张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
: R0 i$ B' U& Z" n& q  a为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干! b$ Z$ P' H2 k* A* E
然后......
& G  a5 w# S% @9 v% e婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！: F, ~. {) g: a% {
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
! h$ R) I0 n7 Z* Q: q黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃4 Y( `& a2 h+ v2 _
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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8 C# s* K2 @, b% U% G" ?( d) ]
  S2 y1 l- `, h- Z9 Q+ ?, x2 w我用的是诺妈的方子：
/ a. h7 ?7 E  ~6 a" Z# |, a黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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* S4 c# @8 \* R6 \$ `' `你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 / v8 v  F' N0 f
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼) L2 O0 p8 f& |, a3 S3 G- Z
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

4 \" Y2 p( k1 {# F亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。6 r' A9 X) C6 @2 s" v- ~
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。( A8 w$ o" ~' X, Q4 p6 H
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
; U4 }3 d6 Q$ B7 ~1 _; n& y; J2 m

心爱豆豆

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5 r* e. H! I" i' X. [- `' E% V% `回复 心爱豆豆 的帖子
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0 Y8 X- Q, `, O2 F6 s8 M你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

! ?% [3 j! W$ D" U' y' {. W2 C1 @我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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: Y  J8 g3 L  S& `: H- k) `) Z& J/ e1 v你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

$ e  z) Y3 H$ g7 l/ b' F我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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( T0 ^3 D0 Z" e8 \7 _- z, U
9 n- s! X  x- B* [哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子* y1 M, }# M  N( e

+ a: J' K3 T' @: a, g: o: M哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业% Q% \7 d0 [# D  u1 y) I/ ^
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
  K$ f7 w. R; u3 t对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子- ]: J# b! w% ]+ T9 w* i; W

6 ~$ j$ Q3 U  E5 x3 A不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子  `6 ]" _" p! o" M; ]

/ c: W5 B! m: B& N( r9 ^6 g嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子" j. u0 P" D& M" [' g& ]+ l
& l' G/ W2 q8 Z0 i
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子) g' W  S( l' t& u2 U" i

8 H% f) H# v/ t' Q不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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$ }/ Q4 j9 X& M- i2 u" g# @4 G% h' H  y8 J4 l. a
我也有那个东西，但是忘记用了。。。3 s% H) s2 l7 N
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子' z5 w  j# }$ |& N6 P

4 w- ~1 x+ m: {+ t4 ?3 A哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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! |) [" c3 B) D0 U. }# V+ S3 E# j8 L( E+ o) N. _  n
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 / S0 B7 {- h# Z8 ]8 d# H
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" ~* D5 r" H# Z) g我也有那个东西，但是忘记用了。。。

3 Y& [0 S- k0 ]+ K4 Q, O
# w; n' P* f- w+ q2 t4 G  P* J2 \% y  H1 i9 S' w3 P
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）8 A$ }$ y$ c( {, f( S" ]" Q7 ~
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
! V9 |5 P! l( v8 Z4 `7 \但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
# N  G2 u/ |% a: w" p就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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  a, \3 z- M6 u& N7 s1 h1 u4 k: f8 t4 U) _* _1 t( r1 t! A
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

0 R- X2 a! J: o6 ]
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。