huihuicai2012

" I9 m# ^/ a3 K9 L, z& q7 p
/ Z! I7 |$ m1 J' ]5 \家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜欢芒果的味道，所以没放，变成奶油冰淇淋：0 v  H9 ~, M7 Y

配料：蛋黄5个，细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮

制作过程：
+ S2 f; w9 [' y6 Y* l  e. h1、5个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
4 G/ u5 \9 L/ O9 |2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
7 E9 a( f: e" Y' b1 r* E3 B' L% v; G3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。  x6 S  J: J4 m7 W: V( S
4、彻底冷却后，放进冰箱冷冻。2 r( U' r5 i! j; q4 w8 A# i, ^
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。6、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。

8 a) L" Q' ~$ E8 O, t8 y8 _! f6 ]7 S2 i& |. Q: z2 T/ M
这个方子的好处是简单，不用打发，所有材料混合好冷冻就可以了。我是中午11点半彻底冷却放入冰箱的（-18度），直到下午5点半冰淇淋液才开始结冰，可能跟我没分装有关系，耗的是时间和耐心。因为有事要出门，所以结冰后我只搅打了三次，每隔半小时一次，然后冻硬。上图就是挖出来的成品，没冰淇淋勺，普通勺子挖的。虽说少搅打一次，但是也很细腻了，没有冰碴。口感和味道都不错，而且用料放心，儿子和老公都很喜欢。
% X8 \' M! {0 u# e* ~& O% l; O+ h- S; t4 L; Q! K

宝贝小泥巴

我做了芒果味道的，没搅拌好，稍微有点冰渣的感觉，但还是很好吃。还有我把糖份减少了30G。

huihuicai2012

回复 宝贝小泥巴 的帖子
1 G2 `: c$ I0 n! {  r. O% I
) G; Y- ?! g% l2 c我也感觉糖有点多，再加上奶油，想减肥都减不下来。

秋千送影

我做的蔓越莓的，昨天做的，好好吃

huihuicai2012

回复 秋千送影 的帖子
8 l/ L/ X0 i, @6 m5 D" ^( _7 y8 G" ^
呵呵，看来周末大家都在家忙活冰淇淋了，是挺好吃的

liuyn

奶油开封后一周内必须吃完，要不就只能扔了，所以我都很少在家里做冰激淋了，哈哈，因为买来的奶油都是大罐装的，除非自己在家里做蛋糕什么的要不消化不了那么多的

huihuicai2012

回复 liuyn 的帖子  C' Y5 ^3 ?+ ^; e
! A) h4 f% |, X6 H& q/ X
是的，我就是买来准备做蛋糕，但一直没弄，怕浪费了所以用来做冰淇淋

lovely走路草

美妈很厉害···

lishujuan

休假要学习下

薛钰霏

回复 huihuicai2012 的帖子0 {7 d4 B# y+ ?1 h+ }
本帖最后由 huihuicai2012 于 2013-8-12 10:25 编辑 $ s" t1 U0 i2 J* [0 z6 g: w- o2 N6 B
' Q8 a9 l8 r3 I& z) \
家里还剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的 ...

( B8 \, {: \- \: q有空了试试

huihuicai2012

回复 lovely走路草 的帖子% C5 u. f( m3 l( q
0 o8 B, L: U6 u/ o4 B' ^$ Q' ?8 x' F, U
很简单的，有材料就试试吧

huihuicai2012

回复 lishujuan 的帖子& \& y" C$ g& o

* f4 d% B9 Q0 x2 v一看就会，很简单的

huihuicai2012

回复 薛钰霏 的帖子( |- N# b4 p- h+ W
1 J& s; o/ l" w
只有冷冻过程费时间，只要计划好了都是0失败

心爱豆豆

这个其实就是英式奶油酱混淡奶油做出的冰淇淋，还有一种是加了玉米粉和低筋粉做的帕提西耶奶油酱做的冰淇淋，这两种酱都被叫卡士达酱，但是有区别的。很多人都不知道。

huihuicai2012

回复 心爱豆豆 的帖子8 Y) U7 n! N- o+ ~+ [* P

% l: u3 o1 Y) Y. g6 v) P呵呵，你说的这些我都不知道，太专业了

善舞丹青jj

君之的方子糖普遍偏多

huihuicai2012

回复 善舞丹青jj 的帖子
; g$ r. |* P" v# h
+ S+ ~" Q# b3 k1 P3 o是，糖总是很快就用完了

善舞丹青jj

回复 huihuicai2012 的帖子; {- z9 K" _* T4 O0 p

" H" p& t  u/ r2 n! y  S2 D刚开始不知道，后来我慢慢减少现在就放一半