在家山寨广东名点----奶黄包 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-12-19 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由玄玄小妖于 2012-12-19 21:15 编辑 % S" x  x# |, u- T

   奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。; a( ?- u: @' r/ ^
0 X' g* u2 `, m8 K
! l2 F3 S# }. d1 L
面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量1 p0 k7 {2 t9 H3 ^7 F4 W
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克" p& Z0 y- U+ C3 D) U* {  j
4 t6 z1 I7 }% c
奶黄馅制作过程：8 l0 ]$ \3 x: p( W6 P+ a3 e4 J
1.将黄油软化备用。! b# U& N* m- R3 f. ~
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。

3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。( T7 Y3 {  w2 p

4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。

奶黄包制作过程：9 e- M+ x( [+ B' J
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。, j  y/ k# U! H+ P* t. q3 Q2 @# s

3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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$ ?7 b; Z0 e) n) U; @6 }8 ^, T

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小虎虎2010 先不说馅，光着皮就够赞的了！发表于 2013-1-5 16:34

蓬絮| 奶黄包是小孩子的最爱，玄玄小妖手太巧啦。发表于 2012-12-20 11:48

颖澜澜过程详细，非常感谢亲的分享！发表于 2012-12-19 23:25

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颖澜澜	+ 88	+ 80	谁说是山寨，我看是正版的太赞了！.

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沙发

发表于 2012-12-19 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

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玄玄小妖谢谢发表于 2012-12-19 23:41

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馨馨妈

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发表于 2012-12-19 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速 ...

过程详细，非常感谢亲的分享！

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玄玄小妖谢谢鼓励发表于 2012-12-19 23:43

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发表于 2012-12-19 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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玄玄小妖谢谢哦发表于 2012-12-19 23:42

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5^#

发表于 2012-12-19 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

谢谢

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发表于 2012-12-19 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

谢谢哦

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发表于 2012-12-19 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程详细，非常感谢亲的分享！

谢谢鼓励

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时光水稻的楚京

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发表于 2012-12-19 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱奶黄包，周日试着做一次，谢谢详细的教材

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玄玄小妖试试吧，简单不费事发表于 2012-12-20 10:26

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发表于 2012-12-20 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以叫金银包，外白内黄

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玄玄小妖嗯，这个更形象发表于 2012-12-20 10:25

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蔚妈

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发表于 2012-12-20 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想给我娃做，一直懒没动手

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玄玄小妖孩子都爱吃，也不费啥事发表于 2012-12-20 10:25

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11^#

发表于 2012-12-20 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以叫金银包，外白内黄

嗯，这个更形象

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12^#

发表于 2012-12-20 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想给我娃做，一直懒没动手

孩子都爱吃，也不费啥事

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发表于 2012-12-20 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱奶黄包，周日试着做一次，谢谢详细的教材

试试吧，简单不费事

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发表于 2012-12-20 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速 ...

奶黄包是小孩子的最爱，玄玄小妖手太巧啦。

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发表于 2012-12-20 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊，爱吃呢，不会做，羡慕~

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玄玄小妖其实很简单的哦发表于 2012-12-20 18:02

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发表于 2012-12-20 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊，爱吃呢，不会做，羡慕~

其实很简单的哦

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可乐妈

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发表于 2012-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好，周末包给宝宝吃

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玄玄小妖试试吧，宝宝肯定喜欢发表于 2012-12-20 22:17

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18^#

发表于 2012-12-20 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好，周末包给宝宝吃

试试吧，宝宝肯定喜欢

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幼儿园大班

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发表于 2012-12-21 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲蒸的时候铺了一层甘蓝叶吗？

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玄玄小妖是玉米皮。发表于 2012-12-21 11:22

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20^#

发表于 2012-12-21 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想试一下！

点评

玄玄小妖试试吧，还不错哦发表于 2012-12-21 11:22

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