诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。) S- S, w: ^+ W  e; b! [: d% G
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
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配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
- u/ ^+ {7 M# s5 _烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
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制作过程：8 Z& J; L% z* w; w4 R
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
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6 t8 G# O0 e! n3 F0 m. l+ `! M2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
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  w" }$ b5 \6 s3、加入少许香草精，搅拌均匀。6 o$ Q8 a/ i7 ^: f8 M' u2 r
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  t9 B7 @" E! D8 n4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。( @# c/ s# ?, z! O2 K+ y, H; q

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3 n/ C1 i2 A; ]; e5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。& I% @& f- B: `6 D% m( _8 z7 s
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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模* c+ V# q* d4 z2 L0 C  V* n

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8.将面糊挤进模具里+ J* l1 G" L* R; N) G( {8 ^# z" c

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# x# X/ ~( }8 ]: L$ e9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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# Z  R8 T  B1 q0 @10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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5 R6 T! w+ k: R) J) h好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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- n$ `1 [( u' A/ B不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子/ T$ l+ O% `: n. ~! {

- e2 t0 X( {* D' m2 v: b% V- H不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过
9 t3 Z1 q, W. o+ t8 j) n1 vout了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：
. D6 b! q! D' G6 E: {: O" B1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过: w* ?. W5 L+ P+ r. e4 n  q/ y
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水