ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html. h8 z" @' g+ N* y9 `* N$ T1 i8 ^4 j

) ~! |& K# M, d       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。" R, B: o  }: X) }; i
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！6 t/ _- L$ C0 d9 B5 q7 i$ P
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
0 [9 d. o% R$ `; ?% r' d8 v5 H       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：5 |# p7 y: L  C8 `/ H; e1 p) c
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。" B/ w. u5 @5 j# S: A4 s! }8 H
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。/ b0 F) E) f% l; Y# s4 ~  T
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。0 |; |6 q% v, d1 d: ^6 m; O
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
4 `1 l6 C  c6 h5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
! n& V2 |4 y" ?. _! I8 z6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。$ n: I9 A8 c7 s7 r
7、馅儿越炒越干了。$ J6 v' W2 l0 \$ k! E8 |
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。/ ^8 k" O4 _7 L, w' w5 [/ ]& o- ^$ Q
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
2 q' E+ o. r! S8 K& O7 ^2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；9 j+ g+ B3 ~- p0 b. U9 ?8 _$ z* f5 Y
3、炒的时候一次性放的油；
; L0 I# z& t# a; g  ]4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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3 l  }( M9 x( p9 d# T, C& C% h1 p【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
9 E( s+ V8 t" Q. i) P+ D配料：* o* h- h; q& l0 Y/ V- c% c
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克: q7 ~) p) [* }
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
* n; |1 ^6 ^+ I/ ?表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)5 L* x8 g7 o4 ]
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水; k# P8 j# b! m4 R9 l9 S
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来自君之. ^( b0 a  F( v2 g; L
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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( q9 s, K' y0 v' t4 o第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢6 ~5 s1 h. u( B9 ?4 u* \

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ananma

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经过实验，这是50克的模子
, D, g$ k' X/ `4 @9 z第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！, D; V' Q( c9 t
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
7 `8 h8 u, h! f& w终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
7 g5 V1 o4 i5 H3 S+ U; }* X5 d第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
: c1 H8 m- Y3 A2 ?第五步，继续烤15分钟即可。- o5 b7 p! J, \( d1 c7 ^

ananma

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准备入烤箱
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ananma

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4 k- H3 ]4 G8 m2 A; R烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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! b2 E/ u2 Q. K! e$ U& X& a
; K# U% ~) m) O) t+ d  N! ^有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

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# f7 A! W' Q, E$ Z2 `2 i, w% q
( W# N( y. z6 K4 R" o话说包工还不错！

ananma

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- _: i( k/ v5 [0 ~: T; m2 ~
, z) B" _& T0 X* y& [7 I* b2 U; c谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊