ananma

" j. N# Q+ u/ q* U8 W# A* p1 }6 P6 N7 S; e/ Q2 J% \% `
我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
% e4 X9 O- A% A2 }3 T- u2 ~; }$ q9 n4 A% [5 y  w
       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
0 r' ?9 ]6 l& v& I6 t       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
: U3 n* {$ ?' F/ l. X- w" K& r       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
6 D& I/ O) s& i       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

$ ~! K) r5 u' w: S. E
5 u6 v# {8 G: b5 e+ I6 i- l5 O* g
2 }* H% G  M6 `! a
刚才看君之的方子是：* X/ e; s5 l. ~+ u7 q6 G& I
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。1 I* \3 P, _9 y% {
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。4 L% y' Q1 B, c. q, C
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
) Z9 U2 H" h  ^' b& s! @4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
( B: H1 y9 ~( }" J7 O( l6 V5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
: n9 C: ^. K, e6 q# ^6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
% O0 ^# b! [- |0 U4 j7、馅儿越炒越干了。
% F1 w( ?8 }, S8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。! w5 l* A$ k( n2 @% Y
- ^; Q2 H. L4 z$ m; f; n" U( N  s
我没有做到：1、分量量，自己看着放的；6 N# u$ h5 f- K& f4 E
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；8 L9 u# D. `( u( |# z" X) }- ?# V- \
3、炒的时候一次性放的油；% R& _( X! g& C0 a0 c) ?
4、炒的不知道够不够干。
3 i, x( G& E9 {2 ]% W

ananma

2 X6 B8 x# L+ t+ Q
) T! e" b8 c; c6 `) J2 J, W
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）# X" u! J: i' X2 ]. S( N, @
配料：
, V$ `1 X' {) n7 r月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
9 u( p2 b8 c- t+ V  d广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克1 q$ x/ w! [/ F' ?1 W6 m
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
8 h& K; v# D, N烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水5 ~/ Y$ s2 X6 p4 O, T
& e1 M" W4 c. {, }8 o
来自君之' [. I" [4 J: E5 Q' Z/ J/ r
2 [% G7 m+ B; @; }
对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

2 ^3 @9 J( J' J2 ~; ]- W; C

% q2 ]# T  A5 x! m; ^: v第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。' g7 o; t5 p$ U- m1 X, j
0 x& _8 W9 ?4 q' ]3 G1 _! W* Y
; I; `0 e% Z  _3 U

ananma

- z6 ], w3 C! _1 |9 k
6 P1 y$ w/ n, T/ i- j$ l第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
5 \* z1 \) D/ }; g/ J7 I! X, G" m7 w! Z: T6 }) ]  X& V

ananma

5 g4 T4 H( y) G4 \$ W, M* C1 |- N; ]: x/ l! ?
模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢; |6 E+ I) U- {& D3 ^

9 }2 q" n2 g' @9 j1 O( \& ?

ananma

9 z7 ?- w; v1 T$ y" B2 p3 h
) P: W* i0 r) ]4 `: a  `" y- g
9 W& c) a. O) i* N9 u0 _+ p
0 e- o/ z- W( A( d/ w: W9 b, c
经过实验，这是50克的模子
3 H, R7 e# v5 q$ L: N, e第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
: c+ {3 i% g- e1 U( N; ~. m最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
  A( L8 ?! X3 x/ @终于明白为什么要放冰箱一小时以上！3 E/ ^" L( }- I
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）. C! H: A* a$ L; x0 s
第五步，继续烤15分钟即可。
0 g+ t( D0 _0 _- ^- o4 J4 a

ananma

+ Q# Q% K' `% ?# `# G0 D

* v8 V* c5 o0 _( U/ Z2 z0 B. [# [. O$ I! O
准备入烤箱  |% H2 Y+ d# I8 l$ M; e

ananma

+ F" w; s& {4 H+ c3 m5 W$ e" ^! a
9 b# g2 Z( K0 K0 m, H% z: o烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
5 [# a. `! U1 w" x# w 3 g, @& b' J9 E

0 P( c9 a: ~: G; n8 X+ ~

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子% ~7 g! P" J4 Z' q5 x' P
# b' y4 O; d4 A1 ~
有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
  j% A4 H. ]) \7 u* o- x+ u3 ~7 T* a; w$ k; y& F4 n# O
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子0 Y" M1 W; c, O2 e0 }
& P3 l+ R3 g, X6 t9 {1 g
谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊