本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 , X* Z$ [" O, e9 s% x
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！; k# \' G2 B2 ~! z, f. C
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）1 b# _" d$ Q! W9 m
上步骤~
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$ `9 @& X( z! d! Z/ y3 Q 鸡肉( |+ U$ ~5 A7 J9 r" @9 p
剁块备用 + a! U; | [8 t! _$ ]8 I& k
3 J/ u \2 n+ w* G青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 V) |* o; C& Z
泡发好的雪魔芋
+ I) u( I" l7 Z& t G. L把鸡肉导入开水焯一下
" m$ Q, X8 W- a+ z& f. n" N捞出控血水
3 {; x7 Q3 R. B2 a7成油热放入配料煸炒 6 w; y" l$ z0 d/ A9 y3 a! D
再加入豆瓣酱炒香 & B/ w! e4 G M3 N( l
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
5 X* v8 b2 o+ b再加入雪魔芋 5 e4 l) S, {' Z- S3 L
小火炖制肉烂收汁 2 D. U# r0 A, p3 U6 r3 _" S
装盘
8 A4 J) |- [) v: j6 {雪魔芋炖鸡~ 8 N5 |# M+ _. g$ e
（配用红椒会更好）
; q* E6 O5 p3 I+ o5 r+ U a雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
