诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
7 ]. z7 ]/ _# x- E这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。. t; n5 L0 F8 G
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0 W! V. c3 L9 R; J5 c配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许' \3 n) p- H+ j/ l" U
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：$ Q0 l# ]4 `" v' e- m+ I% a6 n
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。" H7 o" ]# p& L
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4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。% i9 c9 T/ Y" J  i

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- H2 K& _* n1 Q. E% d" Z" ]! ~/ _2 X5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
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/ N8 \! N5 {  u+ c6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)& {5 O& U  x! ?* \1 H
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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8.将面糊挤进模具里% K) L; H; P6 R: C5 M$ I/ N

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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。( H2 l* i: V1 S" |
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。# b2 `$ B8 J' D4 U  ~1 Z

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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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$ B$ [- E, }) k, n! ?
* ~9 H5 H/ v  U4 T不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子; @- o  |' N' v+ n* X! ~- Z2 J

& y. i& A" V2 N* \. v4 A0 J不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过7 F+ H& O4 R( c. I1 S& m* `. _
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
/ K; V" r; `% t  r1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过
- j% v3 n2 L0 V( E- P- U$ ?out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水