本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 / Z. ^. h' W) ]
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家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：- [( K7 X: U% s7 e% M) L
配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮 制作过程：
8 |) ]9 L4 ^: o+ j# _! t v% m1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。+ L! J4 g/ }, [' R7 n
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。. E$ v8 z5 m$ l0 e: n6 o
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。% G9 m0 |8 \2 ?5 n
4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。, |5 ^$ s' Q, l/ K3 A. w. u
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
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m: i; ~+ b" Q2 I# R8 }这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。$ X7 Q9 K4 V, y+ O% s- r2 z
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发表于 2013-8-12 10:23
