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[美食DIY]

蟹王家宴太丰盛，大闸蟹的另类吃法，煮着更好吃！在家里品尝各种 ...

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蓬絮|

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发表于 2013-9-28 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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蟹王家宴太丰盛，大闸蟹的另类吃法，煮着更好吃！在家里品尝各种佳肴，有幸福有遗憾。

关注（9945人） 报名（6人） 参与（6人）返回召集帖
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-10-8 10:28 编辑 3 P0 P5 ^' N: T
2 m6 L8 S1 r6 V7 i& p
　　二零一三年九月最后一个周六，这是个值得纪念的日子，一是因为我组织的第一次家宴可以顺利举行，二是今天可以吃到我想了很久很久的大闸蟹，第三，还有各位美妈们准备的各种佳肴，好馋啊~还记得当时和Bella妈提出这个想法的时候，她满口就答应了，在这里还是要表扬下，Bella妈就是给力啊~# p+ P3 D: V9 Y: z/ E- g
　　先来看看这次参加蟹王家宴的妈妈们都是谁吧～$ f  _1 q! k: C

5 [( v. H& e' O: }( J4 O/ c% _
! `; V# e1 {( }$ N3 b4 {. H由于annie0822有事参加不了，临时顺延至大大眼睛。/ M2 A0 G: |* O" T0 F: a3 @
作业贴：美味螃蟹诱惑你，新吃法，不是清蒸的呦~~  BY：大大眼睛
0 U  y3 }2 l2 u$ s! g/ o# M  e* R8 w
没交作业的同学要抓紧哦
annie082*
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发表于 2013-9-28 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-28 23:17 编辑 ' [% a" J& s) F5 R  h

' R; H. t2 F3 X! }" _　　上午１１点到了Bella家，小编是第一次来，家里布置的真的很温馨，自己DIY的照片墙和电视背景墙真的是太漂亮了。
4 V  n, a% W7 [' z& B3 c8 z5 i! i3 ~0 v4 N
　　看到Bella妈的艺术照了吗？很漂亮有不有，家里装饰的很漂亮有不有？$ V, i* W; n' l6 p9 T8 W2 U

+ _) C, y5 B8 K; x3 b( `6 ?　　这个地方就是我们今天使用率最多的地方了——厨房，悄悄地说，好希望我将来的家也有个这么大的厨房9 C8 @0 M- @3 T0 ]2 \
7 b8 y6 h! r, q0 k

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发表于 2013-9-28 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-29 11:32 编辑
2 f! e4 U+ T9 Y- N% X* [0 J+ R" c0 Q$ B' ], j/ V% t
　　在这里我要先诱惑一下大家，今天我们可是准备了八菜一汤，哈哈．．．咥美了～我告诉你我是扶墙走的吗？
1 k% A# z, F1 o8 ~
/ s* J7 ~: t. p# N7 m# A: }　　从左到右依次是：秋千送影做的酸菜鱼、5爱番茄做的怪味虾、miffy1208做的蜜汁烤翅、5爱番茄做的回锅肉、言妈涵姨做的番茄炒虎皮鹌鹑蛋、Bella做的五香大闸蟹、Bella做的红烧虾、大大眼睛做的水果沙拉、诣涵妈做的玫瑰红枣银耳汤。嘿嘿，馋了吧？
4 k/ z" \1 C" f% c1 A+ ~( i8 @2 m5 k' L. f, z5 |
　　下面我们就一起来看看这些菜是怎么炼成的吧～8 K% V. y3 a) ?* u, b( s+ R$ t

4 z" B- \9 ?9 f. I第一道：酸菜鱼, L8 ?" r& g% o, p6 s- h/ ^

6 G" p  z. z$ W+ p% S1 I: B　　这是謇謇妈（秋千送影）的拿手菜，謇謇妈太实在了，准备了好多，做出来美美的一大盆，吼吼．．．我们看看这道菜都有什么食材吧～' I2 [; N5 E. y- y+ f* H
! t/ C! H, R2 I5 n' l" }2 t$ z* I* E1 `: M
　　鱼、莲菜、土豆、豆腐、香菇、金针菇，花椒、姜蒜，还有最重要的酸菜鱼调料，这可是謇謇妈从成都老家带回来的呢！可见这道菜有多么的正宗了吧~酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜的味道很正宗，酸酸的超级开胃，里面的配菜也很入味。8 r2 K9 @# H' J2 ^3 O8 z
　　謇謇妈开始做了：
% j. L; z5 p6 C0 C9 ]( U, x2 @, p# N7 n3 t  X/ |/ K6 r6 O
做法：１．做坐锅，倒油　２．油热后倒入姜蒜煸香　３．姜蒜炒香后倒入酸菜包　４．翻炒几下，炒出香味后倒入适量的开水（如图）　５．６．先放入鱼头再依次放入莲菜、土豆、豆腐和香菇　７．开锅后放入金针菇和处理好的鱼肉（鱼肉最容易熟，所以最后放）８．盖上再次开锅后，鱼肉变色就可以盛出了　９．完成
9 ~$ a9 [: G( \$ L　　怎么样？是不是看起来很简单，但是每一步謇謇妈都是做的刚刚好，这就很厉害了！
7 b' s0 }3 N9 E- T3 D
. W( n6 Y7 t0 G" V! d3 h第二道菜：怪味虾
& K; s! ?5 n$ O0 A* Z7 F
% Z" n* b$ r7 v% N2 }. f, O　　卖相不错吧～想知道这道菜为什么叫”怪味虾“吗？请看我慢慢道来～6 f, a, B3 |- o4 ~
$ f8 z' N5 B" _' d" q. v- P8 V
　　晴晴妈（5爱吃番茄）先是把虾都处理好，裹蛋清再裹淀粉后备用，上油锅，油热后放过好蛋清和淀粉的虾放入炸至酥脆，盛出备用，1:1的糖和醋熬稠了，放入盐，2个干辣椒掰成段儿倒入之前炸好的虾挂上汁就OK啦。出锅~7 w5 ^, g1 p% E/ u7 z& }( ?
　　可以想象到这道菜的味道吗？就是酸酸的、甜甜的、辣辣的还有酥酥脆脆的，总之，很怪但是真的很好吃，有机会我也要试试这道菜（偷学了~）$ {# {: {  p: z% q
　　大家看到其中的一张照片了吗？晴晴妈竟然可以颠勺，牛～让我照做，估计会把菜弄到房顶上吧～
+ ^4 H* f/ {" O" q  C" ^2 X: @7 v/ L  Z% {( G, x( }

) Q# P! o9 M) T5 g" ?( e
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发表于 2013-9-28 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-29 11:31 编辑
* v5 D+ _& X; c6 {1 Q: E6 ?% t1 V3 x6 k  \
第三道菜：蜜汁烤翅+ H  Q2 X; o- X9 i  G! U
: T3 d4 u- M; e& p( z5 i
; c9 f! }9 v! r3 U0 W, t9 y- h
　　多多妈（miffy1208）做的香辣秘制烤翅被码得整整齐齐的端上来，飘来阵阵香气，好诱人哦～这道菜蓬蓬不知道是怎么做的，大家轻拍哦～因为Ｂella家的烤箱在同小区的妈妈家，所以多多妈是和Ｂella妈去的Ｂella外婆家做的，所以我没有拍到过程，不知道大家绕清楚了吗改天让多多上个详细的做法让大家参考吧～5 F1 o0 {5 {; y' I2 W

2 C. e( j' ]& @) \8 A5 y; X7 r　　看到这烤翅的颜色了吗？个大且色泽艳丽，一看就知道火候掌握的刚刚好。鸡翅的外皮很Ｑ，香香辣辣的，里面的鸡肉香嫩多汁，很入味哦～（请忽视蓬蓬胖乎乎的小爪子）9 j% c0 j  V6 G2 ^. r

! J1 _% d/ T" i" r5 Y% _4 T
2 }+ A9 S5 T- @* `. ]第三道菜：回锅肉
: d- \2 x! c2 J. }9 q) P+ C/ J
" W$ z% |. P2 a/ G- v　　食材有：五花肉、蒜苗、黄色和绿色的甜椒、姜蒜
- t0 J" {  l7 C/ A; h- ^' I% X, s! V$ v0 x: {% D
　　先把五花肉在锅里煸出油，煸煸煸... ...煸地差不多的时候盛出备用，锅里入少量的油，油热后放入姜蒜煸香后放入郫县豆瓣酱，炒出香味倒入之前煸过的五花肉和蒜苗，翻炒不要让酱粘锅，七成熟的时候放入切好的甜椒，所有食材都熟了之后盛出。
8 }) B, b3 e$ ]6 X1 O  J) T) n: r　　这是晴晴妈做的第二道菜，还是一如既往的好吃，酱香四溢，回锅肉肥而不腻，金黄油亮，夹一筷子放在嘴里闭嘴大嚼，顿时感觉很满足～0 C2 o& N/ `+ H% J, r7 B
0 Z4 E  |/ |9 C2 q

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本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-29 12:17 编辑 " T8 @* V) q# J
& X" u' i% @( E& D# X5 V
第五道菜：番茄炒虎皮鹌鹑蛋$ y* }4 G0 q) B1 c/ j/ m+ S
1 N! K# }9 T3 \/ I5 _7 T
　　这道菜可是我们今天主菜中唯一的一道素菜，它可不简单呢！
# u9 v$ c# @; A& X  ]( B( {' ?- q9 X- [. t/ _
　　先把煮好的鹌鹑蛋剥好备用，坐油锅，待油热后放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮装就盛出备用。重新热油，热后放入葱蒜，爆香后放入西红柿，炒至多汁后倒入之前炸好的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋上充分裹上番茄汁后，倒入事先泡发好和切好的木耳，放盐，稍微收汁后盛出。1 k; U& V8 J8 [+ m
　　言妈（言妈涵姨）总是说自己不会做菜，这个菜就做的很棒啊，还有自己的创新呢～这是大人孩子最喜欢的一道菜之一，早早的就被消灭光了。$ _: E3 y" p) D2 \2 L* F

$ \# P' J  C* B6 U+ }/ P0 D第六道菜：五香大闸蟹/ v# ?* r: S, i! p1 ]' w
" R9 ?' O9 a/ t6 |  u: w

1 r% N7 T8 r) i+ w$ B　　我们先来看看煮熟之前的大闸蟹吧～8 S* K% _/ P" e0 ^2 B
" e% ]$ U3 D, [. N* M5 q
　　看看这一盆带着身份证，被五花八帮的阳澄湖大闸蟹。由于SF快递27号到10.7号停止发货，所以大闸蟹被提前送到，可不要以为它们已经死咯，它们只是被Ｂella妈妈迫使冬眠了，还没有缓过劲呢，一会你们就可以看到它们张牙舞爪，威风凛凛的样子了，礼仪之邦的精品，又是有保障~
& @" M3 m% y6 X　　. T" G3 D& c, Z

8 x9 i$ E: ^& w0 i) l" P, G　　它醒过来了，横冲直撞的~
; S9 s0 b# k3 u$ g, j* z
" x' p) J& {7 t/ n' Q  u
# P( i) S5 G- `. j　　知道诣涵妈在干什么吗？她在给螃蟹洗澡呢~
9 @: J" W7 K6 m4 n1 h: W) K: V8 d9 n& r1 l, b- F3 x: c% S' X7 h2 d
　　
7 @* \7 m1 R: m; l/ o, h  l! Y- H　　新鲜的大闸蟹难保不会有些泥沙啊什么的，所以一定要好好的洗干净，而这个光荣而艰巨的任务就交给细心而又胆大的诣涵妈苏醒过来的大闸蟹劲很大，竟然把给它洗澡的刷子毛都夹断了，还有几只大螃蟹实在是太调皮了，刚洗完澡就不老实，一个劲的从盆里往出爬的想添乱，只好用个大盘子把它们盖起来。别看你们现在闹得欢，等会就把你们料理了，吼吼9 _9 b; w6 W7 V7 D  }3 M( z
9 y% i" [4 k% P
　　这次我们是尝试了一个大闸蟹的新鲜吃法，五香水煮大闸蟹这是Ｂella家经常做的一种方法，但是我们是第一次尝试，说真的，在做之前我们还在质疑，会不会做不来不好吃啊？会不会蟹肉变柴啊?最重要的会不会蟹黄蟹膏流失？Ｂella妈告诉我们说，这样做蟹肉是不会变柴的而且还会很嫩滑，蟹黄和蟹膏也不会流失，至于好不好吃，那就做一半，让我们先尝尝。好，那就让我们拭目以待吧~9 x% D2 H3 ^  L
  B! q4 K6 R4 V2 D9 P8 Q
　　做法：花椒大料加凉水煮开，加两勺盐搅匀，放入清理好的大闸蟹，盖盖儿，水翻滚后煮十分钟关火捞出~% g$ ~$ e* X2 A

* E  M# L; W; C9 k  O( ?# r/ r7 g$ Q  j

: ?3 T& T6 `) t/ A6 s* [  y　　猜猜Bella妈这个蘸汁是怎么调的，答对有奖哦~$ A* I4 }6 g, O. N) V
5 w) b3 f8 P' b, y: r
　　再下锅的时候，有一只大闸蟹还在做垂死挣扎，结果被我一根筷子给捅下去了，吼吼～# O  u6 y9 S# [& g3 f2 G
　　煮好的大闸蟹，这个头，大不大？看看这颜色，漂酿吧～
  t; q$ O/ o7 y7 l  T; d2 a8 t7 p+ T- o2 C" B+ R8 a
# I) ], Z1 X0 H3 ^0 O
　　知道蓬蓬接下来是怎么做的吗？我把刚夹了我一下的大家伙给大卸八块了，谁让它刚才夹了我不松手，哼～- ^: N/ |  u% {6 Y% Y' z* [0 X5 `

/ b7 \' Q) _5 I+ {　　看到橘黄色的蟹黄了吗？油油的，用小勺，剜一勺，放到嘴里，慢慢的品，缓缓地咽下去，回味无穷啊～
6 L6 L8 `5 B  u& N. Q  C# x# _6 v " u) @' D% d* o. J) a6 r4 Y
　　将洁白诱人的蟹肉剥好，蘸一点蘸料，哇，味道好赞～蟹肉好嫩，而且这样的搭配一点也不影响蟹肉的鲜美，反而把它扩大化，**～+ d: H- r  ?) t5 B+ y! b
8 i  O* b& V& \9 l9 Z
" O/ @7 i  \7 n: X  F* O' f# H/ E

* {; k) H- }1 K# j5 ~4 [/ a/ a
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本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-29 17:04 编辑
7 p- K8 q$ f( l2 P8 B
: H5 A: u; R2 x+ Q' [8 x第六道菜：红烧大虾; g% M, |4 s. z7 q- `
) o" z: h9 b# s* C% ]
　　你没有看错，这就是两盘大虾，这结局就是全被我们干掉了，吼吼～没办法，太好吃了～, u4 t! {. m" V6 D  _; C# S: F+ j
　　Bella妈妈做这道菜是先倒油，葱姜煸炒。倒入处理好的大青虾。倒入少许料酒，糖，醋。海鲜酱油、翻炒。汤汁发黏，即可出锅 。是不是没有想到这道高端大气上档次的菜原来这个简单吧～
, H! n4 z! T+ }  I9 ~( B6 |　　在做这道菜之前，Bella妈妈陪多多妈去做烤翅，是謇謇妈和诣涵妈合力完成的前期工作，两人的配合真的很默契哦~7 D. Z; v7 Z9 y6 L1 T

; g- [# A, k$ a1 T6 m　　謇謇妈剪开虾背，诣涵妈抽出虾线，一会的功夫，就整理出来一大碗虾，动作好快啊～
/ [% m( o" x5 K$ {/ j6 B3 s" N4 h3 ~) _, ~; i! E& E" }2 M
第七道菜：缤纷水果沙拉" g* u; P9 m. k" d' O
, e7 H- W+ P; ^" T0 m
　　这是腾腾妈（大大眼睛）准备的饭后水果，苹果、梨、香蕉、圣女果、橘子再配上浓浓的沙拉，搅拌开。
2 Q- w' y7 t4 _' k3 n9 m
5 i2 P1 P7 n; u3 [6 U　　瞅瞅这美美的一大盆水果沙拉，酸酸甜甜的是孩子们的最爱，一转眼就消灭光了，所以说这是最受孩子欢迎的菜了。. `# M0 m, N/ Z! O" W" n
0 y' F+ L2 r* v' `0 Y& h
第九道菜：玫瑰红枣银耳汤
7 y9 P' f2 _* M6 K' W+ k9 j2 P/ V; z3 |6 y. Z% s' S0 W
　　据这道菜的作者诣涵妈介绍，这是秋季女生喝最好的汤了。里面有红枣、枸杞、银耳还有玫瑰，主要用小火炖足的钟头，喝的时候加两块冰糖，口感清爽甘甜，回味时还能感觉到玫瑰的清香。
, R. t( U# S. C( Q: e  ~& A$ p　　不过遗憾的是，我们在享受完主菜和水果沙拉后就一下打扫战场，等忙完已经不早了，结果我们就忘记还有这道汤了，真的是很可惜啊～希望还有机会喝到诣涵妈的美味靓汤。0" />
3 H5 K- w; V( V/ b3 s0 z& U/ H! y
* Z9 u7 I0 H/ J
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发表于 2013-9-28 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-29 17:26 编辑
- I# i- V8 S# r7 n& t, e$ E& a& F3 ]  O/ ^+ A
　　看看厨房忙的是热火朝天啊~9 w3 ]7 r3 n4 I0 A

( ~* I- }7 f" V  W4 S　　还记得这些妈妈们都是谁吗？
6 a3 V9 H7 t8 f. F ) V8 [. v2 P9 w% |) F3 C* h
美味佳肴都准备好了，我们已经迫不及待的要尝鲜，赶紧来举杯，祝贺我么这次活动的顺利举行。
# J5 r! z. L6 p- }1 H  M  w! s, f) d7 S% m) R& g# S) w% y
　　看看我们吃的多开心，多认真，努力的和螃蟹腿作斗争，呵呵｀
4 S  w6 J5 L/ j# v
( h6 c- q, Y+ z+ B * q" M, p( H+ T5 S, G* B, |/ @5 i
　　最后的最后，我们当然是——光盘啦～
% Q% P0 j! K; Q, ]8 ?. Z' L. W
8 U& m9 F4 n: w: U# p6 z　　
4 b7 j+ G' M9 k0 z9 T1 {/ S# r　　这次的蟹王家宴顺利结束，简直超出了编编的预期啊～撒花～; \3 h: b) @% X/ n

/ g# C7 z6 ~$ L7 [, G
6 X0 V6 Q: F  W; j  {- w　　什么？你说小编做了哪道菜？哎呦，在这些巧手厨娘面前我哪里敢献丑啊～蓬蓬负责洗碗就好了。吃饱了运动运动嘛～呵呵～) r% r  z. f" }

9 v# I  \5 j+ F; D/ D) D. d. M
4 Y( \) x1 r  J5 m
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发表于 2013-9-28 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-9-29 17:31 编辑
' W7 S9 Z, F- V& N7 o
$ a, d4 L: q! e2 i2 G美味佳肴＋绝味大闸蟹＝幸福～来的就是这么简单～
: L4 g; o* n, O7 ?
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-9-28 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就看到一个大合照。。。。
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miffy1208
多多少爷

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发表于 2013-9-28 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓬蓬辛苦啊。。早点休息明天还上班呢

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蓬絮|  谢谢美妈的关心哈~  发表于 2013-9-29 19:00
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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2013-9-29 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这活动我都不知道

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蓬絮|  多多关注吃版的活动吧~期待下次见面  发表于 2013-9-29 19:00
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2013-9-29 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是小编报道详细啊，辛苦啦% w, Z( T3 B" C$ W! j

4 f/ r! @) P: e这样的活动真是大受欢迎啊，希望以后更多机会！

点评

蓬絮|  嗯哪，会的会的，多多关注哦~  发表于 2013-9-29 19:02
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蓬絮|

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发表于 2013-9-29 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
更正一下啊，那个怪味虾炸完以后不用底油，盐，2个干辣椒掰成段儿，1:1的糖和醋熬稠了挂上就完啦，没用辣椒 ...
好，现在去修改，我现在还在怀念。
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秋千送影
謇謇妈

初中毕业

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发表于 2013-9-29 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇！蓬絮不愧妈网小编呢，总结编排的好美，好到位，哈哈
* c6 v8 ~& H4 l6 O) Q/ _提个小小建议，哈哈，亲，名字写错啦，哈哈
& j  J: A( T' q: ~. n" W　从左到右依次是：千秋送影做的酸菜鱼（是秋千送影哈。嘿嘿）

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miffy1208  绝对是。。太有文采了  发表于 2013-9-29 22:47
蓬絮|  哦，sorry,现在就去改。  发表于 2013-9-29 11:28
Bella^_^  O(∩_∩)O哈哈~  发表于 2013-9-29 10:58
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

15#
发表于 2013-9-29 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
去的妈妈厨艺都很好啊

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蓬絮|  是啊~都是巧手厨娘呢~真希望你也能参加我们的活动  发表于 2013-9-29 19:03
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言妈涵姨
言宝宝

大学毕业

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爱心活力豆
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16#
发表于 2013-9-29 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 言妈涵姨 于 2013-9-29 10:42 编辑 9 C6 C. ]  p! z; O
3 t0 V3 k  B2 i# T* P
呵呵，小编还挺快的，每道菜都很详细了，真是辛苦了。

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蓬絮|  鹌鹑蛋真好吃，还在怀念呢  发表于 2013-9-29 19:04
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天之娇子

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爱心活力豆
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2008-03-02 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

17#
发表于 2013-9-29 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2个小时不够吧

点评

蓬絮|  是啊~，不知不觉的，时间过得好快呢~  发表于 2013-9-29 19:04
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Bella^_^
Bella

大学毕业

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2010-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

18#
发表于 2013-9-29 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇！蓬絮不愧妈网小编呢，总结编排的好美，好到位，哈哈: X. q' i. o0 I8 x
提个小小建议，哈哈，亲，名字写错啦，哈哈8 r6 H' d, V2 c/ Q4 X
　从左 ...
O(∩_∩)O哈哈~
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蟹王家宴太丰盛，大闸蟹的另类吃法，煮着更好吃！在家里品尝各种 ...
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