张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼6 Q  A3 u* I0 @4 y$ d5 d
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干1 Y* O" ]- T3 ^# N' {
然后......0 d% W0 F, e8 n" z6 A6 x& m
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！) e2 r! |. k, }5 @
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
1 s6 |7 B4 u0 _黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
6 d2 Q* D+ L, A1 o' Y7 r谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？; S9 C1 u2 K2 z; v( F9 V
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我用的是诺妈的方子：
' |" u, g+ K0 e  f7 \& ^, Y黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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+ T- [* R6 h7 J4 {* c# m' v: ~0 Q你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 3 @% A1 c8 D- v; A
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼- {2 a" `- t- A8 j$ L
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

& b, i% U0 f. c  J) {2 X/ i亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。4 w$ C  b, O: H7 q6 y. w
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
6 D, U* i3 R. c4 h抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。8 ~/ ~; {' j) h

心爱豆豆

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& d7 S- O6 q) @' ?+ o+ J: J6 a回复 心爱豆豆 的帖子* B( K& E% T6 ]; t  E. y5 `

- k% V( E# {8 Y/ d9 N你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

5 @( |3 C$ h( s& ^% N
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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& i! K6 L, F/ E6 W9 u0 N回复 心爱豆豆 的帖子  N# {9 I( L: }1 u
9 H. O: x0 X: t. b1 \
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

4 ~4 v/ _  R# q我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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: k* d2 V3 h5 r' a& ~; u
% q' s+ a' g, m; N$ W, a: R哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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9 O# `7 f# q3 h4 R) J% k% `" ^& f. V' r# b
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业- y- b4 T- m& {' F2 \2 L, t' H
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
8 G( o' V1 |3 z( P7 K0 B; ^对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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" ]+ e- l. ]& ?- l8 o3 ?: Z/ W
% }. N+ x! r& I) m) m- x不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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2 ]8 t  |# C% {6 }6 l+ g. S$ h; L5 i! Y( A
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子2 _, R. l/ @0 X
+ @( K5 I2 B, P4 o9 J
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子  V& I" S  D& S* N7 j

( w6 W. I- |4 r9 O8 {3 R不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子6 Q: L  q; e" F$ ^

1 p9 m; S. I( G" q8 G我也有那个东西，但是忘记用了。。。% Z( H" r4 |' E" c' K+ v% w+ X/ ^9 e
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子3 ^8 A) o7 q7 D) P3 M9 Z; b
' O9 w! y# _  N8 M7 g
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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# w  D' w* t5 Q% L  L- X% k7 M; y
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
# v1 i% p2 k( O回复 我是蓬蓬 的帖子
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! ^; W6 i: P3 H) a# N; I我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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4 M. U* c: d: ]) i
# J: C2 V! a0 Q6 w9 t' a8 ?我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
5 o0 y, l$ N5 F' A- `: X( u7 b我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？  \( Y8 X$ c" Q; Z1 ~# p+ k8 H
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）4 N+ n/ I) u. f; k6 u
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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1 p  j2 O$ I3 q1 ?5 j+ c回复 心爱豆豆 的帖子/ `& k. ^4 @8 z  K5 Y2 r$ V

" U, P$ R# u0 |+ u" a$ q哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

# A% l! H- H$ G9 \4 n1 o
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。