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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。! i3 y7 g# x! D5 L7 S- a
最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）
" _' T- ~' i. x) V! b1 E3 y* ?所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全+ s' ]- q# O$ G4 p8 ~' o. B. z
今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷
$ ^* x/ J" ]2 c1 }! v9 J0 P先说说做法2 c$ P7 h: H3 o) m& T; L
一、食材
4 @. d3 P, U( r* ]1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）7 x1 ^: w$ E( C
2、油50克
+ Y, A- T. k, V( I3、低筋面粉80克$ o& s- C0 Z9 n7 G+ o& F/ m
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）1 \$ Y5 b: y( T/ w) a
5、细砂糖50克
; E. Z7 o7 B/ w7 V6、玉米淀粉8克- Q, L- m& y: g2 d8 i
7、白醋少许/ I/ _* C) `" S
二、做法/ ?9 z" `! t+ i& W- J
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
8 F) n1 ]% Z: V" s 4个蛋黄拌匀6 F j9 o, A/ @, v; S( b
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）2 @1 J @5 i) N5 v/ j5 `0 }
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）% P2 W# ~; P/ C
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不- x" U6 g5 |" R' Q* s, h
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡& S+ }& g0 k& ^' M( x
跑出来一些! }4 `2 X. i3 |* S' g- X
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
