张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
. U6 M5 B5 P1 b8 i5 t3 J5 V+ l为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干+ G& a+ z( P/ {
然后......+ `! L0 H& e* V( v6 @8 V, s' f
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！# t$ y+ G4 v+ P! i
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊) o' X; c& W5 F4 p' G& F" c" _
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃4 Y1 z9 R, Q7 V
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？* e# S1 \8 U# }4 t' x8 J2 Z: i
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我用的是诺妈的方子：+ f" F/ g6 E9 l! f0 R6 u  X
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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, `8 T+ i8 q" }9 Q9 {你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
( Z! ]& d2 x+ i昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼. R# m9 Q) ^! S- E* y' N; i( q3 Z
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

( L4 O5 g2 v, i, M/ {* l4 c' E" n
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
+ ]4 n7 C+ X3 n# V/ H你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。- r4 w& I, B" w# `, t
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。  B: B' F2 f( X

心爱豆豆

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  x! X; Q% U. k2 K% P4 C. J2 S回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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% X/ f( g9 a4 Z0 ^; U你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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& b: }- s0 V2 I5 p0 X7 ?
* E4 v( U* B4 X4 ~, H8 I哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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8 c! @  L/ \, l/ E2 }
5 j  f8 ?: U+ _% n; B, G0 {9 B7 [哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
3 b" d% J& b1 ?7 i等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）' ~) W$ ^8 P& k1 M2 Z9 a
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子) i" ?" ?6 z* ^5 I

& y6 a# P  ?  h, k% d9 n不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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5 {8 o4 w" e2 F. r嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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" b& S) T/ c- W: a& l嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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# W& T3 l0 f& c/ e9 {2 t0 X1 n/ l
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子9 X) k  m: s9 D# V3 x& E  K& S$ s

+ o/ M! e5 |! d0 w& Y/ j: }( @$ N, E我也有那个东西，但是忘记用了。。。, Y9 h( t) v( {+ e! e' s3 Q
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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/ x, ?- }' N8 I9 _! g/ Q0 {" i7 Q  g  K0 G- q
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子9 G; `5 \# H- [) W4 l2 I" Z- n  R. b# i

0 \: |9 E8 q" f1 J+ b我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
3 z' b  b9 p2 I( n) U% Z) Y. N回复 我是蓬蓬 的帖子4 R6 @  R$ z% d  Y' s' @9 h

: m) R" Y$ N) H' I* z我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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4 M- V; h/ f4 \2 n8 z, L$ u

- F) {  _! x! p0 X# {我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
7 v$ t! J8 Q1 G' M我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
" m9 P$ E( ^* T+ ]3 ^( i但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）- q* W8 I1 x9 R$ G! O* k, f
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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4 `0 M, h5 \2 Z5 R2 w. n3 O* @2 X0 O# S; _% {9 p! e
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

1 L5 Y) y) Y  ]2 J
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。