诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
3 U$ c5 _, n' E4 G* a& i这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。+ X7 T& U' ~  M: b3 a* r# x
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5 m2 L7 j* H/ C0 Z/ A- O' ^配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
2 K/ ]2 B! z5 q( Z8 `烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。+ g/ d' i1 l3 T# u( W" }

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2 d, z1 K" M7 C: x1 \9 F制作过程：
5 f, Z% l6 |. L4 n1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。( j0 R' z2 V0 J' s, F

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2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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6 c# A/ h8 E- y1 h4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。" Z1 C" W( u' \4 v) f: q3 e
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. k1 K+ U2 ]$ }! j  e5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
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% b" E+ ?* Z, D9 \6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)! W# e# e, B: N* h. E6 Z8 s

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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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) U* d# ~1 o- B5 M" J9 x$ n8.将面糊挤进模具里
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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。1 \: a6 e5 K) J8 d4 x5 G
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- z" H5 o2 O9 A" O, v10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。) @# n) l5 l+ M% q8 l- q$ b
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% _/ ?7 {8 r1 j# ^好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~% K. d3 W* F  n. ^

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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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3 E7 T0 I3 }3 Y* `1 L: H0 e7 Z1 M2 T" _/ M+ n# e
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

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! E- r+ }* ]+ ~7 [# E! B$ K  M
0 [/ k  S: r# u" }' u6 h) R不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
+ i. N' }% _; l4 \out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：% b$ T/ }0 a" Y% {" T; W
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过$ D2 y; D) e$ [0 ?2 @$ ~
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水