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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
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: U3 m W. Q0 Y% V& O 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。* g, [1 m! d& m+ P/ U2 n, r+ {7 K3 o3 g
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
2 z% _, ^1 V4 i& }+ ]2 m& Q& x* r奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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奶黄馅制作过程：
$ g2 s+ M- z) K) u1.将黄油软化备用。
0 s* U& I/ `' Q) _ s8 [1 y6 A' `2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。" `$ \; ?) W; J) W
4 n2 g+ A: B+ H$ _' D3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。; y: q; T2 ^5 U! m
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。, P" a: t: T0 f/ s# X. r/ y# Z
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) Q7 v# F& T* s奶黄包制作过程：# X) x- F9 W$ D2 j' {9 x; v1 l5 f
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
) m0 O: o3 L$ |1 }9 L: m! i# I2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。3 a( i; V8 s+ c; U1 w' \
5 }# l( f' s Z& Q& W3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
