本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 2 G4 X5 D, z" x
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！$ W2 p. T p/ I
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）9 _# B; U; K% g- l! I
上步骤~# p& d# @0 } ~$ M
& L, k; Y8 Q8 ]% h9 x$ b* D( O 鸡肉( x& q7 M' c3 a. |8 m8 \
剁块备用
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$ Y U( x0 p( o青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
/ M0 p4 l* W; D; k泡发好的雪魔芋 5 f4 Q7 r2 I6 N [. o8 ]* |
把鸡肉导入开水焯一下
9 d4 b$ f. b: ^- R/ o8 p捞出控血水
% L/ V3 D5 }2 Y; D( a7成油热放入配料煸炒
# H1 j7 `: T' f J再加入豆瓣酱炒香
9 a+ q* S* q1 I0 m倒入鸡肉，加料酒翻炒 4 k2 Q6 y( [9 B9 p
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加入水或高汤，大火
z8 g |2 Y. U5 p6 [再加入雪魔芋
/ t1 }6 }% s2 \ J' x3 o小火炖制肉烂收汁 / F9 s1 Q8 B" S
装盘 # n2 s, U3 H; V* P6 u# p
雪魔芋炖鸡~
+ `" ~9 N6 N) r0 U（配用红椒会更好） 2 i$ U4 `; b4 s. q; r3 Z
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
