本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
! [0 d" a$ C/ ]# }+ ~* R2 Q（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）9 g( P6 m7 h5 e
上步骤~
! c5 M+ ]( {( X2 h3 y6 o/ L. {
* ~+ c! r: d! j3 V+ n7 ? 鸡肉
$ G% q# o1 S) Q. Z: n" x剁块备用 ) `% L5 n6 d4 A5 r+ w
% I$ O( P `$ x+ L/ R' t( n
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 * O& |6 Q7 H( l( g) D$ t& T
泡发好的雪魔芋
! H$ C+ g4 x6 U) B6 P" l# s' M把鸡肉导入开水焯一下 & f8 b8 H% d& x( V2 n
捞出控血水
, {; z1 }4 g9 j2 M) k; l7成油热放入配料煸炒 # |4 Q# q" D1 I" t. |
再加入豆瓣酱炒香 i1 m5 U+ y; ~/ ~) F
倒入鸡肉，加料酒翻炒
8 ?% ~, H) M5 x" p$ }; v7 P, N( y. k% s; x7 V% g2 w
加入水或高汤，大火
; @* r$ x0 Z+ m3 @再加入雪魔芋
; i3 |* G6 T2 E& V# l0 e小火炖制肉烂收汁
" Z5 F/ S' k6 {% c+ O装盘
7 ~; } L* J8 L0 h i/ j9 `2 s雪魔芋炖鸡~
% s( @5 j) l+ i! Q3 y: j（配用红椒会更好） 6 @7 T- @4 d' n$ W
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 ) u m7 ]' [6 t" ~9 c- [4 K
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发表于 2012-8-13 14:51
