张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼7 ^7 n1 A9 g% A: n5 j0 B9 |# L
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干5 [0 G  |; p: U8 [' ?
然后......5 C+ B/ f( C0 z0 f( [6 k4 F
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
+ S* h# `) Q- |4 E( z( P0 \# h( ^我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
3 w: j1 {; F" ?黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃) l: [) V' O/ o9 T$ P3 C: i
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：' g7 N# I. A; c" k& Q2 a$ i
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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( U7 |7 V$ O: _; }7 ?/ U" I) g# \你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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* B1 K0 Q6 Q& i; a  E3 n( f% H2 N+ x你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 & u1 O. `6 H4 }$ p& _$ L2 l
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
1 D0 D. q8 h. B) ^- S# s% G4 b7 g% x为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

! Z! ?1 i: `5 u- ?; j3 X亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。! J# }& m7 W) M; u  ^5 @
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
8 \) h. k4 t4 ]抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
3 Y. G5 p5 g' B% {% `# w6 S0 |1 \9 R

心爱豆豆

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0 C; c& j& I) d/ I2 c$ z3 M你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

3 S3 F* v% W! c我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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7 a, F' R- G3 f' Q回复 心爱豆豆 的帖子0 T$ K) G( ^2 F1 c4 I! p
$ K; d; I7 @9 |* C' T7 [2 _
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

$ Q3 G. a4 z+ K' [' d5 ?我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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) @1 i; B5 ~7 o4 z; c) i- H" K9 n1 X
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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- H" z- I* G9 Q: L; P哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
0 R( U/ C4 s# [* e/ t等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
& _: d* p! r3 F6 \& ^1 \对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子4 Z" \+ C- E, W8 S+ K& O

* k( D" c# I' h* G' y不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子, o( s: h, F" i5 n; f0 s

: c( [1 k3 w; X9 x, P嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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. y$ q, O2 n& x  J" Q, H- R嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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! K5 q& p# l$ s9 M3 ~$ `  p
+ T" p9 S" z3 v7 [9 G不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子9 X3 W9 G  U/ w
1 p8 [0 G& |2 I" E% G5 ~
我也有那个东西，但是忘记用了。。。! X+ D7 _7 g. J$ H
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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8 L" k5 d0 `+ ~+ o6 X( p3 H哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子' [0 ~" Q5 f1 v) I( n
$ A3 I1 \0 t) W; ~# L1 }% Y* v
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 9 W4 v0 h4 K3 Z% k8 D
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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( N* _5 ]$ @# ?9 B" E9 P' I我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）8 B, Z7 O! y3 q* e
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？$ C; D2 A; V* z
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
! d- w, y/ C  W' ~$ x! q就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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* @% g4 |; K4 B8 h回复 心爱豆豆 的帖子/ t" @. [' \+ t2 W# A
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

6 r& O' Y" z9 X" c% i- ~* |还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。