张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
1 Z' `, f/ b: K: Y  C  g% r为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干$ q. L' I' P; W/ L' ^- S# U
然后......9 s4 m0 @' u3 k
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
9 N- V. F7 V6 Q/ n我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊. b% t0 t( b' e6 b" O
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
* e) C! O# v5 K# `0 _8 s谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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我用的是诺妈的方子：- o) q3 b3 i" h, L* ~. u/ f' m
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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: q; y* D' N0 L* n) ^; z( A你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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3 ]& ]- @' e% x  n8 @你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
$ N: w. x- D3 m% l* M( |昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼! M, O4 D( A; L2 q+ t& L3 f2 _
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

0 C4 W+ z3 @2 ]1 U/ Y4 {亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。1 W+ _: k2 e/ E8 p3 e6 g4 Q& c, m0 @
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
* Z; d& Y0 \: W  R抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。  b  x3 M0 _# j& K, C

心爱豆豆

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' g3 P- c# x9 A5 i/ i( O回复 心爱豆豆 的帖子5 n, s  S" v, y
) B( i  H9 C  a/ h3 B$ L
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

: T7 s. e/ Q8 R, h8 d2 V我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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: S! ~# s! i; L: u9 D5 B! @" J
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子$ N: H+ E/ Y! [

4 |$ Y6 W# a9 J- Q* N/ z哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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# r# c$ z! u! Q0 Z- Q7 `
& l- `" t5 o2 U2 i4 s1 o; @* p2 W哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业" y3 U( I, O; z' T8 C
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）6 u. L. j7 j) E. M: s  N' m
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子- u! F. @! X4 s) D; M; y
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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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; f8 j- J* S* W2 _/ S
5 r; z* u  b! {# `; t& t嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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2 F% _- x- _$ r' v" a$ g
  x1 e( h" p3 Y/ f4 J# N不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。/ a  l) s3 T1 o2 [0 P
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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  z1 m9 P( h7 d! Q; X8 W( @. t! [哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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' z6 A! l: \9 O7 O1 V: i我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 % X* J2 H$ O' `6 L$ \
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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* T! |% M6 e5 s7 w9 N4 r- l, i3 n" R. h2 |6 j, s3 U
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）7 [+ e: r5 q& Y
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？% K, B% a: K5 c& w
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
  ]+ T* Y) {+ d4 E' N' ~就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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2 j& n3 w1 v; g5 b6 N) z; t8 J哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

2 B, t+ p* k* K, L: ~
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。