诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
0 V1 _# m% @- k! I/ q! s) p这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
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6 H7 M" |# m- o0 _( D6 d配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许, n8 ]6 B5 L9 I# P
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：, H( O0 ]% z& V$ A' ^8 v
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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) F6 o  B8 u  V5 p7 A; w2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。4 }9 ^; D2 F+ f4 U, n1 D8 Z
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5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。0 g7 }4 a6 Z# @2 G9 s+ L' i0 P/ {
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$ e- G& D+ x4 y; p9 z) s, E% N; W6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模
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: T; X( {  |: V* n1 V( |
- `* }) ?! O' C0 @# a! D8 h5 n8.将面糊挤进模具里7 V8 H% m! d  ?. a: R, V

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" ?1 o: H, s& h$ }; Z! D7 z9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。- G6 Z" ^! F$ P, W! v9 Q( }

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7 P* F9 U. V- c1 N8 s8 }9 z10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。2 B& _& `8 P* z" m5 e5 u( m
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好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~3 b2 L& q7 q$ s  V8 G' z

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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子; I/ v; K8 r8 w8 E+ F& e
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不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子2 d5 a( h9 g$ ~

3 s0 A" h, B; F9 x1 p$ T不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过& F6 @7 `, Z# z& h4 K; `
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：! d& g5 ^! x- f- ~% [
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过
7 W- C8 ]; }2 b5 p- D1 i/ J5 R3 |- ~out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水