倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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张小胖同学

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楼主

发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干7 c9 t0 J8 B$ b, r  m
然后......! A! d, O( h; ]' o
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃5 k: {# v; r9 f/ U: ~
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？6 L- Y6 h( K" y0 W* r- V4 O7 m! U
+ @: ~' E! A+ r' J4 T5 r
2 w1 K  q# z, \8 W+ o% @
我用的是诺妈的方子：9 h1 t  U$ C$ s7 G8 ]
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

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心爱豆豆

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沙发

发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

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张小胖同学

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板凳

发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子' O( l% i% K! K: @7 u% {/ C- z

你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。发表于 2013-8-12 15:56

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宝贝小泥巴

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地板

发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

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蔚妈

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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子
e) D. _. p" J# k* H/ I( ~: v" E+ U+ S9 K3 _1 B
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 09:52
2 u3 X6 |, f2 }0 v昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼8 j. h# L1 u( X2 w( Y/ f: y
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。 t1 l) b- U2 D: r% g. v
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。4 g9 p0 l8 V" d

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 A# |/ [& f! x d: @6 e- X- r回复心爱豆豆的帖子
4 Z1 O. |2 G' u7 M
) G% x2 u# ?; o( {+ R你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

% R3 A% J8 [! x3 H9 T4 f1 l
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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. I. k" H/ E( e' V1 b3 L回复心爱豆豆的帖子0 R) T( E0 k- b, R5 ?

$ l- M- Z. P& @7 s( L6 a你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

9 |6 X# y3 B* Y7 g! n$ ~) U2 d" V
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心爱豆豆的帖子

哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子- P# X4 |/ e" M( s i

哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业, n1 }( a: ?- t2 Y! Y# |; ?
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）2 T( }# _8 @& P
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

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诺诺妈0319 黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打发表于 2013-8-12 16:34

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子
F# z" x' s' A3 w" V
不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。发表于 2013-8-12 16:30

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子2 f! a: W: B% b. s N/ [& q# f8 Q

嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 honeytrry 的帖子! z& m8 j; Y9 a& M! f4 ~

嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子
1 S0 `7 ?2 Y/ e7 n0 C9 L8 j y7 z3 {2 L+ f
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子' D0 k" l5 [# S1 p* v0 Z
" Y# s+ W+ [# m1 c! c
我也有那个东西，但是忘记用了。。。 ^0 M0 l# r$ P3 }/ A9 x
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

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我是蓬蓬咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。发表于 2013-8-12 16:36

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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
1 D1 n" p% M; E/ r' ~ c
8 ], P+ u' n3 W; i2 Z- T2 `哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子4 d5 i* A+ t: W. S

: Y3 {4 ~/ D) w& Y我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

张小胖同学发表于 2013-8-12 16:33 4 N& N, Z" | t+ d/ H7 M9 \
回复我是蓬蓬的帖子% s) [9 z7 U" ^

+ z$ z( T0 w1 B9 g我也有那个东西，但是忘记用了。。。

2 p7 N. P p2 ?8 k) m9 d' m
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）7 L: @) J r) Q/ I5 x
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）$ c9 j$ F/ M& u4 Y: Z
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

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心爱豆豆

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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小胖同学的帖子
9 y( f6 Q0 Y- E( G回复心爱豆豆的帖子, d/ [( {% d- }- y0 `0 p; ^( h

% ^' m$ @) d, w0 Y哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。

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