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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 + c7 L* S3 z$ e: A+ V
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。( [1 ?- ?, P. ?0 i: ]3 x0 a. U
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
+ Z1 r1 c3 R& k& F) ?' {- I6 D8 Q奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克/ w A: ~2 ^8 \# Q4 b
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奶黄馅制作过程：
+ J6 F% {- d& k# X# v1.将黄油软化备用。: z2 H4 A2 Z& {
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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+ U. |' @ c. A! I4 W0 {3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。" u! W6 L* n" z' e7 U2 Y: Z
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）& d- `0 \$ n: a! ~
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。' f( {, p% S7 `7 N4 o3 M
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; b2 `$ B6 u) z+ D" k) G6 s奶黄包制作过程：
& ^" A, u3 m# ~: i( T$ H' D* G1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
3 z3 E5 z E4 `) Y+ d. Y! T5 \" ~1 V2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。' v% a8 d+ x, p
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发表于 2012-12-19 21:17
