- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-15
- 帖子
- 1158
- 积分
- 9311
 
- 经验值
- 9120
- 爱心活力豆
- 6
- 宝宝生日
- 2010-05-20
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑 c* c! q2 Q0 K* W
0 W" v& [( Z/ G5 U- x先看看成品。。。
9 O: J* H9 Z( h/ p) i$ B8 c发酵中。。8 W8 x! k( R5 v }* u7 ^8 \
出炉了。。+ u/ J* s' R# B2 I. `
说一下，上面的烤色有点浅了，但旁边没有糊，下次改进一下。。
+ w* [$ B( n* P' ^再来一张内部构造。。0 G3 v" p7 P, L- e4 F! _4 v4 L+ Y ~
* k& U" c! T( M0 `- e1 R7 y2 i2 Q5 c
下面说一下口感：
1 w; e3 j4 y. P6 v. }这次放的糖少，所以不怎么甜，可以说没有甜味，有一点点的咸味。
; Z; o2 F3 d4 K吃起来和外面买的面包一样，松软，有嚼筋。" S B% W, K, V1 c7 E$ u5 X' ~
+ Y5 g7 I& X0 W. R这次是在网上找的方子，人家是用来做酸奶土司的，被窝盗用了，呵呵
9 }% c/ {5 u" ?) z6 P2 z& g
% A) @' X9 }! S" v% t) ~* @9 Q {总结一下：5 [# Z7 u) Z7 b
1、冷餐发酵真的不错6 T4 |1 q; z ^9 A' W/ m
2、注意水盐酵母的比例，以面粉为基数，60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%，2%，2%，不知道我说明白了没有？？其中水是指所有的液体，包括鸡蛋在内。% z+ ?# g5 c- o: h
3，液体不要一次加完，剩20ml，根据面团的情况加减，以不沾手，光滑，湿润为原则。 l, }* U) w5 |% `4 ?( Q
4、第一天做好面团，入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来回温，整形，烘烤。。+ G: W6 M1 n: h. T3 Q
6 ]; p& A" c. s) s最后说一句，不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包，重点是个人的经验，祝妈妈们都成功。。. [1 P7 `/ p7 Z& x, U z3 v
最后感谢心爱豆豆，在我的面包之路给我提供的知识。。。
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2013-7-5 08:56
发表于 2013-7-5 09:59
