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发表于 2013-9-22 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     中秋节,掌柜在家亲下厨,制作粉蒸肉。制作过程介绍如下:
2 H) U# X2 s& p! M一、准备工作% I) H' x# H9 ?  ^  S) K) y4 c3 w' l0 s/ {
五花肉、米、料酒、郫县豆瓣、豆腐乳、白胡椒
& F& {5 N* W% a7 \) \7 f! Y+ ~) w2 C
5 s! M" @$ x8 g& m7 K% O( O. J7 L2 c ; s3 |& \- z( D
二、肉切块,腌制8 a* u# d7 d* n9 c

/ y5 O7 L* A% M3 G1 l: n
# Z* ^" |5 k- x$ `三、加入少许花椒、大料炒米' d/ g: f: Z! x' t" H

3 L; `$ A" N: o# t# T; z- |; \ . X  J  T! b/ P+ o) T0 O; e( Q
四、把米粉碎,加入,拌匀
9 Q  @0 }2 C0 V! ^8 v4 E( g4 h9 o* n# g+ i9 M3 d
& G2 a8 I4 ]" W/ K' k. g% }- K
五、上笼蒸(基本一斤肉,蒸差不多2个小时)
& f& }2 ~) j3 C2 [& z: [* B. s9 t9 m7 J9 s  B

6 z8 p' Q% ~, I  S六、香喷喷的粉蒸肉出锅啦。1 Z& N7 i; t4 o- {

3 H8 M4 t2 g4 N0 a & f  U. q* G; H* E& \, l
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缺一位私房火锅 发表于 2013-9-22 12:17
$ U# U3 ]& w, v$ r9 }看着好像也不是很复杂啊

4 r  n- p# u; c6 T9 n; C是的,不复杂,原料都是家常料,很容易买到,有空自己做一下,呵呵

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找回的猫猫 发表于 2013-9-22 12:23
- |0 s' O: a# @' u- I7 o是的,不复杂,原料都是家常料,很容易买到,有空自己做一下,呵呵

6 h/ z3 p4 S$ ^! V4 U腐乳要用红腐乳

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那一拍的风情 发表于 2013-9-22 14:04 . y  m$ ?: W( p5 Z+ P( T, Y0 h2 u
没有给我带,我都饿了

# w  _  O1 ^' P! H3 q+ g6 q% U明天给你带点

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回复 找回的猫猫 的帖子, [: K1 b9 N1 \0 v
     中秋节,掌柜在家亲下厨,制作粉蒸肉。制作过程介绍如下:
! h; K" Y  g6 s2 X. W一、准备工作& S" G7 l9 W* R$ \& _8 V- O, `4 `
五花肉 ...
8 ^  f. H1 ~' Z' ]$ i" v* M' {. s
腌肉的时候要放什么呢?

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蔡家小宝 发表于 2013-9-22 16:22 $ B2 q0 ^: i; x% \! c/ _
腌肉的时候要放什么呢?

- P" O, ]2 V+ s4 C# g6 W5 z郫县豆瓣、腐乳、料酒、白胡椒

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本帖最后由 找回的猫猫 于 2013-9-22 16:32 编辑
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小绿痘 发表于 2013-9-22 16:31 0 s/ }; U: d8 |6 X3 v0 _! f8 a
一直以为粉蒸肉是拌面粉蒸的,居然是炒米。
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粉蒸肉可以是面,也可以是米,回民的那种牛肉的峰会蒸肉就是拌的面

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好吃!我每次是去买粉回来做,改天限自己做粉,做一次真正的粉蒸肉!

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肉是怎么腌的呢,都放了什么料,还有我没有粉碎机怎么办?

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大米还是糯米啊?

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说的一点都不清楚!

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好详细

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掌柜显身手——粉蒸肉
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