本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 * n* O7 P. l6 J/ P
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家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：
! M0 ?3 ]& i& _5 F2 l( [3 E' d配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮 制作过程：2 v, t6 x+ K. S& [5 W! a
1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。 l+ ~0 d/ V- L4 ^: H8 o3 z
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。7 t$ J1 r8 y3 o! ]- M I7 p( k0 u: ?
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。
- x! K: { X4 [/ @* i4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。1 B& Z" B* J; K6 C+ T& M
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。 8 H3 ^+ ^: Q! _* K( i6 g
9 i; y& p# d' {) r4 D( @# j这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。6 F4 P8 ^+ b7 y1 Z! P' t
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发表于 2013-8-12 10:23
