本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 , k4 ~2 C( s* E" A# @
3 g% v* N# S9 a; R3 i% ?前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
8 M5 n$ C" w, n I5 S: d* e（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
- m" m! D; m. \上步骤~. p$ ^" j6 ?4 y0 ~5 ^) e
0 }& \% E- N1 Q e, Q 鸡肉: O c( M* d# s
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
. t+ ^. H5 n- z泡发好的雪魔芋 / a: }1 F* U( G6 d, k8 e/ H
把鸡肉导入开水焯一下 9 A& l) U7 {( o" t0 V
捞出控血水 ) ^8 G7 T) {2 |3 k0 U0 l. i; k: [
7成油热放入配料煸炒
- W! S7 [4 |! u5 c4 }8 N再加入豆瓣酱炒香
) d6 p+ b3 |* U; a& Q# ]倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
7 v9 B" Z3 s: I2 ]' G( @, ^再加入雪魔芋 + U0 |1 h+ n" K" `5 P
小火炖制肉烂收汁
7 [- i+ I% F/ H- z- |$ P0 D6 u装盘
) B4 q i) U' U( ?0 w. S雪魔芋炖鸡~ . `# m" _) v: k/ o
（配用红椒会更好） , {( {) a! l! J* h6 \
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
