诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
3 h# ~9 O; o$ a' K1 Z  T7 s这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。3 U% c! y( V. I' B

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* e1 e; l: F; i1 a+ v/ x  s( P配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许7 Q# M: N8 |3 V$ v6 h: H
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：
7 Y6 Y7 P! d$ `7 E$ Z1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。4 n$ z$ C& g2 @; \1 c

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8 F0 p1 b( m1 B* D' X' i2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。: k* x8 L3 J& ^7 b8 b1 |
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4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
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* `: Q; J. x4 J1 N3 o5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。% }- p& N2 [- D1 b# ?7 z. X$ S

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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模5 W( G# v4 s0 k2 J# ]: ?

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8.将面糊挤进模具里& r0 A1 z2 ^' P- h8 Q
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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。8 ^" C1 A! `8 ]. H! J% E

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3 _, t5 }* P. r- }& f10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。" }. h3 O# o" z. y
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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~! K% S/ s0 J$ W3 S- |' M1 T
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子6 |+ R8 Z  ]+ |
, K1 _8 O4 B; y" t2 c$ C& o' ?
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
4 y2 y! g( g# P# p" v* x5 i- D8 A& N/ X% \: f. V
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过! d! W5 t& E: ^5 i9 L8 x/ G
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
3 g$ n  T8 [9 @' B1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过! v# ?3 e/ j0 _% x7 ~
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水