诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
- t0 e5 \. P+ e) G; e7 L这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。7 `7 r7 J! r0 f: A  H
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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
+ D% i1 U' A4 Q$ C: O% ~烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：( q0 c9 d: j- F4 ?2 J
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。, p6 r! Z2 S- Z: l

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2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。( [  K3 s: n( w0 T3 k2 ]0 o, p9 E0 _
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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9 I5 O$ L0 D6 f* \  u1 ]0 |. Z  v+ Y4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
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( d" q' k# J; m" Z$ x5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。( I1 T* S" [7 }% V4 B
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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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+ w4 o6 ]( I4 f# f: M7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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9 P  C9 p/ G! ^- a) V8.将面糊挤进模具里" g) N8 p+ b; K* _5 u0 Q
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  ^4 p8 C5 B; d% m9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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# _1 q# k% E. p0 f3 d5 C* m( _3 |10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子6 \' b/ j- G: `! d4 d

4 q; y& I( m. ?, e: N9 K9 d, o不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
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不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
0 s4 L, f8 X. j& Aout了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
( o" }) f2 T  T3 s  `1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过
: f- T6 ?2 m# ^$ L, h+ y7 |0 Yout了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水