张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼0 @/ o$ `3 x. C* I* w' j. `
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干* S7 I5 Y( N4 _; X) {
然后......6 J# O! s  a+ l6 \/ B0 _
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
9 M! b: ~- @( I0 M2 h& D1 O/ X我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
  r( O7 J+ [6 z黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃7 R0 ]8 h8 V, l: o1 J
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？  _" H1 W0 Y$ {5 X' }$ K: t! T- M

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我用的是诺妈的方子：# @8 U+ G8 n$ [6 g: q3 R* r
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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4 ~) X# B+ _# W2 F1 ^' R2 `# s你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
, O. r6 t7 M# H- L" @6 ~5 h昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
5 D& W) y* s( W7 u- [为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

& g9 G" a' C2 m9 B
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
; o0 r5 Y+ a2 ?/ F: ?* Y/ _你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
. U; w$ l9 t* l" [* s, z抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。2 [8 J+ d5 A* q2 B# r+ Y! X

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

6 h% C: l3 K: I. X8 D' f* D我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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9 H( V% G$ _3 M; \+ o
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

7 h7 ^; I: V. O5 F$ P4 y
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子$ A- H" a7 Z+ d  `$ X2 }
: R7 K# B2 D' C% }& Z" Y
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子, A2 G5 }! Q% V+ a' f$ i6 d

% F! U; A  a/ _. n+ S8 R哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业% P# o1 c& y1 g7 i
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
9 J. `0 d2 p! ]% |对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子; z) [6 v  a) n# t# \- F

: H( F, q% ~4 k嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子+ t, I, ^# R0 a4 x7 z

7 u. y2 @1 L/ x3 ?" [6 E, c; M嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子) d+ w3 D0 \2 A' k* t5 f7 l

# c! G  R* S& c不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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6 I) |* A+ `( k1 t! }1 t
. v& s# s. @, G/ |% m9 ^9 o我也有那个东西，但是忘记用了。。。% Y1 m2 b6 g( A2 o$ W6 g2 o
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 D) E0 G! V) b6 L

9 ^; a' j) C8 h5 F2 n哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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/ p9 u/ y6 U3 ?
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
% e8 }, x  E# K回复 我是蓬蓬 的帖子
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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, S  ^9 n0 {; c2 M) |% o我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）5 [7 _4 A+ v4 A) z
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
0 l( Z, X( `7 ^) k) \' u( D但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）3 [0 I9 b% j1 D- U  u, {: K
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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5 G/ [0 F/ u, g( K2 A回复 心爱豆豆 的帖子
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。