椰蓉面包【最有童年回忆的面包】 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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琳琳琳琳

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楼主

发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。

. E& y8 Q6 B% D" C; }* \; O7 b

原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克

* i$ Z9 s3 R9 \. o

馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克

/ M. E1 R4 \" ?7 \9 M; F9 ?% @8 M1 J. A+ T

做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。

2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。

3、1档揉至出筋，加入黄油。

4、继续揉至扩展阶段。

, E2 \/ E3 h" E7 z8 u! z0 }& I

5、28度发酵1小时，至2.5倍大。

6、分成四份，发酵15分钟。

2 u* `# { Q9 L; ]2 J l5 e

7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）

2 w8 |% u% ~" C# V2 X3 P

8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。

( g2 x+ Z" {8 j% M3 x+ _9 T

9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。

) P8 x @1 j+ l) H- W/ H5 F

10、表面刷全蛋液。

0 m2 o9 z& p( h- p; K

11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。

& ?( t; o7 L1 _0 x6 l9 o5 x

' J! x; L; ~" y- Q

" I- |/ L1 @; F8 P! }0 ?0 d

/ Z+ A5 a* V8 L" X2 W5 f$ X

" _. j, F% N) u( U

TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。

% E0 {2 z! f6 W6 I

2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。

+ ^1 H' Y. @8 X- K# P' k1 j3 l$ p

点评

我是木木妈真好看~ 发表于 2012-8-3 10:46

叶子轩妈妈在好管家看到你好多次了。发表于 2012-8-2 20:03

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
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果果妈咪

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沙发

发表于 2012-8-2 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没看到你的美食了，今天又看到了，看的我好饿呢，做饭去了哦

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琳琳琳琳

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板凳

发表于 2012-8-2 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复笑笑娟的帖子
* b3 ?' p8 Y( s5 ~( Y
呵呵，多做点好吃的~

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复三只熊儿童摄影的帖子
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是啊，所以还是自己做好看好吃又健康，哈~

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复三只熊儿童摄影的帖子
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可以做，不过费时更长，再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好，不过只要健康，形势也不重要么，哈

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多多妈小月

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发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错！！！

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多多妈小月

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发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃呀！！！

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palymoon

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发表于 2012-8-2 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没有看见新帖了
终于看到了一个。

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发表于 2012-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢像花一般的面包

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 pelymoon 的帖子( o5 M) A+ l) F
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是啊，可能最近太懒了，博客也更新的不多，哈哈~

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坚果妈

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发表于 2012-8-2 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，你又来发帖啦，做的形状真好啊

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发表于 2012-8-2 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没见你了，做的东西依旧好

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叶子轩妈妈

无所谓

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13^#

发表于 2012-8-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也 ...

在好管家看到你好多次了。

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子

呵呵，老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈很不错，会做美食的美女哦！发表于 2012-8-2 20:17

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琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 celia@xa 的帖子

就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中，非得逼着我买一个

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-8-2 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子" o$ i2 k: X3 |. }; A7 t

& Z+ F7 [7 t1 C( q) s! O) m% `呵呵，老是去班门弄斧

很不错，会做美食的美女哦！

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宝贝亮亮的妈妈

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发表于 2012-8-2 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的面包很漂亮7 f: e$ p0 a6 s+ b& f: n4 k

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