【番茄自制美食】——法式乳酪月饼，这个中秋节注定会非常浪漫！（番茄线上课堂） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。( M. ~. ?0 G! g  ?% C# H3 L
另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！

0 G; q/ D' A' {
7 u- X$ g$ M$ \  @

7 _. u$ L7 W2 ?+ k; q& Y  O

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沙发

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:07 编辑 3 H- d c; d' |( z/ F$ F3 D

需要用到的材料如下:

# x' T( _! v* x+ f' g

饼皮材料：低筋面粉100克（过筛）、黄油100克、淡奶油80ML、杏仁粉20克、蛋黄 2个、细砂糖80克、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

1 |6 T% w4 F+ B( o3 t! I a1 N

乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙" ~' n% l% h; `7 D7 u

+ q! }6 v* _$ P7 t
; s! A# O+ B5 \* J

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发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑 . e# e3 g% Y' J# U5 \ t( T

法式月饼皮的制作：

) Q6 @6 a4 Z6 B' d0 a2 F
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。（图一打发中，图二打发好）

/ }( [. }( z f! d6 V2 H0 O

- J, v8 r- y" D7 X8 w

2.分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）图一第一次加，图二搅拌均匀.

+ H2 b" z- u% X$ K

3.分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加，图二搅拌好。

6 X: I& m P+ ]9 C, u! t6 B. x

! q: R% E3 J) [7 u
c( D+ M# F& `- [5 {- K: X

4.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液。图一过筛低筋粉，图二加入杏仁粉图，图三加香草精

! F4 }0 @4 a7 l# _" U+ x1 n( S S" p

, n' v. w$ G& @' a

# m* ]0 |# C; K: u) R# Q
4 p3 x' Q! q9 T& A+ n! a+ U
' t8 m5 W _6 v; _* b

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑 . {4 a+ ~, ` s8 S/ s; X8 M

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

/ l& J4 q6 d0 Y. c1 o; u

6.面糊表面覆保鲜膜静置备用。1 }, i8 h) w4 K; O5 U2 V

, j3 n1 P0 D& [% e. d9 x+ ?2 x
) D( E ]" B, W

乳酪内馅的制作：

7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图，图二加糖，图三搅拌均匀。

8、加入蛋黄，搅拌均匀。

( l' P/ r! ~7 [ I% u

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑 / _' R, \+ ^1 ~

9.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。图一加香草精，图二加朗姆酒，图三搅拌均匀图

" e, O7 y8 U1 W7 L- N

' P! `/ C9 S8 N( b2 K5 Q0 t8 H

10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。4 {- g8 |+ D8 ?% D' ~; H. F$ B0 [

11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋，图二画圈挤面糊，图三另挤一圈图% x! v8 N% e0 e% M" M# a

+ A1 S9 Q) k0 U) H- `# ]
4 `# @' X. S: j! K; s
1 a. s5 v' P. L7 m+ X
) T( D) u3 ?. u( r8 f, c+ \8 f9 s8 H' K; K
& {* @; h' D% G
- V A8 T$ O7 F3 ?1 {3 u b# z3 n" z

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑
( u2 a0 p8 p& h/ _5 M% O6 D

12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

1 @5 k* Z: f& w& k& M

13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。图一填满周边部分，图二封顶，图三用抹刀抹平。

; T: e+ W7 c1 U, T

; c( }0 e0 V0 A! o

14.烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。图一烤前图，图二成品图1 Z9 Y/ C( Q5 d. z

, g5 ~% b: p) k7 e3 P8 K

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-9-4 11:26

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发表于 2013-9-4 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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Bella

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发表于 2013-9-4 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

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诺诺妈0319 呵呵，很好吃哦发表于 2013-9-6 10:34

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发表于 2013-9-4 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

异国风情的月饼

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幼儿园中班

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发表于 2013-9-4 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害佩服

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幼儿园托班

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发表于 2013-9-4 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦。

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃啊…做不来咯

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狮仔妈

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发表于 2013-9-6 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃这样奶味十足的，O(∩_∩)O哈哈~

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发表于 2013-9-6 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

呵呵，很好吃哦

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发表于 2013-10-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老板，，，来一碗。。。

可爱的宝妈，你自己也可以做来试试。

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