Bella^_^

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北京的芝麻火烧那是有名的，每次回北京总会买些带回来。无意中看君之的微博居然有步骤教做芝麻火烧。毫不犹豫立马操练。太想吃啦  w0 U$ E, ]- d* h  t% d
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）（一共可以做6个烧饼）& d& K. o; a8 J+ T1 J0 X: y5 e4 a+ K8 n' C
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）2 ^- |2 s: l0 Y6 C8 G2 W
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
2 {& d& |! n6 z  V$ N6 G9 ]5 ^烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟
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. g  [# B6 i* e' j! F将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。7 i3 R+ \" M  C
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蜂蜜水
, }9 d! y  t6 G4 n蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
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芝麻酱
2 |$ G, o: j& _4 V纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。* A2 o. n4 ]5 y3 r: G- r

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: }0 P9 d: L1 v将醒好的面团擀薄，涂抹芝麻酱+ V9 [4 o- a+ p/ v  {

# W' |6 W) ~. j) W: m. P/ Z从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
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$ V1 Z  t7 N" z0 U3 S+ o分成一块一块，两头依然封口，捏好后，再静置松弛15分钟将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。再用擀面杖擀成圆饼状，饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。
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9 u% x! G; P8 H  A) I/ V

503477082

沙发

503477082

没有了???

Bella^_^

( ~/ f" `3 J: K! p1 P1 z+ N
. S' V6 y3 Y, S, W" H9 l/ X

Bella^_^

1 |  w# K( T( k嘎嘎嘎嘎成品出炉啦

冰凉夏天

什- l' E5 I0 t# e' h  h% K
么面粉？没详细介绍？

503477082

介绍的不详细

Bella^_^

不好意思，发睡着了都，明天白天我在补详细些。睡啦晚安

七彩阳光妈妈

好嘞，详细点

亦笑了之

看着很酥脆

dd182334267

看起来就好吃

雪蛙蛙

太馋我了，给俺空投一个过来呗

meihaomei

看着就好吃,想问问,面是死面还是发面.

丁一妈妈1

求面团的做法

mary163

回复 Bella^_^ 的帖子
6 A: t0 ^. @+ o5 M8 S
; M( L& p) k, r( C! N这个在北京吃过真是特别好吃，求详细步骤。谢谢！

Bella^_^

什5 Y' p  T8 H# s5 _) p4 {0 v
么面粉？没详细介绍？

中筋面粉（即普通面粉）

Bella^_^

沙发

嘻嘻，更新完整啦

Bella^_^

没有了???

更新完整啦

Bella^_^

介绍的不详细

更新详细啦

Bella^_^

好嘞，详细点

嘻嘻，更新完整啦