张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
1 U# a6 ~) C# W0 X& t, ^/ D为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干
& e/ _5 _) o- l: _6 Q$ f然后......1 s4 f3 M7 [, ~
婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！
: h& O6 {# d0 u# N. ^7 F4 l$ x我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊; _9 B* U1 \+ i0 n6 |& B
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
# x6 [# J; e. Y3 m. B0 ?4 z谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？" T' ~0 z$ j" y2 {
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我用的是诺妈的方子：
1 @& K6 H8 _3 z" q黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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0 n. p; m6 L# M3 I2 N; z8 M( z
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 ; [- E% D7 ?6 r
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
! O- C: B! Y3 Y& U4 l为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

2 o) o) Y/ `  ^* k. I
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。+ l* @# L% b6 s, @0 Y7 ]; D
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
3 h' z/ L: W; q9 F7 y% n抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。: ^) L% o! j% e$ P1 R

心爱豆豆

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% A8 n5 p. C) w4 @你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

0 p! Z0 A' n. Q我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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3 a+ h/ m, W9 M) g
9 F4 H) l4 V0 R4 W% |! k哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

回复 诺诺妈0319 的帖子, t) n7 \- T  }# ?. U0 e

+ v+ |3 c3 c8 F# V/ v8 ^$ P3 x哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业
4 a& r% k6 u, e" {  l等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
: x0 p  H5 [* |( J5 S5 g对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子6 w( k$ j+ ^: m

0 J, h' Z! m( a- D不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子# S* S* x" k' s, e7 J. r  r

0 H( N: k8 f1 _% W: G嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

回复 honeytrry 的帖子6 I# K6 G' T5 S9 b

& {9 w7 A( `1 z  m0 w4 }& ]嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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8 H+ D  t. n  c1 m, r" M; A
: I' j; n  h1 l. b  \- A) t3 h不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

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3 v! n; i) ]$ |( Y' f; d6 K! t& P; `; |' K
我也有那个东西，但是忘记用了。。。
' X. b) `, ]* W7 S8 N- d' A6 q应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子; z6 ~5 e! n0 ]- `# Y- E- k; i

0 j5 h% X! X0 z$ }哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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9 ~, g& v& ]5 t" r7 [6 U1 o
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
; ^4 v( a* j: L6 [: `! Y回复 我是蓬蓬 的帖子
  B5 [1 H/ E6 u  X! w0 y# i  G) M0 G  @( K' ?9 \0 b' c2 v; h: L
我也有那个东西，但是忘记用了。。。

" s* j, K& U8 k3 Y/ y ; z- i6 {, S; `* ~
' m! N' w4 _9 I3 w+ C8 z9 B
我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
) U( }# }' J" T- ~) p/ P& P我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
7 h0 \" y, }6 ?7 b: Z但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
$ ~0 u% F3 l! U' ~7 |就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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# p0 s* L" U" G0 i0 A1 k! `# G, A; C+ }  F& M; ~3 r4 q
哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

7 O3 S1 O" g; ]) i" Y还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。