- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2013-7-24
- 帖子
- 346
- 积分
- 6015
 
- 经验值
- 5956
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2014-10-30
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 韩森寨街道
|
一、又是一年中秋到啊!市场上的月饼真是让人眼花缭乱,传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼,真是应接不暇啊,那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧!主要以传统的广式为例:
. x, Y0 `) w. O9 m- a* Z
/ z9 [4 W' @7 Z: [: i% u4 Z9 p6 q. }1 m* @
看
; _' ~& k' {" p2 a ! O5 X$ f- s' M6 k6 z* }
1.月饼表皮呈金黄色均匀。
$ z1 h0 z; }. U: B6 g, O
j M$ q) ?$ d6 o* s% x" R 2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。
1 b$ B1 I& ~0 R; F( D. l: E# U* A
/ M" Y1 d, H) p2 {0 i# h" y 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
8 i% X+ V2 o0 \
' z6 Q' m5 N8 e8 P7 E5 r 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。. W2 m6 Z/ J2 @2 T7 }. r' I
+ q" Q- Y, A2 w9 ^7 C7 d% X
5.掰开月饼看馅料:0 ]2 ?2 T4 z) f8 i1 s7 o
! ]( w! \- u, J3 |' ~ 馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。4 V+ n& F4 X: c: |5 D; y$ v( U
- n2 ^# V. d* ?% G+ Y
如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
1 Z6 \3 ^: H7 v
3 F" H& ]- J" [; \ 广式月饼皮薄馅大,皮的厚度一般不超过2mm。
3 {$ }7 Y+ x* _ 0 R& W/ `$ r' @
二、嗅( L5 e$ t2 i# z& c+ T/ D
0 Q/ }; S" |% x; d 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
9 j. S9 m! r- n5 Y5 M ; M' x: l2 Q$ h6 L5 M- o0 a/ m X
2.应呈馅料本身所特有的香味,如莲籽、红豆沙等。: F" m @% y0 O/ S- D, n
, \* k/ e, \, L
3.如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。3 w8 U- c5 o8 }# @, q8 h
' g- v6 \9 ]/ a6 R# o, i 三、尝5 |& S9 O5 x' _ l0 `% m' j0 o, a
* j4 s2 Q1 b- e) Z2 `
1.广式月饼的馅料口感细腻,入口爽滑。, Y. y! o* v( C2 K, t% B# t/ c
* K+ ?& G# t4 k7 C2 T% }, F
2.面皮柔软、薄。) W3 m0 \; s+ ~: P' t c/ w
9 A* C c! k1 m$ z" Z8 c 3.馅料重味浓郁、突出。' a7 @9 a( `# x$ I4 \9 |
4 ~7 U, w- {% S" ?$ g5 V$ P
2 K5 ]9 H. _( m; a( ^+ U$ u
|
|