本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 ( W' n+ Y6 X2 _
# M4 Q8 E% r2 S H: h
前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
9 x1 {% [8 R! u# _（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
~8 W3 H% G q) \# i N! O上步骤~% @! p2 A6 \4 G4 H; S
+ j( [# l& S% q
鸡肉
6 J* x& J4 u; H剁块备用
3 t) a7 P2 d4 h; V, F4 {$ ^
5 R5 G( u9 }; t( }7 _! N4 [& h青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
: V8 i* K* k" z; B+ V泡发好的雪魔芋
( ^* b7 u3 ?+ @" I把鸡肉导入开水焯一下
! J% I% T; c8 [8 O; s捞出控血水 ' g. g7 K C! ~( i. A& _( i
7成油热放入配料煸炒 - U$ B1 d* [# u0 c3 H7 l
再加入豆瓣酱炒香 + B9 y+ {$ H0 X5 y9 n
倒入鸡肉，加料酒翻炒
1 h! U4 @$ d0 ^; x" ^$ }0 p' {* Y# I# a
加入水或高汤，大火 8 h6 o/ R0 h: D- O* P
再加入雪魔芋 1 Q) p7 H$ n" U" U; Y2 ^1 c' k
小火炖制肉烂收汁
0 q0 B* F t' f0 o/ }. R% ~装盘
) T- l1 [+ n6 T* T- O7 ~( ]雪魔芋炖鸡~
8 T6 ?; W' _# x: O/ X T（配用红椒会更好）
2 ?( ]; w9 k$ T+ O+ @3 a雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
" E) L! Z" H! y% v0 Z* S/ i
| 
发表于 2012-8-13 14:51
