椰蓉面包【最有童年回忆的面包】 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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琳琳琳琳

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楼主

发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。

原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克

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馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克

做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。

2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。

2 F1 k# l" ]5 ?9 l

3、1档揉至出筋，加入黄油。

3 ~# ~8 z" ]" ^1 o' I' j |

4、继续揉至扩展阶段。

4 V* F7 E; J3 }6 M# F' o

5、28度发酵1小时，至2.5倍大。

7 G; q# q P2 ] T; J" k

6、分成四份，发酵15分钟。

# H, K: f: e/ A9 m" }

7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）

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8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。

8 G0 `1 s) s6 i z" j' o. {

9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。

10、表面刷全蛋液。

11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。

; U# {' Y* s. ~3 \) N" T, q

TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。

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2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。

点评

我是木木妈真好看~ 发表于 2012-8-3 10:46

叶子轩妈妈在好管家看到你好多次了。发表于 2012-8-2 20:03

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蓬絮\|	+ 40	+ 40	感谢马琳的分享，勾起回忆了。.

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果果妈咪

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沙发

发表于 2012-8-2 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没看到你的美食了，今天又看到了，看的我好饿呢，做饭去了哦

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琳琳琳琳

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板凳

发表于 2012-8-2 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复笑笑娟的帖子, B2 F3 {; A. @& V& [

呵呵，多做点好吃的~

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复三只熊儿童摄影的帖子
# `, }$ k; z" {/ ]# Z
是啊，所以还是自己做好看好吃又健康，哈~

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复三只熊儿童摄影的帖子1 H3 o. @9 p0 _1 {2 f( V

可以做，不过费时更长，再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好，不过只要健康，形势也不重要么，哈

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多多妈小月

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发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错！！！

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多多妈小月

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发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃呀！！！

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palymoon

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发表于 2012-8-2 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没有看见新帖了, `2 Q* [. t0 X2 }% ~/ W& n& ?" U! S
终于看到了一个。

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发表于 2012-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢像花一般的面包

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 pelymoon 的帖子
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是啊，可能最近太懒了，博客也更新的不多，哈哈~

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坚果妈

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发表于 2012-8-2 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，你又来发帖啦，做的形状真好啊

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发表于 2012-8-2 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没见你了，做的东西依旧好

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叶子轩妈妈

无所谓

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13^#

发表于 2012-8-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也 ...

在好管家看到你好多次了。

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子8 e. D" s4 z: I- C

呵呵，老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈很不错，会做美食的美女哦！发表于 2012-8-2 20:17

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 celia@xa 的帖子

就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中，非得逼着我买一个

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叶子轩妈妈

无所谓

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16^#

发表于 2012-8-2 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子( m( s7 _0 D3 Z/ S8 V* [) C2 m* c
8 L! o4 a- ]; Z$ K7 K
呵呵，老是去班门弄斧

很不错，会做美食的美女哦！

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宝贝亮亮的妈妈

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17^#

发表于 2012-8-2 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的面包很漂亮9 E# c/ K% b; M2 `8 s" R9 ?8 l) v

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