Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦. o2 h# o7 W& W
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）7 u; {* v9 D+ s# {% m) O
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）7 Y- z. w" h6 ?0 Z4 l) ^* _2 c
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）' r* m  N, J; d3 L  n
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。0 ?/ ^) f# L% n$ H

. e! {. \1 `7 P2 d5 d蜂蜜水( `# N8 \; F7 J+ E* h4 p: u
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）) r8 ?# b6 ?( y
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芝麻酱; X0 r8 Q) _! G3 J' K# L1 z+ b
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。1 |& q+ ^, m9 P8 B$ c
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱
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  w" j- Z3 s  `; N5 v& a& {2 X. R从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
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3 [1 T) ^* L2 y分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。+ G: R8 ~% }; _
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503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

. w( L- D1 A' W. {1 L
6 m0 p; e% t' A1 g2 L5 B4 y

Bella^_^

5 Y8 B4 U% @$ i6 i4 {嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什
1 R- A# R" e7 @4 v3 {. g  e么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子; F/ E/ v5 c) l& C9 w
9 D$ m1 b" c1 W/ m/ q
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什$ q% a9 Y+ @. C9 U* d
么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦