【佳节共赏月】快乐动手做，健康你我他——麻麻为我打月饼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2013-9-13 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 22:54 编辑
7 m4 v* Q# _6 D5 r+ R* |2 C
我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html6 |  \% [: Q: Y2 [6 j$ I
6 ^2 l8 E; d6 |8 E' U9 |# D: o& K7 {
   又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
   其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！3 u1 e% Q) E1 h. N& w" r+ U
   其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！6 v$ a1 L4 B8 f8 G
   终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

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发表于 2013-9-13 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒制好的馅料

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 20:10 编辑 , l% W3 i  G# m# i+ P$ d. K5 d
8 J+ g+ @( f! T
, m) `- b+ {- C' a
刚才看君之的方子是：* B& R6 x3 t( z; q) ~7 Q. ?
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。/ P; ^/ {6 c' D, L/ ]: Y9 X6 l8 [
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。8 E1 ?; ~; F2 @9 D  |
7、馅儿越炒越干了。) [* H, F  R" D% J* S+ Z1 U
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。5 w* l) G( o  }1 s; W
: w0 d: ?! m! ^, v( B
我没有做到：1、分量量，自己看着放的；0 R5 o3 \! O& F
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
3、炒的时候一次性放的油；/ @0 |3 r: a7 W' G
4、炒的不知道够不够干。. Z. \2 p/ e5 ]& E- b) H

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发表于 2013-9-13 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 20:14 编辑 " B4 q! o, M& O- Y& S$ a( K

【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）& V {' O/ G- }' T& u
配料：7 T& n! J' M& x. d4 s$ a, C
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克6 _3 g! t7 Y# K; H5 q5 \) U
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水

来自君之

对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

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发表于 2013-9-13 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 20:15 编辑

第一步转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。* q( B) G( V. p8 Q& K$ }

+ Y3 }5 |& V8 ^1 ?/ m; T2 l0 l

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发表于 2013-9-13 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 20:16 编辑

第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。* W1 D# B& L- Z; |( O
9 g" r6 z) R, U) `: R% b4 H4 M

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发表于 2013-9-13 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 20:33 编辑 - I* ~! ^/ K% r7 Z4 p# \
  ~, w: }$ \8 G2 k* d; n# B
模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢; r2 j- Z& ]0 D+ f/ ?  C2 ^
9 B  `- \' B7 F% X& y

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发表于 2013-9-13 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 22:33 编辑 : Z. ]5 V% D3 t4 M4 D- r4 y
+ r, Z& e3 d' U) Z

经过实验，这是50克的模子' Q' Z D( a, W. d
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！" O4 W- \' g4 V& l) s5 @
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！. v4 h- |0 _+ ~0 z
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）, r( @4 N+ }: b+ v4 b
第五步，继续烤15分钟即可。' z6 D8 u/ H; L& u; R% ~3 S/ I B, h

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8^#

发表于 2013-9-13 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 22:29 编辑
5 D( S4 ]) Z6 E& k# I5 d4 @" f
$ D9 ?% N9 R/ x
准备入烤箱8 @. Y0 P* q. \& i0 Z! L; ^

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9^#

发表于 2013-9-13 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ananma@xa 于 2013-9-13 22:55 编辑 : X0 R* n' x; W+ O9 j

烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

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发表于 2013-9-13 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

结果，结果有些失望！

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11^#

发表于 2013-9-13 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

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发表于 2013-9-14 07:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看，儿子多认真啊！

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幼儿园大班

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13^#

发表于 2013-9-16 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇这个月饼满满的陷

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葶妈

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14^#

发表于 2013-9-16 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我忽然想吃了，啊呜

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发表于 2013-9-16 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝贝小泥巴的帖子

有可能，我根本没等回油就米西完了！

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发表于 2013-9-16 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复乐蓝瑟的帖子1 Y5 X6 }( ^' K) X/ f
& N7 v) j# k7 a
话说包工还不错！

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17^#

发表于 2013-9-16 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复葶妈的帖子

谢谢你这么给面子！

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上善若水-溪

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发表于 2013-9-16 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮哦高端大气上档次啊

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