ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。4 n& o  X) l  G
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！) @7 a$ G" j- A/ \( f
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！" ?; f: j2 O; ~: H$ R
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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; c1 W7 h* j9 S' y, m. [刚才看君之的方子是：7 u) z$ q7 I' x
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。5 d# X8 o) W: V: [# m) P. Q
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
$ Q7 |/ l' t, H$ r/ J3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
2 k# ?5 d6 m* l* H; M+ x4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
9 b% M8 O# J  P- v3 k7 K5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
$ k8 E- M0 E$ |5 L0 L3 C6 ]# R6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。/ E9 z1 X8 \: J
7、馅儿越炒越干了。; o6 _2 C. E% b; N* l3 M8 \
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。9 s$ W4 [0 @+ i4 [4 X6 |3 Y
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
3 q1 ^5 u0 H( d2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；- c9 D- p0 l7 Z1 l8 M' \
3、炒的时候一次性放的油；- z) m$ B" {) ~7 C" ^* j
4、炒的不知道够不够干。2 @. h+ P2 |: u  l

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）5 J: i1 o+ o8 y( S# }+ v5 p
配料：
" ^) F, g3 q# `9 d月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克5 K) L, [; K) `4 u. E7 p! w. F
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
7 y! Y2 r( j( K* w表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)) w& E8 g& L+ }; ~! a; l! K
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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( X+ K) P5 A' @' Y来自君之
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! a- v& ]1 o0 F& f9 `  @对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。5 ]1 S# t/ ?3 n! l1 c; v

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ananma

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2 b, B& q: c0 H$ K0 s- O7 Y第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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经过实验，这是50克的模子5 G. U+ L) c$ s
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
' N! V/ Q# l# K最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！) n0 M0 @% J6 p# ~  d4 p: S
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！: S8 @: M3 Z# o# n- y
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
1 g# H7 j& F$ T7 \1 v* K% t第五步，继续烤15分钟即可。$ I9 l/ i" L/ c+ r

ananma

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准备入烤箱6 E6 l" h1 I) ~4 C+ s* t" W

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子6 o3 S: L9 g. ~5 u# y0 e* Z2 b9 H) E

: x- _+ M2 n5 b: [, E有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子- f; F1 Y) S) p. o. Y! d( t
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话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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' y; x/ g& A) D7 j  b) b$ @: p, N3 I谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊