- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
4 w4 Z s& v) @1 e5 I: ]
! ^2 ^2 i8 {: s% @+ Q3 _ 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。+ R! k' Q9 a% o$ x9 }7 A2 C* G
1 y, y t& m- u
* P0 K8 ~* k1 Y0 }& q- o面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量# ^. h# Y' r: m3 h$ w! ]
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克! C0 o% f5 E9 ]" _; H) j! ~
' J3 q$ y# k1 K! J* m/ h) q: T
奶黄馅制作过程：' G# N3 Y- U2 g
1.将黄油软化备用。. x3 ~! r0 C! K% m z* E2 l6 n
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
! k$ K) n; h% F d9 v& E
( c6 w8 ]5 _$ ?7 Y( C$ f0 t* S3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。) R( ^3 N- O. ^, n8 |& G4 d0 t' |; L
* r7 v& U" W! y' M0 ~4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
8 o, A. Y3 W6 S9 s, ?9 S2 ]) ^$ t$ ?( `9 A
5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
; I# N) p9 m& h$ ^1 ~5 @4 M" Q# X0 x' Z/ ?: V# j
) n" s9 H; d$ Q, U奶黄包制作过程：
( Y2 h# D }* t' I5 A1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
5 o2 x$ D; N+ |, D; ?( j. d2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
& e& E- ^% u1 G! P4 V
; ~" V6 S, E5 b8 v2 `3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。' F; o! G5 x/ M. Q
1 [1 I( ]2 e% ?% ?9 @& i
0 Z, P& ]$ J6 U( Q
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2012-12-19 21:17
