本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 - C3 C! o7 B- ^* Z# c2 w5 q
9 ^' p) u; k5 G' v1 b前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
' S' _6 d' B4 h4 j) {（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
2 r5 Z9 }4 z& i( M. \4 |上步骤~' _7 h$ z4 r% X* s- v7 Q# h# z
9 f- v. T- |" G! Q1 u
鸡肉$ Q1 ]4 g) b; F3 ]& v
剁块备用
3 x) Y+ H' _- Y5 Q8 b! [1 c4 c8 [& p5 }
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 ' `7 v) `, `7 I* x
泡发好的雪魔芋
9 _& m" Q" V+ }- }, K把鸡肉导入开水焯一下 0 c) Q! a5 C4 k8 J( {) k
捞出控血水
& S# n0 _0 }: i3 ]7成油热放入配料煸炒 $ C' Y) m: K* E6 V- U' I( h
再加入豆瓣酱炒香
% Y% f$ F! }4 f9 J( k5 S. I倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火 , L: O3 Z( y% h: `4 U
再加入雪魔芋 # D4 ^, H. a6 T6 Q0 ~, P; _2 F3 E" J
小火炖制肉烂收汁
- ~/ M$ z2 W! B1 D9 K* q7 C装盘
9 B* ?3 L' \' {, E( ]雪魔芋炖鸡~ , ^5 J7 \% f* Z
（配用红椒会更好）
6 o* a( D% N5 k$ B: t5 }6 |! r) B雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
