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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 @5 i$ C; ]3 g' {6 U: N$ v2 ~
* {! i$ ^! a- V% A: x+ ?% v9 s! w! s 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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7 i$ F7 F! N6 o) f5 z$ D$ h面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
7 `2 p! F4 i# K( Y: Z$ h9 u4 ?5 {奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
* W0 | f/ j$ r4 Q$ S( ^
) A# {7 E; r- i/ ~( r/ j, L奶黄馅制作过程：
& d5 y5 z+ |2 Q, h1.将黄油软化备用。
; Y' l. W0 [/ S2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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z0 X4 v8 x( @! h- r3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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6 i5 i8 U. ~2 z/ V4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。7 r8 L' ~. l8 @0 T) M0 w" z$ _
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* T$ D' f/ K) s3 C) x奶黄包制作过程：$ I2 I' \$ K4 R2 A+ X; K
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
! p8 l, Q+ Y. m1 N. r# C2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。) k& U# O/ z3 z1 h& i" O) K
8 d7 q2 m# |/ E$ A0 I7 W3 @3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。6 e* F6 y/ Z0 ?; o6 e' S
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发表于 2012-12-19 21:17
