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楼主
发表于 2013-9-22 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     中秋节,掌柜在家亲下厨,制作粉蒸肉。制作过程介绍如下:
/ h; ]# y& B+ H, R一、准备工作
) @3 U- e' u& K6 K/ A五花肉、米、料酒、郫县豆瓣、豆腐乳、白胡椒
/ |' U7 G! {& y) I! f
$ t$ M+ z9 \  c- N& m+ r9 Q- D
' J4 n) B- O8 I+ t2 X8 }二、肉切块,腌制
% h8 y4 y. j3 {% o8 R6 E' `( }! Y9 G
6 C" D, i" X/ g2 p
三、加入少许花椒、大料炒米
9 G* A& o4 U: \& @2 ^( t& S1 a
6 _, d' Q  U8 [
. m: K9 ^& o6 Y: V四、把米粉碎,加入,拌匀- `8 L; X) K$ R
: H$ g( F, B) {1 g" Y' c

* k7 }+ W5 U, `' K  c9 B五、上笼蒸(基本一斤肉,蒸差不多2个小时)& G1 p+ t8 i6 D2 B

  m; G! W& A* P: L) K- ? # p- r% P. W3 j2 G
六、香喷喷的粉蒸肉出锅啦。
5 _5 ^, y! y: U3 e  U+ l6 @0 k0 K+ V9 m, k# F" l( l
  N6 E/ d0 \" s$ M* E6 e

/ j4 f. y$ P% h7 [; N( w: w2 O0 p
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缺一位私房火锅 发表于 2013-9-22 12:17 / R0 t9 Z3 y* e7 u
看着好像也不是很复杂啊
' L5 Z0 @% O7 T% U& R
是的,不复杂,原料都是家常料,很容易买到,有空自己做一下,呵呵

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找回的猫猫 发表于 2013-9-22 12:23 1 n. X* x! M+ H! j
是的,不复杂,原料都是家常料,很容易买到,有空自己做一下,呵呵

& n" a7 i$ J$ A" Q腐乳要用红腐乳

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那一拍的风情 发表于 2013-9-22 14:04
! }* A+ c- t9 Q. X  O没有给我带,我都饿了
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明天给你带点

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0 m$ C* f5 d) N, R( B" f1 b! z     中秋节,掌柜在家亲下厨,制作粉蒸肉。制作过程介绍如下:
" c- P/ e" Y" C, B0 o. c- R一、准备工作7 V/ Y" Z8 U% ]$ R4 @0 Q( d- I/ ]
五花肉 ...
8 S: h: T. j! a* X' _
腌肉的时候要放什么呢?

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蔡家小宝 发表于 2013-9-22 16:22
5 b6 B; N1 a/ z腌肉的时候要放什么呢?

0 s# a$ d7 O3 \郫县豆瓣、腐乳、料酒、白胡椒

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本帖最后由 找回的猫猫 于 2013-9-22 16:32 编辑 ) e" H( C( n6 y6 t
小绿痘 发表于 2013-9-22 16:31 ; g) `4 u- o. n/ ]. Y2 s4 x( a
一直以为粉蒸肉是拌面粉蒸的,居然是炒米。

9 Q  I, r. Q+ A3 d. X4 Y; Q6 I! X& V; }. J3 Q. R! X8 K
粉蒸肉可以是面,也可以是米,回民的那种牛肉的峰会蒸肉就是拌的面

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好吃!我每次是去买粉回来做,改天限自己做粉,做一次真正的粉蒸肉!

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肉是怎么腌的呢,都放了什么料,还有我没有粉碎机怎么办?

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大米还是糯米啊?

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说的一点都不清楚!

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好详细

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掌柜显身手——粉蒸肉
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