诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。
: z+ _5 W6 y$ [* x' [$ R$ r9 f3 k7 w1 Q+ A这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。; B* {- M+ R3 w/ l

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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
) Q5 A' g+ M2 e+ k$ H烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：
5 M! I6 d+ Q2 c9 t/ J( r0 Y1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。3 l. K( Y, j5 f8 I8 t" L

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+ y( j4 i% r1 d" {% l6 s2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。( q! O9 h' I+ [; ?

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3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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# D& @6 q( F) v" ?' |: e( u& p; x4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。- ]2 m# Y) B/ v" r. O1 e8 G: f

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6 y2 \) y2 B. P' }: P5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。9 m+ P  R; M: Q
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1 Z$ R) v3 j  E' }  e6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模( w4 M9 B7 h4 H
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  l( N0 N6 \# a* w8.将面糊挤进模具里8 o  z  p9 G5 Z* j' V! ?& r6 H

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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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+ O8 T3 Q1 ~. A* [好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~9 M  t8 y& i" n! m0 Z
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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  t- x# H' @# w/ J; t4 A0 o7 V0 X# h8 q5 B3 L
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
1 M9 |- r0 y, c. O+ G9 E5 C
9 L2 k' }7 w& ?7 S4 o$ c' o不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过3 l* y( M; l! C; m" J& v* V9 E* b+ U
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
2 R. U! A6 @9 W9 ^- y3 V: i* [1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过; Y' V0 }3 M) v5 F5 I+ d% e
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水