张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
9 v2 }7 y  W7 ~& @9 x为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
$ R  S; \7 F! z: k' f2 S4 \然后......, A3 y8 Z7 d4 o
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
9 V4 }4 R( S) B+ y: f4 c我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊4 N+ E  \; V8 |8 k( z
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
; s/ P. h& y3 a9 O! O谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？, a& A' a" e* V0 C4 E
6 b/ C) y& R* v9 g( z! s  U! A
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我用的是诺妈的方子：
( Q8 h6 x" q* j2 J, I) X; K黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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& |! E8 X. P$ [! v你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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0 z, b# v3 i$ G8 r
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
' _$ p2 e: `& J8 v昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
& Q9 S) x  O( s为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

6 a( w, q: Y* z6 ?5 W+ D& x亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
) a9 Y" b- m. V7 E4 M4 o* q你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。" m3 u: C6 V/ R, I
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。$ A# x, K, V& ]8 w# R8 u7 C

心爱豆豆

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, p6 K4 a" T- T9 @8 a回复 心爱豆豆 的帖子2 U  o- x9 \0 k. z
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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/ d9 i" T- J& D9 [# P* k. h
7 \2 i1 w$ s+ _哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子7 Q: T/ f  s4 N2 s) O6 H
7 |' g5 z! C' S# t, n4 B$ R  E
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业( ]2 ^! {, O- C9 `- r. ?2 S
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
8 p# M1 A! ~& P" A5 v% N% B; ?对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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' ~5 T! ^, m7 p. e* G
! s5 p% ~1 |5 N; O- P# X5 c不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子" @5 ~" Y+ ~0 R& a$ |# p+ r* n

! _% n2 t4 n- k2 Z7 b6 C$ h嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子% q4 V* _' {  G) \! i

6 e1 L. ?0 ^3 q5 G1 f+ r嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子1 U0 t2 |! u% `4 j/ Z

7 O5 n! E0 I6 i4 ^# G不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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8 ^, @6 X3 t  H5 z1 E8 q我也有那个东西，但是忘记用了。。。
3 R. Z; {, U7 z9 E3 m2 H0 j, J应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子2 S4 P2 ?: m2 ?( E
8 M# @* ]+ ~- P( Y& v
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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9 q/ v) J/ ~5 o+ W5 F0 p, G. k" ^
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
* e1 K/ D5 a, `回复 我是蓬蓬 的帖子
! Z: \, o, b1 Z9 ^# Y9 Q/ l9 O
% b0 Z' z5 O, T" V2 _我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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1 V8 I' G" |5 L+ M8 E我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
; m- Q  ^/ z& F$ S2 l我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？1 a) {" x5 j3 l8 g3 k7 V5 e5 G7 X
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）1 U7 E# u0 E% ?3 k. m/ I- U# P
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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  M" o% k# Y& ^回复 心爱豆豆 的帖子% W) ^8 M# t: e! O9 R+ Q% W5 i

# N( ~: H# n* Z/ U' D6 q3 V哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

. p2 S+ I2 L' e7 B, g& j
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。