【番茄自制美食】午后小憩，来块家庭风味十足的“玛德琳”吧！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。7 @4 q$ P" K0 D6 w! P
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。1 L" x& A" |/ B+ W# D1 z
& T8 N7 y7 B# ^8 i* f
; M; v  b% v& X0 O# @$ R9 i
, W8 [* f4 w1 A1 I  r5 B' U6 K

( w( h) \1 a& ^/ P  h3 S4 a: o4 Z, n2 a6 ~2 Z

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沙发

发表于 2013-11-7 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 15:40 编辑
9 I, t8 I2 s" ^' _
配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。, |6 T1 @6 S' E& k8 M
6 o; `/ g4 D' [4 q

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发表于 2013-11-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:10 编辑 5 Q" B: I0 h# R q8 h/ A. u
# Q1 L' I6 p) P) ?/ P5 p& S
制作过程：
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
- |; g( F+ h2 W; _2 e. \4 v
& @% N4 F" B* v/ R
2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。1 D4 |, R& r$ ~! N# C

3、加入少许香草精，搅拌均匀。7 I, l* @+ Z- i9 {5 T' T( p! o- ~
8 z# G5 R6 |, w5 k: }* j

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颖澜澜加入了柠檬皮，想想都很清香呢发表于 2013-11-8 11:06

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发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:12 编辑 + H. g* a r7 i

4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。$ h; y6 q7 v. o, q) I. D
! l, c* `4 M, E. B7 Q
' }& Q# [# R+ e' g$ {* P
5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
( T4 v2 i# G9 h, @
+ `! p. `' x2 F4 ?9 v( g" P
6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
$ W. t8 B: g6 ~3 ]; L, A

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5^#

发表于 2013-11-7 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-7 16:13 编辑
5 h+ {: B1 z. R) \+ X% K& {7 z
7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模7 u' R* P3 [! S8 x, y9 v
$ r( [( a' R- r5 f  x- [7 F+ b

8.将面糊挤进模具里
' i2 V) N3 p: L+ m: Z5 O
, B! E+ Z. m' q# h! s8 h
9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。' s( _6 D8 H( q
( K& d) t9 R* `

10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。. V0 @  ~( b9 |
. `2 e$ f3 q; Y! S% ?

好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~; z- U# J$ E1 H
, N; }$ x" E' e7 m  x! W0 r) ?

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紫色香韵

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6^#

发表于 2013-11-7 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等！

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诺诺妈0319 嘿嘿，已经发完了，宝妈。发表于 2013-11-7 16:15

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7^#

发表于 2013-11-7 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

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发表于 2013-11-7 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子/ z$ v( N! r H2 l5 d
4 t. j2 c( R$ k% g2 i% z+ t
不错，貌似也不难，有机会要做做、

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诺诺妈0319 的确是不难，一起交流经验喽。发表于 2013-11-7 19:06

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发表于 2013-11-7 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
: ]5 o% A9 Q+ h0 f- r9 W
8 k0 y% a0 U7 ?. h2 l% a不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

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俩千金的娘

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发表于 2013-11-7 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有吃过
out了

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诺诺妈0319 自己在家做来吃吃看哈发表于 2013-11-8 14:13

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发表于 2013-11-7 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-11-8 14:13

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馨馨妈

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发表于 2013-11-8 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作过程：
' F( C7 J% m7 Q# {5 A& A' g! r# H1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

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诺诺妈0319 是的呢发表于 2013-11-8 14:13

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发表于 2013-11-8 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周周看你做美食，真好！

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诺诺妈0319 方子会经常更新呦~ 发表于 2013-11-8 14:14

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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有吃过
5 t! W# {6 O; Q- g# x2 Iout了

自己在家做来吃吃看哈

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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮

谢谢

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发表于 2013-11-8 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

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七彩阳光妈妈

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发表于 2013-11-8 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋了，流口水

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诺诺妈0319 呵呵，这么可爱的~~自己在家做做试试看发表于 2013-11-8 14:16

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