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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 4 ?7 g4 w. v4 d* H9 L7 {
. ?* H) P! q7 B. ` }( \ 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量: g; Z. h1 a7 n8 E8 _
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克% |4 j# c; B, x7 {" u5 B- l- C
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奶黄馅制作过程：
/ B% f* Q4 Z3 ^, R5 H1.将黄油软化备用。
4 u, l8 ?; m1 R' W1 t5 ~2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。0 o9 g* z4 N8 Q0 G2 Z
5 P8 f4 b; m: @' @8 m$ ~* ?4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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7 x7 X7 Z8 P \# Z3 j5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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奶黄包制作过程：
0 l2 K4 _/ O( ]( B! ?' ~- m1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。$ v! d1 c$ U- {! R- X
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。3 q& l( g- G2 J4 | I+ k$ v
, e' b7 X5 ~7 g7 n* w3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。 B" f8 z. j& Y3 s' J/ c) L
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发表于 2012-12-19 21:17
