张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼6 e' J4 g+ O* z  S0 b( y. t, F
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
4 f0 @* O# U8 U& O然后......
# ?& S0 t# c% W( }婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！; P: W+ b- x; D$ t7 i* t
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
3 K' Q, C7 A7 o' z7 G) |黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
* v/ u+ x- m+ |7 A* ?谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？% `* A# a# \1 J. b
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我用的是诺妈的方子：
& d5 Y4 z5 m% j6 F9 q黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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! T' f: r8 w; J9 K  b+ N  w) U你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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: f; f* [6 ]2 W* c( Y" r& W7 @) p你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 6 ~: L" n1 {7 G: }, z- z  U* J
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
; J. U" _7 s7 n( P6 N* c为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

: F; e; Q- N5 Z3 I% @2 [; |
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
: }$ {/ N( W+ q' U你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。( K& A3 F  X: r) R6 h& C
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

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1 ~, ?  Z) `" g* n; k你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

9 l' {9 d4 U' U! i; G; ?我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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2 K" {3 W6 a) N* D
4 i8 ~  k* ?* ?+ g你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

+ @* _4 Y, O% ~6 U, }我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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2 d. s! ]* r9 Q+ ?1 r& {" [
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子1 a5 F! D# u$ R6 k  f8 H1 g
5 p1 G4 d# t: }, a& g; J" V. f
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业! N7 L8 q( }, \: I% ~" H
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
+ g' x4 d8 c3 ~% `对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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1 S3 v/ C9 O* v) K
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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8 W" S; g0 q  _嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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) w6 C6 J4 X2 x' B5 \) ~' L# b& ^不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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7 m6 j, S, C. n3 r7 {9 Z
* ]+ k: O' [, m我也有那个东西，但是忘记用了。。。
& x) y% w! n. [应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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# }/ u& X+ G0 _6 F& c1 x哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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9 W( B6 M8 F7 f1 _; Y7 }* L/ C0 l0 `8 W1 d
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 ' T% I  I( {. s! M
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$ C2 f$ A7 I' J4 a' L! Z4 l# l0 l我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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. [, S/ w5 j; ^; M我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
2 }1 F4 I0 \% i2 Z  D9 m我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？" B: Y+ b8 K$ a# ^7 ]0 b
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）8 b$ T$ Z2 k( [9 Y# E; t8 E( X. t( e
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

$ S( n+ y% s$ w还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。