ananma

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% i4 ^0 E# x% Y% @7 t' z" S我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html. p' l7 l2 _2 {

9 Z2 |+ B  H$ n* S6 ^5 V' Y3 m) j1 d       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。+ k9 _5 \0 q! J& P
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！  u  Q: C. @# K6 a
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！3 Z" n2 Y# y+ q' }. R# W6 k
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：1 f' R; V0 l; {( R9 i
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
  S3 K5 _2 n! w5 Y2 j" Q; D  J; ?2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。1 ~# G: W$ v0 ^5 e, J5 ]+ a7 c
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。7 @% M7 ^5 ~7 O) x" {1 B4 I4 [8 j; S
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。' `1 \2 i$ Y5 L  w1 s
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
- ^" o7 w- T% q6 v% E6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
0 ]7 F) r! r8 k* `' T3 O7、馅儿越炒越干了。' L0 u  X! ~! G7 F" k& A
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。0 m6 {. ]! Q- ~3 q+ _
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
! \/ O1 Q" W0 G2 L2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
. o& }. y; N; T% V+ a3、炒的时候一次性放的油；* ^. l/ ^& m" K2 @# E! h9 L
4、炒的不知道够不够干。$ Q0 w4 h* r5 ~# a% x! E

ananma

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9 X) l: t1 R8 o* R4 \# A; Q# x【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
6 A% A6 R& X& e. U1 @配料：
$ a4 P$ U- @$ ^, k% x- e* Y月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
! @& K- @8 X5 c: g1 t* g8 u$ ?广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
! v5 r2 l& u! V$ f; J7 Q/ `" g表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
7 h# x( Z! \" s# m5 G1 N烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之9 U6 Z+ e1 Z+ ^  r
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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$ v( ]' L( b+ W& \0 B* x; B' s. z2 u; b第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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* j+ X) o9 R' ?) E3 V$ x经过实验，这是50克的模子
+ p$ s- r" s0 B% w第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
8 l* j1 X1 N6 b! [- F. g( k& @最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
* U, l. R. U5 B+ c终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
0 b, o; ~/ k) m2 E9 V/ R' M2 ?: ?第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）8 v% `  w( |- f
第五步，继续烤15分钟即可。: C0 I( Z9 v) S

ananma

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准备入烤箱7 k5 u2 T3 G8 d' D5 S3 P+ @

ananma

2 ?- j4 t+ n+ h* N8 l& j; E9 o( H: R. p5 `
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子4 ]( I+ V; T+ E

* t) n4 E1 P: \有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
3 F( o* F4 n  J9 S9 d5 z. C; k5 a* e1 T& e& F/ z( m
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子7 R- z4 G! i% j) h

+ I; ?( ~  h9 [! C! ]2 _谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊