ananma

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我正在参加【佳节共赏月】的活动：http://www.xamama.net/thread-848587-1-1.html+ d5 F# n2 e# F+ D  N2 C
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       又是一年中秋节，看着坛子里各种关于节日的话题和活动，实在按耐不住内心的狂热，于是管不了装修那些烦心的事情，立马行动，网上购买枧水和糖浆。
1 h# N2 Q* C7 h( l6 x5 N       其实，最主要是让孩子体验节日文化，幼儿园早就唱起了“八月十五月儿圆”“爷爷为我打月饼”的童谣。咱也得家园互动不是吗！
2 g0 }4 l) g+ ^$ j/ P! v7 Y* N8 y       其实每天都很忙，但是每天都干一点，就有进度了！星期三晚上，煮豆子，做豆沙馅；星期四晚上，煮莲子，做莲蓉馅；并一鼓作气，煮完，炒完！炒馅是很累人的，要一直翻，胳膊都快断了，汗都流到了眼睛里，但当儿子给我打着下手，唱着应景的小曲，蹦蹦跳跳递上了餐巾纸，时不时给我嘴里塞点吃的时候，真的觉得干活也是快乐的！# b% @' j. Q; t% `. j: M8 j
       终于完成了今天的工作！虽然结果不是很满意，但过程美好！

ananma

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刚才看君之的方子是：
  r# M8 r  ~+ U5 I1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
1 y3 e) u) V, ^0 s# D9 O0 T2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。$ o: B1 W' ~; \4 G$ B: }! b
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。4 G; k) `2 x7 O# x: ~: H
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
. {6 B" U" V! K2 R/ {1 y2 A5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
" m9 X' B. n) C8 j8 y7 ?6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。$ T+ S$ ~3 f* V: d0 U" T% D
7、馅儿越炒越干了。) y4 f. Q& Z8 }2 H/ @& @9 H9 z
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。) `/ W" n6 \+ g
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我没有做到：1、分量量，自己看着放的；( [# y0 p( b: z" u7 h
2、没有用料理机打，是用擀面杖压的，不是特别细腻；
; _  h$ a3 `; D- L  U! {3、炒的时候一次性放的油；$ o+ C; U  P( b9 W% O
4、炒的不知道够不够干。. W% ]+ ]% r- [4 A) k+ k

ananma

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  X7 K: k+ d- b3 X【广式豆沙月饼】（参考分量：规格为63克的月饼15个）  m: n& k: a' \
配料：
2 A5 q+ P- B" [; z$ P2 I月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克5 n9 b2 |" `, U
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
# ]* Q7 [& V  O$ k表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)2 s7 m( `. M7 y' H
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
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8 A& ?* f8 c* E: @* p来自君之
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) g) M9 Z0 y, T对了，豆沙馅里也没放熟面粉！

ananma

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第一步  转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。; [* o% p$ H7 q" h- ~/ V  H- n3 Q
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ananma

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第二步面粉过筛入糖浆里，和好，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一个小时。
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ananma

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; g% a$ U) q: a模具买了好几年了，都不知道这是多少克的，正琢磨呢- U' f+ w: \, D. S& w1 y- z
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ananma

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经过实验，这是50克的模子# W0 D. y9 {* w3 K- U. B0 ?
第三步，分剂子，包月饼，一定得快，要不然天气太热，一会变得很粘，没办法包了！- `0 Q5 ?. u! C" F9 \. J6 W$ s! o0 d" F
最后两个，我放冷冻室一会拿出来才包好的！, N. z6 {2 P0 B+ N
终于明白为什么要放冰箱一小时以上！/ z5 s, m4 X9 y5 i# k/ P$ k& t2 j! S
第四步，预热190度，烤5分钟，刷蛋液（蛋黄）1 D" g3 a5 U4 g- V+ F9 X
第五步，继续烤15分钟即可。
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ananma

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# F8 h& N/ |& R+ Q( W准备入烤箱
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ananma

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烤好了，不过该出现的问题都出现了！估计是我不按照方子严格做的结果！

ananma

结果，结果有些失望！( c/ O: J1 u# N' g% `

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ananma

还有，别人说，刚考出来月饼是硬的，可是我的是软的，出来就吃了一个，味道真的不错！稍微有些安慰！加油！儿子期待妈妈有好的作品，好邀请小朋友来家里一起做月饼，可是谁让我是菜鸟呢！加油！加油！

ananma

看，儿子多认真啊！

乐蓝瑟

哇 这个月饼满满的陷

葶妈

我忽然想吃了，啊呜

ananma

回复 宝贝小泥巴 的帖子3 u+ u: [# H% W: {. h
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有可能，我根本没等回油就米西完了！

ananma

回复 乐蓝瑟 的帖子
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  P: z8 q. e  E5 N9 Y话说包工还不错！

ananma

回复 葶妈 的帖子
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谢谢你这么给面子！

上善若水-溪

好漂亮哦 高端大气上档次啊