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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ( B; `* e& L* F% c
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今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!
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' |* v' A. E' A* k& c/ b京酱肉丝的做法:
7 N5 B" B- ^9 |* f8 x- q简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。5 `$ e0 [8 b) I* {9 Y, X" T4 y
锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。
. m$ W0 n1 [2 g7 h) C% }7 c4 H U另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。# A+ x( r2 A- t* G3 P
试试看,和外面卖的一样好吃。* ^) g9 s$ L" z0 P, A
/ u7 v7 c8 d+ o煎饼的做法:, D# R6 P h# p% c
1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
% s3 @! U% L1 q. Z, X7 M, f2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。% L$ E. S4 b! k! i0 l
3.放入葱花,搅拌均匀。
+ g9 _4 z) ~5 E2 p! e4 a# |3 k4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。
$ b. g0 F0 r {* n煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,
. c/ J" Y3 `$ P5.看不到生面糊后,翻面。
% R( \ b- p5 D! k; k! {1 I6.煎饼呈半透明装状即可。
P1 a# c* P( |% R" D& {5 w1 z* A7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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