张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
) g2 u6 x! O, _5 Q/ H. U为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干- c2 s2 y2 H* a" x9 B6 i7 F
然后......
* e& ^! }, s! }$ h6 \婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
% z& x- D% E% D' ~+ r+ E9 t我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊: d' Q; K+ `, x5 E
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃, y$ f% F3 b5 P5 D; _
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
4 B" P5 l0 X& A$ J
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我用的是诺妈的方子：
" z9 q0 q1 K# H# U+ L7 L( t黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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7 |1 J% i! y& `: P- w. \* V你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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, T- t2 F2 x. v你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
) i6 B6 N+ I) u  ~+ k7 B5 f昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼- J: t% M4 w+ s
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

4 F! r: m3 A# O3 x* O, F亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
7 }/ ?. Q1 c! V5 ^你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。. T- Z8 ^* d2 P' I# X9 W
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
6 k' F5 K9 h- ~  t0 W# t

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

% u; X4 ?3 n& v2 C
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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& ]: ~. R' p# H2 f8 \8 n2 {7 K- S! g$ x" H1 o( R9 L- {) a" L% Y
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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0 ~2 t- i0 A5 q; f; q; f: g4 R( `3 i' Z) j+ m' g  j
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
* M( o: f/ y$ D  J7 n5 o等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
8 y6 A! O" A0 \  F0 J对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子$ f1 S$ d/ ]5 b/ J9 P+ a

3 l# f  K" @0 O4 e不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子" l% E* r- a6 d- Z+ i
3 o' E9 V1 u" }6 w& t1 ?7 \5 v
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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4 y% E- d* K9 ?# y- z: y' D+ G, D, F( Z- n% g* N0 [
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子, a0 v0 D% i) p. k6 ~

' ]+ N7 @7 v- B$ w( U& V1 Z3 H不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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8 \6 z/ _; L$ g" Q! I! b) D: @
" v- s% E+ ]- Z3 ~7 X我也有那个东西，但是忘记用了。。。4 `7 }8 f" V  K$ R8 |+ o8 y
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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, H* [+ W8 o$ R# k  H# Y( _( K
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子7 g  s' {4 W7 j  C# [
3 Y, h8 p& ^( r& n7 B( L
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
2 {: Q6 {. p9 N6 A9 W6 @回复 我是蓬蓬 的帖子
; ^0 K' \* B) n* R
: O( q1 _. Z8 h$ e7 x3 [我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）& m, q/ _; M! D# I/ w1 e+ y% i+ w
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
( ?& ?+ [* ~! ?7 z0 Y但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
+ z6 p3 e3 u! C0 ]' G1 V就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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1 V, O) P" e. v! L0 e; l) e
% p8 i- M% Q% e7 o& F8 C- E, n* i哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

+ ?8 t$ h8 Y. {$ j6 q4 O6 z3 Q
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。