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发表于 2013-9-1 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、又是一年中秋到啊!市场上的月饼真是让人眼花缭乱,传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼,真是应接不暇啊,那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧!主要以传统的广式为例:0 y& [1 s. ~& c# R( C
5 R1 X* b  l. C. b

5 ?5 q9 a/ [$ k8 f# l$ \6 Z         " l( G' E, h( }$ K
  
4 \* {% P5 y9 e7 R9 k* V   1.月饼表皮呈金黄色均匀。
- ^. G5 {$ @2 }. w& p  1 P& J; z) Y) ?& H, }
   2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。
( \% x; @  O/ w. x# x, c+ n    V0 X2 V3 N; w: e' k
   3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。" t0 Q# K) r. r  ~% n
  , ~& K( @4 q( F5 c3 u' l3 A& c4 O
   4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
) Y2 Q3 C5 B+ D+ s  
" o4 X9 X: k# n, |   5.掰开月饼看馅料:
  {9 A2 _  A; R  . m+ J5 n) N0 |# v3 x
   馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。
9 k- M! a/ m6 |  J  , o: y1 k; l5 M1 P0 D
   如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
6 e: E! T" n( Q$ Y2 A' w8 M6 J  % A& g: R% k* H6 d( {: |
   广式月饼皮薄馅大,皮的厚度一般不超过2mm。
5 l3 z  q% y6 C1 q  W4 I  
, F4 F2 X& Z# L5 _. |, M   二、嗅
+ S. w; v# Z7 j' H- @4 B  
2 B0 I& C( K3 l0 W3 X   1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
. d0 i7 f7 [2 ?- O. J( C  
( k7 o, G/ F" ]" m   2.应呈馅料本身所特有的香味,如莲籽、红豆沙等。- e: D8 V4 c' a
  
6 i) U6 D* ~: h" ?8 V$ [0 B: C   3.如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。
- w$ J  ^* _4 y2 B1 z) q  $ a+ V# J) m1 T) p( p. n" Y
   三、尝4 ^9 n8 N- R3 j8 w7 y
  
/ e7 C% \0 u9 W# m   1.广式月饼的馅料口感细腻,入口爽滑。9 {( u( X* Q1 H5 B" X
  " b  I) X# N! f, w- J4 @
   2.面皮柔软、薄。
: i+ r$ m% G( L3 K3 h# M  : {4 E  S: A- x4 Z& ?
   3.馅料重味浓郁、突出。
4 S+ D# |2 ]+ U5 n; Q6 ^; G0 B  : Z/ a* l0 g. o/ ]) d+ n
  

! N$ B) |  S9 e' U' `. {

点评

颖澜澜  感谢分享  发表于 2013-9-2 09:04

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不爱吃月饼,不过还是要送礼啊
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一、又是一年中秋到啊!市场上的月饼真是让人眼花缭乱,传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式 ...
感谢分享

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是啊,社会现象就是这样,我们家每到中秋,就是把月饼转送来转送去!中秋过后的一个月早点就是月饼!

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, d* `4 o" n/ M% y# e$ {嘿嘿!
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如何鉴别月饼质量
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