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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑 + h; R! ^2 G4 _2 U

# g: J- g; c4 p3 b% W& G* U% m! ~2 U  a4 X/ z  C

4 R, C- Y" F% V0 B! G& |- Y: W; U  v4 T3 m$ d; g
家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!
1 ?: N, s) N, j& o三种吃法:
$ }3 Q. p! [$ S/ l4 D' ]9 S白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头
+ j& e, g' G6 V/ Z2 X* v( l用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。
0 @. x) Z5 M7 {+ j1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)
6 z- @( @1 |5 G: r. Y. N0 h
6 U* X' _, j( j+ J$ h: @- o! O5 y6 y; ]: O! k/ j  c7 r2 K, E8 }

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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。; m9 D6 a' Y& F3 o* _3 s2 K) G
处理虾。
! _4 G% |1 M% w8 Y  U1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。
5 ^, g+ L. F8 [- q. E# k5 G- ]9 `2、用剪刀剪掉全部虾脚。
9 a2 U8 w& p5 O, \0 r4 \( _3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。
/ K2 J, B6 m+ @+ H0 s( {- k4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)
1 P8 _) U9 f# A9 u

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。
3 z7 Q( O" k  z; x' ~. K* p先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。- n- H* o3 E0 n( d( P+ N7 d* H$ O

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。$ c, T# e& n& {& |/ l# A+ l
开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。, x" _9 l$ O/ @: `" M' }! e
到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾7 \4 x& V, S! \% [
清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。4 V$ Q- c5 x0 I& L
干炸虾头& O; o8 C& D% `: B1 {8 Z% a- R$ Q5 ?7 T
盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子& v) n! f: M6 N2 U* o
好费时!

. a3 t  c/ Z' I) H2 s就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子1 i7 q  B3 q' U- a
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那就动手做一次解馋。
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