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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑 ' i6 |) Y& y& N) [* E
" P6 u# o; B; q: U: Q
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
/ [2 Y3 t! P0 s4 Q5 q
% @- L, }# Y; d% O. Y0 j- w6 U4 \0 e! @4 u9 }" Z, m' m/ n- S& g) N

' L# k+ p7 f% @! q8 l* n9 _* B) T! i  P
! R! P# _, k: L* H

1 K; a* X  D0 V3 K2 \/ k0 g+ y2 h
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！
5 J1 b4 m2 x+ l' V5 t% X5 c- V3 ~( \http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
0 t+ E' }9 q8 Z0 |8 S
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克
8 m; s3 y& G0 ]3 e/ J4 r# R1 e
4 r4 f" ^% l3 Q* ^; h
3 o6 T$ e9 P3 [/ @; W( K8 _: h6 P1 l" }8 p

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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：  N8 A) z5 y$ F! t  ~8 }/ {

. o( \  C$ N6 O) V) O2 S# X
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
& c6 V3 w6 w. R) Q0 b6 x
) {# [) _$ H! _% L- d
9 D" U4 d( Z' x5 W: ~
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。& z; E! V+ f% z/ q3 ^

; h3 i: U5 j* v& C9 u$ Q2 `- _* K& c1 }# M6 E
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。6 Q+ N9 H! J0 Q1 I
- l: q+ l  [" R$ q8 v
2 X5 m7 Q6 m- a2 n' f0 f
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。4 u& e, p, {* A9 Z$ _

5 ?0 n3 z, I5 r
0 Z' k3 w9 D% u. R8 @/ r7 A/ A5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
5 j6 L9 i+ Y5 ?1 G5 W  I" f$ W- U7 |5 H' o

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
1 p$ s% x4 R+ T& W  O! T/ ^! A4 c( r8 }7 m
$ J0 o% {3 E! Q' v& p
7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。3 n1 Q5 M% P) f! o# e5 N' p

9 G; }6 i- Q. b. o
+ w0 s: _$ G" f6 E/ S, ?- Q
8、如图所示，将面团放在虎口处。
3 k: {: p' |. y# v9 w
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~- z+ H6 W9 U4 d# r
' m3 o3 F  G! D7 W4 Y) S& R
6 X; M& H7 ^& ], ]: d
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。: N+ b3 M7 S3 F0 j/ a1 e/ p( O
5 G% D$ _7 k' P3 S# a- B

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑
$ V# Q; Y/ W; N; E8 K' G1 S. s. S
5 x; R. s3 P5 U( ~% a  V% ~. x11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
- [* ]- D! B" T, b6 Q6 d- Q
% D& p. t$ r$ l  j
" M6 p: A4 m7 m9 _* n+ `6 Z12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
5 V5 ^2 Q4 s4 E. V" C7 t7 {
+ X+ a, U( V2 p+ H2 v
5 \$ `" J# n" T7 b, w
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。( ^5 m2 A* x3 `

0 Z& n# o9 y# a6 ^% H9 B2 X$ W# |- \- A1 v9 y5 i- e$ a7 u1 [- N
脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
" W9 h% q: o' Q( a( f8 t  ^, [% }$ d  e  b% }

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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腾然妈
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' y1 }; \$ z0 \  S# i8 a! v/ F0 E( M5 f
凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 q" `8 y, N+ B) v/ W- K+ p1 z. L9 O- n& f2 c; X2 x- b% s! i2 R
凤梨馅儿在哪里买啊？

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诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" x- r0 S. B/ g0 K" K
凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% r& b& ]5 w0 I) A
- q& o- t! ]" h请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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