本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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2 u9 J+ Y8 N& [% m0 p前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！4 Y' }% g7 p. r2 J7 a
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
, _! X8 M7 O, ~( O上步骤~% ]. l# o5 e7 b7 y/ n6 u9 }- I
' X7 s) C0 |# R' D
鸡肉* C8 w: R5 I7 Y5 {8 w" v
剁块备用 : R" T) X! a. g7 ?3 f: Y: i
! a( X1 i! ]% {0 {青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 , `- ~1 d) B J& z% V
泡发好的雪魔芋 & d3 u3 H, Y. T$ q% H
把鸡肉导入开水焯一下
, ^$ K7 l& `5 p, G4 }) c" k; J捞出控血水
$ }! z" R( M- h7 M% U9 d7成油热放入配料煸炒
, G' i: y& g& U1 `/ g再加入豆瓣酱炒香 : L! [$ M- E, j/ c+ n) x
倒入鸡肉，加料酒翻炒
% A U$ t0 o v! N' G) j! |" Z+ |, W) v7 w
加入水或高汤，大火
5 J5 y- Z) R) u; X% `( f再加入雪魔芋 $ R1 m; Z8 A- Z) y
小火炖制肉烂收汁
( U$ O, j6 C: U" h" M! I装盘 ) R( c! m9 I) G( I
雪魔芋炖鸡~
. ~# ?- ?0 L G& o9 {$ `' t（配用红椒会更好）
6 ~+ S, v) w3 P& W雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
