张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼( d; _8 J' m6 z8 G! I
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
" z5 N4 p, w: U1 S4 |然后....... l! k* z( P1 h+ g" N( l
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！( d$ W: @* H6 e/ @: ?0 i
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
" j3 O8 W+ u  i- C黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃8 K( m! t% U1 z. A: Q/ ~
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？! J3 J  u% @5 i; k4 j! A* \

8 n2 }( ?, q6 M" \6 c% {5 Q+ b" l* [; q( x4 m; K% A- W9 Y+ j( R' U
我用的是诺妈的方子：3 {+ d/ ~( V: B  ^7 b' `% I
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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3 M7 ]9 [0 u3 r8 [你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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  c3 Q' k5 V  c
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 7 ?1 x% t, N# ?
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼. f2 I& v4 N& a: B. R$ b
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

# o  b( g5 G/ ^  y2 V
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。0 x2 T! R) w* L( ^+ N
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。3 {0 f: l5 n$ I( T# v8 w
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
2 u" {2 O. W! `) f2 u5 b

心爱豆豆

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  n3 c  A/ @1 l5 Q* Y" f6 n( i回复 心爱豆豆 的帖子6 l9 c, r6 z9 |3 r3 [( E" F# F

! D0 z2 z) b3 S+ q) g; l) l; N你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

; `$ E+ t$ R7 K2 D) v' K我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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5 q6 q/ Y5 I/ A8 o5 w5 `) ]% m你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 ]) s* F: F! W' U7 `我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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# k' X" a5 w( w, L, ]; O5 u
$ N. l* k) |+ S' A$ C* J; A  t哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子, Y) q8 I1 q0 z3 _3 ^8 u/ N% v6 ^
1 B6 _! y# m$ g( ^: M2 ]9 O( Z
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
; q4 ]* y. \  f等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）1 `4 s3 _5 K" M) }- g& h9 t5 F" N
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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4 K. v" L) X% T不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子- E7 ?- }0 e, c2 c+ b, l

/ |- p2 ]9 F/ V8 w% N! G4 j嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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& L' S6 Z5 s1 z. @2 }  L3 X& ]
5 C( A9 e+ i; J6 m$ A0 z嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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& s3 U2 A* }: a4 E6 U
6 n" @/ \6 m- j( _: h& R* l7 l不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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" D2 V; a/ x; w+ k+ v" g) n' z  `/ t8 X+ j% M7 G- [  E
我也有那个东西，但是忘记用了。。。+ F3 y6 P& x5 F, M5 U2 O
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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  u% p# ?9 p3 ?. g% `$ N) f
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
/ \& r, M7 D3 _- n: {: B& V回复 我是蓬蓬 的帖子
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- H& b2 y  B/ T* Q& c: t4 r" E我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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8 Q+ b/ x, `. t( O我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）' }/ `! I9 x% E4 j3 X' [2 B# U: p
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？1 T" d! J5 t4 F7 T' u0 q
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
2 |' |2 v* {/ A4 Y) f) K' u4 U就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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/ g$ J# k8 b) L6 ]6 t回复 心爱豆豆 的帖子
, l& ^9 V0 j. Q: H. O, i8 u9 L
, I& q  c& w1 K! U! x- v哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

) C( F! L9 S6 u" _; b
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。