如何鉴别月饼质量

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宝宝nan

小学毕业

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经验值: 5956
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2014-10-30
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

楼主

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：3 t6 ]4 U$ X3 ~) O8 @
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      看6 ?7 z; v. n/ }
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　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。9 {+ B2 S; h1 I. J% c
　　
7 x! F* l3 v3 M3 K# y　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
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　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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& f4 H1 t9 q9 [! a% {% J# I　　 5.掰开月饼看馅料：( c$ X* K) l& O7 S- z: \4 S9 T( d
　　
% O" S) G3 T3 M0 q4 _& I　　馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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8 @: _7 p) ^' E$ P* K　　如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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　　广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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　　二、嗅
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　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。4 S) }& P& }4 a! D: t
　　
2 m- a, ~' ?0 E0 X1 c7 y　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。, G4 @. e7 m& R$ N# _
　　
* T9 M. d/ r5 z　　三、尝
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6 |* y% i8 M( f/ t6 ~! `　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。3 X! A+ r0 h; w/ O1 |9 ]
　　
: k4 n  k& l$ w　　 2.面皮柔软、薄。
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) \0 |3 q* p: C: U2 C6 e, j- G　　 3.馅料重味浓郁、突出。
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