张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼% W7 S& T2 |1 P  W; q8 L: ]$ D
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
# n0 P9 n/ ?6 h9 W然后......- \! `$ f- g% X: ?
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
. L+ O% a8 z1 h0 `/ ~我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊- Z+ y! ?; Y, m- O$ R1 V+ C# t; |
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃3 q4 K4 g7 \' i8 u
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：0 b: v" Q. J1 k/ p3 z
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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: x/ P- ]5 `5 L你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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4 G( v* J1 J( [你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 3 B% e0 }3 F/ F3 t. l$ E
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
% T, J  W0 s, ~5 j# O- w为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

/ s) @% [3 h$ o  R亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
. ^* m7 }0 B$ y/ N0 |/ D- z你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。3 p2 y9 q7 `7 {- @8 K$ a
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

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6 b5 G5 {- m& g3 s回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

+ O# b+ ?% |* v6 R我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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8 G+ D: H; N- M8 c: A' O; k6 i1 E' M0 a- [( E1 e4 f2 E3 p
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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6 Q/ c( u3 C) g( [: K: N; l6 H9 ~4 z; D
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业+ A! Z% ?/ z5 H1 b. Q' C
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）5 N0 ^8 Q8 D1 M4 c8 Q- s
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子5 i/ p. G# u  }$ y% ]

) s/ K4 k% e) r; D不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子& i1 c1 U/ U* C* I; z/ f) J. s
7 C: F) G0 X0 |1 o5 i
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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, Y) ^0 o. q% R& q7 y; s2 W
4 l- ~4 ]$ n! z+ v( H9 y嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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6 `' Y8 L9 U$ ?" m5 j8 V+ N不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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+ g: Y% Q  Y0 `& z我也有那个东西，但是忘记用了。。。
1 Y  h' _! r5 _$ S- K: `应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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  i1 q2 |. a  x. Z哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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. n" u6 ~# Q/ j3 z我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
, y( ]! J1 O/ g" D回复 我是蓬蓬 的帖子  I4 ?2 Z, D9 O1 J! ~8 D; n

( f. m- T2 v) J+ ~; ^. M/ x我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
8 E$ h2 [2 q. }: g3 ]1 P3 w我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？* P* o1 g/ b1 F. c
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）2 d, Y$ s2 M" I8 }$ a' G
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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! n% ?( _3 j- C1 c4 |哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

: E1 C; W7 {3 f) Q* I+ ]还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。