本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 * i0 N5 c7 F3 F1 c7 g6 P
$ G' S: q8 R# s前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
) l& U5 Y5 s5 {（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
8 v- M, G0 `; K9 }上步骤~
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; d- d5 ~1 m% s% R6 a# O. h 鸡肉
3 b0 A1 Z. z* o/ l* m剁块备用 & ?9 o! y+ V- j* t
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
6 c2 }, ^& g+ l+ v泡发好的雪魔芋 ( B c2 N1 X3 k. R+ i
把鸡肉导入开水焯一下 & @& u2 U. y E) d- L1 a
捞出控血水 ! u$ l" P8 H9 r& u8 g) \- [# G! n
7成油热放入配料煸炒 a2 C v/ K' v1 U! Q
再加入豆瓣酱炒香 : j' n! c0 f6 ~1 j+ A' ?" k* S
倒入鸡肉，加料酒翻炒 ) J$ h; ^& j! j) _5 K0 @
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加入水或高汤，大火
8 D* n" I) z3 A8 I再加入雪魔芋 + @2 c1 l! Q/ J4 L) K2 J! D
小火炖制肉烂收汁
" k% X$ o2 x, z" P: A: H! W8 Y+ r& n装盘 . y. q8 v2 V% h$ G' _9 \6 k! R
雪魔芋炖鸡~
+ d8 k! d6 C) A1 Q9 ^（配用红椒会更好）
9 o& M, E* h. [% k4 H4 r$ F雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
