如何鉴别月饼质量

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宝宝nan

小学毕业

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经验值: 5956
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2014-10-30
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

楼主

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：0 t9 D3 p$ {3 L, U' V; P  {

      看
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+ V& V1 e" V4 ^* F$ w) G2 U1 R" j　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。2 V6 }1 e9 t6 f
　　
( B. |) n) X( _8 P9 [% A　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。2 l5 T8 {6 z" K
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　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。8 W7 |& i$ ^9 p1 u. e
　　
, q' a7 s( s8 h& r2 @3 Y　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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0 c( o, ^3 {9 g, X  e$ g　　 5.掰开月饼看馅料：
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　　馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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　　如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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　　广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
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4 c: }) h* n0 e/ j3 m　　二、嗅
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　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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7 z4 Q, ^) D& Q% F/ _+ {, n　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。5 ]9 C/ n5 |4 G. v$ p
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　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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; ~5 H. \1 q$ y4 A# N* u% \  N　　三、尝
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　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。* A4 z2 Y8 a+ T: o
　　
$ ]% x1 \) k9 S7 \1 l3 A　　 2.面皮柔软、薄。
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　　 3.馅料重味浓郁、突出。
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