本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
4 S, ~. d* q- }4 R' _3 r/ k% O6 \( A
前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
; l& T$ {3 R5 u3 e1 m( B（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）4 e* c3 u; S2 I0 F( r% f0 [; D
上步骤~* o" L4 G- s0 w
, o8 U: ?6 ?0 _+ b8 @: R! ^
鸡肉& `, ~; l+ r# O* n
剁块备用 * l) X3 P$ i" t6 C7 _! K N
' H+ W! V u' j5 E$ V, v& i) f9 B1 ]
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
0 {. I9 F. a8 d# R- T泡发好的雪魔芋
# C8 ^$ x" a8 ~9 p2 d" Z把鸡肉导入开水焯一下 6 Q8 u% a/ }3 p, [+ o4 C
捞出控血水
$ U% U+ Z, u7 @7成油热放入配料煸炒 7 w; s( k- J" Y9 [! X5 t$ o
再加入豆瓣酱炒香 ) Y+ c! m; ~9 u" M& g* E6 p& ~
倒入鸡肉，加料酒翻炒
, j/ k( g! F: K* d( ^' B8 K, n+ s+ E" [' o7 t5 ^
加入水或高汤，大火
! I6 o: `( @' U7 ^$ Y再加入雪魔芋 3 O/ W, E' V% l. o! ^! X/ F- u* a0 W% }
小火炖制肉烂收汁 ! m ~0 A% r- N' v
装盘
0 ?8 Z3 p9 j0 |4 }6 u1 S雪魔芋炖鸡~
7 J; b- K5 Y% `% C6 |8 n4 M) L（配用红椒会更好）
8 j% R0 j/ g9 R/ f% F( Y雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
: `; E+ {' b! B. L
| 
发表于 2012-8-13 14:51
