本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑
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法式月饼皮的制作:4 r: b5 [4 b( v7 q( P, u
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1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状。(图一打发中,图二打发好) Y; s6 t. z) b$ q: _6 \
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2.分三次加入蛋黄液(每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完)图一第一次加,图二搅拌均匀. / z ]# a$ B3 q. I9 B- T$ U
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3.分三次加入淡奶油(同样,每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加,图二搅拌好。 % l* p7 {% k; e4 x' T4 T! o% d
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5 B1 c, P, k& Y# z; k9 }0 a! Q+ V 4.筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液。图一过筛低筋粉,图二加入杏仁粉图,图三加香草精
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