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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
. R' g+ A( [" h* I9 ]% a为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
" \. b+ r$ B) i- H5 E1 q  G然后......3 @4 w2 b8 z9 u! C0 a+ Y# g: k; i& y
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
- I9 u# W2 {) Y5 k" K. i, G我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
$ M' \7 W4 k, ~7 k: u黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
! x: ?5 j3 S% \# x5 v7 X谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？5 G" o$ N9 S+ N" E$ y* \

! |( Y; C: a; x; L5 j% J3 B
* W" F9 s. Y) z我用的是诺妈的方子：
" C5 W( U% z. d; G黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子3 X6 m. n, t5 a1 q9 `" ?

* x; C) r3 i( \" m5 h2 B你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子+ N4 P7 H8 A) F" w7 u4 s1 [/ r
# g3 {: `) s* ?  n
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
: G( M3 I4 ~. u, C+ S' q' o" n昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
. Y; `1 Y$ z& _6 z( v为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

# }$ @9 o' J) U( n8 A2 m亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。; ~' h+ p- A& @6 U! Y3 U" M
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
$ |! R/ a) w8 V$ S# e抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
7 i! U# W7 v, T- M
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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子
+ I' X5 P8 R( n: }# U6 B1 P0 i回复 心爱豆豆 的帖子
6 E, k/ ^# Q6 I6 j( T0 n9 ^8 v4 S- G- t/ [
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
6 Q: E4 A% K! o6 g) Y6 N
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% _0 L6 z2 d- F/ P5 `回复 心爱豆豆 的帖子
1 x4 K, r, S  q! B# z1 \6 r
& g* Y2 x6 s3 C你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

% w! `' b  q: y" r; R. _+ s/ @我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子
$ N; u* ~1 z7 p9 h4 v# S8 q. z) M& Y; p1 Z2 ^! x
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
* V" A- i1 A5 y. I2 F' }6 l" p6 z/ L. `' k
5 G; o) E3 V0 Q) Q哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
9 v0 y  \. K/ Y$ D等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
' U- `7 n3 a% r对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子" x1 z9 i0 Z  Q5 ?* A- {1 v
$ r8 Z, |6 o; Y! l
不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
! D7 A9 |4 |* l2 U! x4 G, \' j" X7 I: [/ d+ Z
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
# ^2 |0 r) ^- A* M. m! r
/ z5 E. g* M6 O, h+ }嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子6 q* ^& l) j+ x% {' ~! B
& b' d/ n8 ]1 E% B% }( e
不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子/ r9 o# [& Q. f1 G& {& G: }. N% [  M+ M4 V

5 C; e9 H0 r! F, f; T我也有那个东西，但是忘记用了。。。, w$ h( J, o6 p, W  y% `) _
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
* h, V) A, z3 b% K- Y/ v9 s- L, o/ g7 c# s! `( V6 ~
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子0 F; N9 `' p) G. m: m. q
/ f5 Z* I# Z: s; q; ?! A/ I
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 & B) V, Y( h7 P. `
回复 我是蓬蓬 的帖子4 K" I* v" U3 W8 H4 A
0 O( r! p! e9 Z+ A% c
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
3 W0 K4 I+ [$ B' B" q7 V7 p

- F: v3 J- c9 q+ i5 d
- V6 \( {; P0 n  F我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
8 B) G# i' U+ S我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？5 {5 T9 S# Y' G, h4 @$ y$ Y5 j
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）6 Y7 x* m) A0 w; q9 G1 f
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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. H  F! H8 e, w( Q+ S
/ y1 z0 f  U6 r( g- b哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

( J7 F8 b. B# u, {7 X; J还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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