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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼* F8 F4 r0 i- G& y  v
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄油,回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干  M4 q( D4 Y+ F# q- t
然后......! n6 v1 n% ~+ X" T0 M' u9 J
婆婆很淡定的说,挺好的,正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干!!!!!
& h5 D. q1 M1 c8 T. B3 |0 k我偷偷的尝了几次,55555555,真的很硬啊
5 G3 w1 K  ?0 d( Z" ?黄油味很浓,香喷喷的,就是——太硬了!也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
$ t, n4 X; V! @. I  p% }2 V! S6 P谁能告诉我,怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀?
6 r0 f* y% I4 s/ J# c
0 e! i% h: C' a& A& q0 U6 H2 {4 U0 X9 p0 i5 _( H5 z1 b2 g' l
我用的是诺妈的方子:5 ~+ Z: V1 C+ Z) T* J' G0 l
黄油加糖稍微打发,加一个鸡蛋打发(这个没打发好,没打发成诺妈图片上的那样,不知道是不是这个原因),揉面之后醒上10分钟(我大概醒了20分钟,中间吃饭去了),面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型(为了把边角料用上,用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压,如是反复,直到全部弄完),烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了(宽面条泪....)
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我说的是曲奇饼干,你可以借鉴一下。曲奇饼干,开始黄油和糖放一起,然后打发,打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学,不过我家有病人,所以最好不要带孩子来。要来站短。

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# [% y9 g" a/ _; Z" R9 h2 E你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的

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我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56

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你搜君之博客,我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
. Y! t7 S; q* E: q" m昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼2 {* A6 D5 x. g; J
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄 ...
6 B/ r8 C" |$ G6 \6 _
亲爱的胖胖同学,嘿嘿,我电话你有吧,以后多沟通哈。
- Q6 c% _" o/ F4 ]/ \5 W你这次饼干比较硬,我看了一下,应该是黄油没有软化,黄油还硬着打是打不好的,黄油打发了是比较蓬松的,如果黄油还是固体状态,做出来的饼干面团就会硬,出来的饼干也会硬,不松脆。
3 W3 h- U, \8 d7 H- X, q+ Z抽空再试试,不行继续来上课,嘿嘿。
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0 p& R" ^5 Z1 P4 v% ]% W, b回复 心爱豆豆 的帖子1 ^0 T0 z+ s1 R5 k  t+ L/ k  M

; A& _. G  X/ E* y& J你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
& n2 }, f1 V4 T" b/ J  `/ A7 g
我婆婆瘫床,要不等9月我娃上幼儿园了,两个娃闹很
心爱豆豆

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+ }% d' A7 e: W+ C% D% {& S回复 心爱豆豆 的帖子0 {: h) ~) N7 P. d+ u

  o) U0 w% p% e( H你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...

% N- S1 V8 Q7 h- _+ c我在小雁塔,要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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回复 心爱豆豆 的帖子, j8 j  z" u" v; M6 B" r  `; Z! Z1 G+ g
8 P) i$ q& W9 c' X
哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我再去你那里,小孩子吵的要命,你婆婆躺在床上会闹心的

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- l- M, x; V- H+ _1 {2 V! R, q! ~+ W2 ^' L" `6 o. N
哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
; a0 r' o) X" [* U等到妞妞把这批饼干吃完,我再烤次试试(妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........)
( b. `; ]+ U8 |对了诺妈,我打发黄油时候,一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制,把黄油打发的到处飞溅,后来加了鸡蛋进去,大概是体积变大了,才老老实实工作,这是怎么回事呢?怎么做才能不让黄油到处飞?

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诺诺妈0319  黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打  发表于 2013-8-12 16:34

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回复 我是蓬蓬 的帖子, L6 y/ D3 O/ {7 w

- q! z' `$ J' ]4 ]3 F  b) Q不会啊,我还现看了一下,170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30

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回复 honeytrry 的帖子1 s& O. x. e! r, k: k* x
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嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 honeytrry 的帖子
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9 `% F( |+ }! I/ S嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 我是蓬蓬 的帖子
- e' A6 f  p$ {
* s+ G) F/ @/ a1 S不会啊,我还现看了一下,170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。

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回复 我是蓬蓬 的帖子4 _, j1 W/ r2 x1 i. a
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我也有那个东西,但是忘记用了。。。* Z5 E% w* n$ w7 v" ^8 N, s9 }, e
应该是放在烤箱下层,还是放在烤盘上?

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我是蓬蓬  咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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回复 诺诺妈0319 的帖子0 g: r, I4 P: O% C+ z0 r

6 `# r9 j- z' D: W+ `3 H2 d9 v8 y哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打

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回复 我是蓬蓬 的帖子
2 m  |  n( b9 w6 w, q) o2 `4 e  A& _% V; y* j7 W3 h; ^$ d7 O
我也有那个东西,但是忘记用了。。。
咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
3 K: M( g7 f/ Z5 O回复 我是蓬蓬 的帖子
& J. ^4 K1 Y( E* s  ^. v
( e# I# H; C0 A我也有那个东西,但是忘记用了。。。
  s5 S* q5 D6 i, f7 e! f; u! S5 _* u

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我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外面一点?(宽面条泪......)6 _% Y+ S, b# b, L: G
我看人家的图里,好像是放在烤箱底部,但是底部和中间是一个温度不?是不是放在烤盘上更加稳妥?8 G$ I- `1 @4 F8 s! ?8 x
但是,要是烤整只鸡的话(就是那种转来转去的烤架),放哪里呀?要是放在底部,会被油滴上呀,要是放在烤架上(呃,放不上,那个会转的)
* u0 l* h* F0 k" C$ e就是因为没弄清放哪,一直没敢用呀(裤带面泪.........)
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2 z7 G( A' y, c) Y/ L% z哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我 ...

# z5 f+ `% N/ j9 A( i( ~! I& ]还行,有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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