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乌鸡一只,与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。 将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水备用。
V8 o; j E" W D* {. P+ `宝宝的乌鸡是在华润万家买的已经处理好的,20块钱一只,回去在清洗一下就好了!不过我还是把它的pp也剪掉了吗呵呵!
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生姜:2-4片2 P4 w7 F! ~ _+ d4 }" {
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首先,将洗好的乌鸡放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。然后捞出待用!飞过水的乌鸡颜色更黑更亮了!
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6 @+ u* u1 n) S+ ?, B; d紧接着将刚才飞水的鸡汤倒掉,重新清新加入干净的清水(大半锅左右),先用猛火把水烧开9 `8 o& I! J7 R! h6 I. ]; g
,然后放入以上材料9 h0 F' i+ g; S* @
盖上锅盖大伙炖煮;, z3 y4 [! O. s8 o2 E
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