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发表于 2013-8-12 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼6 Q  A3 u* I0 @4 y$ d5 d
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄油,回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干1 Y* O" ]- T3 ^# N' {
然后......0 d% W0 F, e8 n" z6 A6 x& m
婆婆很淡定的说,挺好的,正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干!!!!!) e2 r! |. k, }5 @
我偷偷的尝了几次,55555555,真的很硬啊
1 s6 |7 B4 u0 _黄油味很浓,香喷喷的,就是——太硬了!也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
6 d2 Q* D+ L, A1 o' Y7 r谁能告诉我,怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀?; S9 C1 u2 K2 z; v( F9 V
/ E& J1 v2 |9 Z/ C. F; d3 h5 i- a
! j5 m& O- l% C, j7 X
我用的是诺妈的方子:
' |" u, g+ K0 e  f7 \& ^, Y黄油加糖稍微打发,加一个鸡蛋打发(这个没打发好,没打发成诺妈图片上的那样,不知道是不是这个原因),揉面之后醒上10分钟(我大概醒了20分钟,中间吃饭去了),面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型(为了把边角料用上,用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压,如是反复,直到全部弄完),烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了(宽面条泪....)
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我说的是曲奇饼干,你可以借鉴一下。曲奇饼干,开始黄油和糖放一起,然后打发,打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学,不过我家有病人,所以最好不要带孩子来。要来站短。

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7 p6 v& L6 j' y* |* g% G+ m5 C- m& ?# Q) e2 c" V5 |% A' k2 U
你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的

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我是蓬蓬  我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。  发表于 2013-8-12 15:56

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你搜君之博客,我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃
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打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

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+ T- [* R6 h7 J4 {* c# m' v: ~0 Q你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
我按照诺妈的方子来的,没问题,我估计你是烤箱温度掌握的不对。
微信平台号:fanqie_365

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 3 @% A1 c8 D- v; A
昨天妞奶奶带着我和小胖,去诺诺妈家学做月饼- {2 a" `- t- A8 j$ L
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号,我在诺妈家顺便买了黄 ...

& b, i% U0 f. c  J) {2 X/ i亲爱的胖胖同学,嘿嘿,我电话你有吧,以后多沟通哈。4 w$ C  b, O: H7 q6 y. w
你这次饼干比较硬,我看了一下,应该是黄油没有软化,黄油还硬着打是打不好的,黄油打发了是比较蓬松的,如果黄油还是固体状态,做出来的饼干面团就会硬,出来的饼干也会硬,不松脆。
6 D, U* i3 R. c4 h抽空再试试,不行继续来上课,嘿嘿。8 ~/ ~; {' j) h

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& d7 S- O6 q) @' ?+ o+ J: J6 a回复 心爱豆豆 的帖子* B( K& E% T6 ]; t  E. y5 `

- k% V( E# {8 Y/ d9 N你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...
5 @( |3 C$ h( s& ^% N
我婆婆瘫床,要不等9月我娃上幼儿园了,两个娃闹很
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& i! K6 L, F/ E6 W9 u0 N回复 心爱豆豆 的帖子  N# {9 I( L: }1 u
9 H. O: x0 X: t. b1 \
你家在哪?我等你家的病号好了再去,妞妞现在是小尾巴,甩不脱的 ...

4 ~4 v/ _  R# q我在小雁塔,要不周五一早来我这学。我电话15829607984

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: k* d2 V3 h5 r' a& ~; u
% q' s+ a' g, m; N$ W, a: R哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我再去你那里,小孩子吵的要命,你婆婆躺在床上会闹心的

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9 O# `7 f# q3 h4 R) J% k% `" ^& f. V' r# b
哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业- y- b4 T- m& {' F2 \2 L, t' H
等到妞妞把这批饼干吃完,我再烤次试试(妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........)
8 G( o' V1 |3 z( P7 K0 B; ^对了诺妈,我打发黄油时候,一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制,把黄油打发的到处飞溅,后来加了鸡蛋进去,大概是体积变大了,才老老实实工作,这是怎么回事呢?怎么做才能不让黄油到处飞?

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诺诺妈0319  黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打  发表于 2013-8-12 16:34

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" ]+ e- l. ]& ?- l8 o3 ?: Z/ W
% }. N+ x! r& I) m) m- x不会啊,我还现看了一下,170度呀

点评

我是蓬蓬  有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。  发表于 2013-8-12 16:30

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回复 honeytrry 的帖子
2 ]8 t  |# C% {6 }6 l+ g. S$ h; L5 i! Y( A
嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 honeytrry 的帖子2 _, R. l/ @0 X
+ @( K5 I2 B, P4 o9 J
嗯嗯,下次少揉几次,我觉得可能和这个也有关系,用模具按饼干时候,每次都有一点剩下来,只好再揉揉再用模具按,我估计是这时候出的问题,你通常是怎么处理呢?

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回复 我是蓬蓬 的帖子  V& I" S  D& S* N7 j

( w6 W. I- |4 r9 O8 {3 R不会啊,我还现看了一下,170度呀
有时候烤箱温度真是难捉摸,我买了一个测温度的,上次烤饼干,看见是170度,结果测了一下185度这样。

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回复 我是蓬蓬 的帖子6 Q: L  q; e" F$ ^

1 p9 m; S. I( G" q8 G我也有那个东西,但是忘记用了。。。% Z( H" r4 |' E" c' K+ v% w+ X/ ^9 e
应该是放在烤箱下层,还是放在烤盘上?

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我是蓬蓬  咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。  发表于 2013-8-12 16:36
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回复 诺诺妈0319 的帖子3 ^8 A) o7 q7 D) P3 M9 Z; b
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哎呀,被抓到了,晚上回家再交作业
黄油飞溅,应该就是黄油没有软化好,还硬着呢。软化好的,很软的,很好打

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回复 我是蓬蓬 的帖子! e3 C* x9 L3 b$ W+ S  f
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我也有那个东西,但是忘记用了。。。
咳,放在烤箱里面测~~嘿嘿,小胖,咱俩一样迷糊。

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张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
# v1 i% p2 k( O回复 我是蓬蓬 的帖子
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! ^; W6 i: P3 H) a# N; I我也有那个东西,但是忘记用了。。。
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# J: C2 V! a0 Q6 w9 t' a8 ?我知道是里面啊,可是,是在里面哪个部分呢?在烤箱底部么?还是在烤盘上?放在烤盘的中间?还是靠外面一点?(宽面条泪......)
5 o0 y, l$ N5 F' A- `: X( u7 b我看人家的图里,好像是放在烤箱底部,但是底部和中间是一个温度不?是不是放在烤盘上更加稳妥?  \( Y8 X$ c" Q; Z1 ~# p+ k8 H
但是,要是烤整只鸡的话(就是那种转来转去的烤架),放哪里呀?要是放在底部,会被油滴上呀,要是放在烤架上(呃,放不上,那个会转的)4 N+ n/ I) u. f; k6 u
就是因为没弄清放哪,一直没敢用呀(裤带面泪.........)
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1 p  j2 O$ I3 q1 ?5 j+ c回复 心爱豆豆 的帖子/ `& k. ^4 @8 z  K5 Y2 r$ V

" U, P$ R# u0 |+ u" a$ q哎呀,你还要看娃,还要照顾婆婆,一定辛苦死了,我先自己烤,多试几次,实在不行我 ...
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还行,有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。
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