ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html# ?( X, E- `: z. d

8 M* Q9 g# H, F( k* D  s9 t       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。9 W. j- `% p, ]1 `( b
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！' L0 e2 C/ h: t4 a2 ?7 E( z& E$ D
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
/ a! H' Q7 y7 ]- p3 W+ n       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
' ?" \8 `! X- A+ l+ p" u9 _8 A' W1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
) f) h6 Z- y' B" J9 ?$ [% h2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。! e2 z/ T8 I5 {( G. T
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
0 ^" s1 R- g" `3 X- W4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。" l9 s# P& b) X; }( n2 I0 X) W2 V; u
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
2 t3 T! x6 h& B4 V! Y" V6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。  S* q7 {2 Q/ g: F
7、馅儿越炒越干了。
; O3 ], r6 ]3 J+ ]8 K8 Q8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。$ p- K  o8 D; L4 O$ j4 \
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
4 L. q& @( [$ i4 `2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
( b& H$ e1 H2 U1 G- V2 m" j3、炒的时候一次性放的油；
1 _: @% o3 l  X: U* K; B; c, h; h4、炒的不知道够不够干。3 G9 c& C( D2 n& {

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）  H8 V4 {; ]; ~7 {" ], ?
配料：6 r& d+ ?* v' }7 [$ q$ N
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克% p6 j0 ]7 {3 p, f( `) Q
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
) C$ e  F4 i: i* V; i表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
5 C1 ^; Z) x1 {# w' ~4 d$ W5 q烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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来自君之+ A# K6 D2 r& m+ L: Q1 S

/ j5 S8 y, z+ G/ |% X" M$ B& T对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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* i5 ?% n) _0 y; V' w: X0 O" V% F5 `第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。: ^+ k. W: k% T0 L5 ~. U& O/ c

) A/ d! C( R- T1 a, p/ E# O3 V- p9 m! L6 S( F

ananma

" }( X5 W+ A7 \6 I' [+ h; o: t7 l$ `- ]2 X6 B- K: h- w0 l
第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢! i0 W$ E) a6 E% X, d1 d2 ]
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ananma

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经过实验，这是50克的模子
) x% z, E" O: Z5 Q第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
7 M  U# P6 s5 H  z! m最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！0 z* k3 y: c$ v' H) T
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
0 G" n; S9 a3 y' c6 c第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）1 o& D8 N8 e# B9 b
第五步，继续烤15分钟即可。# r' G8 B& c5 u  D9 @" F: s

ananma

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: {* @; g1 Y( ^准备入烤箱. R! V' j5 C$ ^  g9 }4 h

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！4 ]* |4 Y- [5 E. C; }8 C  f

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子0 \: t: S! v; z/ i, O  y

& c" |+ Z3 s9 D3 a+ N/ `/ o+ ?0 n! ]有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子; T$ \2 M7 u" X- M* n# N

* a# X9 S/ \5 S8 |) P话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊