本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 - _) a' }* `8 Q5 F+ _" M+ V
& U* X5 W' |. [' Z. |前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
2 `- w3 |( J8 T) Q' ^ { e& N, h（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
7 w% w3 L0 ^! d# _- T% y. y* w上步骤~4 |$ _/ e" J: \8 b% h1 J2 v0 c
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鸡肉
& {3 Y n" J" F+ c+ F {剁块备用 0 h: p( F$ a) h8 r& x
: F: T; E9 ~7 e7 }9 ~
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 ) u$ N9 @* e+ Z/ w* Z {
泡发好的雪魔芋
. M. o* Q% g& k. ~+ l把鸡肉导入开水焯一下 ) ~0 g: U4 C: m n7 g
捞出控血水 3 X! r/ n6 r! w7 `3 k3 \6 g
7成油热放入配料煸炒
* ^/ B0 @4 U; [2 N/ R8 _$ N c再加入豆瓣酱炒香 2 i' R/ ~: n* k& l1 p+ T7 M, r" C
倒入鸡肉，加料酒翻炒
7 V% c, ~, I* h. e; {' |8 }1 h# @+ \5 G) W: J
加入水或高汤，大火
" o. S+ L. E6 r' c7 T再加入雪魔芋
2 V% I$ X" ]1 l4 c" l小火炖制肉烂收汁
4 B- j6 j+ Y6 `# m装盘 , J9 c! `- e, s' Z5 j+ ]4 B8 E
雪魔芋炖鸡~
+ F) R+ a& [: D1 Z+ H0 Z4 t（配用红椒会更好）
9 F, u; `" C2 w0 h, \; n/ d雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 & t0 s7 I/ T8 u+ ~
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发表于 2012-8-13 14:51
