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先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。. e) F9 d: D" x, |/ m0 h
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
$ G! M, L; f. ^, b: F  X烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。5 b6 M; A" j0 q6 y6 P# E- K. {( C, T

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0 f% m( o  c9 i5 F制作过程：" {  l- l; k6 l
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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9 j  ?. n# I0 E2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。5 D: U5 M. ~! }

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; T% R/ O! q  R9 C3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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- S: y0 A# ~& ]1 K( E4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。' Z) A: }. B" \! E, n  K
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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。8 Z+ _4 t' ^' w  {" Y# |& ?1 ^

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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)  Q6 Y& G% r' e: h$ Y0 u" ?

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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模, [: Q4 l6 Y3 H( I3 p* y) v+ B* W
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8.将面糊挤进模具里
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& r7 l. R. G% A6 c: p9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。, _4 i' C- S  C# L7 a- E
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* M" c# p( C9 K2 M) h$ K10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。1 P! B( {# D. N! j7 s5 n
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) Y! I# D- r# e" q# P8 }好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~. Q! L3 h& }3 n9 t
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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  u1 f( e9 X4 v) }
" F% c9 P" U9 s/ E, P: w不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子" _! l9 i6 U& ?

6 N6 h$ C. S6 t4 l& Y6 C: f2 ~* S不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
- x0 B* H9 A+ v) k, e  ?out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：& h* E) C% ?% r
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过$ M- v5 P$ @% K1 J$ {: b
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水