ananma

: h+ O5 X# s2 X9 P5 K* x% ?

" y" d# u5 N, p/ d. I我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html1 Y- X# I) ?# }$ M. u! Z+ |3 j
# f9 W2 |, S) P& g: W
       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。$ Q3 c% F5 P9 R! t
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
+ G  P$ C: ^) @, a1 D       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
5 s+ B  r( ~/ c8 P; n       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

+ r1 U' D8 t. o( d8 `( t9 l5 \, u: z' z4 m
! m. S1 V% t% k+ x1 K# t# X# m8 C
刚才看君之的方子是：
. v& H; s+ b- i1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
5 n0 ]' r0 _8 w2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
. ^- ~. }! m7 c1 H+ h+ d/ E3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。/ R1 D  i, Y, Y$ W/ D7 Q% _
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。5 v/ ^1 B6 g: q
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
# @  {' P5 F# N6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
$ B) ?+ Q/ e/ ?/ w% D2 J7、馅儿越炒越干了。
% }: y) e' X, m+ u& y& l! S7 i$ E& {8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
, q2 q0 }; a% d) R5 f1 n/ l' ~8 f# B, e: U2 J& k- Z
我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
! q- M% S+ |+ A' B0 Y) u2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；4 u; i2 y9 s8 }. `6 y  V% q9 Q
3、炒的时候一次性放的油；
& U/ y# C4 j3 v  e, ~) @4、炒的不知道够不够干。: y2 Y) u- r7 u) W* H

ananma

( B2 k2 Y. @9 V/ \# T' ^' I
9 O. F/ y- b$ m5 w" m+ ~1 V
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
! x/ x# L& V4 X9 t9 R配料：, _7 }& ]/ Y  i: {) Z+ ]* c5 R
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克% M* `. {, m: a, }, K+ o6 l
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克5 w: u; {9 B8 J1 s) ]2 @: Z: B
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
' E; u7 R' m8 X8 X8 O7 P3 G烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
) L# {! S% r. k' n
  |3 H( r5 x* F) `7 D0 z: ?0 ]: g来自君之$ @' a+ `3 _" K" R+ _6 L0 B+ F5 X
- _" L* A, g; {7 e; D; Q; ]' V
对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

3 C3 e: c! i* @& W9 {% G
* l  g8 K2 Y9 n
第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
/ d+ d% K5 A5 J! f1 {# b
/ q9 R6 d+ n+ b, C& a* c
+ \7 z* X6 b! w/ [" s: n) I1 f

ananma

5 h0 l- ]5 |: J5 ^, h8 r3 `
: f. `$ L, D( y( C! \第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。9 v$ R, m: w4 i3 v2 x  P6 d8 z

8 \' ~1 ^9 e& t; `" W5 A

ananma

9 M/ q- |3 l% B# [5 I% I

4 t. t1 v6 h! m/ l- t模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
! }* ]7 f4 \% p. J8 r5 s7 f' c& q- R) x

ananma

( h  C' C- }: s8 [. f

7 U, Y" D5 ~- m3 D; v" [
5 h+ A6 X7 A3 M3 X, X- z6 k
* Z. a+ \# h" o8 |经过实验，这是50克的模子; X4 u& h) U2 n+ o
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！) u$ d& a( _: l" ]  Q; i
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！% ^; n+ ?! I7 P. j  S& m( ^# [1 L
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
. T& A7 f4 @6 |0 `2 Z% P* e4 o第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）0 k  |: c0 p; d% q" `5 M
第五步，继续烤15分钟即可。
1 o9 n( T: b8 X* S

ananma

* ?9 z- B8 B, S$ b( o5 t& _$ A
6 t; l1 L: E' v) @6 R: k+ j, V* T/ P5 b
准备入烤箱% Z5 @8 s- E1 D: Y& U3 n# i3 U, I

ananma

0 `( c$ `* D/ w( p  _* y
# W6 ]* O; o- [. g0 a# e9 _4 O6 X
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
: c4 K: f7 h# o3 W$ j% G
2 C2 s4 h2 [4 w+ ]
* B0 R7 T/ _0 f% J: U; k1 k% \$ [

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子
4 |) u! \" W* }2 c, H# D, r4 \
* R" H4 d5 S- S. o+ o/ K有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子$ u$ H( ^  N1 I( m2 c$ `+ A
6 m& B# ~# ~# D' q- ?
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子3 |7 G$ a% j( ?' B1 i# o
; v' \: R$ N0 x2 G+ [! {
谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊