诺诺妈0319

如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。  Q; L* W/ W( [$ K
另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！; b- Y% Y" Z0 ?+ l% Q
' \' _, N7 d6 e0 W
3 Z0 Y* I1 M6 t: v- f2 V

! s' Q* ?' p( j' e
/ `% `8 i$ Y( W9 y# a* q
( [/ ?  `* {& w$ l7 Y! ~7 Y4 E8 q
1 J; Z9 V" ]- O) m+ f$ X0 S

诺诺妈0319

1 d; P7 G% F  U: y' ?* ~; _7 h9 Z6 d. b' q# z- U/ K8 s

需要用到的材料如下:

. ]  T/ P. {1 Y/ \. j

饼皮材料：低筋面粉100克（过筛）、黄油100克、淡奶油80ML、杏仁粉20克、蛋黄 2个、细砂糖80克、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

) ?1 b- R5 \2 ~

. O1 ?8 e  f6 D' [& {

乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙
' S" Q8 {- \$ K. ?) ^) B: D) X; j. l. A5 D+ c$ K* T9 V) Y4 Q+ j

' }$ \9 w# F$ r9 E; [% H) o# n( u# T& [, g0 @1 s

诺诺妈0319

/ }& q+ a! W7 k4 x7 }. u! C, o) u9 @; ]. X6 E- n+ j' J3 v
法式月饼皮的制作：+ g' p1 {! O, ]+ G; a; |+ f

+ \; j. f9 S; E/ w/ F2 H6 c1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。（图一打发中，图二打发好）

7 j- \. I( Q0 M

$ k4 k% O4 D" V2 v( T# z$ T

/ R* B3 l0 C4 n5 q

2.分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）图一第一次加，图二搅拌均匀.

# E8 e5 J: _% n

" E8 A# o+ ^1 P* B
, e+ Z+ S8 u- o$ N; V; Q# R+ a; o- m8 T" |% z
: W, _) `" o5 V

3.分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加，图二搅拌好。

! I# v0 ]% {2 Q0 ~' B* s

8 b% A; G8 p  T! N% _! L

, W! s2 l5 w# k* g0 f$ {! F
' W$ B. u- m- t" s" B0 [4 T
9 F+ h8 X  H( f8 r6 k

4.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液。图一过筛低筋粉，图二加入杏仁粉图，图三加香草精

: a& _" B# ~2 I2 c5 y! j7 K

1 g, J8 a" z+ e# I5 m3 n4 P1 @
8 X' [4 @/ a/ V7 ?* s7 @% l
1 d) m5 _0 t6 ^
9 g  |6 Y% [1 U. s% M/ k3 ~

% f7 Q( O) s, s% I2 v  F  V. t! X! x

诺诺妈0319

1 P- I  V- f( Z4 `# A8 `  L

: v' @5 |* I3 `, H; b4 M

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

4 m9 V" V6 F$ o' V4 X

6.面糊表面覆保鲜膜静置备用。- l& e4 ~+ k! O) U2 ~" t( j5 w

" u; p( p5 |" |6 `
; i/ \; ]' a1 t8 C

乳酪内馅的制作：
) r( T# B  @  ~& n3 u8 i

7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图，图二加糖，图三搅拌均匀。

' \) N5 Q" e4 U6 K  Z2 u: d

6 U1 l! H7 m& U2 Y

9 _5 d: C8 k! q" a; L

8、加入蛋黄，搅拌均匀。

9 R: H  G: W/ S- z6 w

诺诺妈0319

8 i" [+ D' `, {% c. A

2 V) J% D$ s3 v( {2 B4 e1 _

9.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。图一加香草精，图二加朗姆酒，图三搅拌均匀图

; Q% U5 K+ M: V8 f5 a

; B" N& {+ m" G. K' d

0 {1 h4 C/ [3 w) l: s8 F; J+ ~3 \8 u' m$ X1 W/ ?
5 N( z. L2 j& k

, T! k8 o2 J- c- D

10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。
5 d$ x* o$ R& ~3 D  O$ C& t8 t

11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋，图二画圈挤面糊，图三另挤一圈图
2 E) i' }3 I2 B7 ?* N7 }

( S# ?. U2 e9 n
& n" [& a, [. F4 x/ O: ~/ o$ b; a( T% d- A2 S9 N
) j7 [: g7 [4 t! {( p; E
" A6 D: ]+ c. q/ i) U
/ c6 S+ n6 E8 v+ ?4 K" q4 N6 H
. O) b# W$ o6 n/ y

诺诺妈0319

* s5 ~" Z- H# J( R. o3 {: u- `. J. a2 [2 H5 }

12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

- J6 Y  S  y6 ^5 c9 \9 `

13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。图一填满周边部分，图二封顶，图三用抹刀抹平。

5 c2 ?, u* h5 @1 j, I$ f: _, o7 \8 o0 g; O" n" n- B

0 H: s5 @; B8 T+ a/ Y* k- u+ e8 z( V  l) t6 [* ]

14.烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。图一烤前图，图二成品图2 D8 r! M! h8 F& D$ \4 X* K

+ r; h) H# O  @( o
4 i8 ]" P3 ^4 \% p9 @3 t% Y3 G, w

爱宝-2011

不错

诺诺妈0319

不错

谢谢

Bella^_^

诱惑呀

亦笑了之

异国风情的月饼

～魔焰～

真厉害佩服

Evagrace

好厉害哦。

诺颜念

很好吃啊…做不来咯

o0tracy0o

我就喜欢吃这样奶味十足的，O(∩_∩)O哈哈~

诺诺妈0319

诱惑呀

呵呵，很好吃哦

诺诺妈0319

老板，，，来一碗。。。

可爱的宝妈，你自己也可以做来试试。