ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html8 e8 z* ]% ~3 B* U* t

. Q( d- `* L  ?3 |" v       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
) I+ u- N$ ~0 r       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！: H* T, l* o& L% M: A; K
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！9 u# V/ B' ?* y) _
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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- k9 R* r; j, j( E5 Y刚才看君之的方子是：
# j$ ^$ l, n: [7 O) ]1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
5 [2 e- e+ ?/ @! b% m  f2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。4 Y6 g- M1 d" J
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
9 ]: c' Y) T) W- j, U4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。/ L% J2 \7 Q2 F; E% _( X/ t2 |) ^
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。, a0 ?% Q) I* T0 X) h: F
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
9 p+ ^& D8 u9 g+ h4 \7、馅儿越炒越干了。$ d4 O; r0 d! d( d
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
2 W) E5 c& g$ L4 v8 e! ]" z2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
6 ~7 k7 F: y+ U& v" _3、炒的时候一次性放的油；; }* W' A/ N3 E: E4 t
4、炒的不知道够不够干。' r. y9 |3 m. y  Q- \" v" F

ananma

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& o4 H# d/ R6 d9 D" K5 k【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）! l, ~0 F7 p* X" ?
配料：
3 |  J' B" V" ^% C) A; l* R月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克0 x) a2 e" [  p/ j2 Y
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克6 i- Z; z/ J7 r: ]' `  v5 x8 o
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)  D/ s9 t+ Q- H5 j
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之
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1 \$ B- P* g9 C# r: x5 D对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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) A( F2 R" m! r# k第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。: x5 i) n7 f, F
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ananma

1 H) a* T! M9 ~7 O; @5 r9 q  p) n. g) t. D# y# n9 }
第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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* C/ w! h# @" M. ?9 Q. |) O经过实验，这是50克的模子0 c! C0 @: D. w  ?
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
& K) h8 i; D6 I' t最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！- t, D% D9 I3 W' |2 W
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
, z+ C3 i2 |+ H3 v4 u  Y第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
% l4 X* ~7 ~1 r第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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准备入烤箱
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ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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- g$ T8 Z  [6 _9 H有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子0 m8 A8 V  ^/ ]' C

& v$ @3 w: ~8 f; @: {话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊