Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
& e6 c% ~  L, S* O' {, U- r饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）
  L+ ^4 O$ a' O' J0 t麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
  n8 h5 G) `1 p$ ~表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
! j- C9 K* J* ?1 P! Y3 @, F烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟
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. P4 ~2 h- K) F6 n6 x: L将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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5 v# }2 L3 `$ L9 q  F7 ]/ P蜂蜜水
6 N2 Q$ n* v( d; a# b+ C蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）4 c) f) j; R2 o% m0 ?) J
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芝麻酱
5 o" J3 J) v* Y) ]2 r纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。1 }& ]. T' B4 J
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱* q4 F- j# m3 z$ W9 C

% t8 ~2 H; Z# F( Y从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。9 k$ r1 X0 l2 u' Z
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分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。
3 n0 A6 X( Y" i. t- e' o5 q* Y1 O5 O, @1 }" z' m

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

6 O1 T1 g9 O5 U+ Y8 s
1 `) Z' O# D; v, ?

Bella^_^

7 x( e+ D* t  d2 Z, [3 B/ U嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什
, m1 R# O6 j6 f么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子  h9 W! k: \: ]" H

& m8 y# @1 Y  E- L: H这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
! ^9 W) B, a; v. j) g. M么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦