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[美食DIY]

在家山寨广东名点----奶黄包

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玄玄小妖

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楼主
发表于 2012-12-19 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
* N0 h% F6 P( M
  b" R1 G) O+ B5 i1 b7 D& ]5 D+ L       奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
- d- I( D9 d' g( |$ X0 M! n" Z1 z. A4 y6 S7 A) M
6 K  _  t8 ^5 }% x& k  P
面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
' E# y9 Y+ B" v4 n! O奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克  ]; w" k4 `5 K

! r" [# ~3 |- [1 Q0 w1 n5 O奶黄馅制作过程：
# [; Z9 Y, `" m. A7 v* \1.将黄油软化备用。
8 N, g9 a1 G  q' J6 F4 P0 _2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
: x7 W  Q8 R; w& G  c! ?; a5 g
/ O6 [3 O3 ?2 i3 ]+ _) {3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
4 h2 _* W# S- s; Q9 |) h% i/ N! K/ O& a
  a: t, p  N4 V2 a# D; ?4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
0 w7 b& d6 u3 W
; O8 i* q" N' `% V% L4 ~- h8 f5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。: j; N9 m) B- F+ ?) m

# Z! V9 F8 O8 D* |' R" {( G; Q+ [( C# t6 j
奶黄包制作过程：
+ B+ B$ d; q! H( [  ?* \- a7 A! q, @* x1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
! \- ^: I0 B/ A  b$ R1 ]2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。: T/ u3 U* r1 Y/ f1 I0 F1 r( ]
4 x5 I' F  u* V$ S9 D8 j1 X- [
3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。' V: p. S  b6 v' D9 H

! Q. @3 F9 b3 h# C2 A2 P6 b
! `( G% H; z8 I2 J( M0 C# n

点评

小虎虎2010  先不说馅，光着皮就够赞的了！  发表于 2013-1-5 16:34
蓬絮|  奶黄包是小孩子的最爱，玄玄小妖手太巧啦。  发表于 2012-12-20 11:48
颖澜澜  过程详细，非常感谢亲的分享！  发表于 2012-12-19 23:25
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 谁说是山寨，我看是正版的太赞了！.

总评分: 经验值 + 88  金币 + 80   查看全部评分

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melody_qj

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沙发
发表于 2012-12-19 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的真好

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玄玄小妖  谢谢  发表于 2012-12-19 23:41
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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板凳
发表于 2012-12-19 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速 ...
过程详细，非常感谢亲的分享！

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玄玄小妖  谢谢鼓励  发表于 2012-12-19 23:43
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芸甜

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地板
发表于 2012-12-19 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-12-19 23:42
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-19 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的真好
谢谢
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-19 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香
谢谢哦
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-19 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程详细，非常感谢亲的分享！
谢谢鼓励
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时光水稻的楚京

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发表于 2012-12-19 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大爱奶黄包，周日试着做一次，谢谢详细的教材

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玄玄小妖  试试吧，简单不费事  发表于 2012-12-20 10:26
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筱笑翛

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发表于 2012-12-20 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以叫金银包，外白内黄

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玄玄小妖  嗯，这个更形象  发表于 2012-12-20 10:25
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honeytrry
蔚妈

上大学

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发表于 2012-12-20 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想给我娃做，一直懒没动手

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玄玄小妖  孩子都爱吃，也不费啥事  发表于 2012-12-20 10:25
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-20 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以叫金银包，外白内黄
嗯，这个更形象
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-20 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想给我娃做，一直懒没动手
孩子都爱吃，也不费啥事
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-20 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大爱奶黄包，周日试着做一次，谢谢详细的教材
试试吧，简单不费事
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蓬絮|

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发表于 2012-12-20 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速 ...
奶黄包是小孩子的最爱，玄玄小妖手太巧啦。
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小湾妈妈

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发表于 2012-12-20 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊，爱吃呢，不会做，羡慕~

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玄玄小妖  其实很简单的哦  发表于 2012-12-20 18:02
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-20 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊，爱吃呢，不会做，羡慕~
其实很简单的哦
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云之阁
可乐妈

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发表于 2012-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好，周末包给宝宝吃

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玄玄小妖  试试吧，宝宝肯定喜欢  发表于 2012-12-20 22:17
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玄玄小妖

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发表于 2012-12-20 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好，周末包给宝宝吃
试试吧，宝宝肯定喜欢
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Vip老妈

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发表于 2012-12-21 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲蒸的时候铺了一层甘蓝叶吗？

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玄玄小妖  是玉米皮。  发表于 2012-12-21 11:22
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lijinni7557

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发表于 2012-12-21 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想试一下！

点评

玄玄小妖  试试吧，还不错哦  发表于 2012-12-21 11:22
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