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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 7 z' R6 p' V4 r+ ~& s+ t ?
( J5 K; G+ }: Q5 K) l6 Y% D 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。1 I2 X* H$ Q4 r. L; @/ k- q. }0 D9 i
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& ]6 w3 v7 x5 d1 J3 `面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
5 @! P3 w: Z7 M) ^ K9 @# E z; R9 e3 V奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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奶黄馅制作过程：
/ L$ q1 J8 U j9 {# Q1.将黄油软化备用。! ? M1 L4 U2 r- z: v
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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" `: j/ W- P1 ~' J( \% v3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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% \! g; f N2 `6 Z4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）. c( L' \9 R- Q& I. [2 O7 u2 {
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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8 j9 O" ?9 z; Y4 T% J& D奶黄包制作过程：
# z" i. @. }* o7 _9 K1 q1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
8 s. L. Q' c" c* Z6 _$ U8 l2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
