我是王可欣妈妈

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家常做法却不比酒店做法逊色，很省银子！ 灰常好吃！+ R% }. z4 M0 L8 B
三种吃法:
" A7 a' a1 N9 A# B白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头. ^  D) c5 t! q5 M: g
用料：活虾1斤（大个点）、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的（整个的）、粉丝一小把。
! Y  T' d. ~$ O8 n1、做虾第一步，也是费事，处理虾。用具是：剪刀、小刀（水果刀就行）
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三种虾的吃法，虾头全部白灼，虾身大部分做了蒜蓉开边虾，少部分给孩子做的白灼虾。
; P/ H( d8 b  a处理虾。4 S; A& D" h2 v4 a2 U* }, n3 v& ~
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉，然后把虾头拧下来，虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来，虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来，虾头冲干净。放起来，这个是做干炸虾头的。* O" I2 g3 v4 F* M, ]6 W
2、用剪刀剪掉全部虾脚。
$ b5 d7 b/ K5 f$ m  D; e: o3、剪开虾背上的壳，一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身（不要刨断，底部要相连）刀尖在后面挑起虾线，前面挑下就出来了。
1 n: T. E9 s  ~8 n# y4、处理完虾头虾身，分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。（海鲜最总要是是新鲜，刚买回来不立马做也放冰箱）6 n. h+ N$ Q8 @! c4 k- b

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第二步：我一般先做蒜蓉开边虾。
0 L- K) X7 A" V; S$ _先拨好大蒜，要一小碗。太少了不够用。: n2 t0 @3 t( l2 s

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蒜蓉剁好，放适量盐拌匀腌一会，锅内放比炒菜剁多一点多的油，5分热，放一半蒜蓉，小火开始炒，金黄就可以，连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把，摆控干水分摆盘底一层，盘子用大点的圆盘，虾尾朝里，头那边冲外，掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去（忘记说炒好的蒜和余下的搅匀，再加点鼓汁酱油也搅匀）。
# f( w- S, N  t& E& m( x开始上锅蒸，水滚开始蒸5分钟。
9 m6 p) V! _& d+ M到时间起锅，就可以了，吃到最好后，散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾' [, Q& t# H% |4 w" _) ~4 S
清水加盐，水开了放入虾，煮5分钟捞出即可，调点酱油汁蘸者着。
! m; o) c* ?6 X" c( L  g干炸虾头- Y( R0 i. A& L4 x4 [* g+ q
盐好点的虾头倒去多余的水分，放2个鹌鹑蛋，搅匀，再撒一点玉米淀粉，拌匀挂糊，锅内放油，放炒菜的量即可，油热陆续放入虾头，翻炒炸至金黄，熟的虾变红，喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱，回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

亦笑了之

非常有创意的吃法

古镇格子

好费时！

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回复 古镇格子 的帖子
+ b' K9 T' U  m/ O. D6 t2 x) l好费时！

, m* I- y! g  v就是处理虾费事点，左做好快，整、煮都是5分钟，炸点的也快，我家孩子喜欢白灼虾，我跟老公喜欢蒜蓉的

丸子胖胖821017

好馋人呀

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回复 丸子胖胖821017 的帖子# R0 w$ i9 c8 h" _+ i/ I
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那就动手做一次解馋。