本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 ; {$ ]: u. s$ @; A
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！" ~6 q. v$ v- k4 O- ^- Y, Y! M
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）7 m g6 a/ I1 v! y6 @
上步骤~
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. j5 X1 w+ P9 z5 G) U) V4 c 鸡肉
3 {' A) ]$ r2 V6 p8 |剁块备用
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9 g. L8 i$ R+ @- N青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 ' b7 ~+ ], ~1 W3 q" J
泡发好的雪魔芋 ) r- M u7 O" Y' y
把鸡肉导入开水焯一下
; x% d* Y. f& o* ? T捞出控血水 : W8 K! z* j6 R( X, m
7成油热放入配料煸炒 ! Y3 S7 R: n& n* C* g% G: I: E
再加入豆瓣酱炒香 , M0 @" H& z1 h
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火 5 v m+ T" P0 a6 G3 h
再加入雪魔芋
; C; M; J3 o: ]! J9 @& V小火炖制肉烂收汁
% R& Y: L" g! b装盘
& m8 ]" V4 G6 W ?. C/ [雪魔芋炖鸡~
" w6 o2 ^2 |5 k/ V. C（配用红椒会更好） 0 o: \2 n4 D# H" E* E* z
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 _' l6 z# {* B0 a' G
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发表于 2012-8-13 14:51
