张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼0 U( D! `+ l  X9 u! O% f
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干& m! _9 N2 }) D* Q/ T1 q( L$ u
然后......1 u; I7 W4 b6 c! X  D5 N# u0 @6 M  r
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
* ?& z% i1 `, t2 F+ s我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
+ |" f6 M0 `% v' j5 Y黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃5 B/ o- M$ N+ F* s/ R% {" `4 H
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：, a* p* H0 f( t! \( `
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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+ d: }7 g- M. h; T, ~+ Y" ]
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
7 l' W! w4 n1 C! J5 b: Y; ]8 o; i3 A( O昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
+ [6 Q5 B- d$ ^/ E1 R为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

' b- o+ ^8 |0 F/ W* I, ?8 ?亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
" S; {! i5 E0 j) |* O, q; q) m你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
0 U4 r& E2 P2 }4 `9 v# \6 W8 [* C$ i抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。- E  P/ Z4 j) a  x

心爱豆豆

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& j! _" A2 W0 H: _回复 心爱豆豆 的帖子: T5 H0 N/ c7 b3 M: x* L

7 }: ~0 h1 t6 Q; r你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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" Z6 r, i9 J( U8 v. P回复 心爱豆豆 的帖子
9 r: B( X( C6 M5 @  c
/ z- L2 L; _. ^, b: C: r- D3 c你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

  a+ a" d, A0 X! ]我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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9 S, }  H- s) u- t" }3 \; a" ^) y2 i' T$ F
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
* i* s& |  H0 Z3 l+ K1 q" L1 |; r等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）. C) q4 M/ E" g# U
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子. s, ~* y4 t. l3 V, f* ]* _* [
8 X, _9 K, K' G7 m; _
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子3 C0 m& s0 {, W3 J5 e  V

2 w  q# C' Z' l. A: S# W& {+ F/ W! N嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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6 l1 m* a7 I3 S+ p" m/ b
; G  t* L, v+ x, t! h; e# t5 l嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子9 F$ D5 y2 ^% i6 F) Y! W5 u& j
- A% ~- P" T; |& Z+ U
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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6 e# R$ D0 ~5 ^6 [9 b. s1 R! A1 |; Q3 ~
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
; y- i1 M8 ^  p应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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* T/ M* r2 ?. \, t& S. ]- t9 Q" L) n
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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- ]; t" ^! O- ]" J( W" H/ y我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
+ k9 |) u9 a; w: \2 t回复 我是蓬蓬 的帖子
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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6 P/ C: h; E! Y
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
, O; ^# `1 L+ y5 P我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
, u) a& {" {# n- E8 G% J. f2 O但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
' p( ?3 a) e1 b- [9 h& P就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子5 Z- T% j2 d/ H) I2 ~6 H

3 ^9 B' w! W# S6 v哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

+ z: ?9 C/ T6 U  G还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。