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8 ~! F+ k' s3 x0 [
6 o, T1 a' u7 T【原料及比例 】3 a/ z* v; @9 ?2 l" o
% L* G. {8 ?' a$ ]& s7 P
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
4 h' M, N6 i9 ~4 j大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
}7 ^0 d' A2 A调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
9 X+ J2 G3 g4 ?) a" q1 u! r推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清" a5 K# ^% ~: N" P
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...' A4 `) y; y2 s Z2 D; A- p
& `. B5 P( K" H. j8 }+ X# K【技巧总汇】' A5 O, {/ u* d" K; _. I. K, P
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。* Y" C7 t9 |7 S/ v- K6 v
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
4 A) P/ o6 x2 B: i) p8 k& H! a8 p3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。7 X" c6 q7 d8 h) M( b
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...) Q3 @2 V1 y1 [" @; k+ k
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发表于 2012-10-31 16:09
