诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
( N; K0 b+ X; L9 K& A这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。8 E( ~8 O9 I4 {: `' o* a5 h5 Z8 Q' ?+ \

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2 F9 c+ T5 f6 ^% |配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
) d3 [# d* q0 c( Q烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。! q. }* o8 s& E5 i* f  a0 [
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( {& V8 C4 ~: T制作过程：3 L# q3 P) X0 j9 Q
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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# O0 C1 J4 e4 C2 T' }2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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' l! _  p. f% l% a& }# v4 X2 X3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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( p& v& L0 N3 F, e: A4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。$ A9 \8 b9 D) t. o

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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)2 R# v- H3 C; B8 `/ C; \
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3 Q$ w8 N' w/ e7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模8 k1 o; |3 f2 d4 n" B6 V% }' s1 k

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, ~( }+ d- S( F  z8.将面糊挤进模具里
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) M4 \' w) w3 t9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。$ p6 p( S. J# E+ e
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。# ~2 T" e" G: \- J
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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~) W4 q" G7 k% o* J2 [

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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子0 K. E  S1 L  y7 \" }4 k6 O2 N
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不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子/ G5 ?/ X& c- g
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不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过7 e6 S$ _, v7 w2 j
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
* r/ \7 v2 e0 V* v. T1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过
+ b* r% X# z+ ?* g0 C6 _% o" Aout了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水