一虾三吃分享

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我是王可欣妈妈

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楼主

本帖最后由我是王可欣妈妈于 2013-10-6 21:19 编辑
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% @' _2 ^' s; \

家常做法却不比酒店做法逊色，很省银子！灰常好吃！
三种吃法:
白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
用料：活虾1斤（大个点）、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的（整个的）、粉丝一小把。
1、做虾第一步，也是费事，处理虾。用具是：剪刀、小刀（水果刀就行）7 u8 g6 v0 p! A% ^) V; D
$ s2 k: v' h$ `7 {, {$ Q0 P
( A2 x& e5 z! r' h: N

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沙发

三种虾的吃法，虾头全部白灼，虾身大部分做了蒜蓉开边虾，少部分给孩子做的白灼虾。+ E7 v- H( ~5 x A' M
处理虾。
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉，然后把虾头拧下来，虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来，虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来，虾头冲干净。放起来，这个是做干炸虾头的。
2、用剪刀剪掉全部虾脚。3 H% [, N, C a6 U4 w( [
3、剪开虾背上的壳，一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身（不要刨断，底部要相连）刀尖在后面挑起虾线，前面挑下就出来了。, `. h& T, Z6 l" K7 D, x) x
4、处理完虾头虾身，分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。（海鲜最总要是是新鲜，刚买回来不立马做也放冰箱）& M" D' O9 y5 H/ e, U. n5 l

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板凳

第二步：我一般先做蒜蓉开边虾。
先拨好大蒜，要一小碗。太少了不够用。! h6 r, [8 A/ g* v+ E( A

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地板

蒜蓉剁好，放适量盐拌匀腌一会，锅内放比炒菜剁多一点多的油，5分热，放一半蒜蓉，小火开始炒，金黄就可以，连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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5^#

粉丝泡一小把，摆控干水分摆盘底一层，盘子用大点的圆盘，虾尾朝里，头那边冲外，掰开中间。摆完虾用筷子拨蒜蓉上去（忘记说炒好的蒜和余下的搅匀，再加点鼓汁酱油也搅匀）。) V- s/ }, X: G) U. _% u' p% |
开始上锅蒸，水滚开始蒸5分钟。5 Q) e$ a" ~- O O
到时间起锅，就可以了，吃到最好后，散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。