诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
; ]5 T/ a' m& S" v5 e这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。* @9 s; A1 X/ ?9 t5 c' _+ x4 i

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( }& r( |) L, i% B! ~8 s配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许5 S4 P/ g+ Z7 {1 x
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：# k0 ^" ^" A& Q
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。. o- b4 G+ b  ?
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) R% h' U4 ?6 \* U  w$ P2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。; p) j! {0 D6 d7 s0 t8 R
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2 z2 i- ^  L3 X7 f; z3、加入少许香草精，搅拌均匀。9 V! a% T4 i$ w
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# T! ~  i1 H  Z8 H4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。1 j' M- w3 f2 s) o( S

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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。9 ~' s" r, A/ O
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# w3 Y# a- [/ e  m) s) Q6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)2 w( Q- P" l& d/ k0 {) B
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- Z( [9 l0 l: q; w7 w  a7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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8.将面糊挤进模具里) d' ^7 z) Z; K# J1 [
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$ j2 C/ D" |0 L8 W9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。, f; Z: r) w% S  g( h& M0 P
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。, j1 S2 d. x2 ?* W. Y
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. }8 Q; |2 M; \8 y- ?, d& ~1 n好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~) [% `2 [, \0 p4 B/ o0 B
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
, v1 _- j. H# j. v4 z8 X# ]
; V$ j; I2 K2 ^* H$ P/ N不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子$ G, t4 E$ S$ p
: `  y' H7 s* m- H- _  H
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
, g: m5 F) o+ Vout了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
$ E; Q; F1 G' x. m) k, x1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过0 K) t' O& A1 i- C+ b5 T' ?
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水