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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 . W( q7 d' w* |; M d
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今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!2 B4 n; T- V+ b9 E: l7 i G
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8 F7 ]* l2 g% s4 _9 u京酱肉丝的做法:
- B. A7 `8 Z7 x, Y简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。
! O9 p; t: l' z7 u锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。
& j: ~' s2 C* B: ^2 y另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
# d0 ]4 m# [3 W' v* b试试看,和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法: M: R7 s$ i9 o: v* c1 O9 |- I& T1 S
1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
7 a+ S+ z" i# g1 a2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。0 P, ?" @# S* N. p/ x
3.放入葱花,搅拌均匀。2 S% D, |. e- U" Q$ L# b; t7 |# G9 E
4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。
: Y* C4 ^ d# F5 t煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,
4 }5 S: K2 R- @0 z5.看不到生面糊后,翻面。- ~* v- n5 j1 X0 o0 C8 h4 B5 z
6.煎饼呈半透明装状即可。& _/ W r; x3 Q& e) _& }/ q' l
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。 K+ C. N( u3 k* `; V
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