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牛肉酱的原料:牛肉,豆腐干,郫县豆瓣,葱伴侣甜面酱,火锅底料,花生(提前碾碎),白芝麻,生抽,冰糖,盐,鸡精
! U! |1 V+ X. C) J# o' w 1.豆腐干切丁,油锅炸至金黄色(豆腐干经过油炸,很筋道,有嚼劲,是牛肉酱必不可少的配料)
* |1 X; \" c: B# p 2.牛肉切丁,下过炒至七成熟,放入豆瓣酱,甜面酱,红99火锅底料,生抽,不停翻炒,% l- f/ Q/ T9 l$ o' o& a) E
3.锅中加少量开水,放花生碎,冰糖,熬制粘稠状
' n4 |$ C; {9 P" s4 l 4.出锅前放入熟芝麻,鸡精即可+ J# X* e% l$ r0 Z0 i# {; I1 [
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) n6 k0 x1 P) ^/ F8 H麻辣米线的做法! W6 Q1 T4 U+ o# m" o
1.米线连同青菜,豆腐皮煮熟,放些鱼丸更好吃- o6 R T( @6 p' a; ^# a
2.碗中放盐,鸡精,白胡椒,油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
5 G. Y7 w, [% j% o0 N% o. h5 j1 H 3.浇上米线汤就开吃吧(有骨汤就更好了
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