本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 3 b7 a" u2 W9 n
( M6 |3 O; p+ C2 h) m. O1 q$ U/ {
前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
: d( Y+ ]% G7 h E. M, O（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）) d7 B& Z6 u' E- H( H
上步骤~
3 S) N' j k4 A; a. H+ s; D. H4 b) S6 h9 C
鸡肉% V# u2 @; L( N" Y
剁块备用 # V+ Z# m$ ^5 d) U! V! E
! i. z( t2 c" S0 b
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 g9 H7 J' ]2 b! P2 \- p+ i' N
泡发好的雪魔芋
, Z4 K1 T! F; c# Z; F Y* w把鸡肉导入开水焯一下
9 l- X( z4 t. Y& W% I6 ]& D捞出控血水 7 ?% }! C: A. D) F, t8 N* h. g
7成油热放入配料煸炒 : L/ g9 O% i2 o& G' F6 V/ x
再加入豆瓣酱炒香 0 ^3 ?/ Y7 n) g- M u0 l0 x0 J
倒入鸡肉，加料酒翻炒
* E& J |) I' X& T; K8 E. a7 h, Y$ J
加入水或高汤，大火
1 c4 U" y# t* N# _+ ^& i! l; k4 H$ A再加入雪魔芋
/ q" B( u. V2 E$ {; g1 ]小火炖制肉烂收汁 4 B) T7 _' Z5 W% y [2 S
装盘 7 G3 W7 {& ~- g& Z
雪魔芋炖鸡~
" |* ?6 {) R0 H- N2 y（配用红椒会更好）
+ L7 @4 E, `1 }# j. g雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
; U6 N. |6 Q% W
| 
发表于 2012-8-13 14:51
