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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 & G- Z2 O* p4 N; \; Y) d- d
1 Y/ ]7 |! T% v5 @8 y7 a- p 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
/ b2 {1 G! J* ^$ l+ w9 V9 b奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
* l- ^$ B- C' B4 X* D
8 U k4 v" o& e5 x" ]4 D( i+ Y奶黄馅制作过程：
* u1 |% e" P" }9 k1.将黄油软化备用。
4 B3 ~' |9 X9 m2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。: y& Z- x( s# }# e0 p; `
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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* Q! f8 \" |7 m- U( o4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）" ^6 R+ q, G' a& c
5 y; I/ S# ]! z5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。! ]& C7 v g2 L* y' _: }
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2 x( A8 D$ c: V. T: f* [奶黄包制作过程：
& D: I4 {' j' \4 p% P1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。$ Q* C9 W6 V/ {7 k# S8 A
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。% ]. i5 M( p4 i+ `) [
]! j. J( b% f( W+ [; |" V3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
