本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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* p& Z8 ]# {& s. z前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
, v: |9 ?9 h: s# G（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
( a- p* e+ ?6 z! U& W* C3 N上步骤~ ?) V! P+ d5 D+ F# A( P) l
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鸡肉- q8 S2 f8 S$ C2 s Z0 T+ Z2 Z
剁块备用
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6 l3 N4 {% G6 q& n7 n r青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 $ ]7 C( o& l2 T, ?: C V. w' E/ Y; c
泡发好的雪魔芋 # l9 b/ B) [4 W8 V2 k5 `
把鸡肉导入开水焯一下 ' ]2 S. \- u5 j2 c1 A- S
捞出控血水
5 m+ c4 L! b( E# a4 x7成油热放入配料煸炒
$ C b& X# {# S4 [, l再加入豆瓣酱炒香 ( {0 t: a2 t5 O) s8 m. a$ Y; g. H
倒入鸡肉，加料酒翻炒 % P( k* z% O) ~- C0 `$ ] H
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加入水或高汤，大火 % H$ k# v) E/ \8 I5 ~ g. T
再加入雪魔芋
, v; Q' g) d4 `* I$ {小火炖制肉烂收汁 + f& `% _( S3 ]/ z, ~1 f5 K$ I6 G! T0 o
装盘
, X+ a2 D" S: N. }雪魔芋炖鸡~ 9 H$ Y; \) U. y
（配用红椒会更好）
# b: @( k" m8 R. g" p7 P; n* I" S雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
