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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑
4 ]9 A0 |+ i3 u3 R& j- b9 D# Z' h1 Q9 R5 K- T, i( `( D" p
4 Z7 J' L4 g6 T' s. l2 R; S7 t
) y* e5 C; L/ u
& ~$ L: i' s7 J6 e# Y0 W% l
家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!
; [. W! e$ i3 F三种吃法:. j" m. B1 k, F/ @
白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
* V; ]( J1 I7 F  k) Q' R用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。) `: Z# B; ^% I% F- m
1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)& H) R  m; w) S+ u( |: C

+ u  L6 b1 \- I8 X/ E* w& k5 [2 m2 u) _& |

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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。
9 K! U- i+ o( {$ J* O6 x! O处理虾。
5 l4 Z8 B/ [8 T* m" W3 ~; Z1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。
) C' V( b1 @4 M: ]) O; `# [! r1 B! K2、用剪刀剪掉全部虾脚。
* c2 g* N4 Q& {- S, n0 [3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。
! y: N& A' ~  Q6 G2 ]/ m7 w1 D* T4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)& K  z# Z/ M* w' B: V% J! J

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。
; U. S) c2 S# }先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。& j$ n2 v6 P, ]: b

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。
- v+ ]3 G4 J# M2 v7 S$ ?" U开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。6 g% {3 a+ D; u' n$ p. r
到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾/ i% b: J0 Y  m
清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。8 e% @9 d/ h/ @7 d9 a% G, a
干炸虾头: y! L" b: F1 q) J, p4 Z
盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子
5 h/ u6 b9 K1 U( u9 T好费时!

6 D- g3 m1 \' s  H' W就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子% a4 ?. W/ h# E. E
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那就动手做一次解馋。
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