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涵涵妈

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楼主
发表于 2013-9-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 linhanmama 于 2013-9-2 21:52 编辑
; C# U9 s- ~7 `( X* a0 f0 S( C+ {" A; D( @( e, n$ k6 ]- ?
涵妈家庭版“麻辣烫”
        入秋后,吃麻辣烫是很好的选择,:菜种类多、新鲜,做起来不热吃起来却很美味,多吃蔬菜可以泻火、清肠,是健康饮食佳选。对于懒人来说,也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
. C7 X1 m' l/ o9 f       一、原料准备:
. x. Y3 h; x& q3 Y6 L" ]: g1 \        赶个大清早,带着瞌睡的味道懒懒的爬起床(我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ),洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市,采购新鲜的蔬菜,早市的菜价格公道而且离家只有一站路,赶早市很方便呢。用不了,多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜:/ K5 M; b, b; w( T
     1、花菜:; d( M9 A8 o- M: e

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5 Q3 T' [  j, {6 X  M% V2 ~2、木耳、海带7 |1 L/ M+ H& X
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3、金针菇、西红柿(主要为了调味,放在汤里比较鲜些)  n9 ?4 K4 n$ m
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3、蔬菜类:娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等(青菜差不多都是过水就熟的,所以放在一起,煮的时候比较方便)+ _) M7 j  E+ c3 E

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4、土豆片(把切好后的土豆放在水中防止氧化)7 y' v4 h1 G8 d3 J6 Z
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+ Z2 ]/ b% `: e9 ?' _; L5、鸡肉:冰箱正好有鸡肉的,可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的,鱼丸味道的,个人可以根据自己家的食材选择,选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类,要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过,涵奶奶不吃荤和葱蒜的,所以我每次也会做份素麻辣烫,但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
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7 f) Q! {. K, \5 n! W2 c; [6、蒜粒、葱粒、红椒粒(配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲
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8 F/ e. [1 J% A0 ^2 t' T" x1 J+ L$ u) ~' y9 l# c6 p3 w
7、蔬菜大集合。今天没有红薯了,涵爸吃的时候还不停的问我,猜猜今天缺了什么,嘿嘿,缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的,看起来会更加“壮观 哦”,因为家里主要干将是我和涵爸,准备这些似乎都挺“害怕”的:这么多,可怎么吃完呢?
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9 t& g% Z: P3 \# i二、烹煮过程7 v- u) A  n. }* X$ R' n* t
       个人觉得这是一道懒人菜,单纯用煮就可以,不像有的菜做起来那么麻烦,又是煎又是炸的,搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。) y+ ]: I* ]# {$ g8 B
因为要准备很多菜的,为了节省时间,我通常是边洗菜边煮汤的,趁着煮汤的间隙,可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
* ~: X$ N6 g* q: R# Y7 v  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮,因为鸡肉之前没有焯 过,所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去,可以去腥。  j$ G  u* E! X, t6 @$ ?' k
   2、待鸡肉差不多熟烂的时候(得20分钟吧),根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮,这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过,调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 : h+ F7 l4 N' L5 k6 O- Q0 b9 v
   3、菜都煮熟以后,盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒,以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。& N! Z. f5 Q$ Y
   4、备热油,我们家用的是胡麻油,其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热,倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中,热油泼煮好的菜。8 x2 k' `# a' U( f

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                                     (这是我和涵爸的荤麻辣烫,热油泼后的,有葱、蒜,是不是很美味呢,其实吃起来更香呢4 O* e2 D# L7 L

. ]+ V1 g! b% A7 T4 d7 r                            (这是涵奶奶的素麻辣烫,热油泼后的,涵奶奶爱吃面,是无面不欢类,我特意煮了几条宽面的。)# {: W* T4 F( n. h3 q3 k
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    5、用小勺舀适量的汤(刚才煮菜用的“鸡汤”)倒入碗中,再加入盐、鸡精、淋上香油,搅拌后即可享用。 上图:( y- L; Z/ Q' `3 f% l0 }$ w/ s
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      (上汤搅拌后的麻辣烫,美味吧~大份的是我和涵爸的,小份的是涵奶奶的,锅里还有青菜,切碎后涵宝宝也可以吃哦)
- e, f3 Z4 R8 p& E* A, O     小结:如果一次把握不了调料该放多少,可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒,当然还得放上花椒粉、鸡精和盐,然乎根据的多少放调料,也很方便哦。爱吃面的妈妈们,也可以做煮些宽面进去,吃起来也很美味的。
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( V# a; s2 ~' G$ |0 G: R9 O2 @4 T恩,上班在外面吃多了,还真觉得在家吃的干净美味些。
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呵呵,是很过瘾的
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