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发表于 2013-11-5 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 嫣然一笑xa 于 2013-11-6 11:35 编辑 5 c2 J3 ~9 A5 ^. ~& x! ^3 \8 a* u
4 f, x+ t( ?, }4 W5 i
纪念一下:4 c" b6 b! G9 t5 a- g' \
, {2 C0 N. t3 Q, a8 ~5 D
  周末学了一道新菜~~~红糖茶叶熏鸡爪,冷冷的深秋宅在家里,看着狗血的韩剧,翘起兰花指慢慢啃着鸡爪,优雅惬意的显瘦好滋味,相信亲好这口的一定会爱上那股熏鸡爪特有的味道。

  y' V  P! _* ?
6 r! t; B( r+ h' M8 |+ Z$ |# n, @" L7 J/ u9 |& e
食材:鸡爪10个3 h# K7 u& K1 ~2 V
调料: 姜3、4片,桂皮1块,八角1个,花椒约20粒,冰糖4、5粒,小茴香1小撮,食用油、盐、鸡粉各少许。
9 a; ^* p& u$ A# ^1 B' v
9 }% K3 V% A' j
' ^/ D. R2 ?' P

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本帖最后由 嫣然一笑xa 于 2013-11-5 15:18 编辑 3 u8 c8 ?8 {, B9 G4 s1 B. f% [

/ I! a: k- H& S制作方法:
: ]" \+ Z) G7 f5 Z# f2 }7 R1、将鸡爪剪去趾甲、洗净并控干水份,另备好所需姜、桂皮、八角、花椒、冰糖和小茴香;
% U% Z( ]) J! o* \9 ?

0 T2 ~1 [+ a, Y0 k8 P3 o- z4 \+ v( J2 Z# U6 }% g) ^' P  l) y
" a. ~$ a! ~6 X3 d

) Q8 m' Y9 h3 n9 X$ F. B2、将鸡爪冷水下锅,大火煮开后,滚上2分钟,将鸡爪捞出冲洗干净;

( I0 ~% m9 V% U

) R$ l8 q% f2 K% i$ m+ K& S2 V  L  @7 q  P6 W9 V8 N

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3、锅内加少许油,放入冰糖,小火炒出糖色,倒入鸡爪均匀地裹上糖色后盛出;
3 ]3 B* l9 i2 G3 K
+ K4 s* G" b1 i1 @9 F- d4 T5 m$ k3 ]4 L! B
4、锅内再加少许油,放入姜片、桂皮、八角、花椒和小茴香,小火炒出香味,加入适量的清水,大火煮开后,转小火炖煮5分钟;
3 E/ Z' S9 A( `' d  }
3 ^$ e5 v: o0 c' D9 J' u! n6 f

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本帖最后由 嫣然一笑xa 于 2013-11-5 15:29 编辑
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5、把鸡爪放入卤汤中,中火煮上5分钟,加入适量的盐和少许鸡粉调味,再煮1分钟后关火,让鸡爪在卤汤中浸泡30分钟,捞出;
3 M0 m7 f3 {. ]0 j3 |! D1 P5 z) U1 ?9 S" C9 v* P
8 k9 V1 \' _0 Q$ I8 b5 g% f! V# q
6、锅内垫上一张锡纸,在锡纸上铺上一层红糖和茶叶,把鸡爪放在蒸架上,盖上锅盖,点火开熏,熏制3分钟,再焖上3分钟;
" u# N3 M8 |" t( o' y& X5 u; Y
. F" R0 \! W( y; R

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7、闷好之后,取一段锡纸,围在鸡爪的脚脖子上,就可以开吃啦~!) }% g, l& \7 a0 N6 k) c

# ^1 k' x, X; k1 O  ~

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要不要这么诱惑啊?
以前买绝味的,现在说绝味的不好,就自己做
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怎么感觉没有熏上颜色?

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嫣然一笑xa  没掌握好,不过可以根据自己的喜欢来看  发表于 2013-11-6 11:32

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鸡好肥,爪子都这么肉乎乎滴~~~

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嫣然一笑xa  自己挑的,可以专挑肥的  发表于 2013-11-6 11:33

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看着好有食欲啊

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嫣然一笑xa  美妈也可以试试呢  发表于 2013-11-6 11:33
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啊呀,口水流一地啊~~~

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嫣然一笑xa  呵呵~给你一个常常~  发表于 2013-11-6 11:34

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怎么感觉没有熏上颜色?
没掌握好,不过可以根据自己的喜欢来看

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鸡好肥,爪子都这么肉乎乎滴~~~
自己挑的,可以专挑肥的

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看着好有食欲啊
美妈也可以试试呢

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想吃 很诱人啊
好这口的也可以试试啊~

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啊呀,口水流一地啊~~~
呵呵~给你一个常常~

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, S" y7 W# h  h/ f8 X; E* M8 `3 _有机会一定要试试 好久没吃鸡爪了呢

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嫣然一笑xa  试试吧~自己做的,比外面卖的放心  发表于 2013-11-7 10:24

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学习了

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超级诱人啊
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嫣然一笑xa  呵呵,没办法,看电视就喜欢啃点东西  发表于 2013-11-7 10:25
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红糖茶叶熏鸡爪,自己做的,无任何添加剂
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