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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑 $ q2 e5 A4 }% l7 u8 ~" |

# }; G! B, p& i
2 f. q5 z( w' n! l5 A
; B( p+ P1 ?" W, A. B  w8 p1 i  N$ G8 z3 {3 o
家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!% O, ]# W. H8 C8 Q
三种吃法:
  X4 D& Q( ^; N5 F$ e$ G$ R白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头( P$ h+ H& r- o$ ~6 A; G5 S) f1 I6 K
用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。% T% `, w7 A6 @" ^+ I& e$ ]
1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)4 Y  N" @) R( Y1 q" m

2 B! L$ W/ f4 ~: x. X2 ]+ N7 w9 N1 x& v

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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。" m9 S/ r  @5 R: e1 y; _' V
处理虾。' s! W$ b7 E3 d4 R: s* v) {0 d4 |( C' T
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。- e% R% k5 Y6 F7 n+ v+ z, q
2、用剪刀剪掉全部虾脚。, R2 \3 R0 M; x0 d0 [
3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。
8 \' h& n; }! r- k1 V* {4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)% F3 N8 {8 U2 Q

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。( I5 y/ T7 S7 D+ G5 V
先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。
7 P' N) h' ]- F' y0 J- A

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。& s& e( f2 `. W. n4 s
开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。
! W) }) V& y) j  _4 _' t+ i3 ^; ^- W到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾
; Z$ r4 a3 q. y9 m: z清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。
6 \0 c- @6 _5 |! |! l7 o) D干炸虾头
5 b' {) m9 ^% _1 [) G3 s盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子" J5 }8 p6 j. x7 z
好费时!
1 ]. C( T2 ^" o" B! B
就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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- C4 r4 f* W# w: M; J9 w8 J7 l) Z+ a- V* ~
那就动手做一次解馋。
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