ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html3 a3 s' m  I8 e

0 q9 p9 a. c2 @1 U       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。  o: D! ~& r6 _" [7 h" J
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
1 ]" I# V) g: n: u$ |; S5 `! `3 x       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
% @# [8 P! c5 q, M( S, U- N       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：% O' W1 _+ t# K% x( ~3 U& l
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
$ h  M" @5 j2 c. G8 \) R$ c. X; u2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。2 U" `" N& K* j( j
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。+ m$ s3 W# x( s
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
7 I4 M* c4 m- ~: E5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。* S0 Q" Q; S* q. ?
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
  t9 z1 O  r6 |0 @- i7、馅儿越炒越干了。
9 _8 d% j4 W. \/ Y+ i% ]8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；
7 p9 Q+ i2 c1 T5 {2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
% K9 b& e% {1 ?1 Z0 c0 x$ n" k( r3、炒的时候一次性放的油；: Y0 V3 p  b1 t; a( H" c
4、炒的不知道够不够干。) e* g" }. j$ V" i7 D1 l2 {

ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）( p) ^  V( z; A- D4 m
配料：
4 g/ Z- _2 n: S) e$ X6 i, y% F月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克, f2 C6 c+ r/ v+ M- E
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
! M5 m* g$ ^' [( b5 N5 L3 q表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)/ T& _+ f: i  X4 j' u% n
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水/ B1 [' g  j! P$ J) ~

7 ]; n) h. U8 r0 y$ |6 p7 g) l9 m) H来自君之  ]# u4 t& q  B9 r" W; T

' t" d: W+ S8 F/ C# {9 @对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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4 t" V! t/ f" F. N第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。# k8 j, ?% ~2 B% G
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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0 U8 d: F% G# o# U+ U7 X0 W( m模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢$ B- ~7 H% M7 J8 ~/ h5 @% h

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ananma

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0 b* t$ d) _' P1 p$ I. E( |+ @1 r: l1 `& u, L; I8 K0 G0 N
经过实验，这是50克的模子
7 ~0 g/ k- W2 d( F& d8 Q第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！4 t( M8 i- V( O/ n! e& |6 G
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
  {- a$ N6 c* ?/ J' ?( I" j终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
1 u7 z; b$ W% |7 B- _9 i0 t8 ?) d第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
9 D. `. }8 G5 {; @9 G第五步，继续烤15分钟即可。5 w* s# W4 i1 J9 R* w

ananma

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准备入烤箱
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ananma

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/ g: F! T7 O- [6 `烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！; {4 o9 A0 l" p/ k7 ^& x6 E

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子) G) _& w& R9 |5 i' L
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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子2 [& d! q( `6 J
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话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子1 m, {3 u7 v2 R$ h( p0 ?

2 H" U, C/ ]7 s2 n+ ^, V$ y7 b谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊