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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑
# n- X" k/ O4 o# M9 O7 j0 }' Q: W; R1 k, n
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。: I$ f) ]2 g; S! ?

) @" s* z6 G$ d1 f: u' F# }& r  W% z' u+ y
6 G/ j' a, K! m! B6 B6 Y9 K

9 Y, T$ Q! S) N* ^# v* u
; E( a( b; N0 h- S/ `
3 c# |) O2 [! l& J: k: Q* m
4 S" l9 h2 f: G/ `淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！
) b) S3 r$ e! t7 G. Y& qhttp://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
( s$ _9 i: P5 E" ~: O3 M6 b% r% G
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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克. G- q8 Z3 e4 a
" ?+ K( E% S8 w( p+ x7 @
% }) \# `9 M# ~; p

/ V. W6 G% T4 l, b8 t5 `

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：# i, j+ O  b" n* h8 k
) \! B* I2 B* o9 b8 @, F$ ?/ k
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。% U; o, P% s( E  P, x

* M3 P3 k% D! E' t. ^4 }2 d! A( g& @
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。* m2 ?1 h8 s# c! H
+ Q' V1 O6 S3 ?

/ S5 B0 H2 J; E4 F! V, L& T3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
, N+ ^* Y& W. k. r6 K, z* S+ E9 J+ O; M1 Q; y
% X7 [2 b7 i+ |# W0 q
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。, b$ n* x2 {# k* ~8 L

' j4 f# K6 @1 T. m/ O! o& g2 R8 h' y- R5 I0 z  i
5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
) l9 g6 `& C/ H, W/ m7 o- m' u! J3 ^7 x

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
, ]' i) Y! A  F* V6 e5 H3 f) C5 z2 R, c3 _! R- c* r& X

4 D# }4 r$ Y; ~2 S* p( A1 X5 Y& E7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。9 F+ y9 c3 q9 }1 W% ]
( H. Y, n* y" t/ w
0 W* V8 X1 z, R5 q+ J% d
8、如图所示，将面团放在虎口处。+ U  k- {$ g, e; j7 f/ U, g
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
3 f' b" h2 M* N2 r) z, s
! A$ _- [1 Q1 A+ Q# @
) e6 R+ |% b0 M- j- R7 W
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
: H; `- c, R# j7 w, l& r! }% B( i0 q8 y3 h0 @

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑 2 _* F2 M) V! r& I* h
8 ~. @# _0 T# q  o9 h
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
. c$ J2 _& l7 `* b) v" x) R6 H3 G1 w# O1 Z7 R
* C) V! P3 P) h2 T: E
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。8 L0 [, E, Y' c* o8 q# W# [
2 E$ ^  K2 @* Y

, H/ V) q2 ?- v
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
. u3 E9 y; E  @' |" s+ B
1 E$ @( U0 D+ B1 j5 o1 X5 N5 n, `
脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
- Y3 a+ ^( w2 }# c/ X3 R! j2 o0 |1 L! k0 v
. a+ A6 e5 R  {$ d% G5 l

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丸子胖胖821017 的帖子) q5 s, N6 e9 t( h9 H9 W" M- c
+ z) X/ }/ W; P( E1 A( W, d5 J
凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子) J8 _4 S6 P5 e
. {0 ^, L, h& V2 Q3 o' t' a
凤梨馅儿在哪里买啊？

点评

诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子" q. ?6 X, V0 e! U+ B
3 a$ E, l9 T3 `- G: F
凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子6 R. @" J) B+ d# M, h8 u: w

, [( T. U* K0 V& l  ]请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

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诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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