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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】午后小憩，来块家庭风味十足的“玛德琳”吧！ ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。" [1 k! j! _* |+ r, Z5 q
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
% R3 s0 m! x) j4 A# R: c
( H; A+ v9 Q4 f& {
4 o( G* k& Y# u9 B2 _3 |. f1 e# P3 j( b) Q+ l9 G. G
# B1 t3 T" K1 g# h1 i6 K+ `; G
/ T9 M1 T3 c5 N* @; n; N1 f- w

- _! X) T6 X- J9 E' {: f4 Y5 p
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沙发
发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 15:40 编辑
, O/ x  r. W6 r; o4 Q1 i2 ~  O6 p  P8 L- u, E2 c: k9 [
配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许% v( `3 y4 C' W0 J& R6 D& U
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
- U$ P; O4 [9 \$ X
  y. I) k, L6 E; d! [
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:10 编辑 4 ~; s7 G4 m+ C% i0 {! h  K0 J( l" ]$ O

' c+ v$ q5 v: J# S制作过程：+ m- ?. F8 ^" V3 X* r% J; T
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。" N& d* ?* t( s4 w7 E& I) j7 ]
8 M+ R  S5 \" C+ g
! P+ }( Z/ j- b3 K. Q$ O
2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
+ P* }1 J. I: R% j  A+ R
) i5 S& x1 |, A+ B4 z% c! U  x
3、加入少许香草精，搅拌均匀。
% ^. d% h4 c7 Y1 N: |8 n! A3 l8 E& D$ G! q

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颖澜澜  加入了柠檬皮，想想都很清香呢  发表于 2013-11-8 11:06
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:12 编辑
* I0 c$ }/ b& k3 E' B, y5 ~& u& e, L% `3 J* M" H- K) ]. Z8 h
4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。- A1 c0 a4 w7 p. D0 h) w

% K, [& b4 o3 ?0 s. ]
  {6 J$ ]$ z9 p% R5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
3 c( [: e/ I+ m2 j  `0 b
5 p# P' [/ o  F& S2 G( {# {% ~; S- i0 ?  J5 R/ i
6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
" I5 C% s' n% d4 o& w- H8 [- |9 t; _; s; Q. D) u

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:13 编辑
8 s. ]) t$ N9 X( t/ B) [5 q) ]
& U8 u% x" J8 a1 ?$ X& n8 \7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
7 @% ~9 l9 E2 I* Z3 y" i4 I- y# W
+ _+ A! v% z+ Z3 p9 N5 W! N! p  |3 S: j0 |
8.将面糊挤进模具里) \; T$ `) L9 g
* ]* N2 B7 [  L4 e6 P
/ x5 _2 W6 ]/ R% I
9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。- B' r5 \& H2 c$ }( X

* l5 ~, V7 i( ~+ n
9 y- o6 a& [2 S% F4 B3 N8 o  `10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
: N. {: G; K8 u% l- h9 ?
5 M- `( a+ T- ^1 I- ]$ R" E
. L8 Y* C7 t9 U: g. n+ L  {$ [好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~  T, O3 t( z5 p$ {0 z) q5 f
) H: y) C8 j* ]1 d% _: i# r

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腾然妈
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发表于 2013-11-7 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！

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诺诺妈0319  嘿嘿，已经发完了，宝妈。  发表于 2013-11-7 16:15
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发表于 2013-11-7 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等！
嘿嘿，已经发完了，宝妈。
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mary163

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发表于 2013-11-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子/ ~) U# h, Y1 b3 H; e
( K2 y- R$ R: U  P$ w( t( U! F
不错，貌似也不难，有机会要做做、

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诺诺妈0319  的确是不难，一起交流经验喽。  发表于 2013-11-7 19:06
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-7 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
: o! P& }" x: D* H# C, L+ A0 U6 `2 N2 H( i8 h! L* [. }0 m
不错，貌似也不难，有机会要做做、
的确是不难，一起交流经验喽。
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俩千金的娘

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发表于 2013-11-7 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过
: P; f8 m2 T1 Iout了

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诺诺妈0319  自己在家做来吃吃看哈  发表于 2013-11-8 14:13
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安苏若若

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发表于 2013-11-7 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-8 14:13
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-11-8 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作过程：
# _, c0 h1 r7 h. b2 m% {1 k1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...
加入了柠檬皮，想想都很清香呢

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诺诺妈0319  是的呢  发表于 2013-11-8 14:13
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芊妈~~

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发表于 2013-11-8 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周周看你做美食，真好！

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诺诺妈0319  方子会经常更新呦~  发表于 2013-11-8 14:14
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有吃过
  ~9 ~, o! y8 R0 [4 oout了
自己在家做来吃吃看哈
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮
谢谢
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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入了柠檬皮，想想都很清香呢
是的呢
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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周周看你做美食，真好！
方子会经常更新呦~
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七彩阳光妈妈

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馋了，流口水

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诺诺妈0319  呵呵，这么可爱的~~自己在家做做试试看  发表于 2013-11-8 14:16
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