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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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* Z8 ]1 k) \' I: r& {7 z5 d0 l; C* u面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量! `; Z q* A& G# K
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克% y& m' D$ X6 |2 U4 m( R5 x
; J0 ^& D- ~! ^% u0 t奶黄馅制作过程：
& S6 H9 ?4 t* Q$ H1.将黄油软化备用。
) {( t: M7 B* I: j2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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% {' _) a# @; A2 X1 e% b" s" s3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。7 E3 z/ m# x0 D; X$ N% |
/ x" ^, H. O- P! u# d4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）5 s9 u5 T2 F1 `3 f- G- N
* Z; Q- c* I* M, ?# l5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。9 ~, X7 R3 U5 w, G$ E
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奶黄包制作过程：
) h2 Z6 E# N: p6 E2 ^3 n* ~# W1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
# k4 ]- `* L) ~4 ^2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。: M+ K$ m( r6 P3 ^- a
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发表于 2012-12-19 21:17
