ananma

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9 F, O! J% X% }/ ?! M, x: f1 B我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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' S" Z2 V+ ]4 A; g8 k8 G: x       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
- z9 O$ K# I* U7 k5 m       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！3 e8 _8 e/ [+ H6 O- f
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！8 N: M9 t3 I  X& n! {8 }4 F
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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% q2 n: _7 ~3 s刚才看君之的方子是：* o% h; Q4 V0 w2 G
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。! b$ B5 R/ I& \& w- e
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
) }6 o& F% }1 X: M4 X" W# U3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。# l; d& l% |& I7 A+ @( G
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
' ^3 J/ y* ]  t! b5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
* z: K- ^1 q  j6 r* y1 |6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
6 Q7 V" o  U! B( N) m4 Q7、馅儿越炒越干了。
4 O$ s$ ?9 p& c  h. v( H( N4 y5 ?8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。5 s, u! ~1 H. U& W5 d% B9 o
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；9 R/ G1 f' ~" |3 H
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
2 t, I3 n: H! Z; C; T  E+ X3、炒的时候一次性放的油；
0 c% G9 M0 F7 \4 ?6 ]5 I% b4、炒的不知道够不够干。8 j# [( P, m. j/ |  ^

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
% m3 s2 w8 H6 y6 m' ?+ e' u5 a  o配料：2 B5 Z, o: y) y8 g
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克2 Z. @4 b; A0 Y; z" J. O
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克! h! ]$ P3 Q" S5 [
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)' @' k3 @+ B/ l! Z
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水1 {3 {* Y4 \% n# w4 B
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来自君之
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6 }, h, L8 e* b1 a+ u( s7 _7 m对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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8 @) S/ x+ [+ B4 g" `, t第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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! E/ L% L- s" G  F第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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! b6 \( Q7 h- A3 _& S) o" ~模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢
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ananma

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经过实验，这是50克的模子
' I" t& o4 G! s4 f第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
, x& C% y  D& Q) {7 k- K最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
) ?2 a  \/ ^/ j2 F7 y" ^终于明白为什么要放冰箱一小时以上！) c$ ~# F& ~; L4 f
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
: i: g3 b, }" g2 J% G- ]9 G第五步，继续烤15分钟即可。1 h! E! w) k- U& k& u* z; q  R  Y

ananma

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6 R  t0 {/ U& d准备入烤箱2 o* g; c1 \: Z

ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子" R& E6 R0 ~) L8 \) v/ k* c7 I
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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子$ n  g0 ^9 u( ^5 i; a! {3 h
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话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊