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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
8 G; h/ W/ l/ O/ L为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干9 T% P5 D$ E/ p  m1 W
然后......
6 h4 ]4 H: z) o* w" V! Z5 v7 z7 y婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
# N- G( e" ^( d" l; C我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
$ G; d! ~5 h& b5 o& \: ]2 _% b3 d黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
: a1 _. n3 Z5 u9 E, [6 R4 p谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
8 q: c/ U7 E: c! J3 r. G6 I# K7 s6 _7 x
! }0 N) ]0 g+ x
我用的是诺妈的方子：2 v* T: h5 Z  N4 k
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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心爱豆豆
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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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板凳
发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子
2 r* S4 L& G- r/ S
* y2 }! Q* h, x4 D你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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宝贝小泥巴

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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子& J# r% j: u% Q+ j1 W

3 N# W& E& o  m& Y) j# q% C你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
/ X& J5 x6 ^! \, z9 S  g昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
$ r) U3 e& @6 Z2 j5 |& [6 W为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...
5 V. K7 X0 x; N4 J. u2 j
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
* u4 ]9 S3 J" F) G) p: k% e你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。  p% u4 V- b% g6 P% @% V# u* ?
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
. K3 V- v% u' V9 S) b# n: P1 {' g
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心爱豆豆
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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子
& u+ Z) }4 m& l回复 心爱豆豆 的帖子$ V1 I: ?9 ?" j' A

. Y$ b* x  k. {你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

5 \+ b& q. u3 L' g% F我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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上高中

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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 张小胖同学 的帖子
& v& w$ s! i' ~/ {回复 心爱豆豆 的帖子
" j+ ~+ K& w, g9 l
, b$ K: X+ }# Z( k你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

$ ?7 I6 {3 j6 L  p& u* W, N6 Z( n" \我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子, c# N$ w) A. p9 ?
: ?0 W/ `* D3 l9 s
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
' L8 e/ k- w, e) g5 E" ?7 w% X' B, U
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业* m& K0 V& z+ \% O' m
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
& z& V; |% p% F) z7 D对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子4 Y4 o/ A9 u$ A! I9 ~

, M- `* r& b# \! K1 \& M6 x  G不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
% f8 w' ?& n9 ?
8 W9 ?4 j0 ], s, ^; p8 a嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子$ M6 f% U1 i1 ?3 e
, L8 q* a5 c* z9 \8 a3 r
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子) ~  {2 S. Z/ k7 A

' j9 Q4 l7 v7 b6 ~不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子4 h+ J) w4 e# i0 i9 `" r( _

+ V6 U  \7 H- K- ]$ t8 F我也有那个东西，但是忘记用了。。。
/ `/ V! G8 `/ Z4 y应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子8 P/ s% K: Q: e. B, k2 a
3 @4 `; r% \2 ~
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子. h9 A- ?/ @0 I4 k7 h; d' _, h: l
; e! I* U. y" _8 x/ Y
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
; A9 r# h+ n, a+ v" C" R回复 我是蓬蓬 的帖子
1 h: }6 n6 l$ f- q- k
7 \" Y0 ^6 y0 @( [# L# b5 x我也有那个东西，但是忘记用了。。。

  P, Q, Z+ s0 U& x; b
' G1 \" W0 W  I8 Z: s
  a2 J$ w  m( G/ B, E我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）% H) S4 F; E4 R& V# m7 \- v' i7 F
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？1 J) v, S+ ~9 t  s5 _3 q$ i
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
5 s! b' a" ~0 {就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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: }& `6 Q9 t. [4 u. s  z
% Y, T! I% P+ E. ?9 P$ d! `哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...
% \) i6 |* ^2 h
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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