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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精4 o. i+ M. ^; m3 t$ y7 R
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）+ c& Y/ I; L$ A, ^( ~9 F
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
" {% _0 ] o* f) p+ N, q d. Y0 Z 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状7 A# C( H6 Q& B% Y5 @, H' ?
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可. z% l/ Y4 ]$ a( Z% a
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1 j- u5 ]0 L1 ^. K麻辣米线的做法: x. U" k8 G" y2 \& N" _
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃6 W6 W, C( x1 }5 i' O
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
; I5 i$ U; H3 h; y 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了
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发表于 2013-8-5 15:15
发表于 2013-8-9 09:34
