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本帖最后由 miffy1208 于 2013-9-17 22:21 编辑 ( E: R8 w M8 E4 z5 _/ R& u4 Z
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做法:& P O3 G! `; ?
# F# k" ^- d- E% A月饼皮 :低粉140克,黄油70克,糖70克,鸡蛋30克(约半个),盐1/4小勺
& v- ]& s7 O7 K5 h2 L$ Y
/ M. `, r# ]4 S1 a" t( N K1.黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白;
' {! ~7 L$ [' c+ s2.分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次,直至全部加完;& a& ] @- u) h3 K8 O% B6 |
3.所有粉类混合过筛,筛入盆中;4 B6 m2 D3 H$ c, y& d: F
4.搅拌均匀后冰箱冷冻半个小时,让其变硬;
9 r5 J* K. Z& Y7 N7 p5.取30g左右皮压平压大包入适当馅;8 m" ~) ?5 E+ q) @+ J
6.用模压花,最好直接放入锡纸月饼托中。# @0 q& B8 E! i( G' W* ^
7.表面刷蛋液 180° 30-35分钟即可。
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