本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 8 H0 O* E: G1 B8 i& r
* S$ f$ I3 a5 q1 ^! V3 r前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！6 s: x& k! @5 j
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
5 z: h8 l( o9 Q4 M上步骤~/ a/ p! ~ m( c" n
9 f6 B7 _/ a0 @3 \) t5 o 鸡肉
! ^+ T7 ^0 J9 }1 z6 s剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
3 s4 G1 @# N6 c0 o/ `1 [3 X; \泡发好的雪魔芋 ; u0 y- V- j. _2 J1 u- {
把鸡肉导入开水焯一下 b3 B% ^- C, p d9 j
捞出控血水 & [0 \3 F! T4 O* z$ Y! h/ \/ b
7成油热放入配料煸炒 5 T: _( i2 @0 f: Z; d2 c: \1 T
再加入豆瓣酱炒香 4 r% O& w! c4 b
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火 9 ` @- P5 P" x
再加入雪魔芋
+ }; `% G$ u! R# U( E+ D小火炖制肉烂收汁
* F: z( x4 [1 N装盘 ) n7 C# O; T6 I! }
雪魔芋炖鸡~ & C# U" ~5 T$ T( i, U
（配用红椒会更好） 8 @+ _4 O5 [% B% Y$ `
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
