诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
7 ]: a: I* W" J6 K. }3 B# ^, U这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。- ^# ?# j+ `  q" z* S- f4 Q
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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许& w0 O7 R2 Q& o# c# H8 ?
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。$ l2 q1 y- W/ k  ~/ H

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7 U6 G; G4 M0 \4 x制作过程：
7 j4 f9 ]7 {. N. x9 `( @  o( |1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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# o$ w9 z" R" q7 `2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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5 ~+ y9 f, p- |6 S5 }% O) b9 B7 L3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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% |; S8 f& d. t- p3 r6 a4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。+ V6 y) A5 h: O0 G- M4 H
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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。: q2 X; Y: u+ f! O( b

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$ h; r. E' N' e  ~! j4 O6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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. U/ v, X+ I) |5 P7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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0 @* {/ M. }7 a; z# P* j2 Q5 b# f8.将面糊挤进模具里+ N0 f% d" f' g( @3 A: p+ c( V, {, ]1 G
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4 b- k$ A: }: x9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。" m* B( s  e( d0 }
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, ^# e- k8 S7 j2 F: [10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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1 K, J8 |; c, T3 a/ u好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
0 _% U$ b: W! r% |- V- Q" p# K, y9 I( B
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
8 k6 m0 p3 c) x( S  R+ N6 l2 ?4 q; J+ ?6 a1 }7 o
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
8 [2 N1 h5 D1 q9 |out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
2 P  o1 G" s" m" O4 y' t# J1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过/ l' s: b  r- u3 N
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水