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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
' }( u# n+ t9 J) x: [: e
( r# r# ~ @# h 今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!0 v1 j4 W% O4 I H
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; V+ Z* M# h& T7 c8 Q/ Y9 p. B) X京酱肉丝的做法:
8 v% O3 W' y& e+ k简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。4 h9 D3 O0 d3 w* e' Z
锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。& y! _8 M, ~0 b2 h( {1 U7 _
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。1 v/ t" l1 x/ B# H+ n9 h4 d
试试看,和外面卖的一样好吃。+ h- N: ^5 O7 Y
- v: s% \0 l/ D* \! m+ f, q4 I' Y煎饼的做法:( E5 C: K0 Y2 Q9 w7 l
1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。6 d+ @+ y5 c% T
2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。, v& d5 F0 C U
3.放入葱花,搅拌均匀。
1 @4 W0 t2 o1 E8 F& v1 u1 d4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。 J4 N, n$ O9 U' | w$ W
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,& m: m! |) |* y( j# _$ j/ p0 Q4 s
5.看不到生面糊后,翻面。
[# n2 R6 O9 b4 b6.煎饼呈半透明装状即可。# F \9 W& D& c. {( ]& ]1 v
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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