张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼$ q4 L/ p) s  a5 N; }
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干. q( R6 R, {! z1 W4 H8 o. T  g
然后......
1 F3 k# c# ?6 q# c! \9 K婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
2 e2 q1 k$ A4 }( m我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
$ H+ y" ^6 b1 g8 j! V" R" B0 p7 i3 ?9 V& x黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
; y9 B' L: Q2 k, z* t! B谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？3 I, V+ J9 y* M

( C; }1 g4 o# @. J1 L4 E* c5 J; g4 q# Z; f1 i6 |
我用的是诺妈的方子：
3 Z% D/ J7 k5 [* _7 p2 I- D1 Z3 W黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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) F* \7 c$ V4 `8 a. G, C你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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# Z' ~9 V7 \( }6 V. m' z你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
3 ~$ p4 ~, J9 q1 o" t$ A昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
8 w# |) }7 h7 E. N4 c6 C  N为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

! r/ v5 N  ]; x( f亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
- T2 ~" W7 [0 u5 T% `! x0 j3 Y你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。  K$ q/ _' F) u' s9 K$ |: g
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

: s8 Z! d  N* Q* g7 y: J) C$ o% ?我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 u6 T% d5 w2 K- n4 M" [3 \
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子9 q" I' P! a7 l" h
9 h9 }+ C: Q! y5 x2 q+ X1 D
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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& R$ ~  b2 ^) q  \/ [- O5 P/ w- O8 {哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
0 c4 z& E9 d7 C& R等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
+ ^5 L. m% g6 k  {对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子! J0 ?/ {# _1 c8 ]: P$ z7 f1 Q3 c8 ^

) P* R& n+ x; \; K  |% E不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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: a6 h0 T; v+ z; ^7 C/ U: Q* p; }
# j4 u# C+ I+ w# p6 ~4 f/ X% I1 r+ p嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子5 U# n0 E. L* D4 Y" J) {9 U. X

3 L; S9 f& Y3 [: s4 Z嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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/ g% d8 F# w; f4 w9 u+ }" ?: g% v9 J% @0 d
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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  x: O6 O: ^, F" D: `. k我也有那个东西，但是忘记用了。。。2 r+ z/ @  D4 d6 K/ ~
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子/ G- W5 t6 |2 B& k5 M

: j/ [- W( I) H3 N哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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0 o3 I3 B, r3 B
/ m; C  N8 I+ F4 R我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
- y; T" a$ S5 v8 `' I回复 我是蓬蓬 的帖子4 c, [$ Z/ i5 j- B) a1 i
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

5 j8 N% S( c5 q7 ?3 P0 V6 [2 f; |4 p* ] 1 R! ?3 F5 E# a3 ^+ s5 J

3 k  ^8 r% J! ]& F2 _" {我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）: Q4 L7 e+ B" G% U
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？. C! l, {& [9 t! I5 j2 X
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
& A, X9 o# O+ X4 a- x  D$ \- j就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

回复 张小胖同学 的帖子1 Q/ f3 b( C; f4 ^6 {5 B4 p8 g
回复 心爱豆豆 的帖子9 v* K+ A: U  J" w  ~

4 E' T- S6 n) _" \2 {  g哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。