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先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。2 p, j# r) O2 N/ P/ h, K
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
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0 R& z0 |7 `9 I" A配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
& f% a( T  Q+ ^7 q6 e) I3 Z烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：
& v( o& a7 S' |# q3 K/ ]/ z; r1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。  M" z2 }; I! K$ _  z( x5 i

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6 o6 ~) V5 m' y+ |8 t2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。$ `. h9 r2 v: Y  q, T6 ^+ |/ A
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& v2 [# M- o' H9 q7 O4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。3 H" c* c2 j* o  O( M: C# b( l6 g

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% P% ^$ W2 o: a. E( X4 G5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。/ O, w7 E9 K% Q, L1 u3 |5 V# ]

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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)* E& f! N2 n1 j! T/ D

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" z6 E' S3 g! c& _7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模/ U  j  S8 [5 [% L
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" L0 t% V& u3 U/ O) I' ]0 L8.将面糊挤进模具里
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8 C5 i) l0 K' w; E9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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6 h5 [6 M% n, D  ?/ ]7 @2 V好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
2 G7 @" |8 C" e& S  k
: Y: i, a9 j- O" t, \4 ~不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
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不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
& T+ Y; G; C" O  Y2 z3 E1 ?; ?out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：! I  @. M& B1 h9 I) x
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过" K) k% M1 m  t9 S6 |+ P
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水