【番茄自制美食】午后小憩，来块家庭风味十足的“玛德琳”吧！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。# |, a+ _2 W) o* I6 L) o
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

' W5 i7 t' f) ]6 e! B3 `& {

) y( {; c" O* p( y f

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沙发

发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 15:40 编辑

配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许# z* A$ V" x' W# c/ [" Z
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。

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发表于 2013-11-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:10 编辑 $ h- V( g) N9 ]* Z
0 B) L( |4 z6 d' k
制作过程：
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。" K D V+ `1 l* {0 K

3 v8 y4 `+ s* P! S& ]+ Z. l( N( |
2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
- Y2 s0 V1 s- p$ k6 D/ x8 \% `
6 ^% c3 C9 U! I/ J2 ^- f. m' l
3、加入少许香草精，搅拌均匀。- W, `. ^ ^2 g* {) j) F' g" U

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颖澜澜加入了柠檬皮，想想都很清香呢发表于 2013-11-8 11:06

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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:12 编辑

4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
d0 K+ v; z+ |* ? ~1 a5 R8 T+ t
6 H( j( ~: I' V6 G2 Z0 j
5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。+ e+ m# T" b X' s' v

6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:13 编辑
* j0 z" |$ M$ {5 G( u# l
7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模

8.将面糊挤进模具里
0 v9 h' c, p) @& ~# G- f* _
( ?* z) ]/ x! \
9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。( t; u8 S) o3 x' }$ S6 `

+ I  H- {( M7 ^  I! c: g+ n3 k- k
10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。: J; o0 p! ^  [8 r5 M
' h3 G5 |9 h. M2 |  M

好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~

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紫色香韵

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6^#

发表于 2013-11-7 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等！

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诺诺妈0319 嘿嘿，已经发完了，宝妈。发表于 2013-11-7 16:15

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7^#

发表于 2013-11-7 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

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发表于 2013-11-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子" n% D( R- e% H$ ~9 b; r1 n

不错，貌似也不难，有机会要做做、

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诺诺妈0319 的确是不难，一起交流经验喽。发表于 2013-11-7 19:06

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发表于 2013-11-7 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子# [9 M, I7 ]) f: G# z, b
/ U5 R1 b8 I; }# ?3 r$ ?' |
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

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俩千金的娘

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10^#

发表于 2013-11-7 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有吃过+ d+ i+ P. I9 ~! H
out了

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诺诺妈0319 自己在家做来吃吃看哈发表于 2013-11-8 14:13

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发表于 2013-11-7 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-11-8 14:13

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馨馨妈

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发表于 2013-11-8 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作过程：; E( I# w7 U1 _, [" u2 A' A! o
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

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诺诺妈0319 是的呢发表于 2013-11-8 14:13

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发表于 2013-11-8 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周周看你做美食，真好！

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诺诺妈0319 方子会经常更新呦~ 发表于 2013-11-8 14:14

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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有吃过
/ P1 f! N$ {! _) z7 Zout了

自己在家做来吃吃看哈

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15^#

发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮

谢谢

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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

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七彩阳光妈妈

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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋了，流口水

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诺诺妈0319 呵呵，这么可爱的~~自己在家做做试试看发表于 2013-11-8 14:16

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