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发表于 2013-8-12 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑
; f; E9 [* ?, `
" i! L1 s8 q0 s$ `% P; E" h1 n$ s0 B家里还剩了半罐稀奶油,周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子,老公不喜欢芒果的味道,所以没放,变成奶油冰淇淋:
" P9 `5 b) k" e, y/ ?' x5 B( u  O
配料:蛋黄5个,细砂糖130克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,盐一小撮
制作过程* T: x" w9 P# I
15个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。) H; p& D( p. M+ F: m8 K8 f
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。3 V$ Q( B# \, P7 W# n
3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入一点点盐,并让它彻底冷却。% m  C8 t3 ^, o, z
4、彻底冷却后,放进冰箱冷冻。) c  i9 h1 ?/ K: W7 K( b/ r
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
0 b) m/ l' J1 K  g
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这个方子的好处是简单,不用打发,所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的(-18度),直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰,可能跟我没分装有关系,耗的是时间和耐心。因为有事要出门,所以结冰后我只搅打了三次,每隔半小时一次,然后冻硬。上图就是挖出来的成品,没冰淇淋勺,普通勺子挖的。虽说少搅打一次,但是也很细腻了,没有冰碴。口感和味道都不错,而且用料放心,儿子和老公都很喜欢。! s9 s7 \! j# P0 _5 w

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我做了芒果味道的,没搅拌好,稍微有点冰渣的感觉,但还是很好吃。还有我把糖份减少了30G。

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  ?: |* @0 `8 _* b( V. R我也感觉糖有点多,再加上奶油,想减肥都减不下来。
謇謇妈

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我做的蔓越莓的,昨天做的,好好吃

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呵呵,看来周末大家都在家忙活冰淇淋了,是挺好吃的
乐乐妈妈

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奶油开封后一周内必须吃完,要不就只能扔了,所以我都很少在家里做冰激淋了,哈哈,因为买来的奶油都是大罐装的,除非自己在家里做蛋糕什么的要不消化不了那么多的

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( T8 C* \6 |  g. U3 c: i是的,我就是买来准备做蛋糕,但一直没弄,怕浪费了所以用来做冰淇淋

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3 e: h) R- E# v! J: Z
家里还剩了半罐稀奶油,周六有空做了些冰淇淋。用的 ...

8 f) `5 p+ Z) t有空了试试

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很简单的,有材料就试试吧

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一看就会,很简单的

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5 d. C3 S: I. Z$ d1 x只有冷冻过程费时间,只要计划好了都是0失败
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这个其实就是英式奶油酱混淡奶油做出的冰淇淋,还有一种是加了玉米粉和低筋粉做的帕提西耶奶油酱做的冰淇淋,这两种酱都被叫卡士达酱,但是有区别的。很多人都不知道。

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回复 心爱豆豆 的帖子8 r: F: s% T  n/ t% ~* Q6 L" M

5 x) V5 I3 N  i0 f% [! W+ s呵呵,你说的这些我都不知道,太专业了

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君之的方子糖普遍偏多

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是,糖总是很快就用完了

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刚开始不知道,后来我慢慢减少现在就放一半
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君之的方子,奶油冰淇淋
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