ananma

9 S( n/ \. x7 W# J0 n/ T. P
7 ^: G* D2 j- ]+ [6 F我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html4 E5 C& i4 b/ ^$ g. \/ c  W7 r) h
, t3 }# |8 q' p6 S3 y
       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
0 E. h9 D  a' ]5 x4 r7 `' _       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
4 ~! x; J/ P6 k2 h; S& B       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
4 j/ w4 ~- s$ @       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

# H0 `7 d+ R% q) R6 ]+ ^2 q
( T3 f, r" }: k8 D, r7 U! e
5 s/ D3 _) |! H* S
刚才看君之的方子是：
, k  K) t  I4 l5 `4 ]1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
# ?- \1 ]+ V# M- \% ^2 U2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
" W# i% w% R8 I4 _; ~3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
0 N6 Z% N# K- x& H' O6 m4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。1 l+ d5 @* @1 b+ b! h% X
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。' ^3 S, V- Q. C
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。/ I) z9 X2 H8 y: B
7、馅儿越炒越干了。' D# r8 e) }' f- A1 S
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。0 b6 _* x+ @; q( y/ [

. [6 K) C" i7 E' g- M6 y" h我没有做到：1、分量量，自己看着放的；3 d$ W- Q9 \$ h: h5 ?/ d! K
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
7 m, |% z- d- z/ V4 ~4 H* O; f3 X3、炒的时候一次性放的油；! D% D0 x7 C  @0 s# m$ M; t- `
4、炒的不知道够不够干。* T1 F2 V. _# ^* D' x, F% k

ananma

: y* r" _9 ^2 F+ A. C! C; r4 v( @) z6 L+ f) z
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）8 I3 g/ h; t& o
配料：
0 p4 q, q$ e( y7 K8 x月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
& E0 d! N, s) m" T3 u; R8 \广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克: O, K0 i0 W7 I
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)9 b4 a3 ?9 I; t! F. l
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
! ?5 E6 ?/ R9 @/ W; j% G
7 R+ {( D$ o- \来自君之- _) e1 j  b8 q5 p2 z1 s5 X

1 e0 v3 Y0 Y  o8 D: W对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

  k; |$ d: p% W6 v
8 W7 C: N3 ~7 E+ {; Q( ^" i+ K. T7 C8 q第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
0 T' y: V/ ?; y. s0 c! O! e" U, b
0 X+ m6 b1 {5 j2 z4 V2 n5 n! |4 O& a

ananma

4 l( ~% T- A' N2 W9 r
9 ^1 ]$ l8 c  O第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
/ d, g$ f0 ]" G; K8 |3 N# y, V9 q% J  O/ T" p0 Y, F7 H$ f

ananma

4 ~( V: M6 O4 h

/ \8 v9 Q6 W% N# w模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
* a* L8 S5 m  F8 S3 `: c6 ]- Q/ I9 x# b/ G, ~0 |# Z

ananma

5 v9 J1 z4 ?+ K  z8 P. ^
% `* @* @0 s8 L0 y: P( i, M% l, K# k7 R/ B3 n3 n
5 u6 Z; s$ q9 W4 u& f7 r
经过实验，这是50克的模子
# E+ q% R# j8 `4 ]* L9 B第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
' v. |6 h% M$ K7 n. U4 n; o最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！/ Q# L1 G  S# O9 m* x$ j7 s
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！  r2 Z* N( v% X# i' F7 H
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）0 J. y. i2 g( ^8 T. g1 y
第五步，继续烤15分钟即可。
1 J+ X# L' B1 y' D) |: s

ananma

) q) T( U  z4 G/ ~

, [0 C& m' `& i4 P+ p6 N! k& q5 @7 N+ k4 t+ _, u# e- `+ [
准备入烤箱
# g$ v, c# x2 U3 h. ?% ?

ananma

: ?0 K, J: F8 c" r2 {& d7 L; F
/ ]) U7 z  S% Q; {  q
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
: w# ^% s( x! s
! O+ }: o1 v: U) [: E% K  p0 t% |1 h  a  z1 U. v  o( @* E# u

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
3 Q  B7 |* {0 Y. C) e$ t0 A2 _) O9 d0 S
有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子4 c* k: [) A. j
% t, g+ E# A4 A, Q6 z6 G( R
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子1 q7 {( I* ]+ k/ {* ~7 N, F; T" _

' P) g0 b7 Y/ P, E3 x! W/ o  M& B谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊