Bella^_^

  V$ U' `  R* v: u. M6 e5 S5 p+ N2 k) U9 \8 h$ G; ?8 }
北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦
# e8 @: l0 A; ?8 `饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）; J" c! T% t0 h) ^' b+ `) g3 x# X* @( C
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
8 E- l7 @% \1 k* M. A7 o  w4 a表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）* _9 {4 ^2 _7 i# |
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟2 z2 s) I* e1 M& K

/ M6 I  \: k4 h" A2 g0 O. f将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。/ U+ ]: b* m6 O

" `$ J7 U1 Z7 T- m$ c$ A" D3 H4 ]蜂蜜水) r* x; Y8 U& o3 J
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）) L6 y4 v( g2 Q) C7 c/ `& Q
8 d4 g) v, j! T) f" O1 X3 [; T4 b
芝麻酱, I/ O& p2 D5 _. N- P% X
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。( P( m6 }/ X0 b6 M/ A1 w

* U3 S- K- _+ l; {, i8 R
/ Y( H7 _# h& W4 z5 O. y6 d$ S6 R将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱% c2 w& M' f# d1 R" ]! `/ B

9 E6 O; i8 @8 T) H$ O3 Y从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
& L: k+ g/ D' w5 Q2 K( Q9 p5 G7 V. o+ A- H
分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。1 A5 N# s4 P; k3 M" b
6 F0 m: ^, O. K- L7 t' A5 n: O* E

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

$ ?: D7 V/ j! F2 m9 x  j$ o" f  `
( z. ]5 N) P$ i  k3 Q( w8 W) z

Bella^_^

: s' [4 G; n0 e! c. Q2 u
嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什% H- x3 h* \  [  ?, ^( h) a
么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子6 F9 V- }1 H: c. o
2 G) x' Q, N# k
这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
* N. p1 ~( }& l  ~' ~3 D' l么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦