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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精) ?% M3 q: O9 x0 ^5 t: a/ V$ q
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
- U: g3 s5 O% Y+ Z {8 N# k 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，* C% D: y J5 x {& {3 Q! _5 _
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
" O j* n' ~' C' |; Y% o% s" ~$ J$ X 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
0 o) z/ ~ Q8 @/ h( e/ _8 g************************************************************! k( @- ]5 \3 I
麻辣米线的做法
% i) O/ G3 f) A$ f0 a3 | 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
0 }' ^! J, V) o9 {. S1 v4 Y$ R 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
9 {! z. G- | c9 o5 l 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了
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发表于 2013-8-5 15:15
发表于 2013-8-9 09:34
