- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2013-7-24
- 帖子
- 346
- 积分
- 6015
- 经验值
- 5956
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2014-10-30
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 韩森寨街道
|
一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：* U3 G9 h! o" q
) I. A W, d% D6 h
4 v# G& U1 J. e8 H' E# K 看
0 ]! ~8 d; P% b6 }; X
# c/ D; |& J5 \5 | 1.月饼表皮呈金黄色均匀。
5 ?3 w& T5 [) F8 o$ ?
2 Y! J; L0 ^) D+ W- U1 k2 R 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。5 Q& F/ p0 v9 _4 _* `( p0 L
- C/ p( _/ Q; O6 u
3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
* Q+ I4 @% |' J3 I6 J! v2 g- g
1 y0 [0 @& \/ r8 x 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。, K2 m' H1 ]1 Y$ _) @' M- y
, w; w! N2 t0 f" u1 v2 V4 V 5.掰开月饼看馅料：
* d1 |5 l# E; k $ P% e: B/ n7 ]) c: @& s
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。+ r, e, c! j; `5 q
c1 j! k$ Y. E& Y* J 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。6 j& \ F, Q/ d Z# y
' z) h% l% c; d" l4 s6 p- ~; e6 e 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
' P2 P! \5 b% P
- O% L( s8 D$ {5 |5 C 二、嗅/ M9 m# q; w$ e: j G3 s- s
$ |; O3 Z. l& f7 T# Z9 ~& v
1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
' i: d1 v5 p0 C7 S% |: J + f/ L B, ?- |- M# `. W o+ r
2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
# T) ^( A* E) y
: g: \0 Z8 P. ?! d+ w; k! Y6 i 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
) Z4 [1 D! ~/ T6 f5 H ( O( k/ D4 m. J' A9 k
三、尝
* }% }: O/ y! v" g, U9 T2 q V
. E, e' _! P, t% ^1 E, l 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
! s m1 G; Y0 A8 G! u1 `
' M9 D+ `; R: D9 j+ _ 2.面皮柔软、薄。+ u/ |% c [) `/ g8 D( v' a, s
! r- u7 D% S* Z/ C7 [2 p 3.馅料重味浓郁、突出。
5 r! e8 [2 T2 i5 B; k9 X& H ! U' H# k9 F# Z' J) t0 Y- V3 L5 i2 ]
6 C3 ^& i5 f6 L+ i
|
|
发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
