本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 - Y/ A9 {" V4 b3 V2 q
2 I; A+ d) A! i: D5 P7 D
家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：& F: ]$ s, j) E4 ]6 O% N8 Y9 a
配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮 制作过程：
% o. x4 L& t6 `1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。* m8 ~' l5 F0 L
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。9 ]0 T3 R% q; w E4 L
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。. h- g& d, R; S6 ?
4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。5 p5 L! U J$ `7 a: H+ D
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
4 r! e7 q6 |0 E# O0 w0 M. Z0 s3 P5 l& @5 q2 s' f
这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。
* f% k: M: Z: z# I, T
* T$ o9 e2 r* o
| 
发表于 2013-8-12 10:23
