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楼主
发表于 2013-9-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 linhanmama 于 2013-9-2 21:52 编辑
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涵妈家庭版“麻辣烫”
        入秋后,吃麻辣烫是很好的选择,:菜种类多、新鲜,做起来不热吃起来却很美味,多吃蔬菜可以泻火、清肠,是健康饮食佳选。对于懒人来说,也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
: o- N; q( g# f) }( x  p, m3 M  ^4 X       一、原料准备:
5 Q: {5 p/ Z4 W5 S        赶个大清早,带着瞌睡的味道懒懒的爬起床(我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ),洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市,采购新鲜的蔬菜,早市的菜价格公道而且离家只有一站路,赶早市很方便呢。用不了,多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜:0 |  [+ K9 ]1 a- h9 z- K( Q* w9 I2 h
     1、花菜:+ B2 g, F  A; P- U0 e/ i6 B
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1 O  v7 Y- R/ K1 \7 k+ w8 \  K1 b: Z2、木耳、海带
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3、金针菇、西红柿(主要为了调味,放在汤里比较鲜些)1 U! b3 A% ^0 ]2 |; Q3 P

5 c; V+ s1 l8 [- {5 Q3、蔬菜类:娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等(青菜差不多都是过水就熟的,所以放在一起,煮的时候比较方便)/ K0 T% a' m) v8 E; n, c

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4、土豆片(把切好后的土豆放在水中防止氧化)& N4 `6 H9 k; P3 y. I
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5、鸡肉:冰箱正好有鸡肉的,可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的,鱼丸味道的,个人可以根据自己家的食材选择,选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类,要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过,涵奶奶不吃荤和葱蒜的,所以我每次也会做份素麻辣烫,但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。' \% u4 u) Z0 \! \

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6、蒜粒、葱粒、红椒粒(配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲
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$ S6 n# |0 D" z2 c1 |% E( e* _7、蔬菜大集合。今天没有红薯了,涵爸吃的时候还不停的问我,猜猜今天缺了什么,嘿嘿,缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的,看起来会更加“壮观 哦”,因为家里主要干将是我和涵爸,准备这些似乎都挺“害怕”的:这么多,可怎么吃完呢?
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二、烹煮过程! E$ y6 v6 P, U& e
       个人觉得这是一道懒人菜,单纯用煮就可以,不像有的菜做起来那么麻烦,又是煎又是炸的,搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。* b; g7 {; M2 a" k8 I( T
因为要准备很多菜的,为了节省时间,我通常是边洗菜边煮汤的,趁着煮汤的间隙,可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
8 r0 n/ {) m% }3 _  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮,因为鸡肉之前没有焯 过,所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去,可以去腥。
  K4 D6 u, X, ]+ d+ D   2、待鸡肉差不多熟烂的时候(得20分钟吧),根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮,这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过,调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 / T$ X0 F/ l4 h0 k( V5 ?5 ]( r/ N6 D
   3、菜都煮熟以后,盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒,以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
& _  F; D: Y) s7 N; h   4、备热油,我们家用的是胡麻油,其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热,倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中,热油泼煮好的菜。
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: z* x! h& M" W% |6 M6 R- @& r                                     (这是我和涵爸的荤麻辣烫,热油泼后的,有葱、蒜,是不是很美味呢,其实吃起来更香呢
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                            (这是涵奶奶的素麻辣烫,热油泼后的,涵奶奶爱吃面,是无面不欢类,我特意煮了几条宽面的。)" V/ w4 A3 Q! K5 Y. `+ W$ d5 v& i

* I' {3 m7 {( j- V' t6 W7 I. t    5、用小勺舀适量的汤(刚才煮菜用的“鸡汤”)倒入碗中,再加入盐、鸡精、淋上香油,搅拌后即可享用。 上图:- Y1 {; `% w- q. a3 Q6 ?  v5 E# B
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      (上汤搅拌后的麻辣烫,美味吧~大份的是我和涵爸的,小份的是涵奶奶的,锅里还有青菜,切碎后涵宝宝也可以吃哦) $ b  `4 `: I8 M4 i
     小结:如果一次把握不了调料该放多少,可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒,当然还得放上花椒粉、鸡精和盐,然乎根据的多少放调料,也很方便哦。爱吃面的妈妈们,也可以做煮些宽面进去,吃起来也很美味的。9 U$ c$ C2 c9 v( [' y& L

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自己做的干净,美味!

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. m( D! j8 |1 b, z3 R9 K恩,上班在外面吃多了,还真觉得在家吃的干净美味些。
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4 H0 z4 K5 @5 _3 {& P呵呵,是很过瘾的
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