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倒地大哭中，怎样才能做出来又酥又脆的饼干？ ...

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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
/ S  K$ N7 D  H% j! p8 X为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干- Z) D7 O) W5 i, |1 k; B
然后......
  v: l) L+ R% ^. I婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
+ @- U/ J0 p" A7 J我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊# P3 {# W+ x7 k" m# O) K
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
# b7 ]% h& |0 ?& |$ j3 r4 e* l谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
5 o" G/ h* u: x1 R6 Q% X8 p, e3 T! n* V9 H( x0 m$ v2 |) Z
# Y+ U1 x# ~" A
我用的是诺妈的方子：! u. C2 p8 U- a% ^( z; q
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）
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心爱豆豆
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上高中

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发表于 2013-8-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子" I  y4 ~: v) e4 y, \  N+ m
4 E5 ^+ y" W2 {, d
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

点评

我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56
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宝贝小泥巴

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发表于 2013-8-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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honeytrry
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发表于 2013-8-12 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 \( _+ K. v. m2 d' b- o% a+ j0 h9 S( H; q: `
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-12 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ; a, ~+ g5 I1 R' d
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼! l- S) \, J2 [
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...
/ j& K7 a% M! O( S
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。! q. q) k1 [+ r! C- M6 o6 n. \
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
8 l3 u- {9 O- l抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。4 V0 G6 n+ y! `

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心爱豆豆
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发表于 2013-8-12 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ X( f8 e6 S" Q: ~& g0 {; H4 T
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

. |+ F6 ]: O% @" F我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很
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发表于 2013-8-12 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) Z: a  R5 }9 m0 Z回复 心爱豆豆 的帖子
+ e2 D( V* Q9 A7 ?& w$ M* p- s. g/ M: f* c7 K
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

$ v" ^  a2 Z3 {; v  I我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心爱豆豆 的帖子) n6 o2 A) S2 m/ m6 j5 {! x; u9 T0 h
/ \- |$ c8 {9 t6 l* N# d/ m' ]
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
5 A. Y1 a$ q8 _
; q. O0 b  S7 t3 s, {- ~哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业. j1 d8 }( G; S% x4 a2 M0 j0 ~
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）9 s4 W, I, B. c' d
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

点评

诺诺妈0319  黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打  发表于 2013-8-12 16:34
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子6 G$ K' b4 R! Q# @  J* p
- w0 ]& U5 {! P1 X7 V. T$ d5 z
不会啊，我还现看了一下，170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30
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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
: L; h! R5 ~) T# P5 b, Y( h
8 z8 i6 ?. z1 T" d( V- v- {6 R# X, S嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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张小胖同学

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发表于 2013-8-12 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( }+ _8 |) m0 g! o/ F
0 M8 O% [$ P! z8 U/ O1 D嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？
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我是蓬蓬

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发表于 2013-8-12 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子
& q6 f% o) e0 O: X$ k: N$ {5 U
- P% S3 w) H' g1 \0 c不会啊，我还现看了一下，170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。
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发表于 2013-8-12 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 M& `4 t1 _# b5 N6 B
& X8 b7 B7 P, r* m- o5 Z我也有那个东西，但是忘记用了。。。
$ d1 k6 r, t  W; I3 j, ]! [9 E- G应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

点评

我是蓬蓬  咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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发表于 2013-8-12 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. w1 U5 \( F* y) P3 h& a* q哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打
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发表于 2013-8-12 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是蓬蓬 的帖子( d) s) M: w0 e2 ]6 K' |) Z

- e6 x, u3 D0 T6 K我也有那个东西，但是忘记用了。。。
咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。
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发表于 2013-8-12 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
8 g3 ^& U) c/ u* |4 w回复 我是蓬蓬 的帖子& o. y: X. {* V' |
5 B. a, L, I2 i8 k
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
( N6 {' U: T% @/ E

4 n9 M% |' h+ w/ q
$ }2 W" U6 u3 t2 N: @我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）4 M+ `' M6 q# l9 ?
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
: [1 g! v- N0 E4 w( `0 T但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
1 v% H. L! h) F$ V/ K' c( O0 |5 x就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）
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发表于 2013-8-12 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# Y- ~+ I2 z6 S. ]回复 心爱豆豆 的帖子
% \! K/ @2 y* A  @0 p
8 E0 S5 X$ H" _哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

' _$ j. Z$ F* ^1 k还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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