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& I r+ B" v* G# V M- G【原料及比例 】* D, _; A. y% m* S% M# @6 |9 d( Q
3 B6 n0 ]- F8 T% `, e- D原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
' g* K _$ @' J/ x$ }# c7 [7 p8 F* [) B大料：生姜，蒜头，大葱，小葱3 J( {1 i7 d3 s$ }* b
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油4 m! J# D! X4 q4 R: C
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清2 W- @# r3 Q; B5 O* G+ X
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
: h' }, {7 `' e5 F9 h7 u: C$ Y5 b B; P) Y" d2 z; k* ], I7 m
【技巧总汇】9 r/ d+ X8 O- L6 } B1 n' z
7 ]/ z5 L# t8 R$ X
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
- i& n! G1 T4 a7 c) E+ B* h2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
) e) }9 u& S7 [: \8 I5 b3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
/ G9 e) V- V: H j4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-31 16:09
