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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
) e; N" ]7 K i. o$ O5 s% D, [/ V' g1 v j( h) R/ t( S
今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!
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% b$ K$ E0 ~0 c京酱肉丝的做法:
8 O9 J% Z( {1 J, _. ]( p简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。
2 j, C6 K5 j2 s( y: }& R _& s锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。
! o! J: \" |4 Z1 v另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
0 L2 ^* f0 }, n试试看,和外面卖的一样好吃。5 ?+ v* h: I* W d$ B
+ K. x' ?$ g$ j% I+ G+ b煎饼的做法:
* c' `" g; R5 |( E1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
/ s0 a* t8 t# u5 X& T2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。" v. z! n9 u! g. P' @
3.放入葱花,搅拌均匀。' B. W& c: |" u# U C
4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。( L T! E6 _$ l! `$ o4 A
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,
9 x/ ^. ^+ w- X: y2 ^6 v/ y5.看不到生面糊后,翻面。
1 _5 z/ F. P/ F! L% C6 Z" _6.煎饼呈半透明装状即可。5 k7 E8 H$ B( b0 o# e9 c
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。- E) [ l) ?2 B' K5 A0 Z; Q
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