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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：
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- a* b& {1 `2 I" e/ T3 v1 f4 N4 h0 ~! V8 D. d0 x* D \
看
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1.月饼表皮呈金黄色均匀。6 b0 v$ S; M; d* ~/ B
+ V; L+ a9 B0 g# }) |% x7 p1 N) Y: c
2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。- N, L4 f- f, I2 I- |9 `
7 ]9 @' i5 U( s4 i8 r 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。$ N. ? H# @8 e: a/ R& M: P6 C
, b! @, J4 R7 k) ?# J1 s 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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5.掰开月饼看馅料：
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馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。, H b8 B% m& v }$ u7 ?+ `4 ~
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如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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9 V# V! v! u6 y5 o* o* C; r: K l, I 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。2 F# h# O) I+ [( g* F" C6 M
6 s# j: Y/ u1 x! Z) r 二、嗅2 e2 m/ ]5 h5 |6 \0 q3 w
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1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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, K1 s: V8 C# q! t7 P0 j' ? N/ a8 q& G 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。7 W+ y# k' A, m# K: A, |( I
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3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。/ V; V. F1 q% D' S8 T, m2 ^
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三、尝: A: Q; P( ^7 m# C$ S: o3 B. W
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1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。; u g6 G' c7 j% V; D6 @5 V, i
: }3 w! N2 P( l' f8 ^ 2.面皮柔软、薄。
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& J! ~5 H# N8 o5 I) v* g 3.馅料重味浓郁、突出。3 A- O2 A8 j7 M6 r: U
: d1 j/ t! z0 W) Y1 y 7 d3 r! Y- n: l0 t+ P6 Y/ B. i
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
