- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
* N7 z: E! [7 U1 D0 |/ y y$ C
! h0 U8 i' S. }6 J 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
: h- D' d, I1 u& c/ {$ Q6 u
% F: J) @2 v: H0 D f* Z S6 k
4 z- |9 ?4 G4 Y# Y$ o面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量7 _( T: [# e7 k9 W7 P
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
5 g! |/ |2 \% Z2 a% g$ X9 u0 K' u) _: O# N- O; `3 {
奶黄馅制作过程：
) N" ^8 {! G% n `9 d1.将黄油软化备用。
6 N, T, V0 ?# _2 n5 X- |- c2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
, {0 n, m9 `- X1 t3 r% }# ^ D( l/ ^" [ N
3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。* d9 l6 \( F3 g M: g% g- @
" h- \; R: I0 ~5 ~/ E& @
4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）. b, J$ N6 W1 r& @
+ ?" C! l; Z# }. z9 R" u" \) _5 x& {
5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。/ O& J- z" e4 S& g# [8 }
. M% U8 n9 r; T# L+ `) u# k( F" g
1 ^4 m& p- j. \. m: h奶黄包制作过程：- f/ n3 D. C' z; q( p* Z2 v! V& b
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。; T. g9 M& c8 ]2 g* M
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。, T3 h, g+ A$ x" L
$ y6 U" g; z7 L4 V: n D- N% d3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。6 {- k( B; C; V; M* K6 K
9 q/ U2 Z, o$ l8 p. k/ k
( `8 f' m. E l9 {5 t6 c
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2012-12-19 21:17
