ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html# W  Q% t0 o8 M, B, H, r+ P
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
9 Z2 \! p( U' B& e' W, r& u9 H: |4 o9 P6 t       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
0 @; a- T+ o2 ^4 Y8 S: H( ]! R+ }/ Z       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
- x) _3 N0 ?- \* S" S       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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+ B( B/ ~9 s& R* D$ K4 ^, L; X: y刚才看君之的方子是：
) K% U/ [9 Z0 `9 r2 w1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。  ^. [; k- D+ A
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
7 }" {9 {' N8 |; b; a4 j/ J2 |3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。9 c, H0 ]: }0 V' u; n* W+ m
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
$ W4 p! k& Y, P! Z: o5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
4 u, l4 ?% P! Z* j& H$ ~6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。* p; d* E& Y; D6 n. Y
7、馅儿越炒越干了。
( d( Y- T. h4 z( m0 T' o$ v$ a8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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' U* n. t2 t6 K8 x) P, }我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
* u% ?# B4 P9 W, }4 j2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
7 d9 e4 l% Z, g8 g- U7 L3、炒的时候一次性放的油；. g& p% S' l/ {4 |2 J
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
* S' }& q! h" d3 C配料：
# k# p4 Y$ N# M2 }# a6 u月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
+ ^6 D+ W; _0 o8 o/ b广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
+ G; ?) ]3 S* v. ~表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
6 {* V; G- h. w2 a  q* e烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水+ ?$ I- @7 R5 g1 K
+ G) E$ l% z: ^$ A, H! {1 ^
来自君之
) N4 O" F. R/ f( W
3 J8 g; H% v4 g6 C# D对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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0 U; V9 r, o/ Y0 r3 r/ p# ]
第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。! ?$ o; G3 _8 I6 u

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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。/ R4 B0 m  [2 f1 L
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ananma

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, B/ V+ U8 d* y. J" {. r模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢" v. H3 g" O3 T$ V, `6 E

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ananma

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3 c9 |- |5 n. F4 y3 u经过实验，这是50克的模子
% k4 x* i: G/ c. \- o第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！4 \& l) F6 _+ a6 L0 ]
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
7 J$ K6 `, D, c1 A1 }$ @终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
3 [. F0 \: ~0 ?: j) j第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
6 N% i" [% H; ^% c第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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  _2 u- E& d0 ^2 m* h4 }准备入烤箱. t. i* E8 S4 |3 E$ z

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

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话说包工还不错！

ananma

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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊