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9 i! A; l1 ?& R" c【原料及比例 】: z* E* q7 N' O/ G; v6 ]
0 X7 V3 z/ f: G3 B) R- p {原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
, N5 W9 @# y: I9 z7 J大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
, G3 }* T7 Y {8 {% s6 F调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油) A2 K# u3 O( T. X/ t( u
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清( S2 } c( F% q4 g ]! ~4 g
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...+ Q% O; H0 Z5 u* q
* ~' N/ b# b+ ^7 B, h: t ~
【技巧总汇】
, |4 q, l9 H3 e- k
- e( E1 [+ u" \ T& d, z u1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
* y0 D) [# X3 Y6 L9 c6 D2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
+ z7 h& v& e) W8 r4 e$ b3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
# S/ S4 O* t- i" Q$ ^; o- S4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-31 16:09
