本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
+ d4 p s- W6 `2 Q（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
' G! c2 y3 m7 d( D u上步骤~1 O1 b0 z A6 {& |/ m4 M
# t6 V$ q0 w3 Y$ ]
鸡肉8 l. f. X/ e% w
剁块备用
, X# a9 y% p0 w5 i/ W D6 v, z: ]& N8 t* Z2 }( w0 h3 k
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
; X' V6 `2 ~1 ?0 A泡发好的雪魔芋
% i+ v/ H4 i5 i: d把鸡肉导入开水焯一下
' i$ o) R r* L4 X# i捞出控血水 3 {2 l& L! [+ X0 J/ L! V4 l1 h# H
7成油热放入配料煸炒
7 s$ j( z/ Z7 G; C2 ]0 ~; A4 V再加入豆瓣酱炒香
2 i# ?: L0 M& k; S0 c倒入鸡肉，加料酒翻炒 3 z/ }8 R/ I8 B9 V4 h P3 k/ X
) j J/ A, h& F" l+ F. i$ @; [$ O加入水或高汤，大火 ( m: `9 B7 P% U5 l) x. R( }6 y r
再加入雪魔芋
* P: B6 ]: E0 N9 k, [; ]: f小火炖制肉烂收汁
1 }' a; Y2 H; t( ? D/ h装盘 ! j. u# F& t W2 {3 S
雪魔芋炖鸡~
1 R1 r) D. c$ ^' H（配用红椒会更好） 4 S& D3 U/ G8 l
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
