张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
% ~: m. S& h8 B: f% Y& e0 C为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干4 }  y2 J7 D1 Y+ j3 \
然后......8 R5 `, Z+ W7 R
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！: g) O& G' B# e5 {
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊4 X$ i3 a8 m- _8 w
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃7 F& h% T3 T& i" Y
谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？0 Q) V% m$ M/ z' A* ?0 @
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我用的是诺妈的方子：0 N7 `1 c# j7 R: p2 ?
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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* i$ h% v% d; y你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
' }/ K! ?' u4 D# S  w4 o7 V" x昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼- h8 ^' Z) Y  q8 t' f) b
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

) b4 s7 V6 s0 b亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。5 X' q* k6 @5 n
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
$ y5 t8 _& D; |& y$ d抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。0 U; w* ]' _; A! C$ p1 }

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

% j" g% A1 j/ R4 f' K& j# X3 L4 V我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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7 ~1 G  s8 N, U5 S2 C回复 心爱豆豆 的帖子0 w& J* l; n9 ?+ C9 Z. X; \
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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

  v- d  e; `( U) p* ~/ F' A: [我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子  R" ?3 ~: \$ e+ I

: N: l6 O; k' E! k6 V/ {4 @& F) V哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子4 u! @2 @2 J! t0 ]7 E- X- {  ~

5 U! p4 W9 z7 K3 @/ H哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业! Z8 u" @1 X5 @% a0 i& I
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
  n( `! @1 o$ N6 W8 ~4 a对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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6 S! K" T9 \0 B6 c% t
/ u) r- T6 B  W& i1 \9 {, F不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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: p0 ~+ z; L3 P7 ]6 v2 K
& G6 K1 l$ t, V嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子* r: x6 h: o" t( Q4 T# r
5 Y' [5 e, P$ {* x1 O; h
嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子' I! u0 o  @5 k/ B+ u* b) p% m

1 _; T2 A0 ^% p不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子  ]" h# J/ |7 q

8 v& n! W7 `% [- w我也有那个东西，但是忘记用了。。。
1 C9 \8 x. U: u0 l2 o7 c; z& l8 W应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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$ T# i5 {; H2 Y" z. O
0 S/ M3 c. D, z) U哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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9 d4 B9 Z* Q, h6 {" K. T
9 C% z, m* U2 _) X) ^我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
1 J( \# O3 l4 `# s. m回复 我是蓬蓬 的帖子/ w3 L; _% D& A8 w% z. ?' K
" H3 h( V* o& n) A& O; O8 L
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

  z7 G# t; z" d# O

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! H0 u, c( x. ^$ j+ b9 S, i& _4 q7 ^4 F我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）& W/ l4 X5 Y2 v; L: z8 ^+ g
我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？- P+ F* Q" X1 F
但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
# N) b  x" x( k- p( N( G1 M就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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回复 心爱豆豆 的帖子. r) c* a. r* q  s3 p: l) y" u

4 h. B2 g3 l+ o% u" C哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

7 L& n5 {1 V" I# p8 \
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。