张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼# G1 Q! k3 b0 m: z5 G
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干5 K( c! M% `* Q) U& G; H& @
然后......
& ~. |* Z2 O% H' p婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！: `& \3 W4 M9 Z& k% W
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊+ l5 m% I' U; l( S; U
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃2 c! e: C1 H# Z6 G2 D
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？, q. Y& s% N) h

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我用的是诺妈的方子：
3 k  v  P4 m+ }1 |黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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  h' o4 y; U5 O: g( w! y
: R7 d' q* x1 B0 ?% e5 |- `9 ~你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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' r5 G; a1 d; ?5 F6 u3 r! z! P5 s6 Y% Q& a9 X
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 5 c$ y+ D6 a9 p9 b3 _! y) B
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼8 t1 q& U- _. V! O% L( K* K6 _$ r
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

/ a$ q4 S# K! t* i亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
4 z6 s0 ]) ?5 H* i) w* m你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
  v, q8 H! ~$ o+ M  I  u抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。  D- o# H! U: `! U9 D- K9 S7 o, [

心爱豆豆

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# m* o# _9 Q% ?# n' L) V+ ^6 K' ~回复 心爱豆豆 的帖子5 m! ~" r. v/ Z0 C' P( N2 ]" P8 v
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

: g9 o* U  ^* I% e0 N$ N: K
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

" d* @, Z+ n* s( K' Q; e
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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% ]2 j& \& [) \, x哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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( s# V1 D+ E; V& E8 n4 z
: p9 ]7 K0 }+ M: X! D2 M哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业3 l) I. {# g) G2 j2 t7 ]% }
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）; z  i0 M% M7 x' m$ F3 L4 }+ H
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子3 K/ j' m% ]6 K7 w0 }
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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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; i0 C$ O1 k; i% u嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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& g: [& k$ y4 P; P# D0 T
; s( F9 k0 h: S- s$ e嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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7 m( v- ^9 |$ f5 |! l1 l5 [3 y/ j3 R9 Y$ G8 t: c/ {
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子+ z8 u+ _: B6 E7 f) c5 a* b
2 X$ \! Z& }7 B5 s
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
- N6 K  b+ R3 ?9 d+ J应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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% u6 z% B. F1 ]# a4 U
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
3 B" }7 ^  n" o* x回复 我是蓬蓬 的帖子" {2 `0 q; c. Q: v
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
7 \4 `9 p4 y: J我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
$ n- C* T1 I; j! G但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）/ Q4 ?& e, m! ^# Q
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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4 M, C. m8 Q, U
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

  F. M! d0 m/ ?! P: y. e还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。