涵妈家庭版麻辣烫

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 涵妈家庭版麻辣烫

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1305 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 涵妈家庭版麻辣烫 [复制链接]

linhanmama

涵涵妈

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1603
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-08-11
地区:: 雁塔区
街道:: 等驾坡街道

Medal No.11

楼主

本帖最后由 linhanmama 于 2013-9-2 21:52 编辑

涵妈家庭版“麻辣烫”

      入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
   一、原料准备：1 L1 b# F: N; D  `
      赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的

），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：! x$ W$ Y- j4 w$ ~0 A
   1、花菜：3 Y# R# d& N6 B- h

5 A/ B$ l6 H7 c2 j0 N
& ^6 `2 {+ B# W) D6 Z+ P! B( U
2、木耳、海带* p* w, [- R+ X' ^* t
4 B+ j. K+ O$ d, H% t, Y4 L' T6 ]0 \

3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）2 R, P' @: N  w# `" {0 @' i; [" a

3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）

4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）2 @% d6 x' |! h: r1 B& v! p

7 N; t3 o4 d3 n/ N; y
* ~; A! d) f' W  q8 G5 S' F
5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。

6 r5 a4 j/ j. g5 t7 S) k
6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦

）* J) g |. U/ }, L, Q

3 c3 d" @$ d1 Q+ _4 I9 n. V% O2 }# I
7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？

" @6 g( I- o0 S2 ~
3 y% T- b7 H% x& V/ ~+ T4 U# G
二、烹煮过程
   个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。0 [7 m  Y( }& m% q
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。 $ M7 u+ R& G6 I
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。! C0 J" ~5 L* ?2 K* i3 J
2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。2 ?  r5 s" V* U9 i
4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。1 A: A6 I5 s* W' B6 G
1 ]8 e5 N- @# z' T8 [
3 U- R1 q+ A5 J( A6 k# d- |
                                 （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢

）" W1 R: S( g2 j0 x6 z$ s. L
" G5 u2 B" o( d5 ~# B& d% t' R' G
                        （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）

5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。上图：: {3 X! y2 [$ j3 z. u$ ]
8 v* J6 J. l1 _# S
   （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦） 0 k" @+ {- j( f
   小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。" W& Q* q$ O/ H4 N2 U! h  N# E
9 v$ J( N; y3 x1 [