本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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8 p& x1 n8 ~8 e前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
7 ~+ n/ A: y4 w; G( m（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
+ c1 x [/ V* K上步骤~
8 j7 @/ I8 y( S! i* y2 x8 \ I, r/ i! P# e
鸡肉2 J$ ^) D2 f" ^( r, k4 y
剁块备用 ( E: v, Q& ]4 }! S6 p
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 / C2 Q; _+ i+ e# l, {" V$ X
泡发好的雪魔芋 ) s: L I6 m5 L, e+ A
把鸡肉导入开水焯一下 & u R! x! p, G, Z8 S, ^2 c
捞出控血水 5 n9 i5 v0 f% j! x6 i( ?
7成油热放入配料煸炒
' J0 r3 s5 f. y1 J再加入豆瓣酱炒香
0 S; R: a `6 b: N, N倒入鸡肉，加料酒翻炒 : k. T1 o4 k6 B8 q
3 a* E, `& m( \' P
加入水或高汤，大火 ' U/ w9 @+ ~/ ^6 @
再加入雪魔芋 5 Z% s7 `+ F# w! t e1 L8 O
小火炖制肉烂收汁 & z8 T+ O8 a$ ?( g$ d0 L
装盘
- A( Z) G1 c6 s/ [# N雪魔芋炖鸡~
; R6 ^1 x6 U A5 S（配用红椒会更好）
: w# Q) @: [; |* V3 F9 J; I: M雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
