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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑
3 y6 X# ?/ q% O4 t/ g" P' ]$ f% ~2 O, m/ k5 H; `+ W
) @, `% f5 b- `
  h9 l6 r5 w7 l* r& A2 {

5 Y( X) S7 l4 l$ Z  S家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!
4 X$ ]* o" X8 [! T  n) E三种吃法:
0 u& D6 Z0 D8 L. G6 [8 C* H白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头" ?5 Q) O- E; K& n& }' U# \' G' x
用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。
$ L+ a% E* ^) ^0 s+ d4 J  r1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)
5 p, B" N  J5 _) V5 W0 L7 a$ t: p1 J( w, {
4 j3 l' S- x$ x2 O6 p4 p5 Z$ w4 D: ^

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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。( _; n: u7 t9 H( u& @7 [6 Q; @
处理虾。. }6 V4 C& ?+ s+ C: U8 G) q% h
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。
' ^" t! S) l4 B9 k! W- ]2、用剪刀剪掉全部虾脚。; I/ c6 g0 j2 {0 J" q- z( f3 ~
3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。5 }2 F7 U/ J, k) H9 Y
4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)
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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。
3 R! J$ l, T' Q4 Y先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。
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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。
& `; G% x9 q  t+ S开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。- ^. n+ ~0 H8 S0 Y9 y
到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾) H8 ]2 Y' @5 j
清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。) m' I. C6 H' [& C2 e/ k/ A
干炸虾头
4 ]) s" C. n; D) D盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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6 T* M, h1 H6 h" Y1 Y( A7 j* F' d好费时!
  W  a( o9 c# u2 {& s  q" d
就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子, N5 ^1 e; P+ x/ t

+ H) i) r0 e# t: E' ?; c9 q- ^那就动手做一次解馋。
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