ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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; [/ _, y9 [) R  h6 U7 I       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。- W8 K6 H" T. g9 n
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
! a$ x9 B. J' _$ b' c* b* J* K9 e       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
& [8 w7 q) `( W: B( `8 h" l       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
, Y' w- K2 T$ v4 ^1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。+ ]; r3 O7 J* \  j' @  G$ k3 I
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。- y$ u/ N8 C- Q4 [
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
+ ~* ~3 [/ ^) A4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
# s& S/ f, [+ I5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
" Q1 Z( `3 {3 B4 Y5 [' C+ t8 j1 r6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
* z: R- X# K, l$ B* R  U* d1 ?: C7、馅儿越炒越干了。
: `( l  g- V7 G0 Q" }8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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& y$ b. H& Q+ q4 m# N' Q我没有做到：1、分量量，自己看着放的；8 j5 z. J" H9 @; I5 O1 A% l
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；( K3 I' E+ S4 a: ]* c( A
3、炒的时候一次性放的油；: y. E$ `. O' s- }4 s& ?! g4 n- J
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）; Y7 e5 c+ _) _) l
配料：* t! G" ~1 e; D* d
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克/ K" m& x% H$ N6 u
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克3 X' ~0 X7 d, V
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)# H/ G% k. f: k) c, r2 w+ m3 A$ a0 b
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水0 w( [3 J7 V- v/ y7 J4 u
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来自君之# y! s3 ~- B8 b3 ?8 q6 l# H& {1 d
8 N8 S. l9 N& ~; t9 b1 J- y
对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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" k3 Z& Z4 T5 @# W第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。  F: i5 o3 @& w8 p

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ananma

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  o! H: |7 ]! V* T$ E3 D. ?模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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: m; p, s# c# i9 E, ~
. \, B; g' H6 h" ], c+ w" B经过实验，这是50克的模子
( }, u' w' y- k  g3 F" Z第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
0 _8 k' S" S& x- X, H+ r最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
6 g5 N) h  W' ]' R2 d1 x终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
' s" B# v+ ^/ Q6 A/ p: K第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
2 [. i4 e! j. P8 o; U" a. }第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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准备入烤箱9 x/ X3 F6 ~' Y% y1 r/ z

ananma

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0 J/ Q  W# ^! v, u+ S/ ]: V3 y烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！" T1 s6 |  k# e

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子2 K% ?8 c4 `6 C+ u: |0 R

6 o+ y' i9 c4 s% v3 f  i5 M. I' p话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊