本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 4 M# g& p5 p- \' ^& H8 R
- c8 D, ]# a5 R2 F& m/ i前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
, r" [3 s+ y6 l9 o" @6 S# \' ?' M（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）5 p, K9 @# E" p1 x9 G3 {
上步骤~7 g$ t+ v1 R* Q/ Q! o7 h, a Z
& o, R) |* f/ I* n" M 鸡肉( f8 O/ x5 L' N$ e6 M
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 $ d+ h( [0 _* p( v
泡发好的雪魔芋
* {8 ^2 B8 N1 Z6 l. G T! Q* X把鸡肉导入开水焯一下
% A4 t9 T. x% ?5 e$ t捞出控血水
! @+ D. ~1 W; @1 P* e7成油热放入配料煸炒
! ^( h: \+ _3 M* h/ h: n5 A再加入豆瓣酱炒香
1 q6 T D% f- G$ P7 Z8 g0 Q& O倒入鸡肉，加料酒翻炒 3 B, o4 ]2 c+ s, ]: Q- }
5 S2 G7 K( ~+ c& x加入水或高汤，大火
- j1 g4 m5 p1 `9 I; R7 y. T5 h再加入雪魔芋 # b* r) e4 A8 o1 w' `1 R
小火炖制肉烂收汁 2 z$ D6 F8 S5 l- b4 ~' K$ ^
装盘
" X6 P( z' v( u @2 U% C5 P Z# g雪魔芋炖鸡~ : b$ _$ U$ q( [9 n+ C
（配用红椒会更好）
/ o$ A7 m3 r+ `2 r' _雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
