张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
9 r0 ^& B) H) v" g# l% O, ^为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干) }8 y2 |' E( c, `5 ~* I# U
然后......
/ C: r7 [& C5 V  v' s+ i4 ?- w* z' c婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！: X* ?6 e  F/ y/ k! {, Y: t
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊/ i7 @) R$ |, u; A* x
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
/ ~- F9 I1 S% s3 n5 W谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
2 o) k4 J$ r2 V! t0 d$ ]
# P- U) ~+ e3 g- T  V6 O/ U( H+ J
- H" w( a; S) L3 f6 _+ s我用的是诺妈的方子：
! _6 n1 I* s; W- X: D* `黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ; }0 G2 ^" z: {: [
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
/ V5 n& d( r" q* s7 W, ]为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

# ?, h  x, r6 X& K4 n) z3 A
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。
. @) U$ [$ X  L: s你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
* }, b' l$ l! f2 P! |. w抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。" n: N8 [/ V- b- a% \5 h% z! f- ?0 n

心爱豆豆

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. R# y" ~* {9 E3 Z$ q5 x你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

  w- H& A5 L/ A9 J我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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' t5 o, |" n; L  O回复 心爱豆豆 的帖子0 x, G" W0 w$ A0 s
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 B) _/ J, H8 A- D  [+ ]
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子& _1 n0 r( q4 C  [. N1 H4 Y" {
8 x, Q+ c8 W, p' y" T! d' E
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业3 u6 O$ x- w7 j) |( h  w' r, ]
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）' v) w& r  p/ w0 X8 j/ i; k
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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( H/ ?+ I% S8 w1 \4 J8 B+ F) ]" b! b. y. Y' u- P
不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子2 L* S% i3 Q0 y* Q( J5 g
6 z: N% L# ~  s  F* @
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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8 I* z& c, M# h# D+ V: ^( W' F/ U: A  o
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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7 s) p9 H( c/ y: w" O
6 v% ?1 H9 k6 Y9 p5 e6 w- }2 s4 v不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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; _3 X$ J4 G! P) w) p3 R* C2 }我也有那个东西，但是忘记用了。。。
% A, t* i4 |1 Z& Z3 o, C$ O$ I应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子) X1 q) L) T* t' C: A

2 B6 B( j) S( }  g/ r9 }哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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# h7 f6 V' e( R7 C; A, ?1 l) F( o3 A
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33 0 F9 [$ J* R5 A0 E$ F$ {  r
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. w5 B6 v/ V3 P3 I7 V% S$ [我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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# m. B% Q! Z7 T/ e我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）4 p) T7 ~' R2 q$ l+ T, A8 Y/ x) w
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
7 L7 j4 M6 F! d但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
- K+ D  O2 C% y8 c2 P% R就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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2 T0 B+ l1 Y2 r: f* [7 N: d8 @( u: ?
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。