ananma

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7 O/ d* X# p) R, R- B& s我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html
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- P6 a- W3 g& J3 h9 c* Q7 d       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。- @$ k9 j  u+ d2 r
       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！- j# a5 V6 c* n* G) G" x. l
       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！* \3 S3 M% v) Z3 S( @; E7 M+ ^& g
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
# N7 I& Y5 p. l- {1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
* p0 ^: l  T7 z2 f8 p5 Z2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
5 R; L4 O9 U5 |+ q3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。( Y8 T* z* Q) v' B
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。7 }9 {& u+ J: z4 F0 F7 T8 U: o
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。- _6 S3 e9 L5 P: @5 T
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
1 j* P$ u$ D  N; j9 n- |7、馅儿越炒越干了。
5 O0 k9 ^! `+ {8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；; ~3 G, q: m) b7 d  Y" e/ D
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
5 Y' ?) X- x5 m% K7 b8 |4 D; R3、炒的时候一次性放的油；
+ N# Q8 g$ W( G7 o* I4、炒的不知道够不够干。
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ananma

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【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）
! I; O% K- T. Z9 m% K配料：
5 `8 ~: K0 b: K2 j  L1 r月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克
7 f% x! j. {2 X6 t2 r8 D( b) j" {1 s广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克! O; H- o( N/ K; @1 u# `
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
5 }* q" O) |/ V' |" O6 Z烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水; [0 `% v2 k3 g& i7 P4 o7 _
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来自君之! a  Z9 g: _: V0 q7 X3 p. Y
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对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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  r% i) ?: x% v% k$ g+ H2 ]' Y8 i9 Z3 z8 z第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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( j2 |  `2 i5 S0 s! Z模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢0 l* Z0 R( B5 i/ W8 K

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ananma

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) Z, J& J3 l: S  i* q经过实验，这是50克的模子
% W/ {4 Y3 W& v3 E5 ]第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！6 T0 S( E0 b" b  L1 N( n& F4 s
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！
/ w/ ^/ Y" s1 ~终于明白为什么要放冰箱一小时以上！
5 O6 `. ^; M3 r  Q- U& V8 y2 g第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）
8 _8 h6 i- w" H! ?+ q: ]: ^第五步，继续烤15分钟即可。( C9 q" P' r  k

ananma

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2 i+ l3 A, G5 Y: f3 T" P
9 z) T- }4 X: k. D4 l准备入烤箱) P8 o) X6 D) i* c9 \  m

ananma

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) ]' J3 s; R5 K" W" x烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！
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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

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& |3 j* R+ r! P9 E话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子+ ~/ b. N" e- r6 Z9 j
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊