张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
2 B6 d5 G+ R% u3 Y( A为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干; `( i- `* X- j# |  v
然后......
9 T, j. ~& k0 O9 t% g2 _8 o: e* A婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！; Q( n1 q$ N1 k$ s8 L
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊2 n6 g5 @& {9 i+ _2 [- l
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃* X/ L" r% ^2 M. d2 Z7 e
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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( Y5 m* ?- l) [! p  }: b/ y我用的是诺妈的方子：
  n1 R/ z# X, E4 L4 t' R黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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2 E9 ]9 {& Z! c
; q! I; q2 T  s你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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: G. K, L2 @  L* a% z1 m+ w
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 2 ^7 C$ n# |$ N' i4 e
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼- B# g/ \4 h. O  L: P/ u
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

" h. T% c5 V0 B7 ^$ V1 S
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。0 j/ S: f3 @; B- ]7 L  ~" p) s! L
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
$ v/ \! I/ k+ ~$ z抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
; `: z: z1 v' i) q8 p. y& v

心爱豆豆

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7 }# j/ C9 g6 g- \8 n# ^回复 心爱豆豆 的帖子7 x: H, N: ]5 d9 |

0 T3 J2 T* }, Z7 X: v7 D5 m你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

) ?9 Y3 o- i4 n2 v; Q' n' i% Z我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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& p2 x6 C4 k6 V" u' l' t2 ]) U% G7 r回复 心爱豆豆 的帖子
# H+ X. d3 @0 W* D% E, t) N: H. T* c
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

2 U- \( Q! H! T* y8 R; ?我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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+ d8 g) z2 W/ O% S
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子$ B9 v6 H; Y: w; u' a
/ V& K' W$ G3 N0 R. c% v% V9 }9 q
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业: x+ i" [3 q/ R* s2 A7 c7 T
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
8 E0 u' m* w( t! o& y对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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1 ]! y' u% U, M" G( s
6 l! x/ m; X+ n' y4 x" i不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子9 B9 ~: z8 O6 n/ \

& g5 q, L4 @$ {8 ^嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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# _0 p! Z# I) e
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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4 |7 Z" i8 i; Q+ `) }6 l" K4 z4 O2 Y1 K8 n# A/ s4 `
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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- T+ b0 @# Z- R. Y我也有那个东西，但是忘记用了。。。
! f8 p% v6 i3 C应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子0 j  G6 Q7 p! u
3 M% s" w# b  V7 v
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
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& y+ T9 p6 E  T* \# X+ |我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）; c7 h! d% G( w* V0 r
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？. T9 @) Y4 L" L, H; j' m  q# t
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）3 g+ B# x! \2 x1 k( o9 ^& S5 P
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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$ M: p5 Z, |) R' b' ~- ^6 I7 y& J
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

7 ^5 q" C. _" N0 n+ `6 q还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。