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发表于 2012-12-19 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
: V3 P2 ~' M  x) a0 A
3 I. q- L8 Y, `8 q; |7 F       奶黄包总给人感觉制作复杂,阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿,只尝过超市买的速冻的,太甜,太腻,实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀,没办法人家一声令下,咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法,材料简单,家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜,很腻,更重要的是安全。
2 v; V/ v9 T) k1 w! Y" E) ]5 H  Y* M8 V, _" f3 G. u
& f2 a9 j4 E" x. ]: s: s% D2 C
面团:面粉250克,酵母4克,糖10克,牛奶适量
: e, o* X* d1 R, S, p奶黄馅:鸡蛋2个,糖100克(原方是200克,太甜。)牛奶100克,面粉50克,黄油50克
6 X: v: D/ G; q2 E; h6 v$ r' I

' w. w: F5 y8 s. \: E) g: J' E+ k奶黄馅制作过程:; v; F7 n1 Q3 v' r
1.将黄油软化备用。# d/ S8 m! k4 k* H3 V. u9 n
2.将鸡蛋,白糖放在盆中搅打均匀,至白糖溶化,加牛奶搅匀,过筛。
9 T% v4 @  a- P/ [- d. D! P9 ~+ M  J4 m& h
3.将面粉过筛,倒入蛋奶液中拌匀,然后将黄油放入,不需要搅拌,在蒸的时候黄油自然会融化。2 `- l  [/ {( O- t8 {* P+ |

# M6 i% w- v- l4.将奶黄液入蒸锅,上汽后每隔5分钟取出搅拌一次,共搅拌3次,蒸15分钟。(下图是3次去出来的状态)
& k4 i6 U. E) V0 j/ b  }2 S+ c4 a, {5 Z" b3 K* M
5.将蒸好的奶黄馅放凉,反复揉搓光滑,分成16份,揉成小球,备用。
6 {' G, ~8 ^) b7 X4 `7 P
' `7 [7 {+ }6 [3 D% Q: i- V! H$ ]+ ^9 ]
奶黄包制作过程:
7 p  ^& r, h. g, P6 E1.将面粉活成团,放在温暖处发酵至2倍大。& k4 Q1 x) P, f. p8 D
2.将发酵好的面团揉匀,分割成16个剂子,擀皮,将奶黄馅包入其中,收口朝下,包成馒头形状。& W* |2 |0 {: u

/ ~8 l7 `7 ]% L% x. s  l3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟,然后开火开蒸,大火上汽后蒸15分钟,关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
. ^- A4 Q6 C) C: o) d9 Q8 ]# I' K' H4 @: f6 Y' t  |/ @
6 N& \/ \, T# ~  T1 r) y

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小虎虎2010  先不说馅,光着皮就够赞的了!  发表于 2013-1-5 16:34
蓬絮|  奶黄包是小孩子的最爱,玄玄小妖手太巧啦。  发表于 2012-12-20 11:48
颖澜澜  过程详细,非常感谢亲的分享!  发表于 2012-12-19 23:25
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颖澜澜 + 88 + 80 谁说是山寨,我看是正版的太赞了!.

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做的真好

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玄玄小妖  谢谢  发表于 2012-12-19 23:41
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奶黄包总给人感觉制作复杂,阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿,只尝过超市买的速 ...
过程详细,非常感谢亲的分享!

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玄玄小妖  谢谢鼓励  发表于 2012-12-19 23:43

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-12-19 23:42

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做的真好
谢谢

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过程详细,非常感谢亲的分享!
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大爱奶黄包,周日试着做一次,谢谢详细的教材

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玄玄小妖  试试吧,简单不费事  发表于 2012-12-20 10:26

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可以叫金银包,外白内黄

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玄玄小妖  嗯,这个更形象  发表于 2012-12-20 10:25
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我也想给我娃做,一直懒没动手

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玄玄小妖  孩子都爱吃,也不费啥事  发表于 2012-12-20 10:25

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可以叫金银包,外白内黄
嗯,这个更形象

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我也想给我娃做,一直懒没动手
孩子都爱吃,也不费啥事

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大爱奶黄包,周日试着做一次,谢谢详细的教材
试试吧,简单不费事

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奶黄包总给人感觉制作复杂,阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿,只尝过超市买的速 ...
奶黄包是小孩子的最爱,玄玄小妖手太巧啦。

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美味啊,爱吃呢,不会做,羡慕~

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玄玄小妖  其实很简单的哦  发表于 2012-12-20 18:02

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美味啊,爱吃呢,不会做,羡慕~
其实很简单的哦
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Medal No.11 金牌吃货

真好,周末包给宝宝吃

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玄玄小妖  试试吧,宝宝肯定喜欢  发表于 2012-12-20 22:17

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真好,周末包给宝宝吃
试试吧,宝宝肯定喜欢

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亲蒸的时候铺了一层甘蓝叶吗?

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玄玄小妖  是玉米皮。  发表于 2012-12-21 11:22

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想试一下!

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玄玄小妖  试试吧,还不错哦  发表于 2012-12-21 11:22
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在家山寨广东名点----奶黄包
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