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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥（不去厦门和台湾也可吃 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑
" P$ p3 ^$ G" L0 ?; F( {# a" |( U( W) H
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
; N3 _) ~2 Q6 b: @4 F- R5 d4 O: U8 q/ t- Z- l' X

! M1 F! A3 I+ T6 I: l* M
8 e9 v% \- X  q' A! U" H; h4 }7 }  ~9 @9 @( i6 l& w

2 L) J+ p2 Q4 o+ Q: \" T0 W4 G3 C/ u% G

( _( j8 |) r# u+ I8 A+ S淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！
) g! n6 u/ z9 c6 p$ u+ x) Ehttp://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html    7 N. \. g" q, d% @

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发表于 2013-11-17 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅：300克
& U" ^, S5 d8 t0 G' Y8 E# D/ m; P6 m" E4 i6 S* N. x5 x
. p. H' e) q3 i% |! h
0 w; t8 V9 O+ t

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
! U4 q9 P+ C) O: H9 f, a1 M7 ?% F+ M9 e4 W6 d$ e" \
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。9 Z3 G1 [6 O8 w: X4 ]: }  j+ i" ~
8 [' p* _! `$ [& i2 C2 [

5 p" y5 ^4 Z$ L" d
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。% ], P2 _2 [) b2 T4 H1 ]. A
( \( \. _7 R- w# k" Z

, k. M* D6 m2 E8 \; G3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
5 @) J# y" E1 K& o& F7 M* `4 m: n. K& F

1 r9 }" t0 G- k
4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
7 a5 l, T& p* {7 F  S9 B& }
7 @" g/ ]$ t- H0 y; _4 D
; k3 O; p& K2 u! N5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
4 T+ J  }( y. _# r) E* r( E% @3 g3 C" E; r# [

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。% I3 L# ?" }7 |) N$ P

9 ]; b# E' ?+ C/ a# a
1 u3 ]! ^8 f4 }: m7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
7 ?+ L' d6 V1 p
/ V0 m* I$ [/ i( V+ G- M
% N2 F7 e  e) T# U. E
8、如图所示，将面团放在虎口处。
  Q( `  j; ~; u9 S, H9 ]( K$ y
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~8 o- Q. B* L( U0 O# }' u

% d  T/ n9 n1 d: D2 Y1 E6 ^
8 O" S. m' ]3 A. m4 R2 r2 i  j
10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
+ l. S7 Q/ B6 r" g$ }8 v$ N) Q- n) l5 n, B4 _. i. V

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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑 6 m  f# L6 M' A' N2 B5 B& I8 i& @
$ `$ W+ J4 k1 y: H3 X+ y. f- Q& d
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
' U) B5 E) z/ h! A
7 j; ^' a' P# x2 U2 X7 E* s6 v. K* X
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
$ T( B! X& _% X8 p
4 ^5 Y$ l6 U2 r0 }7 x" [7 I* z7 t4 R5 V4 p2 e
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。1 q2 R+ M( j( c; W: t# F) e

$ s) k- v4 D6 U, I- q) U5 Y1 P7 _6 F- |9 R
脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
1 G% ~( _; K+ f
) u7 X! L: K& t5 U6 e! C

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丸子胖胖821017

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发表于 2013-11-17 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买

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诺诺妈0319  呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-17 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恨不得现在去你家买
呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看
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畅畅嘛嘛

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发表于 2013-11-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了

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诺诺妈0319  呵呵，有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-17 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！

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诺诺妈0319  嗯嗯，要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26
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芊妈~~

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发表于 2013-11-17 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26
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亦笑了之

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发表于 2013-11-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哇哇，先收了
呵呵，有时间做做吧
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又上新方子啦，赞哦！
嗯嗯，要常做常更新
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能做，强啊！
嘿嘿
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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康康妈妈

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发表于 2013-11-18 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ U" Q7 t0 j. b凤梨馅儿在哪里有卖的啊？
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: H( q! v5 }- y: `
' L5 P$ H+ Z' w% q) L凤梨馅儿在哪里买啊？

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诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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诺诺妈0319
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发表于 2013-11-18 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子0 y& b% U+ }+ N4 D$ |) @7 d7 ]! b

$ g' x6 T- z' R- m' N5 @* D* n凤梨馅儿在哪里买啊？
站短啦
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子# G3 Y  s, I; {0 ^) X

; Z6 E8 e6 X- Z, B1 U" A) Z/ d6 W请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？

点评

诺诺妈0319  可以，只是烤的时候会膨胀，成品会变形，但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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