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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：5 O0 C+ E6 R& M6 |
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# I* G$ T" B4 A! r: S; r/ k) p- c5 { 看
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/ f3 m! b. W0 V' M- C8 @ 1.月饼表皮呈金黄色均匀。
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( b: e9 u1 h3 Z2 ~3 Q* i4 H1 Q 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。5 {- Y! A h( G9 R
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3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。) ]7 X+ r! C6 C, ^# N, O
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4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。8 C0 e5 V5 O0 n8 J, w9 W- S9 B
* R/ v9 c1 s l 5.掰开月饼看馅料：
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馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。 a& Z8 c1 A* D) W- ~
6 w% y- I* [. o# Y7 m# d4 U 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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& s, N0 {4 z( w 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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二、嗅
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1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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3 k/ I. X/ ^$ L* {/ W: B3 | 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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/ V; ]9 ?6 _) H- Z 三、尝. B% a! W# n ~* ~8 f" D+ H
' ~) g' ?, e* u3 e1 b& c, J 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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2.面皮柔软、薄。
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3.馅料重味浓郁、突出。
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
