张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
- D/ Q* T" Z2 A' P! K/ H% x为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
4 Q# Q0 l9 S' ^( B) b  v然后......- x+ S. ^& E5 L) `/ Z1 J1 {1 G% X
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
1 w' c, W7 F6 }7 ]我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊8 }# n' J* b, Y! o( _8 i' M
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃1 ^; F- W! Y+ M8 t% o
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
  o: g& H8 H+ e: U7 S8 q8 ]
2 T& T. {: f9 H! \' ]" f0 Y3 d- B0 s5 ]& f% B- w
我用的是诺妈的方子：
7 V' x3 U' }' _) `黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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" T1 m1 o6 z2 X4 a8 j# x& \你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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8 `3 J! l! P" Q3 W/ X- i1 V
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
1 S, _; [; t# P. m8 x$ p1 Y昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
, y1 r; B! W  c+ S为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

& j8 [/ {. |! W. F( u7 P+ `5 X* f
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。, t# t  k3 g% p. G( Z! t& H1 \* n
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。# D' I# j4 ~8 y; b/ s3 l
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。8 T9 k& P& y  |/ O) l, G1 J

心爱豆豆

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$ ^: ]) K/ [% x& v2 m; O回复 心爱豆豆 的帖子
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. F& @0 A4 I  N8 X* M3 D* t你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

, s- G1 ^$ j3 m- r! B
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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  p  H- m* \6 c+ Q( T' Z
/ `3 E2 O2 p% b. ~" ]哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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2 o) D) r  `- X4 l! d& O) \4 s& z
/ {; J/ R- A) S, j  `2 s2 ]! n哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
) X- r: P# c1 c3 m# Z: Z8 O; f等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）" @% F! D" |8 Q3 D
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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, C6 ]% P2 {2 ?* W, R1 v
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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. X& ]4 A( o; H5 C- z% O2 I7 n
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子3 y- h  W" x5 B; }* n  i
* \  l" c& X- f1 Z( a2 j; g; s# T
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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0 r* x* ~0 v& C* O, F; Y/ k& t* ^$ p, {
不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。
) _; z/ R& E- v: O9 r, P应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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6 d9 T# V+ j5 y哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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9 M+ [' e3 y" E- m9 n) K: Y4 {7 V) T+ d3 `  t
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 5 v. G/ h* ^7 g1 a! X, L8 ~
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0 w, o7 d& i$ Y4 o0 {我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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7 Z: |# ]' B  i4 }9 m$ o. W( q我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
. i/ Q7 K7 T8 T我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？8 C0 x9 `2 s/ M4 S* `
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）. p" {5 o! `: y4 p4 O7 G
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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7 A' Y7 j  w: p哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

+ C+ F1 E5 |7 L" O
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。