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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 ; R' L, T& g" y- V9 Z/ D
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。9 y' Z! g& C }5 p; ]4 `" x$ s
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量6 W) d. {4 _2 s5 j. E6 D* A; t
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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' t* b8 q2 Y7 k8 Z- ]% G奶黄馅制作过程：
7 H0 ~. q4 t# O5 M z6 @+ c1.将黄油软化备用。- R6 z( B {) U# r' z' A& C, V
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。0 t$ e8 B, B2 |; f
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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' `& K, C" N+ {( l; p5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。3 L" J' b' ^2 M
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奶黄包制作过程：; b* P) j( j) i; S* N
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
& P6 a$ [3 ^) p2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。5 v1 z' c$ `! ^/ {( M: J2 J
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。6 ~/ Q, d5 C1 t( m* b6 c# b. H
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发表于 2012-12-19 21:17
