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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。" D5 L8 p+ n& C$ r
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8 u" ~5 V8 Y1 K3 V$ e7 Q面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
3 a5 H# H7 K' ] Y奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
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$ t5 F: Q5 p' y奶黄馅制作过程：3 \6 B% | S8 F: N$ c: N7 G, D
1.将黄油软化备用。7 \! r) j( L/ J
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。8 ?8 ]% \2 L) _6 u
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）& q# F. |3 n+ h% w! ]5 F) h
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。+ v% \# Z5 M0 _' G! {4 n
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4 t; p3 ^% O' E8 H9 [. C* M0 I奶黄包制作过程：
& V L; I& Y8 |$ C1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
7 P3 @8 `/ ~+ I3 H6 ]2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。3 s" i0 Q+ q Y
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
