宝宝nan

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式月饼，真是应接不暇啊，那宝宝来教教大伙怎么挑出好的月饼吧！主要以传统的广式为例：
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' b) e; w/ p# P5 h　　 1.月饼表皮呈金黄色均匀。
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　　 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。6 ?/ E1 M5 \' E: Z& N; c
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　　 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。' r( J+ E! K* J* D" i& }
　　
. W9 _. x9 i3 U- w2 S　　 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。/ M- I+ Q8 f% R/ R* b! U. h# p( e- y
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　　 5.掰开月饼看馅料：
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　　 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
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6 M9 v; Q5 C" k2 V# b* r　　 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
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　　 广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。6 L  K. J  N5 }& r+ |# x+ Q
　　
  u! M$ B1 J' D& u3 r- D　　 二、嗅
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& g' F* j' ?1 x& g　　 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
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　　 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
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* d1 ~2 I7 C& T3 P' N6 {4 s4 y+ X　　 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
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: N5 r; _0 b1 G" l" b* z, t" _, s( P9 ?8 z　　 三、尝
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　　 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
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; l7 C, `# e! i' ]　　 2.面皮柔软、薄。! Q/ n! r. G' ~" B, Y
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　　 3.馅料重味浓郁、突出。3 `7 D+ u3 ~& F9 Z0 O6 K( ^
　　
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来世做棵树

不爱吃月饼，不过还是要送礼啊

颖澜澜

一、又是一年中秋到啊！市场上的月饼真是让人眼花缭乱，传统的广式、清爽的苏式、今年好多品牌还推出了法式 ...

感谢分享

宝宝nan

回复 来世做棵树 的帖子
0 j  R/ o; O* J  D. L5 \3 G& @7 X* }, U: M
是啊，社会现象就是这样，我们家每到中秋，就是把月饼转送来转送去！中秋过后的一个月早点就是月饼！

宝宝nan

回复 颖澜澜 的帖子' S5 D6 Y1 C( Q( j% j6 O
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嘿嘿！