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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑
! u; \% a9 K" Q$ L9 j2 S! D( C: @! O4 n# l. c
; j3 G/ S7 I6 n9 V( s

, z) w8 U1 j9 G* |. x1 K: Z" ^" k; f1 }7 k# }- G2 N% C
家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!
; H; X/ Z% k' B  b- U三种吃法:. U8 i) C+ P* _& [" M) C3 Y; [
白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头* G1 {: v5 d* |( Y- E7 ^- Z& A
用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。
. |4 n1 r4 W3 c( w( |' a; I1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)
: q8 b( I+ `9 G, Z+ B& H8 q) Q5 `% o1 r7 Q- a" ~" ?7 o( S

1 Q) T. f; f+ W/ a
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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。
* n& V9 h4 |& Z) u处理虾。) W, v: r; \  K
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。
9 g8 H# S/ L. c" ?8 ^8 |. B2、用剪刀剪掉全部虾脚。
  q& _. M4 l& f$ b3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。* U& u& @+ L8 Y  t
4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)
* Z. C' F% f7 S8 O; Z; |2 H

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。
, j) Z0 J& h/ A先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。3 H2 R- M. U$ f- w- G

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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。$ ^3 p. X8 G3 I# q! V
开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。
4 ?3 D  W% j4 w3 ~9 `$ r5 W5 \到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾
& ~' i8 D  e" `清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。. N. a) \0 S9 B, z7 i0 h+ F) G
干炸虾头
. b% i! i/ ?/ j# x3 n盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子9 \8 g7 y. u% u, k; P/ I
好费时!

/ o7 r: B, K  ]9 l- c就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子
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那就动手做一次解馋。
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