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# N5 w: s+ @) y1 o& p 牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精8 }( X u( B" N0 W
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）+ O! J, Q: I, ? O' ]
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
9 T7 Z0 G% p3 V! v3 d 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
3 f( b7 a/ D- }" N 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
( P7 {( x! a9 N( v! r************************************************************ c0 y/ s& K3 i5 r5 t0 o' a) s
麻辣米线的做法5 e* @7 H* n# y9 R5 n7 m9 ]5 J
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃! H! d7 d7 U0 |0 l. X& v& n' G
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
0 R4 a* T; h) Y$ x8 [ 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了
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发表于 2013-8-5 15:15
发表于 2013-8-9 09:34
