诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
0 G$ d8 f3 k, n! B2 I这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。, d8 Z1 _8 K, Q0 h% J

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9 I+ b+ g5 r# ]2 B: O' x配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
* S; v' i0 I6 q6 }8 Q烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。' Z8 r3 s. ^2 }5 `
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- U) r. [4 t% F制作过程：" V; n' a, }4 Q9 Z) O
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。) X* V$ A  K8 Z$ i2 d( v

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0 S7 D1 d+ e' Y2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。& W; U' A/ a- C, Y
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。' j& A: D4 P; _

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4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。# `- W/ l6 e* |

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) G) q* S/ K' h/ O3 ?' |) c2 A6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)  Y& X' W1 d  U- q2 z, ^) h% j5 N
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模3 b* B. L! A- B% _

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8.将面糊挤进模具里
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1 |$ ?9 P; h" W+ \* L' D8 I9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。: x! r" m' Z/ s5 Q: |& C, F
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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% D) m1 W6 [% o( h" M7 m好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~7 O) l1 j' D8 `& J9 J
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子. m- I. ]; E6 A5 t) S) P# I
5 r6 j. w+ [+ x
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
, F& n9 u5 C: o% |; e/ @0 i1 }7 g" ~1 }- \: s& o: W7 \2 l
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
$ `4 y# f7 G: f' F! Eout了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：7 G. R! o& ?; n! y# e
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过" i0 |0 N* z  ^7 t
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水