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发表于 2013-8-6 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小龙女不女 于 2013-8-6 12:35 编辑 5 S3 ?9 M. [( G( t

  |" Y8 w5 S8 ^+ a$ D  P3 V- @; Q  上个星期和朋友聚会吃到了罗宋汤,那酸甜的口味后让我回来后念念不忘,不会做,那就在网上找方子吧,试着做吧。没有人家那么多的特殊材料那我就做个中式口味的的罗宋汤吧,没想到竟然也不差呢。' G  n1 ]+ D5 d' F; Q7 @

, T* s3 g; ]! _* R8 V  M5 K2 R  现在上配料和做法

# ]# V( c2 T" W! P! u  j' L. g(先上个成品诱惑下)
( u: h% l" }+ J
) i) z; i- |5 `: h/ D2 y8 Z" j5 t. t# l
原料:牛肉    西红柿    西芹   洋葱  胡萝卜   胡椒粉  土豆   香叶
6 r. P- Q9 u0 e* ?" K- \0 k1 H
* ^) W' G! `* [: c$ u+ h调料:番茄沙司   黑胡椒粉   盐    植物油或者食用油(如果有黄油更好)
4 X  @$ w  z1 ?, Q( h. ?
% b% j7 J/ c: `$ z制作过程:
$ C. h+ _% s6 o1.将牛肉切成丁,西芹切条,胡萝卜切片,土豆切丁,洋葱切碎

, R$ {0 R# q8 |* V0 \0 ~6 t' O) a* }, e3 S: q9 Y) X& O7 a1 J. V
2.将牛肉丁放入锅中倒入水,烧开放入两片香叶,再放入西芹。在一起煮至2-3小时。最后取清汤。& \7 T9 \- n  |& Q
4 F5 h7 D6 l$ g
3.西红柿用开水烫一下后去皮,让后切成丁,平锅中倒入植物油先将洋葱胡萝卜煸炒后在放入清汤一起煮,再将平锅中倒入植物油再将西红柿丁煸炒,在放入番茄沙司一同煸炒后放入煮汤的锅中。在锅中放入少许的黑胡椒粉,在将切好的土豆丁也倒入锅中一同煮至3--4小时即可。。一定要用小火慢煮。
/ p  y7 u- X& K: l5 I) {7 H: R" R) o# Y4 t* B! H9 W$ _- T
楼下有详细的分步做法哦!0 j+ p+ E, F2 t8 \3 r) k  x. }2 n

% y4 M$ H" q7 _
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西红柿  牛肉  洋葱 西芹 胡萝卜 番茄沙司- [) g0 j+ H1 w, O% X% A& m- i

+ ~, K! R3 W* z* F+ C" E: Y7 w4 C% F5 t! O
牛肉 如果你有绞肉机机就搅拌成肉末,那是最好的,因为一会味道会更浓郁。& R  X7 F% Z& q7 e4 H

. s# B% y1 k" O* D" n; J0 K5 B' ?4 i" `' ]" W0 o
我是切成丁
,因为我一会还想吃肉
( i( k; B( k( l
  B$ X! U' i# D, O

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然后把切好的牛肉丁放入锅中,放入水煮1小时。
2 I! w- T4 n. r% O  J1 t- b# s3 J& I, Z% G( ~, f5 R

- y6 z6 }5 p( B胡萝卜切片 切丁也可以的/ ?0 q, {0 s) ]) K+ u- M
& X) S3 q5 h( Q
+ \( v: B8 S. `$ J
我是切成片了,切好后放一边等会用。

3 Z( w0 g' t8 K) L0 e1 V; U; s' l1 r7 h9 P4 J& N+ g

+ f- k  G! t- G8 ~

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小龙女不女  好快啊~  发表于 2013-8-6 12:00

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本帖最后由 小龙女不女 于 2013-8-6 12:11 编辑 / |6 Y( c/ l! w; R% g
  n" W; o4 x1 B" |' L
新鲜的洋葱,剥好皮切一半用4 K3 W9 c4 V# n/ E( a

! C4 ]. W% D0 ]+ x8 L& h5 X2 l/ I) y" m
把那一半洋葱切片后 再切碎,我一般就是切成条装,小心不要痛哭流涕哦~, W9 c! u0 ^3 f9 I& \" C/ k: r+ y

5 g- c5 S% j1 d  K6 w* o) Q! P; B" f
西芹切碎放入两片香叶

# ?* X  l: x1 R  J6 v/ F# y7 t6 O" I5 K( m& B
: N# g, q7 U" X# `3 F! s
* L  n$ n) W( I

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本帖最后由 小龙女不女 于 2013-8-6 12:10 编辑
0 A3 u  t. U4 @7 _% x* J( y
1 R7 w0 N1 z% U( Z8 x  B+ B西芹和香叶一同倒入牛清汤中。其实西餐西芹,洋葱,相当于中式的生姜和葱。都是做为香料用的。
: G9 y+ C/ Z/ ^7 o" z6 T) w# ?3 r3 l  W! `

' ~% U( j5 I% R- k7 W. F大约煮个1小时多吧。其实真正的罗宋汤是要煮8小时,牛清汤的味道才能出来。还必须小火的哦。
" I4 K, D- b) t. x* n0 C  v中式的,咱们自己在家做,只要能做出那个味道就行了。不要太复杂,煤气、天然气都是要钱的,贵贵的~33" />

, _6 Z) J, w! V3 }3 _8 L) }! d- G$ n1 C! k  O" s
  R' K) O6 M! Q+ n: ^) ?

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西红柿
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$ r8 K* i# A2 g2 L# i# h& j  e7 U6 I
一般西红柿剥皮前用开水烫下或煮一下后取皮就比较简单了。1 g# E1 o! o& a1 f- L( y9 h6 u

3 t2 j/ E% c) |: I
3 k, F- N# n0 f5 a把剥好皮的西红柿切丁
8 d" N2 L, [: a7 ^: x

. l0 o4 j- ?* j- R
0 s9 ]1 |1 Z0 v! `& K

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锅中放入植物油,如果你要有黄油,那最好。但如果都没有,那就用咱们平常炒菜的油就行。
+ [  @0 W9 ^! s
* i7 \# e; f* [( g7 O
4 i) {% T: J" }7 w然后将事先切好的洋葱煸炒至香
  t# J6 x0 {7 {# l; ]7 ^4 O+ N2 v4 ]
, Z$ E' e+ |; M, [; j! N
炒一炒 后放入汤
就是煮牛肉和芹菜的清汤
$ v2 c4 f9 u$ p) g  o1 }& [% N3 G+ I$ y  b4 i: P1 h4 @

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清汤要用细网过滤后倒出) f% B* H, h& x, C6 f0 O5 H
- t- \3 c+ z, v- y

! z) R0 E# |; V* E. \* Z6 N是不是很清。这就是牛清汤。。至不过饭店里的牛清汤。是用牛肉末煮的。2 {0 r7 a+ N! g! e- }

1 w9 v) k! A7 a0 b
. `3 P/ B; z* r9 ]* s. l然后将炒好的洋葱和切好的胡萝卜倒入锅中

; R1 u4 O. x! ]- v: G* ~1 R5 H- s* S: N* F$ U  ]

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把切碎的西红柿倒入平锅里,继续将西红柿丁煸炒烂。。) y- A  @0 H& j2 \

/ }8 z" G3 H& B9 M' X: D: S2 Q: c& K3 D
然后加入番茄沙司
% k& T8 d* W7 d- o- R  r& _7 h
" G: a5 N# H. _. S' v1 N& _) S4 ]1 L
( |: J+ D: `( o# x在倒入少许的清汤

6 E+ x% `/ C" J# j" \1 G
( t/ C& |0 N# D( s, a$ T6 i* e2 J- H# u' r+ v; W

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把剩下的清汤汤全部倒入煮锅中  i! u0 A; I% ?2 r6 _7 _
# _+ G$ ]* @9 g+ S5 a2 Q: n, l
9 f7 V- a, ~$ X/ K4 H% s4 R
然后把炒好的西红柿也一并倒入煮锅
中,小火慢煮
& i# O" z/ s8 a. X3 N: t
- S& X- u6 j7 h* F: I9 s5 i/ \
0 Z' Y' x6 G2 x: F4 \后来发现家里还隐藏了一个土豆
,嘿嘿,消灭掉~, {3 K8 F: k0 D$ D2 k/ u

8 h/ \( A3 Q3 E

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本帖最后由 小龙女不女 于 2013-8-6 12:34 编辑
9 P3 a( x# ^; V0 i
- V$ c- D6 V0 h* b/ O3 L3 L把土豆切成小块的丁 ) b1 m; x# {# y% f9 W: l
1 T2 s& E. i0 A4 ~, M' r

/ M1 j3 _$ f) j把切好的土豆放入锅中一起煮,关于中式罗宋汤里面的蔬菜,自己喜欢什么菜,想放什么就放什么,也可以放进刚煮汤用的牛肉。最后放入胡椒粉
6 _! B( N7 h5 N! d9 d; S' |; p) F; Z% ?1 [; C

: m% |" ]# i+ o: ^( j3 ?' r8 S  i( R正规的是做到这步还要煮3--4小时,其实我做的这个只要味道很香很浓郁就差不多了。。然后自己口味在放盐啊或糖啊。。。
+ B; F7 B( a" ^. D) E. B
* l# I: @* r. e' ]  ?8 {

3 Q' N; u$ Z3 q% b' \( p* |2 d

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做完。。。虽然和外面卖的有差别,但我感觉口味还挺好的,材料什么的都很家常。反正夏天喝是很开胃啦... ...就是有点麻烦. }& _  l' @; K( @% k' \

4 p/ D5 i. P9 W
* C" p2 X' I2 G( R+ ?, k, T6 I0 I

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null 
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看着不错,学习了
默默妈

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2009-06-09 
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我爷爷做这个超好喝的,他是买牛骨头做的汤,这个还可以放莲花白什么的,超爱喝!

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小龙女不女  恩,骨头煮的也很好,还补钙,你爷爷真厉害  发表于 2013-8-9 10:38
希希妈

上初中

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2011-10-05 
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步骤很详细啊,赞

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小龙女不女  嘿嘿谢谢~  发表于 2013-8-9 10:38
豆馨妈

贵宾

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2010-02-16 
地区:
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胡家庙街道

Medal No.11 乐游女王

步骤详细,学习了,谢谢楼主分享啊

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小龙女不女  不客气~  发表于 2013-8-9 10:38

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是挺麻烦的

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小龙女不女  恩,偶尔做做,换换口味还是不错的~  发表于 2013-8-9 10:39
紫贝壳

小学毕业

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2010-04-15 
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Medal No.11

不错 谢谢分享 有空了试试

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小龙女不女  谢谢,这个夏天吃的挺开胃的~  发表于 2013-8-9 10:39
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【小白进厨房】就爱酸酸甜甜的口味,首战酸甜口味的罗宋汤竟然成 ...
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