ananma

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) x, p3 m+ s" [0 l* J我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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+ t0 A/ U3 o8 w, U       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。- V# T4 V4 J0 a" J
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
9 X6 P& \- K* E, i- s+ X0 R: |       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
6 F" k# S% \2 r0 f. @       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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- R2 R  s) P, F! K' T刚才看君之的方子是：4 }( y# l5 O: Q4 P
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
  P6 {9 f3 ]5 X  ~  a7 W( r7 X2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
# n* H+ e; P+ o+ Y% B2 u1 ^0 I, [3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。2 b+ a" d, w. J4 C% O/ T
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
4 S# G' w0 g6 n; M) k5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
( O9 j9 I' K4 E6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。: u6 Q' y2 O7 k
7、馅儿越炒越干了。
. n6 [& i5 j* P* ^& S, w% X8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。6 K6 S6 E3 U) ]& {0 e; A
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
+ C4 ^% s% u, N7 k4 e1 _2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；+ k, v: ^1 ^5 u" y# B
3、炒的时候一次性放的油；, I* ]1 p9 F% b# i; G
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）/ b7 A' r) l9 L5 m; s/ X: T7 u" X
配料：
/ D5 r) F0 `! @$ Y, N0 ^月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克0 R9 q: O! G; t7 c+ _1 Y$ n
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克% S! R2 |$ ]4 Q3 D; K! {7 u
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)# {5 i* i) p& ?$ ?3 M7 y
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水0 d; r1 C" Z' z0 T# {4 `/ \4 z
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来自君之
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0 H# N: S# Z2 _! J6 S对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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8 \  W. Z5 {& _  V第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。. b  L" }& w$ _3 a% H+ e
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ananma

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1 @0 r1 y/ n; d( _6 u模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢8 H5 Y8 n% e* K

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ananma

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& |6 D4 k; z* m4 U经过实验，这是50克的模子
8 ?2 E3 m% k! m7 }5 F第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！$ ^6 W  L! d' B: p8 Y) u8 J2 r
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！5 e$ R& A5 M) V) g$ ^3 \4 d8 g
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！; h/ Y# c; u4 ^' P$ K& [2 F' h" X
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
! A- B# O5 a! R8 c, a第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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准备入烤箱) _1 \  D2 c) W

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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- G; l1 u! ?) R) c* `" q有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子* S# Q+ k+ V  s) U  ]; H

; p4 @# I$ c$ L3 c" f4 A7 h( w# p话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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/ D) K* g$ K8 t3 L1 A  a谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊