张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
6 e6 g, @1 l) v1 P- `: ]! @2 v为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
. F% y; |  H, a; }- Y然后......
2 d+ j0 O; ]. U0 A/ Z婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
# H, @( z  U. |/ g2 Q4 l- J4 `2 Q, r我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊0 W: S. i0 d' F, ?+ G
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
/ N  e* S0 t! M谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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; I  ?' h9 z4 x, h9 v+ }
9 W+ W" V: ]% E& h我用的是诺妈的方子：
6 }. _0 K4 o0 _+ }% \' g黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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: s7 ~. a$ U$ u你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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  p9 {$ _7 o6 G! g+ r: `7 L% R8 q0 S3 U, E5 m$ I. |$ b- A
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 5 w) s; v0 m  V  U* [1 j" \
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
, i- C2 [/ G6 J  y# u为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

8 @+ Y( k8 Q* Q/ m7 u( s+ t
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。3 t2 b* A* E( j6 s9 m$ p
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
; L0 _! F/ q% J/ ^4 \9 r: P2 W- p抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。, R+ m) [# e" J* N

心爱豆豆

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; p% n& O1 v; P回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 u" u) R! A! V3 Y- G4 |3 P2 z# u我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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1 m6 Y6 r5 e7 V6 c+ M; o% D回复 心爱豆豆 的帖子+ U$ b- H# W5 D2 b6 g: t. X

3 L2 n" M0 x  Q, q" [% p$ k0 A! o你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

' ^5 y$ K2 {" G+ {
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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% }6 `! O. R$ h3 T  M& E, X
$ Y1 s' k8 k3 V3 f7 P6 H* i哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子5 e$ k8 q" R8 B; f1 U: E1 D

7 E( C" A3 i  b8 f哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业) X0 e9 c/ x8 F( j" S
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
; e% R5 K( w  ?; k对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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" U6 Z! d% _7 `) i
3 [& |" _5 d: N$ }( T6 I. Q不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子7 T( b1 r  Y) K9 a
% ?3 T6 f" t% ~; N
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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; |; v7 j6 t& y, U! B& y1 j( ]* X嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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" \# g0 s6 }4 `0 B- c( J* ^3 h7 l5 \, u# ~4 ?3 R# X
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子) D7 M% I, l6 v. M! U

$ C0 q  q4 r0 {! P" A我也有那个东西，但是忘记用了。。。. h6 |' c3 S' r! b) U: }/ f5 l
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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5 a1 U, Y3 v+ S/ J" B) s哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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8 g: U, b, G6 q* L' v; }; ]1 ^- J/ q' H3 ?
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 % q6 d" `- ]% M$ g. E, k
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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. K" v) A* F3 u, g' c" ?8 }. O: w
. a2 v) p* Y% _. M) y# E  Y5 H" U我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）3 L3 Y& d2 ?# M; @% G# A
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？4 T- q* U( M, w. F; I
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
: S' Z& m8 m* S2 c; f就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

- g2 p$ e0 s( d2 w- y; b还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。