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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼
9 u/ d; N! Z: i# g为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄油,回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干6 S1 C) _6 r) g: h2 f) m
然后......- t6 W+ y0 z5 _( ]& l
婆婆很淡定的说,挺好的,正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干!!!!!2 d! i+ i/ Q+ Z  o, L4 f- r# o' |
我偷偷的尝了几次,55555555,真的很硬啊
% P. ^4 M% z# f  O7 K- R1 J- D黄油味很浓,香喷喷的,就是——太硬了!也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
9 P, e1 |; z6 {4 u$ ^' _谁能告诉我,怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀?5 c* p) P; v- }! x1 o# g

  v" q" Q+ G& K
4 t0 k9 v6 i8 n3 K我用的是诺妈的方子:, ^) P$ F4 q: T$ n1 B6 z# B
黄油加糖稍微打发,加一个鸡蛋打发(这个没打发好,没打发成诺妈图片上的那样,不知道是不是这个原因),揉面之后醒上10分钟(我大概醒了20分钟,中间吃饭去了),面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型(为了把边角料用上,用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压,如是反复,直到全部弄完),烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了(宽面条泪....)
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我说的是曲奇饼干,你可以借鉴一下。曲奇饼干,开始黄油和糖放一起,然后打发,打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学,不过我家有病人,所以最好不要带孩子来。要来站短。

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回复 心爱豆豆 的帖子2 k) s6 q$ k; m' n2 x* S

8 `& c/ Y6 ?; g4 q1 p  w8 X4 D你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56

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你搜君之博客,我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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回复 心爱豆豆 的帖子& _) K- A$ _% q1 U* E/ l

2 a- ]( Q+ o% U8 l1 M你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 & [: L  ^* O$ e+ n) ^: X" _! @1 z
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼3 ^& B6 w, v8 X7 r7 F+ O  w3 M  N5 E
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄 ...

5 E  \8 Z% m: X" b4 b4 L亲爱的胖胖同学,嘿嘿,我电话你有吧,以后多沟通哈。7 E* V/ g! D. |" g1 @
你这次饼干比较硬,我看了一下,应该是黄油没有软化,黄油还硬着打是打不好的,黄油打发了是比较蓬松的,如果黄油还是固体状态,做出来的饼干面团就会硬,出来的饼干也会硬,不松脆。# h2 g/ f$ T( j  `$ T  R* ^
抽空再试试,不行继续来上课,嘿嘿。
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1 h. A( X* k3 J  W1 d9 p" e回复 心爱豆豆 的帖子
) `# ^9 j. v' E5 b; @6 t6 {/ Q; s& G- a1 u9 t9 }5 m
你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
6 b3 h8 B% P% C; Y% S
我婆婆瘫床,要不等9月我娃上幼儿园了,两个娃闹很
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回复 张小胖同学 的帖子% F! }0 r8 V- q1 O. C3 |+ @
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, u1 h# a/ G( d' m! P3 r
+ @- V6 Q% u* V& S. a' Z) c你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...

8 L; @, k) o- A0 [. v* p, d! p我在小雁塔,要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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回复 心爱豆豆 的帖子: B8 D' m* k* A$ h
' w+ V; @' |1 ]% A+ `. w3 i
哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我再去你那里,小孩子吵的要命,你婆婆躺在床上会闹心的

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, W: f5 M! V) H# g) m+ Y4 G9 u
& Z+ _3 r1 W' E* d哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业1 V% _2 u# j4 {; E( e) a
等到妞妞把这批饼干吃完,我再烤次试试(妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........)' \7 @; q0 b0 m6 v9 L1 I
对了诺妈,我打发黄油时候,一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制,把黄油打发的到处飞溅,后来加了鸡蛋进去,大概是体积变大了,才老老实实工作,这是怎么回事呢?怎么做才能不让黄油到处飞?

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诺诺妈0319  黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打  发表于 2013-8-12 16:34

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+ J2 u( ~3 T4 [/ @+ Q" L, L; ^: P6 _
) k( \, g; l, j. f不会啊,我还现看了一下,170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30

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回复 honeytrry 的帖子: S( m# H/ ^& }  T4 y
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嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 honeytrry 的帖子0 R% f; |0 H; I) |3 b4 q# E

% e) e% d# {4 {& b6 V嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 我是蓬蓬 的帖子
+ }! o1 N9 ~8 s. Q1 g
& s6 c* R* H. O3 B& q, ]不会啊,我还现看了一下,170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。

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回复 我是蓬蓬 的帖子5 E2 B( a& J. s  g: E' l) _4 o

7 T5 k% I, U* c( g9 _( }) n' W我也有那个东西,但是忘记用了。。。
% o1 N* s- R7 |; G# o  X! `& J" B应该是放在烤箱下层,还是放在烤盘上?

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我是蓬蓬  咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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回复 诺诺妈0319 的帖子8 @4 o9 K% A% }$ y+ D. a
, y( t  c0 [; s9 s" B
哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打

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回复 我是蓬蓬 的帖子: ~8 x* Y% M# B; }; L& c5 b1 h2 E
$ m& W' r1 P& ?8 [8 W$ g, n
我也有那个东西,但是忘记用了。。。
咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
7 Q# `1 s' _" C回复 我是蓬蓬 的帖子/ b+ G5 x5 C3 K; x/ x% g, k% a5 G1 j, Y

6 u* X1 ]# V& q8 w6 U( L& ^$ P4 p我也有那个东西,但是忘记用了。。。
- G0 N3 e* @& B4 J! O

- U6 t, H; b) k" K0 Z7 F- a: |4 h
, }* N/ e) E/ q& x2 G我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外面一点?(宽面条泪......)$ @2 I' z; h- H; v
我看人家的图里,好像是放在烤箱底部,但是底部和中间是一个温度不?是不是放在烤盘上更加稳妥?
6 d* k0 w# {1 P; u但是,要是烤整只鸡的话(就是那种转来转去的烤架),放哪里呀?要是放在底部,会被油滴上呀,要是放在烤架上(呃,放不上,那个会转的). i6 r. X! ?4 A8 F
就是因为没弄清放哪,一直没敢用呀(裤带面泪.........)
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! _2 I" p# H$ Y* Y) w8 _回复 心爱豆豆 的帖子4 q) A4 \' u) Y3 I

5 K2 \4 m& j2 o- s. q: r3 E+ X哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我 ...

5 I1 B4 V/ I% P. J9 E6 }8 T还行,有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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