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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 , U9 B, i# i9 ] \
+ _, \# s* T o8 J/ c 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。6 b9 @2 x$ p7 G. w* p y, \( W
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3 S' h& {1 l/ C# f面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量) l- s+ E) V, h+ S
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克, A2 N! R4 `: G
' G. Y* F8 ^. |$ V x- j2 d |奶黄馅制作过程：
7 H) y. }' {% F; X; f1.将黄油软化备用。, X& {3 |# Y4 p* o! T6 W w
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。9 f3 N; ?4 a& G, R) h R
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。3 b& z5 z. r0 Y0 Y; z1 Z" ^
9 M9 a- m0 X% z" t9 k* U4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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X2 a) o+ Y; I! G, b奶黄包制作过程：
- T F$ |: |6 j( j4 B8 e7 b1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。, r; ]6 w3 h# t7 Q: ~
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。7 W1 D& L6 |0 p
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。! C8 Q3 Y; N. h5 O3 `8 H* D$ a
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发表于 2012-12-19 21:17
