鱼鱼智

* h/ n# v2 {( }# W! `# K0 N: P1 X" w, N
6 a9 [( J: I+ L' w7 c* I1 O先看看成品。。。# w! E4 F, s& U! D# {
发酵中。。
3 x  h+ d, A0 v7 k出炉了。。. m8 J; y$ M+ f; J" u
说一下，上面的烤色有点浅了，但旁边没有糊，下次改进一下。。! J8 U9 U  [! p' V6 z
再来一张内部构造。。
1 e7 N2 r! m$ X% p) s% u. ~7 t( n+ J
下面说一下口感：1 o6 b7 x- A& h% Z
这次放的糖少，所以不怎么甜，可以说没有甜味，有一点点的咸味。! N7 ]/ F: p  L4 J5 j" T) ?1 `
吃起来和外面买的面包一样，松软，有嚼筋。. f4 Q2 |- M1 p# R
* X( R; v, r7 k5 j5 r
这次是在网上找的方子，人家是用来做酸奶土司的，被窝盗用了，呵呵
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; n1 o' ?: X1 c总结一下：
/ V/ Q0 f/ L& A8 ]+ a( J- N1、冷餐发酵真的不错
5 u$ y( B2 q6 b' H7 T* \! @4 D2 u. l8 T2、注意水盐酵母的比例，以面粉为基数，60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%，2%，2%，不知道我说明白了没有？？其中水是指所有的液体，包括鸡蛋在内。
" W) n( h4 R$ q  _9 I; K3，液体不要一次加完，剩20ml，根据面团的情况加减，以不沾手，光滑，湿润为原则。4 N0 I# O4 A. {
4、第一天做好面团，入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来回温，整形，烘烤。。9 Z1 t8 o4 c9 }  f* Y+ s

' C8 `3 g9 a2 D2 @; O3 X) h4 P4 M最后说一句，不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包，重点是个人的经验，祝妈妈们都成功。。
6 r4 r! b1 I# ?% ]最后感谢心爱豆豆，在我的面包之路给我提供的知识。。。

心爱豆豆

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

para香水

看着很不错！
) ~$ m4 b. R0 C$ I

mengxueqi

鱼鱼，好样的。顶你

颖澜澜

先看看成品。。。
( R4 n$ i! w. I发酵中。。6 g# r" [' j: t% [$ h# H$ X7 p
出炉了。。

感谢分享，欢迎亲常来哦

陕西小宇妈

不错

亦笑了之

不错

鱼鱼智

回复 mengxueqi 的帖子& l% V8 j. }5 K( R& S

4 W" B3 K/ F3 i% G6 X亲，你是哪位？求真像啊~~

mengxueqi

回复 mengxueqi 的帖子2 ]# z8 G& N, d; n, w
- @  l: G3 N, \' b
亲，你是哪位？求真像啊~~

你见过我，我是潘多拉

贝贝mmm

好能干的妈妈呀，谢谢分享。

我是蓬蓬

烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

鱼鱼智

回复 我是蓬蓬 的帖子
! C4 k$ z- f) F烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

1 h) `  T9 J* {
那还不赶紧行动起来？？

342613986

面包机还是烤箱做的？

鱼鱼智

回复 342613986@xa 的帖子- o6 `4 i. ?) ?3 {9 K, t

4 m) t- R: U/ k0 p! \面包机。

阿屁屁的妈妈

心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
( e4 g6 u: l" w) K: S" X3 B* X谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

6 z! O0 i+ A% u; ?
想问一下群号是多少？

Bella^_^

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

豆豆， 你的群号短我

mary163

回复 鱼鱼智 的帖子3 y  n7 n. K- a. `" h: s. l; @

2 N- y; [; i" }7 s$ M% \7 [这是面包机做出来的吗？太好了！求配方和具体做法。谢谢！

只言片语暖暖

我也想要群号啊

只言片语暖暖

最近学习面包中  一直还没做好啊

丸子胖胖821017

很不错