linhanmama

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涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。' y. T3 ^; H, L: X9 ^
       一、原料准备：1 _5 A/ j- ~9 m+ o9 O; G; e
        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：
# \( o; g0 r7 U$ {: }+ K! W( p     1、花菜：2 ?- T) h, X2 U$ X& x0 K6 Y
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2、木耳、海带' `6 l- Q1 w. b/ T" E: Z, z
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3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）  k: I- Q4 u2 ?
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3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）4 f/ w7 A2 F' `9 b
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4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）/ E& G% ?1 o! s* r, D2 j/ l4 v

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5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。: U- ?2 B: `$ @+ U# ?& T% B
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6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）# J. d4 E' [6 M9 U+ a2 H$ I

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; o3 S5 j8 h. f9 i$ u7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？ / [$ A2 N7 e! e6 Y

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二、烹煮过程  P9 R$ w) f" c, D
       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。
  K2 L# _' [" r) m* T) g; J2 `因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
( I% S5 a" c3 e- R* t4 J, L( a+ Q  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
% m9 k0 `) R% M" T' K4 B   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。
6 ?' O3 P, b# D: P   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。) V7 d$ B/ {/ n& Q+ G
   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。5 @" P3 b. L0 L' t9 ]

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                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）# {! `% r+ F: n# }0 v

: V( b1 c4 ]# c( ]3 s2 \                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）
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1 W4 y$ [7 H9 Z# b% K) L  Q5 A    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：( Z7 T$ Q" p) @$ o& |+ w: g

2 M+ j' A+ P7 L& ^* ]# P: Y0 a( r      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
/ S0 |5 E* K" U: A! M; ]     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
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妞宝贝妈

自己做的干净，美味！

亦笑了之

这叫一个过瘾

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子
' c" V. m' x$ h0 ?! E* q7 ~! K. s, c! n  V# |5 c7 Y3 f3 ]5 l8 D! O
恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子  y( r4 d' L1 b9 U/ R9 K9 W

# N& K! R3 y( V3 N呵呵，是很过瘾的