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一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：
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; i; B' K' u$ [% ^3 W: t0 U0 G 看
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1.月饼表皮呈金黄色均匀。
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2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
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0 c2 ~7 J/ ?; B, j# L 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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9 E* c: G$ o7 B1 Z, \. T) s- a 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。7 L" d9 F: K$ C% C1 ]7 `1 Y
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5.掰开月饼看馅料：
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馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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: ^! r* f& J, C. Z8 h I& g 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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" T1 f7 K0 n ]" L 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。# q: w+ A% W/ g4 {6 A
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二、嗅9 I6 K o/ O9 i9 r
8 S$ a% U, C& v7 s! P 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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5 J4 A5 S0 J3 h" T5 [# q3 b 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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2 M# Q1 h! I/ d- N" ^ 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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9 p- X+ o) d$ A l5 \: p% A 三、尝' k" R8 M% ~5 b1 j2 O7 ]% r
/ ~5 C. R" N5 X F) W 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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1 a$ @0 j! {4 @, L- J$ D6 C: V, V 2.面皮柔软、薄。
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; u/ u& {3 T, N- [% b5 g 3.馅料重味浓郁、突出。
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发表于 2013-9-1 17:07
嘿嘿！
