ananma

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/ Q8 X0 f9 g8 l' t我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html1 p5 Q- R& b# O; I8 {' e1 j
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
2 r( {) u# I% a+ g       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
! p9 c- s; ~2 M. |: s       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！" C4 F7 R, I6 g4 b* X1 \$ {# H
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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5 {/ w' `5 R/ Y& I! y! V! X刚才看君之的方子是：( O" f3 J7 ?: s# I9 e5 ^- g5 l
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。2 j. O) q# v& O' b; \
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。2 v; O7 m% y! b
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。9 C% c" U3 I9 I: v8 c1 m
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
% k# z% F  H/ U7 z5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。8 k, @; b' z; A, w- e
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。+ H9 u" j1 w# w+ j8 t. u3 [, k- f
7、馅儿越炒越干了。
4 S% H0 C- r+ m# s! P! T8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。/ k. g( T$ ]- r" S. _/ w
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；2 ~0 J5 x" |+ s$ `
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
$ F( R/ b1 Q' U" O9 \3、炒的时候一次性放的油；2 W9 B" n2 Y, ?! r  w
4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）2 |7 o6 `% U1 Q( X! ]* L. [$ H0 t
配料：
$ n8 v/ f3 r" H  P7 i月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克) i3 O" M/ ]; K
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克  I, n% c4 q. n  I  z& O0 [0 R! L* D
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
3 d, k9 S& |( u烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水- s; g" i! I0 N0 \; b- E
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来自君之" g4 y' Y! C! w3 e7 n3 o8 ?. W/ c

: D' l* M2 i+ k  n& d2 L对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。. q) L6 O- e8 z0 Q" s* i5 S& H
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。/ ]! ?6 b7 i5 f* d
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ananma

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" j9 ^7 M* j% ^4 E3 a8 \. M模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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  X. k7 [# w0 s) Q4 t

ananma

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+ R) x6 w( k( j% c2 j! ^经过实验，这是50克的模子
. F; N! j) T% |+ k' G& g7 R第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
+ g; ^+ y' E7 M- q# B7 r最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！( s4 B+ u6 j% m9 ~7 B
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
4 A: O' v- d/ }, i2 N" G第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）; |( ~* E$ a1 V% r5 x" `# W2 X; x
第五步，继续烤15分钟即可。% g4 r, u, I* \# c

ananma

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8 y- ?) [- p' P. l4 [! [7 V' O. U
$ O# g) \. }; J( S9 i  h3 F8 g( i! E准备入烤箱: p9 k" v4 K6 J

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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/ v0 ~$ W  i/ \! M, m. g$ S& Z
6 f  |' H  L! S- x% x  E4 x有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

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  ]+ X! i8 v3 G话说包工还不错！

ananma

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3 p% y! }5 `( c谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊