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( L) r' d- x# y6 g4 B: h5 z8 B4 V# |; _, s0 E6 E
【原料及比例 】: x+ N& V; a6 [. N7 c
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋" c6 @8 R6 u1 o- v
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱4 e' X( A$ _- ?3 q6 r+ D9 Z
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油9 H1 n9 K6 N* B0 c. w3 J
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清) @; T! p$ ~7 V9 f/ _! M4 M2 w
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...( h" q7 d* J; i5 z! T, r
2 N/ {) N& S- E6 w3 O6 t! p【技巧总汇】$ A% h+ E: e) [ v
* y6 ^2 l5 Q$ H& v6 X. ^- y: R& \- t1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
' G: L: c C9 e. T' m( }8 b2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
* z; i) x+ W% N+ Q/ _* |. H1 P3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
" X$ X( \1 K( x! O) ^7 R& q7 J$ F4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等..., U, T1 i' \& c4 W e* d. n
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发表于 2012-10-31 16:09
