诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。4 l3 B& b1 H) N% `2 [
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
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+ X% V0 S  B/ e; E配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
. f# K/ k3 E8 G5 \& s烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。5 J$ \, w$ v+ p) P
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制作过程：% V2 I& |0 d+ e6 k7 c- y/ [
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。" O2 _" B/ V) h% L
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2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。& R% _* E4 ^& _; `

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* B: D# v' p4 J0 Z/ Y; z" k0 i+ p3、加入少许香草精，搅拌均匀。9 n  S( p/ ?- z; C- ^' V3 {

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4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。+ W. T0 l. D3 P2 M$ W% _6 U

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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。! G1 t) C- @9 E- z
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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)8 G" K9 `9 j3 w
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模: M: M3 i& F1 U7 I; K$ y8 `
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' H! Y) @, W* j, C: [" ^8.将面糊挤进模具里7 X, s  i. n' G2 J" L3 t' q

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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。5 D* D$ I8 l) X( _/ _

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1 z! u5 q7 A* _+ W/ \0 i10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。; k$ d9 k' E9 K

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4 R/ ~4 U# e& O7 e) B/ }好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~$ H0 m+ j4 h: Q: u6 q! W0 s- S3 A

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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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1 ~0 t: {- ?% s* [不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
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- Q' D+ l9 B/ Y, B# x: y不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过  ~- K5 T, a+ m$ V  J5 H
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：/ @7 [# \% A6 R: h3 b
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过- v; o! `( {7 @, H! J; x# v9 m0 Q
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水