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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 8 Q& D N% O4 h: N+ b" s, W. a; y4 Q
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今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!' X" I0 s. }# v1 j/ c0 W
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京酱肉丝的做法:- r* d- g5 q+ S: a! B% p0 Y; C' N
简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。2 L& K( G3 y+ l
锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。; H4 h7 N' ~7 v4 @! n& @
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。 D3 X% ]) v. x S! b7 J
试试看,和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法:
, b1 [0 F' ?4 J6 f/ \1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。. H R% A/ Q. @$ {' G
2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
' a5 I! l1 G2 w- U8 y3.放入葱花,搅拌均匀。6 ~8 e) x6 l2 w7 ^
4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。
7 M' e- e3 g6 |/ G o$ J煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握," {' H* K& D) ~
5.看不到生面糊后,翻面。 e) I, _8 W# F. `, }0 s
6.煎饼呈半透明装状即可。; l8 X5 U- x$ T
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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