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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑 8 c$ ^6 z  Z+ ~5 y6 Q  ?
0 s. ^4 U( Q8 T4 D' h. S/ g" u+ x( {
先看看成品。。。) a4 |3 N. Z/ H& K0 u
发酵中。。
; g: U1 y' ^& s6 S1 T6 z出炉了。。0 [3 ~% R, E* P; s. [
说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。+ h0 ]9 A0 i; n* e, [! |4 Q+ K
再来一张内部构造。。
' i# s9 M6 `7 r
6 h& Z' d' t9 u; W* x$ g: d下面说一下口感:
# J2 w! C% B6 L/ `! ^4 r4 ~. k这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。8 `7 \! D4 e" d  ~
吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。
2 ?1 q# w* Q8 Z7 o+ }0 F! a. [5 J% s& T/ g7 z
这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵! N  U+ W% O" y& T

% t, c7 @; L: {8 k总结一下:1 l% z5 {) Z2 C' G4 _
1、冷餐发酵真的不错3 L9 M$ K5 ]( I% ~
2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
( _& z+ p1 ]2 N7 E0 Y, t+ a3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。
3 W& T+ t: ^7 {4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
9 _1 |5 l! ^) e/ n" {0 e; \8 i: _7 x6 u6 E. }8 K$ e# E" y! @% j' v0 d
最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。1 x8 @* h# B( a/ ^( C, I
最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
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颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
茜茜=妈咪  好呀,宝妈,给个群号,想学烘焙呀:)  发表于 2013-10-15 11:55
Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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看着很不错!
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鱼鱼,好样的。顶你
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先看看成品。。。8 j! ?; R2 G8 i6 o
发酵中。。" Z% _+ X7 g2 a" e
出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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回复 mengxueqi 的帖子# K! [, }& q: S( G3 ?4 @
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亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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回复 mengxueqi 的帖子6 L7 K8 j7 u) H

. `/ i* B* u* @( T0 s亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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回复 我是蓬蓬 的帖子5 n) e  ^+ N# y( P; U& N2 Y
烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

# b9 L, I( G: w: s. Z7 s那还不赶紧行动起来??
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面包机还是烤箱做的?

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回复 342613986@xa 的帖子7 F, u# Z) c) n# _8 G8 i% s+ s
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面包机。

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 " i; F! [/ B, s& g9 J* F% q+ m
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

/ i" h! ~, N1 |& o: O想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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回复 鱼鱼智 的帖子
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  p' S" C( d5 ^) w- x! B% X$ P这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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