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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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1 E/ F. z' g/ [/ R1 w6 @京酱肉丝的做法：8 p8 z) I. A; a+ Y$ R: X. f
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。8 C+ M/ G" _9 m' g5 [: s; @! I
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
F- d" r: E& g* L: R F另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
* ^* N) g' c7 N7 l+ L, v试试看，和外面卖的一样好吃。 Y% f$ P ~ ]/ u% o* S
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煎饼的做法：; O! r# K, V# t0 I- c+ d# S; I
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。* g: A1 {7 _. T) N+ R1 P. S0 C; }
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
V% d- S& b7 P/ I z7 F* \3.放入葱花，搅拌均匀。; P! {- k: @; I# M3 M
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。" a( K, x" S' x% P) r2 _; t4 t* w3 P
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，) m0 v$ ?; G' e U$ z4 f# t
5.看不到生面糊后，翻面。7 _5 j4 Z- ^7 ]) x, ]% ?" p
6.煎饼呈半透明装状即可。
e$ H0 N8 }: D9 F+ T0 V" e) {7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。5 Y J+ {+ ~, M& X7 A! n1 n- j
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发表于 2013-5-4 17:54
