本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！6 I8 O: A+ u5 F8 r& _" S
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）% u1 b2 k# G, d! q! Y
上步骤~' A1 A/ h+ m/ p1 d" M9 ]+ t* [; d
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鸡肉5 F1 o1 a# j5 G0 ~+ q
剁块备用
3 H' C/ h9 G* e5 ]; m
o, [: R+ |2 G5 P+ l" q" c, d青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 0 l4 w7 J) e& i" `) L
泡发好的雪魔芋 # P* y$ B* j8 G+ S
把鸡肉导入开水焯一下
5 q% H! W! ~6 {! t; [1 C捞出控血水
' v1 P, l" i# {9 j, @7成油热放入配料煸炒
6 |* d& k# V$ P: ~/ e6 a再加入豆瓣酱炒香
# T$ ^* r' P" T+ {0 `倒入鸡肉，加料酒翻炒
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& E# C( F; J& ]- A* d2 L加入水或高汤，大火
\9 g0 O; P E# W* q" t6 x6 X) }0 w8 Q再加入雪魔芋
@/ W: W. r% G5 U小火炖制肉烂收汁
! A* J4 e" [ ?, i5 V3 }装盘
* O, f' A, p: B; O/ k3 {- J7 x4 {# g1 S雪魔芋炖鸡~
# y' L/ O% v3 c* K8 q（配用红椒会更好） , B ^* M9 v, q- j+ |
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
