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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：
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$ X, V2 z. w% g3 B t. U 看
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$ `% d0 ^- f! e# L+ Y 1.月饼表皮呈金黄色均匀。4 Z* c7 n: Y6 P# ^9 v5 z3 }9 W
! o9 O* V- ^6 C+ B% F3 ^1 ^ 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
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# j% B" S. ?/ i# X$ ^/ A2 r 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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# n8 ]" r' R: D* w 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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: N& q4 E6 F: { O1 Z |* ?% x 5.掰开月饼看馅料：
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馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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9 O, `5 O! w3 a7 B/ k5 e 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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二、嗅8 U! p3 y+ X6 H
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1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。0 K4 r1 j2 q$ \6 v# F, L# r( J
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3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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0 u0 t4 G& _/ `# J 三、尝8 d* \6 i r- n t$ c+ ^* g
4 i; y" t8 m. }$ Q K8 e7 h 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。; e* d9 s. c# L9 _6 r
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2.面皮柔软、薄。% b) u9 m) H& g3 h. |5 t
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3.馅料重味浓郁、突出。
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
