ananma

( Z6 |$ e: M4 h" G8 C: j
7 a/ l9 a  z3 ?. r我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html! z" u7 `7 l* X9 b  {2 D
# e  n. `4 L' s' T! s
       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。- J+ O6 Z- M9 z7 g7 ~5 h5 e3 S& a
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！# E% J' J' T; Z+ S
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！" J. G* N. f3 f( a8 p0 c0 a- V4 h
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

6 L4 C! F5 D  y0 o! M  [

3 c' u: t& k% b' L$ x& d# W/ X7 ~  R0 r( v, l" E2 P
刚才看君之的方子是：
0 M' ]& b& D4 \) C! y. h% W1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。6 I1 l" X$ F2 [% Q. S: p
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。. }: a- u( T$ r( g' W! u
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。) ^" c9 M; B3 ^$ d2 n! |. E& u' K
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
: j: C5 S7 a# Z( a% N5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。2 {9 j/ Z; A9 C
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。+ R0 w1 W$ ?7 k' K
7、馅儿越炒越干了。7 i1 Y1 z9 U+ H2 n2 G( i/ e. h
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。! ]$ t2 H! h8 t4 B
% o* j* b( ~( T& @$ a7 s) d
我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
  h- l9 N5 k1 Z  m/ W, Y' G3 o2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
& O8 |, A* g5 q2 s' N3、炒的时候一次性放的油；
) e1 E8 f, _4 `4 ^6 s4、炒的不知道够不够干。
  }! w/ q( {* J0 R% t

ananma

0 `8 [$ P# N; C9 G9 E7 G
. a  r6 N2 Z8 C+ D' \: F- H
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
% t2 G4 g+ \' G4 |3 ?4 n配料：
5 Y: Z3 m8 Y2 h6 h月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克/ ^2 J' _+ V# ^0 f
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
7 Z, N3 L1 m2 V  D  G6 b表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
7 X* I- n  Y* q烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水! I- b4 a5 i9 O( i% C+ [- M
1 B3 b0 s0 O" C
来自君之
$ R! Q4 j; H* U3 D
+ o& a/ W* C) Y7 u4 }" I- N对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

8 t% Y$ Z( r2 P  W6 L$ m2 J

6 m! j8 {8 x+ a9 X$ I, X' Z第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。7 B, |; Q$ {  V7 W
# @1 f! {7 m; P& v6 W" B& P
. F7 k- F/ N& D

ananma

* t$ r6 B7 U. m. E) [8 z2 o

0 U" \" C# |, s6 C第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
" _6 Q5 {+ q) Y/ w; b
- n+ \1 `2 R: k1 h/ `/ b4 I& t7 J

ananma

: I+ {9 f0 Y( @2 e, P' R: j
) W  v! i! }" O/ P6 O) G3 T
模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
2 R" ^) ?$ z* P8 f! o) F
6 m& a/ I: \! ~# X8 C" f8 @2 C* S

ananma

: Q# |% `- O2 G& |7 Q+ X) e
3 Z4 ]/ c; E1 k& J- E! j
2 w) I0 w) J" O' A/ y) O1 C7 d' \% }

# a$ Y6 W# d6 N' j经过实验，这是50克的模子
  Y- [9 y6 v2 |* b: N! z$ Z第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
* P9 d, {, L2 {最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！2 N9 c! e" q* w9 g
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！* Q; P/ P4 e) r4 b
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）5 u- ]1 K: V- y; s! W$ n7 t
第五步，继续烤15分钟即可。
9 W: g4 A6 p, ^* S! y. K! F4 f

ananma

6 Q  X# w5 `5 s) }! s; _, w
6 d# ?* c: M9 W6 ]  N
1 y7 Z+ N8 K' D4 r5 w
准备入烤箱$ p* k* m; o0 p9 P

ananma

# c4 N/ N, G9 c) ^2 s
2 g. \- k7 G5 I. W  o/ ]
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
! ?: j( a; E* P! o( `! Q
& a1 k5 H8 C; l+ H5 G) |; S0 k  Q# a

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子0 t8 k; N* `" Z6 b

/ y% k% y2 v, u; I1 |有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子2 R" ~! v) h/ d! f3 r  W) i+ Q8 ?
+ P4 \& L" v) U- i$ l
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
2 ^5 ^0 q9 R, ^: u" C, I
& K8 a0 T) K; L; o谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊