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发表于 2013-8-12 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 / Z. ^. h' W) ]
- |: l2 p$ Y8 `0 v2 E9 K7 w
家里还剩了半罐稀奶油,周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子,老公不喜欢芒果的味道,所以没放,变成奶油冰淇淋:- [( K7 X: U% s7 e% M) L
配料:蛋黄5个,细砂糖130克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,盐一小撮
制作过程
8 |) ]9 L4 ^: o+ j# _! t  v% m15个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。+ L! J4 g/ }, [' R7 n
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。. E$ v8 z5 m$ l0 e: n6 o
3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入一点点盐,并让它彻底冷却。% G9 m0 |8 \2 ?5 n
4、彻底冷却后,放进冰箱冷冻。, |5 ^$ s' Q, l/ K3 A. w. u
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。

- V: ?( u6 y+ h5 C  c9 M& a1 A
  m: i; ~+ b" Q2 I# R8 }这个方子的好处是简单,不用打发,所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的(-18度),直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰,可能跟我没分装有关系,耗的是时间和耐心。因为有事要出门,所以结冰后我只搅打了三次,每隔半小时一次,然后冻硬。上图就是挖出来的成品,没冰淇淋勺,普通勺子挖的。虽说少搅打一次,但是也很细腻了,没有冰碴。口感和味道都不错,而且用料放心,儿子和老公都很喜欢。$ X7 Q9 K4 V, y+ O% s- r2 z
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我做了芒果味道的,没搅拌好,稍微有点冰渣的感觉,但还是很好吃。还有我把糖份减少了30G。

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我也感觉糖有点多,再加上奶油,想减肥都减不下来。
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我做的蔓越莓的,昨天做的,好好吃

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) `9 f6 i" ^! \+ x' c: k: t4 H. Y呵呵,看来周末大家都在家忙活冰淇淋了,是挺好吃的
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奶油开封后一周内必须吃完,要不就只能扔了,所以我都很少在家里做冰激淋了,哈哈,因为买来的奶油都是大罐装的,除非自己在家里做蛋糕什么的要不消化不了那么多的

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是的,我就是买来准备做蛋糕,但一直没弄,怕浪费了所以用来做冰淇淋

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8 Q' H! r" a! P6 I9 |家里还剩了半罐稀奶油,周六有空做了些冰淇淋。用的 ...

* C, S0 K8 p: V* l6 l! C有空了试试

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很简单的,有材料就试试吧

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' J& X' z2 u- C' ^- j: E" O一看就会,很简单的

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# X. Q+ p% h, t% z2 D* }9 s只有冷冻过程费时间,只要计划好了都是0失败
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这个其实就是英式奶油酱混淡奶油做出的冰淇淋,还有一种是加了玉米粉和低筋粉做的帕提西耶奶油酱做的冰淇淋,这两种酱都被叫卡士达酱,但是有区别的。很多人都不知道。

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呵呵,你说的这些我都不知道,太专业了

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君之的方子糖普遍偏多

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是,糖总是很快就用完了

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" N& W2 N4 y5 E" c) T4 ?& ~2 R刚开始不知道,后来我慢慢减少现在就放一半
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君之的方子,奶油冰淇淋
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