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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑
- ^9 T  p0 t8 D" Y+ w: Q
* T$ A5 k. m; a8 s首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
/ C8 F1 a$ l* B* x- o5 w& a6 I; K0 L8 p, N* {& O3 k3 G

5 B( o  _$ p0 o8 E- W, ]
. T$ f& v7 R. C5 w$ f% ~0 Z2 d$ i3 B
: q) W) a4 J. q2 ~+ Z& U
8 t: t/ b! X# l4 _0 F. }
5 S) W4 x& T: q* O3 R
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！8 Z8 J+ e0 p* }8 o2 |
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html    . M' y+ x8 y6 d  P1 h5 I

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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克, I' v& b: v4 D$ w0 o- W

/ ]6 O0 S: f. `$ ]& ]' J8 c& C; ^( }: Q8 B
7 p* z8 u* D% v5 R) s4 j

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
1 z6 j. H$ W' u+ K) s' R0 ]( _( o* ^
" L  O: j; z& d; r6 p4 ?
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。4 z' I  w- N( j
, [0 }0 ~: {- ]. h& T, ]

* Z6 K1 z* ~/ l+ j' ^0 M& u
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。2 N4 j4 `4 \8 F0 Q6 G) h% i8 X% z

, L  m0 V5 M- O8 C. w
; Q0 y# @- m6 E4 d3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
0 K& f( s, j, k7 u1 J
8 y) U' Y6 i$ f# Y( z/ s8 c
! n$ s* v# |8 W- N5 R
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。  |: [1 @: H. p  g0 v

% C! u: U" o/ m/ L" @. e1 a9 P% ?1 v- y9 {. r( i
5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
8 |" {+ \4 w5 h# {  e3 m
. |  i# w6 [. j! K5 u2 b& M" l% L& b

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。# b  r5 g0 C  d
5 _0 O. Y  q' }, {$ I9 r8 Q; _
& [# I4 M% K' h* ]
7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
5 e2 v9 z: Q1 b7 Y, ?
, k+ c& K5 V2 @9 R/ u' W. o& x- m5 p/ v$ Y+ P
8、如图所示，将面团放在虎口处。' `' c0 Z% k3 T- @5 y$ z/ M
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
8 S+ w! L- w4 Z5 s- @- _9 J( p7 i' D: J3 D3 j1 p) S  q
/ v+ [& {! U& r# m9 P- _
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。( N6 ^( S9 l" `% ]- E: N
$ s1 T% j6 O# U' w

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑 , x+ }4 a# L- i4 Z

9 ?3 K4 |- X4 K; h, h. I) x) }, `. A11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
2 `) F# `# Y8 B7 x4 b4 V" r- l, _& ?( U( O  W% R

* s9 _' Q( K. X( D) L2 K6 u7 R, J7 w7 E12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。4 N- E+ x2 u5 \
+ V/ J1 X/ Q3 Z# V; q
7 p0 C% u- {! ~' n" Q* V  Z
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。7 F/ H' B9 b* q# Z, Y, L
, S' ~7 A, [1 A/ n( s5 p

* O5 D" ?  {- v. X2 }4 Z. n$ \脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。1 F: N: _8 w0 V
1 s, B. b8 L5 \0 e$ \3 }: A( x# u6 t) ?

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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腾然妈
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. p; e) |+ `% y) U2 d- E
* c' P9 o0 @2 e1 }3 Q. ]凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 a6 A0 I% x; @% G6 j+ O# U6 ^+ C8 p8 O: Q  e" v; @0 a
凤梨馅儿在哪里买啊？

点评

诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子' d/ G/ h) ^, ?1 X+ G" L5 g

! {) L& D9 ?3 b8 r凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 s) r, @" `9 r4 ?4 E" R
3 R8 g1 Y/ a. f. l' s( e请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

点评

诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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