本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 ; X2 n( ?6 ?5 G' k; z( e" m8 O
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家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：
0 F1 J+ L7 X& `2 M$ l+ a' F! k8 S& f配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮 制作过程：6 }7 b, j5 s5 z" w7 u
1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
- s0 S. ` e3 G5 _% g1 R7 e7 Z7 w2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
1 Y) @ P6 D6 r* E2 X6 E3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。
2 K5 y. K' b* E! B$ w# ~1 t4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。, s- J( L2 F9 \; Q$ s8 J
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。 % F) ^/ u8 d* Q' Z7 m5 G2 Y6 Y
4 m o! Z* z' Z' i2 p, K: \8 ]' A这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。, x( _/ N) E1 L/ _4 s
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发表于 2013-8-12 10:23
