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8 ^5 b/ g* \1 @0 A, R' c 牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精/ S9 ^. B2 S. J' h" X5 \$ R
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
r0 T# `8 y: g: D9 T+ q 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
) y( h7 H: B$ h2 |; ^) r3 v+ L! v 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
0 r/ I+ }5 n- m/ i$ P9 o J 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
) Y8 G, v: }$ E" d: h7 b! ]1 ~6 b4 v************************************************************- a# [# u% p- b$ |1 s9 c# {, @
麻辣米线的做法; f+ F1 d$ F! [/ u' w8 k1 @% J) N
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃- H6 L7 D7 f- a; j6 j$ J0 |) O1 O
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
. F% z, ?5 w' l* U6 q 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了
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发表于 2013-8-5 15:15
发表于 2013-8-9 09:34
