鱼鱼智

! k& v4 P8 e! R9 t' ]. K" V1 g3 a

. h9 M/ O6 {, p- A8 S, j0 g* F1 h9 J先看看成品。。。" b3 |" v, p1 S$ W3 L
发酵中。。
4 i+ {9 s0 }4 C8 i  A) d出炉了。。
% A; b& m7 V6 c/ f+ m  z% a说一下，上面的烤色有点浅了，但旁边没有糊，下次改进一下。。) w/ U# L/ G1 q/ g8 h: s, b- w
再来一张内部构造。。
: m* u/ |. X# ^3 W% }5 _4 M" N9 `5 K- W. K' U2 n3 u# r
下面说一下口感：
9 [3 W, z9 m' g$ q  F( e3 q. C0 V这次放的糖少，所以不怎么甜，可以说没有甜味，有一点点的咸味。
* C" u9 {3 O' J, A吃起来和外面买的面包一样，松软，有嚼筋。6 }( j6 ~2 ?) C4 f! C* t" U
; L: @1 q' a, h4 ~; d
这次是在网上找的方子，人家是用来做酸奶土司的，被窝盗用了，呵呵. d. z& X/ }% r

2 @& z6 D' ]/ v% R) g: c- H) n总结一下：
, l9 c* p: c' P  \3 E1、冷餐发酵真的不错7 K1 Z* C0 ]5 X
2、注意水盐酵母的比例，以面粉为基数，60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%，2%，2%，不知道我说明白了没有？？其中水是指所有的液体，包括鸡蛋在内。3 C3 L# @4 W( ^$ V: I: k
3，液体不要一次加完，剩20ml，根据面团的情况加减，以不沾手，光滑，湿润为原则。9 q7 \$ Z$ A" o% }
4、第一天做好面团，入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来回温，整形，烘烤。。
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最后说一句，不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包，重点是个人的经验，祝妈妈们都成功。。! A  n5 c! t  a
最后感谢心爱豆豆，在我的面包之路给我提供的知识。。。

心爱豆豆

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

para香水

看着很不错！8 W, L; ~! k, @+ O( s

mengxueqi

鱼鱼，好样的。顶你

颖澜澜

先看看成品。。。
, o7 ]9 C4 X5 R' N发酵中。。
' c9 u2 ~( m( S$ ~  `+ j6 O0 c出炉了。。

感谢分享，欢迎亲常来哦

陕西小宇妈

不错

亦笑了之

不错

鱼鱼智

回复 mengxueqi 的帖子/ O; o* y3 t. q- P2 B% I2 R
! d6 a) J) ~( ]# n2 m
亲，你是哪位？求真像啊~~

mengxueqi

回复 mengxueqi 的帖子% ]" |* K4 r0 S% r* w0 l# ?1 c

7 k9 j/ S+ Y+ r& M4 f* {. R+ N. {亲，你是哪位？求真像啊~~

你见过我，我是潘多拉

贝贝mmm

好能干的妈妈呀，谢谢分享。

我是蓬蓬

烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

鱼鱼智

回复 我是蓬蓬 的帖子- w/ Q" X6 L* y. R
烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

& c3 T- R7 T5 R+ y: O6 S
那还不赶紧行动起来？？

342613986

面包机还是烤箱做的？

鱼鱼智

回复 342613986@xa 的帖子
- i  R$ @# Z3 V( `% {
6 O5 S+ s$ e  s8 j面包机。

阿屁屁的妈妈

心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
  w  l2 \7 @) C" f1 t$ k1 T( X5 I谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

/ }# d  l; v) H/ r! A9 E
想问一下群号是多少？

Bella^_^

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

豆豆， 你的群号短我

mary163

回复 鱼鱼智 的帖子
( O) O: W4 w  S& T0 ^6 v3 ~  ^6 m$ z1 I& \" q2 h. L
这是面包机做出来的吗？太好了！求配方和具体做法。谢谢！

只言片语暖暖

我也想要群号啊

只言片语暖暖

最近学习面包中  一直还没做好啊

丸子胖胖821017

很不错