linhanmama

) A' d$ g* V4 M% r- m; m1 [9 P5 {& b3 Q1 v; _, E3 l. S& m

涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
( F1 i; }7 o* Z) ?0 ^& T9 C& {       一、原料准备：$ Z  M. t  W" _. N0 Q3 p
        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：0 }/ m$ f1 s! Q
     1、花菜：: L" y1 ]8 }; O( p: I6 c7 w

" p6 U7 M: m" K5 p/ V2 ?8 b% }* k2 o/ T: b$ r
& h# v9 a) Q# Y1 g( [7 u$ x
2、木耳、海带8 ?. k) i+ j/ r& N6 _( i
1 \& ]! A0 T' }

2 X# K: B% R$ O: y! n: U- A; ^3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）* `/ I) E. u2 S5 c8 _) u& v- r- C

4 [5 ~& @' X; r: F" \) G; x3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）
2 v9 z, G2 X3 L( P4 D  `
  D- L/ w( I( Z6 A
* {9 f" H- q1 ?  w' d4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）! y- g: p0 A& I6 \- L7 H

' _" v9 d/ [- x, D( a) T5 S7 l, k% M6 C# ~8 v$ E- }, e
' }; x2 @' J% U& e0 c
5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
, H% w1 G; |: B8 b7 t; i# I7 M+ G0 w' [) r5 Z1 E$ V/ X9 [
9 d% {7 J4 @, P$ P
6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）- y1 y& K; y9 q- [& L
( g% \% k+ y. x3 k& _) i$ n/ e

; y8 T1 J9 h, y0 K7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？
! l% @5 x1 K# _8 h& \4 t
) p) m) G* d9 g; x  V- P, I
1 x0 \" |7 n: ]二、烹煮过程/ w" f! y) N* V( ?$ q9 n
       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
: M7 l5 y4 q$ P% C因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。 3 e! b$ j2 \0 g, n/ \* z
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
2 e1 t9 V% E  H: H+ L" T   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
: f( ]9 E, G4 o   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。8 O) z- s. x* A$ j1 N( h
   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。
- V+ [  d7 D2 P4 ~
, Q' D' t9 ~4 J
* }7 f, e" J' l: N& C                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）+ ~# N" M  P4 V+ M/ \" t4 e
  Q2 \4 M3 U+ j3 |! E) b
                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
% J- O7 M4 Z6 J; t1 [- j! l$ w/ I9 J1 _# I, q
    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：
, Q( Q+ m% r/ O- C
4 b. ^+ k7 F+ }8 n      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
8 l# Y, H) b$ r- J, E( G     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
9 D0 `* c2 G7 d3 p
( |4 i: l' B6 k1 ~

妞宝贝妈

自己做的干净，美味！

亦笑了之

这叫一个过瘾

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子
% n/ _  ^! W7 G- D$ X/ `/ }8 A( I, M3 N2 s- L5 T
恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子& N4 K* F0 O) Y: F

0 O( D! D+ Z9 \. N呵呵，是很过瘾的