张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
- P/ k  |( C8 v9 S+ ?5 Y8 N6 z* g为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
; G4 W5 l) P: T! D+ t3 T3 N3 v& j然后......& \6 b8 l* k3 V6 ^: y! p: Q9 x1 C' D
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！% V  P/ K& s/ y* E  W- f
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊% q) B; M. E4 d& f* b
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
9 J7 I% h/ T& c/ p7 }谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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( ?7 e7 ^2 T- g/ b7 c/ M4 \我用的是诺妈的方子：
& ?$ j3 v# o9 _% N' N黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
' u5 }% A% E3 |9 i昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
9 [" v3 }7 k2 G为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

: j+ t8 t3 L; n% g
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
8 K8 J* |4 \; y2 @. p6 |$ g你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。# [7 B, V7 U1 V2 }; G3 K9 d
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
# X# `8 o' _- r+ B3 d4 A% P

心爱豆豆

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; c% ^& u- h  G! K' M- T, G你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 ]# }/ B+ U5 ~4 }' |我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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4 n: d$ X0 R2 }; o回复 心爱豆豆 的帖子1 f4 Q& Q- J4 n: G# g% N
- Q1 u' j0 P+ I! S
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

7 [/ d) a0 C' Y3 d/ F1 Z3 W我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子0 {6 P; \. n# [6 d- N

. X  u# T9 e: s3 G& A2 w; w/ B8 L  j哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子; W# b6 a0 p  d% X  J0 s
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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
/ e, F. G  h( R% N4 _" G等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）9 d6 a/ f4 g) Q  ~9 U  X4 i
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子. g9 F! H, W( S# y
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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子# O4 ~4 v' p2 S* j
: D7 `0 |# [4 B& R+ C8 ~" a4 U6 e
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子: K- a$ M5 ?3 V  [1 v

8 O" n( e& d; n* \$ ?不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子3 y- Y% ^. }# y1 C. i; w

" ^1 c6 g! s% z7 T5 y& {6 i我也有那个东西，但是忘记用了。。。: Z( C4 o5 \$ j* G# T3 p
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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- J$ a# B& f9 P  u( {% [  x我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ) Z  Z! f: r' r$ z/ q
回复 我是蓬蓬 的帖子% H/ K* g4 M2 g0 J# K8 \$ A$ y
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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: l6 j; X! V: i2 X我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）8 e7 i; N; w& B" t" P1 @% Z+ n4 ]
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？0 [& M% \  {! B" {
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
- k8 e1 {: R/ n( i: ?就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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4 O5 X2 m/ w1 Z  c) r4 t回复 心爱豆豆 的帖子+ x: p- O/ P, q7 n
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

/ J1 Z% E6 o' c. A& g还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。