张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
, s& `7 v3 z& W1 {为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干" |, X8 d2 \0 A: p
然后......6 p0 ?" L: ^+ ?1 p) {/ J: b$ J# o
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
* ?! Y# z5 o: L3 y2 h1 }我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
3 a8 c; ~% U8 T黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
- u2 C! l4 \1 U& I1 I谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：( X1 h2 y' o! O
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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' [& S9 M2 n" n3 A你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
( ^3 z8 X# o& w" k* z& v) |8 ?( s. t( e昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼1 p5 ]* v) u8 b0 F" h" r9 i: `3 |
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

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亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
( I2 I5 r6 N: P' F) X你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
" k/ N5 r, y: L$ O  w( h抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

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& J& n, k& l! j0 U% G你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

, ]$ k  w6 [7 I; }: s我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

& X- T% Z5 a$ c4 m, g& y+ K' b我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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( `. s$ k: K' E哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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( I: r( V( t$ W% N% C* i* L
& Q( X  s6 j5 `" ?; o0 q- y哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业0 Z( @) y4 U; r9 T
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
! ]2 s7 A+ D, [8 i% V对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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, ?9 E' u$ o7 s% q, C不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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4 c- b; L" a! ], A/ Q2 Q9 H* s7 t8 R2 ]9 P% L) p
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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$ p& M0 f; f" C% r
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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  {( M( d6 M  Q+ i$ @5 e
1 \# G; `# r9 R7 \不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子# n: N6 R& @: U7 S0 |$ V' X( ]  Z
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。
# a8 I  ?1 j- C3 {3 s应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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# x7 P* h% S$ v" A1 _' p! S, G2 H, W: [0 J  ?  [: j
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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& I# U4 U* Q+ D6 a4 I4 I/ [5 A; o- [  o: M
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
0 M1 h& I. g* V# l! [3 t8 `回复 我是蓬蓬 的帖子
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* Z3 g( H* f8 S* G+ n) c7 c5 h+ p, n我也有那个东西，但是忘记用了。。。

( \+ o, O; D8 q
" s8 K8 E8 Z7 }6 ?" D. t' F1 q  l, \4 Q5 D4 J
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）% `: F# d/ G. V7 n: f1 c* I# x
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？( i  e4 s4 J/ {7 N  U3 W
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）' P4 H1 }: q. j( k
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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. K7 U- x& }5 B' N8 S哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

! \9 f  b5 p) u& i/ Y还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。