本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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; l7 J4 D( f" f% l% {3 E! X- H前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
2 G% ?; M/ u/ S% W) M3 n* T（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）7 Y: B( M4 h5 B- g: e( ` ?
上步骤~$ x0 P& a$ U6 I( r2 X" `- ?
. Q$ A8 l8 o3 A 鸡肉
2 v2 Z! W7 q; t1 x% }; G剁块备用 : o0 N8 @4 Q, t v$ N
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 * ^" @2 z! Z6 T3 s% q
泡发好的雪魔芋
O' T# v2 s4 k& `把鸡肉导入开水焯一下 4 |$ g4 o* W; I! X0 Z/ T. R# ]2 T6 ~
捞出控血水
& p, n+ w/ M! s4 K$ W) X7成油热放入配料煸炒 7 J' l6 Q% ~3 U8 d) _7 S7 H
再加入豆瓣酱炒香 W% [0 Z: W/ w4 c5 t* k( Q
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
5 A- b& L5 F) @0 z4 x! y) T' J再加入雪魔芋 * F7 Q& }3 d( ^2 w% S* I- ~
小火炖制肉烂收汁 & u- m% c9 z) C/ K2 V3 C. E
装盘
' ^2 ?4 H+ Y8 a2 \9 m: o6 ?雪魔芋炖鸡~
& a3 V9 Z0 g+ `; {! r（配用红椒会更好） 8 E# g+ s" o. k, B: Q
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 . T. d" m9 x, {
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发表于 2012-8-13 14:51
