ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。* B$ l3 s+ N) m) g% o$ ]
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
, L' q: |+ d# d2 D" w       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
3 u, M; l2 k3 y' T, Y# l) ?% r$ B       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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/ A6 A, R, b0 T刚才看君之的方子是：
% d6 g  v" N" v) z% s/ @. {: X1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
( V0 H* y+ S4 n# W% p2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
0 @! L0 j  z3 c$ k, \, A  @3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。# T- a, P; P1 `. \
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。4 n) v' I$ H( r7 @4 w1 b
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。2 |5 Z% v5 l+ X2 g- A0 b
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。4 k5 z% j: C  t% `
7、馅儿越炒越干了。1 b' e" G8 I# q( ^+ P
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。& [7 |# U$ {: D3 x9 e/ c/ n
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；$ e) P' c  V2 W/ f! V3 ?
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
9 {0 A" ~) J9 ]$ r0 U9 K( [2 k3、炒的时候一次性放的油；
( v: E- {" X2 _& i4、炒的不知道够不够干。3 K  l& m5 x7 b, L- }  k5 {

ananma

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( f0 u* j  G6 O, P% G【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
4 z& l$ B+ c& F- p& L5 }4 V配料：
6 R9 l* T- P! F8 u! r4 E月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
# j7 D% ^$ w; b/ Y0 ^( z7 k* M广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
) W3 r/ h5 q2 a9 B% v表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
! {% c- Y% Q6 G+ o烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。" d! o& Q6 Z" l4 F
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ananma

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0 v4 @( t! o3 C3 l5 @1 N模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢/ Q/ M, z5 Z& w) c, o

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ananma

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经过实验，这是50克的模子" p/ M: ], c& M4 X) J
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！  _$ {7 A3 q: e. j$ W
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
9 `1 L1 t8 F0 E& i: Z4 e( n终于明白为什么要放冰箱一小时以上！& f8 l# m, Q+ N
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
1 J9 s& ?6 m* x; U; i第五步，继续烤15分钟即可。. }( T7 g- |! E

ananma

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. S0 l. P! ~" F7 S' M* [. M9 X准备入烤箱" ^: c( |" c6 Y% D9 _

ananma

( V& }2 Q$ S& f' S" P6 p

1 O0 a! Z, x$ a烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！6 y1 k# Y* k3 F

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子* X" g- ?3 Y+ Y( j$ \/ g
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话说包工还不错！

ananma

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' o) d7 u$ J+ u8 L谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊