一虾三吃分享

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我是王可欣妈妈

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本帖最后由我是王可欣妈妈于 2013-10-6 21:19 编辑 # ]# G8 f( s+ T5 X. F
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( S* P ^# v& k# v5 |
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- k7 ]: m! v! K
家常做法却不比酒店做法逊色，很省银子！灰常好吃！. S( G. p- |# w7 F5 m
三种吃法:! P9 F* u0 m- @( Y; t) h2 q
白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
用料：活虾1斤（大个点）、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的（整个的）、粉丝一小把。9 z( t! f+ N Z' L) S* p
1、做虾第一步，也是费事，处理虾。用具是：剪刀、小刀（水果刀就行）7 P% A0 }, ^' s: `4 c

$ T7 D1 s$ a: q$ ]- Y6 X/ E

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沙发

三种虾的吃法，虾头全部白灼，虾身大部分做了蒜蓉开边虾，少部分给孩子做的白灼虾。
处理虾。, s" T" d2 W0 k5 k( D
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉，然后把虾头拧下来，虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来，虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来，虾头冲干净。放起来，这个是做干炸虾头的。
2、用剪刀剪掉全部虾脚。
3、剪开虾背上的壳，一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身（不要刨断，底部要相连）刀尖在后面挑起虾线，前面挑下就出来了。
4、处理完虾头虾身，分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。（海鲜最总要是是新鲜，刚买回来不立马做也放冰箱）$ o8 _" ]. k6 ]* A/ `: D

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板凳

第二步：我一般先做蒜蓉开边虾。
先拨好大蒜，要一小碗。太少了不够用。1 j4 Y5 L* Z3 l* l. V* r

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地板

蒜蓉剁好，放适量盐拌匀腌一会，锅内放比炒菜剁多一点多的油，5分热，放一半蒜蓉，小火开始炒，金黄就可以，连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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5^#

粉丝泡一小把，摆控干水分摆盘底一层，盘子用大点的圆盘，虾尾朝里，头那边冲外，掰开中间。摆完虾用筷子拨蒜蓉上去（忘记说炒好的蒜和余下的搅匀，再加点鼓汁酱油也搅匀）。4 F+ |# i. ^% k3 A" x
开始上锅蒸，水滚开始蒸5分钟。
到时间起锅，就可以了，吃到最好后，散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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6^#

白灼虾# @- a9 T& h, l) F- w: Z0 h5 c: |! C+ F
清水加盐，水开了放入虾，煮5分钟捞出即可，调点酱油汁蘸者着。
干炸虾头* N9 b* t, J9 I( b: |* _
盐好点的虾头倒去多余的水分，放2个鹌鹑蛋，搅匀，再撒一点玉米淀粉，拌匀挂糊，锅内放油，放炒菜的量即可，油热陆续放入虾头，翻炒炸至金黄，熟的虾变红，喜欢焦脆可以多翻炒一会。