本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 8 R( k0 t: q2 i8 q
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
7 P1 ?3 H1 t9 K c( k+ i" v（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
0 _6 I, N9 `8 `' ?( v上步骤~
4 }+ e0 ^2 u7 [) | N3 T4 `4 L; v' `% b) d0 ~. Z) f7 K$ D
鸡肉6 g% C$ q2 k& c0 A& S# L8 ?. n% }" Y
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
5 q/ f& N) L' @- O9 H8 O泡发好的雪魔芋 , g$ }9 C7 B! j+ M3 v2 h
把鸡肉导入开水焯一下 : r! O1 a! T* \" L! Z* |
捞出控血水
7 h7 \5 _% `# v7 \5 H1 ?7成油热放入配料煸炒 ( A! J1 k1 t4 {3 K. A; [
再加入豆瓣酱炒香 6 y0 h1 \" i+ G& t7 x) v
倒入鸡肉，加料酒翻炒 # D/ f' Y6 r) M4 M- Y; X }. O( t
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加入水或高汤，大火
# S v, t7 u0 {! H/ l再加入雪魔芋
/ Z$ ^: \' J# Q+ o9 z小火炖制肉烂收汁 0 Z0 `& z5 {! a2 d3 i
装盘 0 V9 {2 i$ V ~& h; ~; Z# D* \# B9 Q
雪魔芋炖鸡~ 2 ?, Z1 `6 K6 A
（配用红椒会更好）
& V: I c" Z, c4 N& V雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
