ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。$ F9 W; |8 {( n( X6 t* Z
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
9 F* I9 r, z7 g8 i" x4 I& A       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
# T" d" _' R1 h4 E       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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4 }( \2 Z0 e/ e) v刚才看君之的方子是：' p8 Z7 p+ g, p/ y* W0 U" ?
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
6 e4 v9 n. I; d0 K) l2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。6 I8 D$ U$ D' J6 y% Y; A+ Y) ]5 \
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
0 `0 j2 X$ i+ {) G/ r( z9 d4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。* L1 A* \" k7 q8 ~) w4 m
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
2 g* B6 Q, A2 A3 u& ^+ j- K6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。% n; E' C3 y& l$ i+ K- Q% E
7、馅儿越炒越干了。4 \; ^$ e3 L0 @# w4 E: ~* M9 X8 j9 f* {
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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2 r: F! L9 f; v; o' \我没有做到：1、分量量，自己看着放的；+ _1 V7 C& n% u3 @& ?
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；8 A9 e: m. ], @0 W* n& ~$ l
3、炒的时候一次性放的油；
7 F- h6 x. E  j4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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( F. T' @1 a* U" e; ]7 L& G: _【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）' k/ d: b8 E# G, _& p% I! m- u
配料：
! U# i) s9 O/ Q月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克$ m; F3 d1 B' j0 F# E
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克9 \3 O( X5 r: s
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
- ^( k2 c/ C. E/ W  g& m- w烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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' g7 [; M8 y7 ^来自君之
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

9 F+ W' r4 k0 [& z' N3 _) ?$ Z' a1 U/ l& C4 v+ x3 v
第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。9 G3 R3 \: P$ Q) F8 T4 m
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ananma

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. `! ~* {5 p4 i. d% n5 [) V0 i+ Q6 ?模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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' a4 ]. ^( V( [+ `/ Z经过实验，这是50克的模子
5 D* y+ s7 v! ?0 s, L0 i第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！7 O3 y6 O- N+ k/ _4 Q
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！/ [2 J1 h* W: _- }! B: F1 `
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
1 B4 N/ M' q2 V! P3 {/ ~第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
% z, m2 c6 @6 w# a3 f! d" z第五步，继续烤15分钟即可。" s" ~+ @1 G" q8 l

ananma

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8 J5 F3 r" [$ [% W4 k2 T" {0 p' _! Y* W准备入烤箱
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ananma

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0 `& ^# j7 v0 f7 O" z烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！3 y/ \$ L5 ]6 I5 G
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子8 k( L4 [- B- c. k9 J8 G, I! W6 v

  L1 A. K; G3 a* `* l' k! F有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
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: E: Q9 L, ?& b; i: t9 D) X话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊