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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 . k3 J7 F# h9 Y# M8 \% ]& z( L
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。1 a# U. L' E, x* q* x1 V5 |
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/ ?) |2 a a* d/ Y: Q. l& _/ m面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
5 ^+ N* l" y( \2 n1 H' t奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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) `8 E* _4 s! v# c奶黄馅制作过程：
' B) s' H+ P2 _1 K0 W& ]1.将黄油软化备用。
2 c- K0 W& l: G7 {! e% l2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。- V* X# q! u& s7 z$ a
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。; W7 y! B W1 r0 F1 r. v
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。& F" ?3 L+ V y6 n* I$ ~/ C5 Y6 H
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奶黄包制作过程：9 `8 ?4 \" w3 b6 n
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。0 c. R# @( F4 _5 _9 L3 V
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
