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* m) u7 D4 B. k% Z( t3 Q$ @8 ~% p* i$ Z- d* m
【原料及比例 】4 N* a8 `9 Q, w# }
# B% x, I3 z# K) J; V F$ T
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
8 G& R) r' G" a) e大料：生姜，蒜头，大葱，小葱* c* v. e8 n) q1 P$ p
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油5 T/ _$ }% E) S" F+ `
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清- ?1 e, g2 t9 `2 _3 r/ |
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...* X1 O$ N; \0 W) s, Q# o# k1 l
2 N% n9 T% P. ]8 k【技巧总汇】, I1 A0 w8 D( C* V# L5 Z1 S
2 b1 z) T' l- h, \
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
3 f2 _- Z# i5 b3 ?. f! E2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。 b9 l! E( d4 r% T
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
3 T$ b2 d+ Q5 { u6 e d) U4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...; `* u, ~# ?& z, e
. U1 ~, O/ k$ ~5 C" q
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发表于 2012-10-31 16:09
