张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
: w( a0 V2 G# ^! c' O5 \- [为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
8 K3 |, e$ Z# O然后......
: y, u$ Q$ N- g* h. t; a9 f. G婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
- S4 s8 T# I4 ]7 m/ d( n9 j6 r我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊
. k1 a3 ]2 J2 q* e7 I* L黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
4 g3 a' v; t$ a* t) h谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？. N/ U8 s; a' i3 h+ d5 c
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1 Q& T+ B7 A1 s我用的是诺妈的方子：
" V6 {' O4 X+ S3 Z& c黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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5 p1 |" W! D( [你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52
- u$ a2 l% a- A3 z3 N: C# A昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼7 g- J! \7 m. w8 N! ]. p
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

, N6 L# Q% T( e) o
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。* }6 ?% u8 C! {0 D- E
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。8 Y; V4 A3 }6 ^! p5 b8 t
抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
* [# i* n7 K2 G$ p; o

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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4 k/ \- h9 n( q# a回复 心爱豆豆 的帖子
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* p! |! S# m' H4 G8 p& [. p你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

% H3 Y# E0 `4 u& `4 O
我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

回复 心爱豆豆 的帖子, x4 i# v! i) H6 ]$ C" N

3 ^, U1 e" s! [! T! v哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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6 _3 s- A( e+ c5 {  r
; {# \1 y# A3 L8 [/ a* L; B哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业' ]) Q( U0 t7 a! G6 \. h/ N! Z; L+ g
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）# Z% `5 j- c* J4 o
对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子8 x) M- B. u$ |0 N

2 D, Q# G4 j7 e* m% ]& [- i* l嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

回复 我是蓬蓬 的帖子# I) U; I. C" ?& C( Y

; e# L7 Y9 S( Y1 E不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子/ {3 v( x, B: V7 r) r
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。1 r: l! f) i& O+ b7 o2 N( i$ c
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子' t# c' ^; V- K" j: ?

/ j, M+ w+ T. A1 A4 y哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
6 E( v8 u1 g$ u回复 我是蓬蓬 的帖子
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我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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) B& M" K4 T. z8 B1 O1 `4 p我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
, x% t4 `- V$ o) d! |9 ~我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
, N' |' c& `2 C/ \% j但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）6 a- U6 o$ M$ ]+ P, a
就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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2 v0 ?3 E: O: e5 |回复 心爱豆豆 的帖子  j- e0 U% r9 t9 l, c# r  S& Z
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哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

; b# W, ~0 Y# @& J
还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。