ananma

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5 @& p9 w$ V# ^我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
* l1 I6 w6 I1 R       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！# m; h- y) C6 j0 Z6 D0 v3 z% v. F
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
4 F+ S0 d/ B2 q- C7 [5 o       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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8 S1 Y5 G/ v+ m# u- ~6 G刚才看君之的方子是：: y2 [) M$ N4 ^9 n# G, }' h
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
9 t5 O' f, @  W, r3 `2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。- ^8 t  D9 H0 w) l) ]" c
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。  n) t2 O9 z8 E0 _
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。. z8 e8 H$ r* _5 x/ l
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。* B' e4 N, Q8 J  L& J
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。! z9 C% l  {! w0 P; E' e3 I
7、馅儿越炒越干了。# U/ q4 b0 |( Y$ r& F7 p1 k
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。4 B. P! e1 u4 g: ^, a( W: b

) s5 T. E' P' ^; Y我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
* D4 U5 G0 T" u6 {6 R2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；+ x1 R7 E# g  }% T( T4 _+ G! v
3、炒的时候一次性放的油；/ s" t0 s. u8 v# D0 Y5 i
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
0 x9 C4 h/ F0 l- }配料：
5 ]- {0 b/ B9 z. |- A! A% l月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
4 y; k/ w0 h; c0 H; O广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
6 ^( O9 N$ i% E9 B& A# e* q5 i表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)4 C) V7 Q" w: H; v4 }6 v% v% |
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之
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/ v' |8 n/ {+ c* E+ X6 Q' E: F对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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$ E+ }7 L6 a7 z. Y6 D% S, Z第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。! Z9 I9 q2 b+ r% m9 i3 F

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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢8 D3 z" c. t* J/ K* i

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ananma

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' g) F1 [0 n# O& U, L2 f  v. q经过实验，这是50克的模子3 ?8 h& a$ J% j" m7 K' p
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
6 e$ I" q4 X  ?9 S+ N/ ?最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
' G) a/ ^* ]4 \& n$ z3 S终于明白为什么要放冰箱一小时以上！, G4 h* u" Q" C  e1 ?
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）; ]3 H  d' S, F$ N* T
第五步，继续烤15分钟即可。. }+ O" f/ b7 S

ananma

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准备入烤箱
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ananma

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2 i" K0 ?: o% v5 D! }烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！1 N* [' }) {% E8 `; g; g

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子; k; U4 |) _% w( H; g
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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
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5 e/ P0 }3 D" [0 k2 k/ V+ u话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子- P+ F& V' i1 T2 j

: \' I# ?$ ?& V谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊