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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：
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" y# U% k; Z' B$ }% A) E3 l7 o. i/ U+ C3 z( f9 W
看
& n5 E0 V$ e) Z0 Q, p1 f2 \9 D " }; W9 B) G1 P ]$ W- i
1.月饼表皮呈金黄色均匀。+ \4 N! K1 b3 [
e6 G# H* P; q3 S3 r. V, i 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。* a' C% J4 |/ z, y
- ?1 J9 t' D) V! S 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。' q# Z5 q; P3 h3 M% ], C( v
, @3 V3 y) T0 Q7 d( X 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。' r& P$ p8 i( V
3 i( p6 X4 W. |3 g( l. n 5.掰开月饼看馅料：& |# u( w; N; o+ H4 |; _' z
( L$ C4 W3 l/ D. l9 i
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。! b! Q: Z3 m- z# E. @ U. L0 Z! b7 ]0 s4 G
* M9 n3 U7 \# R 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
, Q' {4 i) m% u) m; [. M5 {* `0 i
. Q% M% f$ z# K: H8 v# c2 r 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
* q; R- e4 ?0 Y' A 4 D" R4 a7 O0 l; Y& Y5 W
二、嗅$ w" u k# r- a1 f: G/ S
4 o" G0 Z1 v5 H% S* m6 P1 P, S& i) D 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
. }6 L2 t4 X' Q% B0 @) a6 J * F+ Q( j6 L1 S# n. w! x
2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
" }6 P' X% Z. t2 d% ? 3 b8 G% G. C- f& O' r# H
3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。2 g, k: s( n8 s# t* H
+ V( F: {6 {4 ?1 I/ l8 J 三、尝
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$ L' F/ C: E1 ~" p 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。( `8 Y8 o) @9 G L) p/ n
( L" _7 L/ S1 b5 F2 h. y, w7 T
2.面皮柔软、薄。! R; `( X* g$ o% u Y
/ U: o9 c3 M b: \) Q 3.馅料重味浓郁、突出。
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
