北京名吃～芝麻火烧又名麻酱烧饼！步骤很详细，易学！！！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 北京名吃～芝麻火烧又名麻酱烧饼！步骤很详细，易学！！！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 28 \| 浏览: 3074 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 北京名吃～芝麻火烧又名麻酱烧饼！步骤很详细，易学！！！ ... [复制链接]

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

楼主

发表于 2013-9-7 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 Bella^_^ 于 2013-9-9 22:38 编辑

北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）. {% y% I' x0 [
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）: {7 L! B3 u* [8 P/ e4 G
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟" D! j5 Z7 S5 \& o4 R* B2 R1 s0 Q

将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。

蜂蜜水
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）0 ~3 T) T* H& a* k! n" r' V' O
& p" n' h: F* H; x% ]% W6 O
芝麻酱
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。3 L C& B e8 t+ T
$ \5 M8 S2 f1 p( e# I* A

将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱
4 F7 J6 }8 d$ Z' n: g! h( W
从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。1 l, y0 w" f0 H
?2 R0 ]% z9 o

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 50	+ 40	原创

总评分: 经验值 + 50 金币 + 40 查看全部评分

收藏3 支持0 反对0

回复引用

幼儿园小班

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

经验值: 235
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

沙发

发表于 2013-9-7 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发

点评

Bella^_^ 嘻嘻，更新完整啦发表于 2013-9-9 22:26

回复引用

幼儿园小班

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

经验值: 235
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

板凳

发表于 2013-9-7 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有了???

点评

Bella^_^ 更新完整啦发表于 2013-9-9 22:26

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

地板

发表于 2013-9-7 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

5^#

发表于 2013-9-7 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 K0 K! g- D" y2 E: B
嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

回复引用

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 151
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

6^#

发表于 2013-9-7 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什
么面粉？没详细介绍？

点评

Bella^_^ 中筋面粉（即普通面粉）发表于 2013-9-9 22:25

回复引用

幼儿园小班

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

经验值: 235
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

7^#

发表于 2013-9-7 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

介绍的不详细

点评

Bella^_^ 更新详细啦发表于 2013-9-9 22:27

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

8^#

发表于 2013-9-8 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

回复引用

七彩阳光妈妈

Rank: 10

经验值: 29312
爱心活力豆: 2
宝宝生日
地区:
街道:

9^#

发表于 2013-9-8 01:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嘞，详细点

点评

Bella^_^ 嘻嘻，更新完整啦发表于 2013-9-9 22:27

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 300535
爱心活力豆: 45
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

手机直播达人金牌吃货

10^#

发表于 2013-9-8 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很酥脆

点评

Bella^_^ 主要是芝麻和麻酱实在是香发表于 2013-9-9 22:29

回复引用

幼儿园托班

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 175
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

11^#

发表于 2013-9-8 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来就好吃

点评

Bella^_^ 嗯，谢谢发表于 2013-9-9 22:27

回复引用

雪蛙娃

Rank: 12

经验值: 46886
爱心活力豆: 30
宝宝生日: null
地区:: 未央区
街道:

Medal No.11

12^#

发表于 2013-9-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太馋我了，给俺空投一个过来呗

点评

Bella^_^ 没问题，。，张嘴，我要扔啦发表于 2013-9-9 22:28

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5238
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-04
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

13^#

发表于 2013-9-8 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

点评

Bella^_^ 发面发表于 2013-9-9 22:29

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10947
爱心活力豆: 100
宝宝生日: 2005-05-24
地区:: 灞桥区
街道:

14^#

发表于 2013-9-9 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求面团的做法

点评

Bella^_^ 已更新，很详细啦。发表于 2013-9-9 22:30

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8620
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

15^#

发表于 2013-9-9 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Bella^_^ 的帖子2 }( f$ v& E/ ]7 L! `

这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

点评

Bella^_^ 已更新，非常详细，有空也做做发表于 2013-9-9 22:30

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

16^#

发表于 2013-9-9 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什& p+ E% ~. q: x' P' \! { z$ H
么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

17^#

发表于 2013-9-9 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发

嘻嘻，更新完整啦

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

18^#

发表于 2013-9-9 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有了???

更新完整啦

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

19^#

发表于 2013-9-9 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

介绍的不详细

更新详细啦

回复引用

Bella

Rank: 14

经验值: 88294
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2010-08-17
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11 手机直播达人百变辣妈

20^#

发表于 2013-9-9 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

北京名吃～芝麻火烧又名麻酱烧饼！步骤很详细，易学！！！ ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部