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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 . v7 |+ @! m7 @# O4 X N) D
( m2 _, o( \& X9 I% ^( ^ 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量) Q9 K P+ ^. W, G( a' Z
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克9 g( c5 Z/ B: f9 v9 K# g* K N
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奶黄馅制作过程：4 m4 p2 W/ p$ p7 `* D* r$ N- q, d4 K
1.将黄油软化备用。- {: [ P$ |3 l$ { p
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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) h& L! ] v' r- e5 c4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）4 e. |: D: d( V$ m$ K
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。/ y# x' K; p0 U- g
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奶黄包制作过程：9 w7 G/ R& i3 |9 U3 {
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。( ?0 k/ M/ f# b: x
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。8 N$ L l3 U& t- b, @* \3 E
/ ?! H; x3 D3 M! M) z3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
