涵妈家庭版麻辣烫

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 涵妈家庭版麻辣烫

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1355 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 涵妈家庭版麻辣烫 [复制链接]

linhanmama

涵涵妈

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1603
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-08-11
地区:: 雁塔区
街道:: 等驾坡街道

Medal No.11

楼主

本帖最后由 linhanmama 于 2013-9-2 21:52 编辑

涵妈家庭版“麻辣烫”

      入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
   一、原料准备：8 H) \$ e( c6 |4 c) O+ F
      赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的

），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：
1、花菜：8 l2 e; e8 L: Z3 h3 ~1 \# f

/ J. ^. s( d7 u! d9 m

2、木耳、海带* `. F+ [& m' \) J
* m* `# D$ W( e1 B

3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）1 v1 s; o* ^. Z
1 B% d* C3 U- Y4 W6 G4 V9 v. q
3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）

4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）

) W; S% c' k! y4 z0 d1 Y# S
5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
7 m8 c. R. E4 e7 D5 E
6 V( V! V6 A( t/ |" `
6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦

）

7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？

/ q: B3 k/ ?: A/ ^8 b
# {/ q) y; I* N- J* c

二、烹煮过程
   个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。" V  ]0 H& _) O/ M5 c# Q
2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 $ N! Z" b8 |( \
3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。1 O9 ^9 {2 x9 y' u: J
4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。7 d4 x8 ]) w0 ?& s- c

                                 （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢

）

                        （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）! F* d! _  H. C9 q! A& q
" k5 q+ b8 H5 X- ?5 i) d
5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。上图：1 o& z% k& R* Q# r" k" A

   （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） % M$ n7 V- h: |7 {/ u8 e
   小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。