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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：
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/ z9 [4 W' @7 Z: [: i% u4 Z9 p6 q. }1 m* @
看
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1.月饼表皮呈金黄色均匀。
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j M$ q) ?$ d6 o* s% x" R 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
1 b$ B1 I& ~0 R; F( D. l: E# U* A
/ M" Y1 d, H) p2 {0 i# h" y 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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' z6 Q' m5 N8 e8 P7 E5 r 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。. W2 m6 Z/ J2 @2 T7 }. r' I
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5.掰开月饼看馅料：0 ]2 ?2 T4 z) f8 i1 s7 o
! ]( w! \- u, J3 |' ~ 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。4 V+ n& F4 X: c: |5 D; y$ v( U
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如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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3 F" H& ]- J" [; \ 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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二、嗅( L5 e$ t2 i# z& c+ T/ D
0 Q/ }; S" |% x; d 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。: F" m @% y0 O/ S- D, n
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3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。3 w8 U- c5 o8 }# @, q8 h
' g- v6 \9 ]/ a6 R# o, i 三、尝5 |& S9 O5 x' _ l0 `% m' j0 o, a
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1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。, Y. y! o* v( C2 K, t% B# t/ c
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2.面皮柔软、薄。) W3 m0 \; s+ ~: P' t c/ w
9 A* C c! k1 m$ z" Z8 c 3.馅料重味浓郁、突出。' a7 @9 a( `# x$ I4 \9 |
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
