本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 * H: }9 S S5 D3 o- P, ]
; T6 b# G- }2 s: \" M6 Q* |前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
+ b" \4 x' J0 K+ z（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）' c# h k: I2 Y/ ^; S8 h
上步骤~
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( S# N% d% l$ e- e5 X 鸡肉( G4 ^1 t- b+ O. A4 j |
剁块备用 ( w! ^2 \5 _$ N- l
0 F7 K7 g2 W* [青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
; x8 w' W( j( h泡发好的雪魔芋
' x8 H$ v' B L' m. a把鸡肉导入开水焯一下 5 m& t. q# H& d/ q
捞出控血水 7 W) R: o$ d+ H3 p7 c% e
7成油热放入配料煸炒 7 k$ t' f. b' u% A
再加入豆瓣酱炒香
9 L0 { v1 V6 I9 I! c/ u. t; ~倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
8 v8 g% i( u2 E# v! x, ~再加入雪魔芋
5 W. }8 X9 m' X5 @小火炖制肉烂收汁
; ?2 O* L' S& p/ H' E装盘
% k" }5 Y/ ?3 Q& _雪魔芋炖鸡~ 3 d2 W R+ j0 G2 I1 a- X3 X0 A
（配用红椒会更好） * g0 F7 i0 o) J }8 p
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
