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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑
+ z5 T' J4 q7 Z: U8 A
2 S& S2 R5 S! T  L% o, N6 U先看看成品。。。
' y! s0 H! r4 x发酵中。。- S7 @* H) }4 @; ^) [
出炉了。。
; b! m2 U5 b- t, u& w4 @说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。* A$ ~3 T9 X8 R
再来一张内部构造。。& E: A# `! \/ Z/ {8 H$ }! ^& v6 c
" Y, o5 w& U) W
下面说一下口感:
) k! X2 v% E5 |3 ?这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。
. o; V0 d! W3 q7 ^. `吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。/ ]+ X$ f! X: M% S9 i3 E, L: h

! e" P0 w  Y7 Z$ [2 C8 R8 f这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵& y3 j0 O% F; i! j3 R6 l
3 _: S2 k5 i8 I
总结一下:; |' D  H* d" ?3 O5 [
1、冷餐发酵真的不错
+ _4 s3 l; l) M2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
" R* y. G9 x# A& S- F5 E3 r) u3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。2 p& L' A/ K0 x1 B
4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
5 T# Z* [2 A$ x
3 _2 a9 I3 E& ], s最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。
3 d8 o3 _& L# o6 W% R$ ~+ r最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

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颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

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豆豆VS暖暖  求群号  发表于 2013-10-29 15:42
茜茜=妈咪  好呀,宝妈,给个群号,想学烘焙呀:)  发表于 2013-10-15 11:55
Bella^_^  豆豆, 你的群号短我  发表于 2013-9-6 20:14

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看着很不错!
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鱼鱼,好样的。顶你
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先看看成品。。。
8 ~0 G5 |$ Q- G( m发酵中。。
4 C  n3 h6 c) S* K出炉了。。
感谢分享,欢迎亲常来哦

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回复 mengxueqi 的帖子' Y8 H. d% L/ J' q+ [1 \

( v0 S9 N, |8 U+ |# ]$ h7 o: M9 g& n亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12

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回复 mengxueqi 的帖子6 E' Y0 r* q1 A

7 v7 r* y; W1 G亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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回复 我是蓬蓬 的帖子2 Z6 g) B7 i9 M% V: O
烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

. r0 v  g! O0 s; a$ }9 d  b那还不赶紧行动起来??
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面包机还是烤箱做的?

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回复 342613986@xa 的帖子* O( C7 P& G$ A! v6 }/ V

) p: o2 m' R# S面包机。

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 9 P5 P; u. ?- _: T" h0 y( t
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
$ L. ^, d! n; l/ k
想问一下群号是多少?
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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回复 鱼鱼智 的帖子
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- O  m7 j# M! ]3 Z3 B4 A2 ?1 p这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!

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我也想要群号啊

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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很不错
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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