本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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' F# O- d/ ?- o6 t7 b前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
1 ~& ]# e N4 L1 v3 K（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
! V( p" h. J7 Q* c9 [) E; }上步骤~
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鸡肉# u ^ s9 Q0 q8 x7 k
剁块备用
1 T, b6 x o- t; a! r/ e+ {
4 h; g7 Y3 ^# B2 Y% m, S青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
" K, q1 W3 n* Y5 |8 U* q1 p5 A泡发好的雪魔芋 E# U/ i! ]) o& R7 I( m& n7 H
把鸡肉导入开水焯一下 S2 z. B3 \! z0 x1 i( A2 r
捞出控血水 0 ?; A" k" R0 l$ U$ j5 x
7成油热放入配料煸炒
$ q7 Y( ^: w& |再加入豆瓣酱炒香 7 q0 M9 T: R# q4 g4 e
倒入鸡肉，加料酒翻炒 2 n. e* @! b X# L$ ?
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加入水或高汤，大火
$ l2 A0 O+ z O' ?3 f5 o( x7 m4 `8 a再加入雪魔芋
/ @& {- t; a: d. x9 w1 Q/ N小火炖制肉烂收汁
/ Q( A- m' A( l# M& R装盘 ; I3 E% f2 q( ] {" n n
雪魔芋炖鸡~ 0 _! r$ y. Y# m# ]
（配用红椒会更好）
( C+ k0 m7 Q& \' B8 u雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
