宝宝nan

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：* J3 i0 M* o% P( V9 \3 Q; O) `

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　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。
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- i* ^6 w9 ?' j0 p, f　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
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9 S. s% e0 m& V+ Q　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。
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! H) X1 ?, {" d" c. x/ {　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。
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. b3 g9 I1 `& o) _　　 5.掰开月饼看馅料：: D& N+ U# A  Z* E3 D' ]
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　　 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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- T/ G5 S# t1 T! A　　 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。8 d8 u* Y* x8 ^' ~
　　
( k0 B* s; ~: h8 Z6 F  f7 U　　 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。' i. t0 U, V. |' R) \
　　
$ f. }, D6 b5 S. `9 ^$ m　　 二、嗅
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2 Y0 D) I0 }4 y" F% `" ?) v　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。2 y4 }2 d& \. R6 \/ o, x
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　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。, M1 u" w0 s+ a. Q* q( Y6 l
　　
3 P- G, p1 P. \( ]　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。0 @% h5 c0 K0 U* M
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　　 三、尝5 F5 k" B& P, @, y7 W- m: ~1 F2 V
　　
+ E& F0 v) S) b) Q4 P# w　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。+ v) c/ w& X9 n2 m9 `7 y/ S& a9 u
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　　 2.面皮柔软、薄。. W: ^% |( n- c% C7 Y$ E
　　
, A/ {7 h1 h  M' x) x& L　　 3.馅料重味浓郁、突出。4 U" I) j& {1 t6 _
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来世做棵树

不爱吃月饼，不过还是要送礼啊

颖澜澜

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式 ...

感谢分享

宝宝nan

回复 来世做棵树 的帖子. l3 O6 h5 s* S

2 K: ]) Z- W+ x; i是啊，社会现象就是这样，我们家每到中秋，就是把月饼转送来转送去！中秋过后的一个月早点就是月饼！

宝宝nan

回复 颖澜澜 的帖子
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* }' u( W  w; n: {! x5 V嘿嘿！