如何鉴别月饼质量

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宝宝nan

小学毕业

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经验值: 5956
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宝宝生日: 2014-10-30
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

楼主

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：- E/ D; U) ^6 ]

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      看
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　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。
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) u7 V6 e. Y8 n　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
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　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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9 ]6 n4 U( g0 A! M, `" t- d- t　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。9 f( ^' |0 N" @7 L- L8 g& C
　　
( a. o# i/ z$ P+ o8 {! t, P( D　　 5.掰开月饼看馅料：
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　　馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。/ j( z  S7 X- V) F
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　　如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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8 i  i2 j+ V( a( D) M, f  b　　广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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: g% s" ]/ _2 T3 [; d# N: d' A& D$ A　　二、嗅
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　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。8 e* B* M" b! i/ f/ i( h
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　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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　　三、尝. v/ |0 E4 I, Q4 j: x
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　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。. s: Z7 a7 i: L, o: e$ Q% b
　　
5 N+ ?" `3 V, A4 s　　 2.面皮柔软、薄。
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1 M! p# b& h# Q) w! x6 d# {9 v　　 3.馅料重味浓郁、突出。
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