诺诺妈0319

先和大家推荐一本名著——《追忆似水年华》（法国著名作家马塞尔·普鲁斯特写的），其中对玛德琳这种小西点有诱人的描述哈。8 w0 L% `! ^5 Q0 _( G' S8 k& F
这是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。0 a7 y  p  A6 W, p% }( m* G% A
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7 K( m: H  t- A# D/ H+ `配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许0 z' W8 e8 s3 r& X5 J
烘焙细节：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。0 u9 j8 p8 S8 k0 Y
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制作过程：
2 s; M+ _+ b# X) r/ ]1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。2 U/ L$ I% P7 N) U: D$ S
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6 |  x+ w9 o# r9 a- }2、将鸡蛋打入打蛋盆中，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。6 w# _* W) V+ M8 \9 m9 a
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3、加入少许香草精，搅拌均匀。
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# N9 n0 L) B% `; T" B9 D' P( P! r- ~4、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入搅拌好的蛋液里搅拌，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。- T, I, H$ c7 Q; a' u$ L+ O

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" G9 \# B9 n+ R  p5、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)，并再次搅拌均匀。搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
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6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
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" ^* Y& ?& E% E1 @7.在玛德琳模具里抹一层黄油，有利于脱模' s; R. [; T( E

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# ^- O  X* K/ t. c8.将面糊挤进模具里
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9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
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  p, ]3 o/ S; q& `10、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
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6 ~: V8 S! O6 @好啦，就这样，美味的玛德琳就出炉咯。在一个阳光午后，配上自己调制的原味奶茶，吃几块玛德琳，生活真的好安逸哦~% u- O6 d( ~! G. D4 {- C% `# [% m5 b, ]
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腾然妈

坐等！

诺诺妈0319

坐等！

嘿嘿，已经发完了，宝妈。

mary163

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' `- I) {. V, ^8 D. L& G/ r6 d. s# }
不错，貌似也不难，有机会要做做、

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子' Y# N* p. `- Z2 O$ }
- N  ?4 D: ?+ c; H2 Z
不错，貌似也不难，有机会要做做、

的确是不难，一起交流经验喽。

俩千金的娘

没有吃过2 M8 P3 H1 s+ p1 N2 R( E, t- {5 F
out了

安苏若若

漂亮

颖澜澜

制作过程：4 Y1 T8 P2 s; [6 V. ~- F" }* Y
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白 ...

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

芊妈~~

周周看你做美食，真好！

诺诺妈0319

没有吃过# W- m9 z; ?7 O: Y2 [
out了

自己在家做来吃吃看哈

诺诺妈0319

漂亮

谢谢

诺诺妈0319

加入了柠檬皮，想想都很清香呢

是的呢

诺诺妈0319

周周看你做美食，真好！

方子会经常更新呦~

七彩阳光妈妈

馋了，流口水