张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼& d3 ^2 t) p8 Z) Y
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干' d, v  \( b$ W' C8 }! N; s
然后......% s; I& h. N5 Z8 `
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！, m- A" ~" C- ?" [3 `
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
' s- L4 N& `* _% f9 a& i黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
0 B8 f, X# a. ~, e$ V: C! E谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？4 E0 ~) r. ]6 C. ], Y1 `
+ H" _- v9 H, W2 z& j

' y8 V$ l4 {) [' v; ]我用的是诺妈的方子：
+ u7 L; f( N" D3 b3 N黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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+ a( m: p" K( d1 Q你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
) F: a6 F4 @& _# P) _3 N昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼/ ]! a) N. ^) r/ R# q+ X1 Q
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

* m" Z' R1 ?, r. [3 J亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
* V8 }2 ~4 J) K. D3 Q你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。" `: a& _) x( `  ^, m
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
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心爱豆豆

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! J( y7 G) _- \  m8 T回复 心爱豆豆 的帖子
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

3 K* a( E" N3 n
我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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. M% X" b! M& k1 }' ?. T回复 心爱豆豆 的帖子" f3 g; K" i9 i6 {9 a8 g: ]

' I0 u8 V3 u' B" \7 g1 i你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

+ T/ q8 _* g) [6 m+ i8 Q9 m4 O我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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/ H5 \/ c( r8 v, d7 e
! p! k6 t9 k- Q! n3 J2 [哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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5 D; N, G% b( c0 m- J! C9 b
0 J" e9 H7 e  R+ z哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
% S, y- ]) z" Y) E等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
: N1 ^/ f$ L) U) f- Y4 A对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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3 U% d. V* B& `$ r6 b+ T* X! C1 }2 j' `
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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* x6 S8 F# V1 o, D3 Y$ B* h* C3 l
2 c- @, K& y( H; l% t8 X5 Q# M嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子  l3 G4 y8 ?1 Y# M

5 [2 d8 i3 Y* d7 S# F. Z1 p. c嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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" \3 U1 G9 e, @3 H* y不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子' F" l; D; ]' @8 I1 q( U

6 e8 r$ E! L) u% |我也有那个东西，但是忘记用了。。。4 s: w# z/ [  Z# |! @
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子2 g, k4 H* W: H
/ C" h$ R* s' n; n
哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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: K! e& X% ]4 C1 W我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
9 ]) c4 Z! k. E9 Q回复 我是蓬蓬 的帖子0 q9 n1 _/ I$ T- }( u
- d) b( F5 C3 v+ s. Z* t0 F
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

. [! X: o- I% t& A  ^& i: G % h4 p0 j- f. S3 J% k

: ~7 r6 C: J8 t9 k/ }. Z; g我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
" v  A% j4 a" }我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？8 k3 g# P: O3 y( M9 d3 {+ y7 R
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
! f' H* X8 p* |8 y就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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1 i2 [% Z  \0 p# A( _1 n* y2 R回复 心爱豆豆 的帖子& I, b, d- W. B9 ^+ T# h1 I- T
5 @( z% Z7 j5 W. v4 i
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

1 @. A# _$ F2 B3 P1 L
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。