ananma

! ~0 m4 D0 g6 N, j9 a# q( J
; s9 Q3 P( L- Y9 T4 f& s
我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html! @9 H; p: V3 i% i

5 w5 [; B4 z( u0 e       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
  K; f8 E! K) n( c9 U       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
) D, R- ]1 o! c) L) S* F/ v+ X6 |) Z       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！
- f7 m- u! d$ K! g% w1 t! B9 X  O       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

2 R. B! @$ m' D
2 C1 W! \- K8 r7 W

9 r& e0 ?9 G3 J2 H9 L刚才看君之的方子是：
0 o: }- Z) s9 b% h: P* x3 Z1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
% e" G  |9 D6 L. b2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。1 E5 K4 X6 w9 j4 F7 W; W. T( @
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。  B8 O4 J1 _! h$ ^; x
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
$ P' s6 Y, o  C5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
8 S! r& A0 N. l6 S' B9 }! H/ u, l6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
( M6 \# g! k' R1 R7、馅儿越炒越干了。6 x7 ]' ?6 Z- }+ ~+ X+ B3 a8 M
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
( E/ _- ~! ]0 F) @) X& m: |
6 \3 i4 j# {( S  I我没有做到：1、分量量，自己看着放的；( D( {& ~8 w# o7 V
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
' {- Z( \7 F& A0 W3、炒的时候一次性放的油；
8 k( l  O* m# X# q, Y# @/ k. ?5 r4、炒的不知道够不够干。
$ v! |% s! B7 f% m2 G

ananma

2 u- i2 p9 p( [  ?$ h( Z
3 t. W" |! }/ M/ u6 q) b  \- z
【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
+ w' T, o: h& D配料：; ]* b4 f  P! p8 }, @
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克, v8 h& Q% @; ^) E
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克# x6 m% W1 U9 e# V4 D
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
9 D! v7 \; o! B烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
$ b9 T) L, P- ?' e) o& t' ~
( ~: Y0 z: r! K  T* X# y( S) A8 H来自君之
7 \4 ?3 a6 B5 Y3 S" p8 {" K
  W& b3 I- b8 _" c+ B9 y对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

: z# T4 o, ]6 N0 \. n

( O! u0 a6 @  G. B第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。- o' Y- ~2 C. c+ l9 B# s

% _- }9 d: k, q, J5 \
# q# w( M/ B5 [" j. k

ananma

* d7 N# j) o; b: s! h# v
1 w3 E, O/ B  R" @& {/ \. n( s6 g第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。* o& T0 O. S  j
0 W3 n$ y% [' }/ A; r3 N

ananma

/ w$ b* L5 _- q* g  @3 N2 C, j5 e% {. j# m$ Y, @/ Q
模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢5 p6 o7 O& e& c+ }3 K2 s; f5 G
) V& O" `& R! r! ~+ X- w% {( X

ananma

! V- w6 T. }! v! H6 r, C3 d

8 \: E5 x! \( e" x" R$ D
, L+ `8 F) E  E( P+ A% F9 t9 B. v6 ^+ n' {% O* s
经过实验，这是50克的模子, p1 C" Q* |  A2 z. R2 @
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！
, }+ K6 a" c8 ^! R& b! G最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
& J3 A2 Q8 v4 \1 T0 i$ m! J终于明白为什么要放冰箱一小时以上！3 ]: P; G; b5 i, C, P
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
3 ?/ ^' n4 S1 S第五步，继续烤15分钟即可。" z5 H+ F* \7 x( ^1 F, g/ ?& K

ananma

0 v0 h( Y+ V$ {2 D5 y: S9 k0 F
9 G8 }( U9 [* Z8 Q3 R# ^7 m2 r0 O
准备入烤箱
) g$ X6 n* s2 K, ~+ i0 I

ananma

0 v8 M" h8 e) X3 M' I) y* V8 k8 ]$ o, g* Z% v0 m1 d
烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！8 w; ?9 s( X( q0 v# T7 f
0 r& v" M# ?* U) t9 c+ M( Y
4 ~. k/ j& S( M2 [) x! x

ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子4 d* V' r* o: m% w/ |
6 _& Q9 {. ]. o+ x" U
有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
0 D* o, j' p) e. _: m; k  h/ x# X0 S- M& M' C5 b
话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
, c1 s" |& k! @! s" r- ]9 `0 I0 d% v& d' w% j/ K* C/ d
谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊