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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。+ Z0 I4 ^9 R* a
最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）8 b5 \) \$ l$ l& t* @
所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全6 a* d) g1 q0 W
今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷
6 L8 D4 l9 Z* v* Z+ g8 t1 y. ^先说说做法
7 F/ f! W+ i! u6 |: _) M一、食材8 | X. G- J2 v1 r
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）4 `" m6 N2 x6 ^" f% p3 c5 k$ d
2、油50克9 p: }9 ~8 N M6 A! v4 }+ o
3、低筋面粉80克1 Y" f1 V8 r$ k) E4 q
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
: j) b5 |$ F( b% r: c, |+ \5、细砂糖50克2 K0 [2 S H, ~; S" z/ c7 I
6、玉米淀粉8克5 C5 ^" f2 t2 M2 L2 y
7、白醋少许9 _. b( i" U& A; r7 i
二、做法
5 h- I( `: i5 L; R q: c2 E1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入* U# i% K" ~2 g- _
4个蛋黄拌匀# v# j/ J" q) K# x6 a$ P3 M6 a
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）' Q& ^" ]- F! R2 ]' A6 H2 F
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）- W8 m7 q- H% W. t+ D
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
. y1 c) [5 p# l: f8 o9 d0 A9 }1 a 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
9 f3 q$ K! V4 Q; r 跑出来一些 w# C2 G5 e9 W! G3 \ U
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
