linhanmama

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涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。' s8 d0 H8 k1 N
       一、原料准备：
, K, o1 q; h% D8 A6 S        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：
7 ^! s- Z6 {! t, x. F& W' s2 p6 t     1、花菜：
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2、木耳、海带, k6 ~! u: E& p! i3 ~6 e6 \

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3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）: i/ A% |4 ~$ B9 r+ o1 k

8 q. e  N3 V$ l7 }3 [" O8 a' c0 @3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）
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4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）
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- t7 Y  p% T. y+ ]9 Z' D5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。
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6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）
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7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？ 5 D$ c* m  Z. [- Q; p' j

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) \+ n0 Q7 w( I4 z3 n( F二、烹煮过程
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2 c$ ^) R$ @; b因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。 ; m1 ?% o, y! U8 {5 y+ w
  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。/ @0 s1 w& `+ Y' Q" t: g4 T
   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
# m  Z4 U) e( {- h8 A8 n   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。9 X8 x5 A* |4 |+ i& r0 \$ E/ B8 @
   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。1 y/ s2 n* U7 l# ^, }) K2 p
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- |- _3 h2 _/ {9 U) `                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）6 C( A) r) N  F/ p8 {- g& w; @  \

$ w& a# W5 H' |/ H+ \                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）; F! m% U4 e# g% S
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    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：( e2 l3 c8 F' |! `  P  {. f7 }% L

  U- K2 h' }, g0 E      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
5 D$ \) x- X1 g, B. J) @0 B5 e     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。# _$ V4 e- \& s7 n5 V% g& N
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妞宝贝妈

自己做的干净，美味！

亦笑了之

这叫一个过瘾

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子# t$ z& O: s8 p- l/ A
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恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

linhanmama

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) M7 q, n7 e# Z! R$ _" {" Y8 f呵呵，是很过瘾的