本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
0 J/ }+ n+ i# K7 J) w9 l（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
i3 T0 T5 E4 W7 J4 n上步骤~' g* g. o. A- G" R# f
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鸡肉9 y. q# Y y) S$ N# G" ]1 o7 _
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
+ b* \0 f; }' z& X+ A4 _8 w: A: n泡发好的雪魔芋 7 B( J. e5 P/ G j3 q( c6 V
把鸡肉导入开水焯一下
! ]4 G5 l; t9 s$ B: ~5 n捞出控血水
8 n1 S3 ^0 \9 S& n+ F' p7成油热放入配料煸炒
9 q4 N( [* y f* b再加入豆瓣酱炒香 ( ?: @6 C$ M+ ^+ L, o
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
3 U1 k8 K8 f% x' n% C5 f& r+ [再加入雪魔芋
0 w$ H) R; [* D3 S小火炖制肉烂收汁
' d7 \7 H: _; I$ ?& T装盘 2 }& \: `+ I2 C. y% c9 |9 C
雪魔芋炖鸡~ 8 n9 Q+ e! n3 g+ D5 u+ j. o
（配用红椒会更好）
/ I8 l1 t1 I0 \# E0 O雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
