【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃到呦！） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 : e8 n- ^: c# z4 o
) g. G0 b: n6 z$ A, q8 w+ R% q
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。

+ |$ @# R& _1 _8 |6 y9 @* I& l4 g

! Y- P. l h4 Z
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html

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沙发

发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅：300克
2 L7 C' i% b. l. G2 C# V

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板凳

发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
5 ?0 ~; \( }. |0 e
^/ C0 p$ |% Q) x3 w% c

1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。4 u8 a2 _1 A# W/ f' x6 {! F
) K H4 |1 n) {2 E
" s7 V3 y4 M* I" s! B

2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。

3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
u3 m. M" L) e3 G, r
9 ^8 N8 o1 t- G: z% y

4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
0 x' e; g$ G8 z# `7 M) c' ^
$ R. e3 p9 U. r0 B9 G+ R5 B1 K
5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

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地板

发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。# E3 i7 E0 W1 { X# C, Q. \, T
2 C; N8 d, U, i0 b. k% H

7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。8 ~. P/ n# t* @4 m" `
8 M x: K/ z+ P: K

8、如图所示，将面团放在虎口处。

9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~

. U6 Q6 Y: `& p- t& ^ Q/ V

10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。' {! y1 e& w( k0 K% X) b

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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑

11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。

+ ?/ w0 _- V/ [. `: n
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。9 R% o( a7 [# O5 K5 _) T- V
8 q# A2 F+ W4 y' {+ U9 @# c
: P n0 F, r- \, a

13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。

脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。3 ?% i3 e/ ?3 C. h6 i) `
/ i+ M, ^( ]& _, d. B

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319 呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看发表于 2013-11-17 18:45

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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恨不得现在去你家买

呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319 呵呵，有时间做做吧发表于 2013-11-18 09:26

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紫色香韵

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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319 嗯嗯，要常做常更新发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这都能做，强啊！

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诺诺妈0319 嘿嘿发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很强

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-11-18 09:26

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，先收了

呵呵，有时间做做吧

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又上新方子啦，赞哦！

嗯嗯，要常做常更新

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这都能做，强啊！

嘿嘿

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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很强

谢谢

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丸子胖胖821017 的帖子4 M+ _3 F8 ]/ R7 |4 W" {8 \9 W

凤梨馅儿在哪里有卖的啊？

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子$ r5 b4 `: N% \

凤梨馅儿在哪里买啊？

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诺诺妈0319 站短啦发表于 2013-11-18 14:09

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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子) i1 v$ i3 s. p! V6 c, m1 W
6 s5 k0 W I* k' R5 o$ o
凤梨馅儿在哪里买啊？

站短啦

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子$ v1 ~$ Q& q! j$ S% |% y4 n6 s

请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319 可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了发表于 2013-11-18 14:21

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