M/ P% Z) Z; O b
4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。
# n, n, c3 Z1 b7 H& ]9 ?0 _: n; ]煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,
M8 G. d2 E2 ~1 T- }2 H5.看不到生面糊后,翻面。1 D: @# ?2 k/ Z- I
6.煎饼呈半透明装状即可。
' Z" }, {0 Y$ a; e. ?7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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