如何鉴别月饼质量

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宝宝nan

小学毕业

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宝宝生日: 2014-10-30
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

楼主

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：

      看1 i3 u- S" W9 \* a$ e+ i% q: X
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　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。4 |- J8 i4 z. s0 F& H% n' ~
　　
/ |+ @9 o; L5 o* o+ i+ w　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。% `6 y) v/ _! }4 Q- U
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　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。" a* B" F% y% @8 V# A% c
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　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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　　 5.掰开月饼看馅料：" ?. H% C4 K/ W/ J
　　
. n  s' l8 X# q0 l! Q　　馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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　　如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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　　广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。$ B' t1 Z0 P, p# A: V
　　
9 a' Z5 X0 e  c; {6 m. ~$ W8 ]　　二、嗅. t* }7 g3 [- I  O9 p1 H- ?0 M" F
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　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。* V% G. z8 J0 \8 G3 C
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　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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　　三、尝8 A- l4 [6 U6 Z& ]( {
　　
7 J! e3 P9 {3 W0 b2 W4 A　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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　　 2.面皮柔软、薄。
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6 A8 E3 @. [( S　　 3.馅料重味浓郁、突出。+ e6 K7 _% E# B) p- I- I  C: k8 d
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