linhanmama

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涵妈家庭版“麻辣烫”

        入秋后，吃麻辣烫是很好的选择，：菜种类多、新鲜，做起来不热吃起来却很美味，多吃蔬菜可以泻火、清肠，是健康饮食佳选。对于懒人来说，也是一道方便易做的美味。下面分享我们全家爱吃的涵妈家庭版“麻辣烫”。
% `/ g+ h7 g( e$ f       一、原料准备：
# ]8 ~& e0 l+ l! v9 U4 W        赶个大清早，带着瞌睡的味道懒懒的爬起床（我是被早起的涵宝宝给闹醒的 ），洗漱后就拉着买菜小车赶往公园南路的早市，采购新鲜的蔬菜，早市的菜价格公道而且离家只有一站路，赶早市很方便呢。用不了，多长时间久采购了一车子外加几塑料袋回家。下面上图洗好后的蔬菜：. n4 f0 z# o; Z: ^& Y
     1、花菜：
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2、木耳、海带
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' g9 r+ g3 A# K$ [3、金针菇、西红柿（主要为了调味，放在汤里比较鲜些）3 N, v5 i! Z$ j+ q4 P: f3 E

/ u% t" q3 u6 U  W9 G# M5 k3、蔬菜类：娃娃菜、小油菜、空心菜、生菜等（青菜差不多都是过水就熟的，所以放在一起，煮的时候比较方便）0 t" J( d  x& V7 I
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6 J2 Q/ F. p* R' G& o( b4、土豆片（把切好后的土豆放在水中防止氧化）6 Y) O: t' ~. l- E9 M& C* `
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5、鸡肉：冰箱正好有鸡肉的，可以做个鸡肉汤味的麻辣烫。有时也会做排骨味的、羊肉味的，鱼丸味道的，个人可以根据自己家的食材选择，选择羊肉卷、排骨、鸡肉。稍微搭配些肉类，要比纯素麻辣烫的味道浓郁些。不过，涵奶奶不吃荤和葱蒜的，所以我每次也会做份素麻辣烫，但总感觉荤的麻辣烫比较好吃。我和涵爸是无肉不欢的。7 `9 W) W6 e! Q+ l5 D  j# J1 ]
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" u" _5 h. D: |8 `' U6、蒜粒、葱粒、红椒粒（配些新鲜的红椒粒看起来更有食欲哦 ）; Y4 H+ `+ h( ?; f# N( n
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4 o( K) W1 w. s8 L6 N+ b2 N7、蔬菜大集合。今天没有红薯了，涵爸吃的时候还不停的问我，猜猜今天缺了什么，嘿嘿，缺了红薯呗。如果有鱼丸和豆腐之类的，看起来会更加“壮观 哦”，因为家里主要干将是我和涵爸，准备这些似乎都挺“害怕”的：这么多，可怎么吃完呢？
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二、烹煮过程* u6 m: N8 x7 X: z! u
       个人觉得这是一道懒人菜，单纯用煮就可以，不像有的菜做起来那么麻烦，又是煎又是炸的，搞的都是油烟弄不好最后还不好吃。  K6 b3 u# ?1 k) `. U2 r
因为要准备很多菜的，为了节省时间，我通常是边洗菜边煮汤的，趁着煮汤的间隙，可以洗洗木耳海带切切葱段什么的。
% \- b) N0 h( v2 J, u. a0 H  1、把鸡肉块放入提前准备好的开水中煮，因为鸡肉之前没有焯 过，所以煮的时候要用小勺舀去浮沫。煮鸡肉时放一些姜片进去，可以去腥。
$ d# V0 f: n& s! W% k' n0 K   2、待鸡肉差不多熟烂的时候（得20分钟吧），根据菜熟的难易程度依次放入锅中煮，这样可以让土豆类的菜煮熟也不会将绿色蔬菜煮的太过营养流失。不过，调味用的西红柿片是要先放进去煮的。 & o1 q. e3 S+ P- O, {0 b. }( Y
   3、菜都煮熟以后，盛入大碗。然后在菜上面撒上备好的蒜粒、葱粒、红椒粒，以及麻辣烫主料花椒粉、辣椒面、芝麻等。
/ ?3 v8 i8 `" U7 ?2 S! s   4、备热油，我们家用的是胡麻油，其他菜籽油之类的应该都可以的。坐锅烧热，倒入油加热。然后将热熟的油倒入已配好调料的菜碗中，热油泼煮好的菜。8 @/ J7 v$ e& c0 p. o

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                                     （这是我和涵爸的荤麻辣烫，热油泼后的，有葱、蒜，是不是很美味呢，其实吃起来更香呢 ）
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                            （这是涵奶奶的素麻辣烫，热油泼后的，涵奶奶爱吃面，是无面不欢类，我特意煮了几条宽面的。）& U  w9 p! U+ k2 _4 D# l2 ]& ~6 N
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    5、用小勺舀适量的汤（刚才煮菜用的“鸡汤”）倒入碗中，再加入盐、鸡精、淋上香油，搅拌后即可享用。 上图：& X+ w" m- n; _& B! Z

" ~9 {# S8 G, l9 q: p" j      （上汤搅拌后的麻辣烫，美味吧~大份的是我和涵爸的，小份的是涵奶奶的，锅里还有青菜，切碎后涵宝宝也可以吃哦）
. ~" f7 u4 m9 g0 D     小结：如果一次把握不了调料该放多少，可以用热油直接泼备好的葱粒、蒜粒、辣椒粒，当然还得放上花椒粉、鸡精和盐，然乎根据的多少放调料，也很方便哦。爱吃面的妈妈们，也可以做煮些宽面进去，吃起来也很美味的。
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妞宝贝妈

自己做的干净，美味！

亦笑了之

这叫一个过瘾

linhanmama

回复 妞宝贝妈 的帖子( D4 E1 u+ e6 Y$ ^. ~. _' _; S4 @

( I' f+ d# S. ^, x0 n恩，上班在外面吃多了，还真觉得在家吃的干净美味些。

linhanmama

回复 亦笑了之 的帖子/ Z# |2 B* F" t- s/ ?- q. W

+ g9 G9 j+ k7 y3 P7 v+ r呵呵，是很过瘾的