Bella^_^

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  I% M, x3 @; x  o北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦. l& M8 F7 T0 H6 M$ c& `
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）0 m' E1 \( s, ^
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）3 f' m" F' f2 M6 `9 S, O6 z" R
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）1 @- O7 S# D) P9 _$ E, n/ G
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟* F* j+ R9 e/ i2 a( A$ g
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将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。8 a; x  c& n1 P/ V0 E2 a/ O
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蜂蜜水* A. a- S$ d$ ~8 x+ q
蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）0 C9 F3 b( V, u& M* g6 f
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芝麻酱, s* |' W5 L! c  c$ P
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
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将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱
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从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
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% z# ]) Q1 y  A2 j分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。9 s) g3 i, ~1 Z9 |$ f/ |% X0 o
7 b2 b% R$ p8 [4 D* }+ Z

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

( a$ f2 b+ D$ g% @0 `) d2 [7 J& F4 j

Bella^_^

# c/ x2 b$ o! u- c嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什
$ |+ |+ Y! C" c么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子
* _/ u1 H+ i8 r# T$ b3 E& u& k" U
4 j6 ]$ e* O5 t3 k# i) w& y这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什
2 D, o& r, \* g0 V么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦