本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 ; w: g$ K+ O: ?% ?5 t
" r7 m# e4 i4 M7 I前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
1 k5 W' i; ~$ o7 p) x3 Z（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）' f9 X8 }# @2 B+ t" L' L
上步骤~0 n( O' H# a- \1 s* ]4 }
1 @' R; G8 C3 Y/ V8 K. `1 d6 W' h6 { 鸡肉
- s% x5 g# u" P' w剁块备用 2 q5 R" L' m1 L+ r7 k V
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 O8 M S" \( y( q
泡发好的雪魔芋 * R% U0 m3 W' @: V. X/ T2 f
把鸡肉导入开水焯一下
' k5 k5 h4 }# A6 z+ P2 @) }捞出控血水
- `2 `$ ?% C& w8 r [& s2 L: @) A1 Z6 a7成油热放入配料煸炒
# w+ T5 G, s& s6 n6 ^0 g再加入豆瓣酱炒香
; K2 g, l$ G' s5 q6 \3 h1 L# B9 A倒入鸡肉，加料酒翻炒 - }5 [3 N6 t9 v- r N
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加入水或高汤，大火 & @: Y r7 P7 m% t0 |
再加入雪魔芋 7 d1 N& Y/ G. Z
小火炖制肉烂收汁
3 r" J( k- D# n# j e. H装盘 - T$ G: h! w* `% Q+ s# a X
雪魔芋炖鸡~
( ^. A2 Q, M# C u3 ^- K3 O（配用红椒会更好） 2 T7 f0 @7 a" q- _
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 # b4 I! ]! g2 g; T, f
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发表于 2012-8-13 14:51
