本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
0 ?3 l1 g+ ^9 k1 g4 Q0 N8 c- q2 o/ s- m- j/ o
前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！$ g6 t6 _: G) s0 U: n9 O
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）+ Q6 x% ?* n+ `- J# `
上步骤~2 c2 T3 Z( U/ Q0 |
1 l# N8 Z, I. O/ | 鸡肉
$ F" l$ m6 T6 o; h2 m3 ^剁块备用 % V' s! g/ M3 q+ O" m; b& y5 b
) R0 A. ], k5 T& o, r( R9 s青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 & S: y) s2 Q9 J2 k% M y! Q
泡发好的雪魔芋 ( C0 U# q' D; Z
把鸡肉导入开水焯一下
# a d* {' `& ^' @) L! @$ }; ?捞出控血水 1 e% o8 E b! Q; ~/ c1 s- q
7成油热放入配料煸炒
" B2 N) u; G7 w, [$ A' C, {再加入豆瓣酱炒香
( R+ c3 m) g( M. |/ v' X$ u倒入鸡肉，加料酒翻炒
3 b+ j3 g7 J+ \3 S' w# A! a# U( e, B( e
加入水或高汤，大火
4 Z% u4 f8 Y0 }( V4 O4 t- ~$ c再加入雪魔芋
$ x% p2 p! e) V/ S小火炖制肉烂收汁 4 \$ U/ `2 n& d- x7 S
装盘
9 p4 P/ ?. q/ y: F+ X雪魔芋炖鸡~
4 i% C# Q- C7 }（配用红椒会更好）
: v; F/ K- d; s雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 * X# I1 B: y" }4 G
| 
发表于 2012-8-13 14:51
