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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
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4 A( {# P/ }2 e1 E& Q" e 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。4 E' \2 o' W; t7 j; r
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. P5 s# o1 D/ `. I. g" X6 ?. C面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
8 S$ L$ A6 t% H$ ^奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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奶黄馅制作过程：" O9 c# J: d* S# K; b; |" G- D8 \( g
1.将黄油软化备用。
" C$ q& Y* M( X9 \3 a# s2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。0 M4 P0 y4 w9 @! y d
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。+ P* ^* [+ w8 V E# p, j8 U* n
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）4 X) k6 a' j$ r2 }7 J
U9 S8 Y) B7 k8 L }, _5 i4 z; _5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。' t. _0 y" v/ C7 c7 o$ ?
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奶黄包制作过程：! b0 V; p. r( r7 D; T
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
* n& I" k2 |8 _3 b% k2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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1 m0 h {% r$ g9 a& o0 o6 |( I3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
